#КухняБеларусі
Мачанка грыбная
З чаго гатаваць:
100 г сушаных грыбоў,
2 цыбуліны,
1 ст. л. мукі,
1-2 ст. л. алею,
перац (па патрэбе),
соль (да смаку).
Як гатаваць.
Замачыць сухія грыбы на некалькі гадзін у халоднай вадзе, прамыць, заліць вадой, у якой яны мачыліся, папярэдне працадзіўшы яе. Адварыць і нашаткаваць саломкай.
На сухой патэльні падсмажыць муку, развесці невялікай колькасцю ахалоджанага грыбнога адвару. Змяшаць з асноўнай часткай грыбнога адвару, дадаць падсмажаную цыбулю, перац, соль. Атрыманым соусам заліць грыбы, давесці да кіпення.
Да грыбной мачанкі падаць звараную бульбу.
Смачна есці!
Мачанка грыбная
З чаго гатаваць:
100 г сушаных грыбоў,
2 цыбуліны,
1 ст. л. мукі,
1-2 ст. л. алею,
перац (па патрэбе),
соль (да смаку).
Як гатаваць.
Замачыць сухія грыбы на некалькі гадзін у халоднай вадзе, прамыць, заліць вадой, у якой яны мачыліся, папярэдне працадзіўшы яе. Адварыць і нашаткаваць саломкай.
На сухой патэльні падсмажыць муку, развесці невялікай колькасцю ахалоджанага грыбнога адвару. Змяшаць з асноўнай часткай грыбнога адвару, дадаць падсмажаную цыбулю, перац, соль. Атрыманым соусам заліць грыбы, давесці да кіпення.
Да грыбной мачанкі падаць звараную бульбу.
Смачна есці!
❤9
#КухняБеларусі
Калядныя лазанкі
Лазанкі з макам і сухафруктамі – адна з абавязковых страў на Куццю.
Рыхтуюцца лазанкі ў нашай краіне, верагодна, з 16 стагоддзя. Іх назва паходзіць ад слова lasagne, што азначае Італьянскія макароны ў выглядзе прамавугольных лістоў. Паводле падання, Італьянка Бона Сфорца прывезла на нашу Радзіму з Італіі мноства страў, сярод якіх былі і лазанкі.
Інгрэдыенты:
1 ўпакоўка ванільнага цукру
100 г насення маку
4 лыжкі разынак
4 лыжкі мёду
4 лыжкі сечанага міндаля
1 лыжка апельсінавай цэдры
1 шклянку мукі
2 яйкі
Трохі солі
Прыгатаванне:
1. Заліце мак кіпенем і варыце 30 хвілін, дайце астыць.
2. Зліце ваду і добра здрабніце ў кавамолцы.
3. Бланшыруйце і зліце ваду з разынак і растапіце мёд.
4. Змяшайце мак з міндалем, апельсінавай цэдрай і разынкамі.
5. Да маку дадайце ванільны цукар і мёд. Яшчэ раз старанна перамяшайце.
6. Цяпер прыйшоў час локшыны. Усыпце муку ў міску, дадайце яйка і соль.
7. Замесіце цеста, раскачайце яго на кандытарскай дошцы і нарэжце невялікімі ромбікамі.
8. Варыць у злёгку падсоленай кіпячай вадзе каля 7-19 хвілін.
9. Добра зліце ваду з лазанак і змяшайце з макавай сумессю.
Калядныя лазанкі
Лазанкі з макам і сухафруктамі – адна з абавязковых страў на Куццю.
Рыхтуюцца лазанкі ў нашай краіне, верагодна, з 16 стагоддзя. Іх назва паходзіць ад слова lasagne, што азначае Італьянскія макароны ў выглядзе прамавугольных лістоў. Паводле падання, Італьянка Бона Сфорца прывезла на нашу Радзіму з Італіі мноства страў, сярод якіх былі і лазанкі.
Інгрэдыенты:
1 ўпакоўка ванільнага цукру
100 г насення маку
4 лыжкі разынак
4 лыжкі мёду
4 лыжкі сечанага міндаля
1 лыжка апельсінавай цэдры
1 шклянку мукі
2 яйкі
Трохі солі
Прыгатаванне:
1. Заліце мак кіпенем і варыце 30 хвілін, дайце астыць.
2. Зліце ваду і добра здрабніце ў кавамолцы.
3. Бланшыруйце і зліце ваду з разынак і растапіце мёд.
4. Змяшайце мак з міндалем, апельсінавай цэдрай і разынкамі.
5. Да маку дадайце ванільны цукар і мёд. Яшчэ раз старанна перамяшайце.
6. Цяпер прыйшоў час локшыны. Усыпце муку ў міску, дадайце яйка і соль.
7. Замесіце цеста, раскачайце яго на кандытарскай дошцы і нарэжце невялікімі ромбікамі.
8. Варыць у злёгку падсоленай кіпячай вадзе каля 7-19 хвілін.
9. Добра зліце ваду з лазанак і змяшайце з макавай сумессю.
👍4🔥4
Forwarded from Верашчака
Апісанне бігаса ў паэме Адама Міцкевіча "Пан Тадэвуш"
Бігос варылі ў кацялках. Сказ многаслоўны
Не перадасць той колер, пах і смак цудоўны.
Пачуе мешчанін звон рыфмаў, слоў парадак,
А смак і застанецца толькі ў цьме здагадак.
Каб песні ацаніць літоўскія і стравы,
Здаровым трэба быць, вяртацца трэ’ з аблавы.
Ды і без тых прыправаў вельмі смачнай ежай
Бігос бывае. Ўраз з гароднінаю свежай
Капуста квашаная да яго бярэцца,
Што, згодна прыказкі, у рот сама кладзецца.
Закрытая ў катле з прыправамі і з мясам,
Гатуецца, пакуль уся не сойдзе квасам,
Пакуль агонь яе не змякчыць і не сцісне,
А з берагоў начыння з парай вар не свісне
І не напоўніцца паветра араматам.
Бігос гатоў. Стральцы бягуць і зухавата
З бадзёрасцю штурмуюць лыжкамі начынне.
Медзь звоніць, і бігос, як камфара, ўміг гіне.
Знік, паляцеў. І толькі пара ў нетрах чанаў
Бурліць, нібы ў патухшых кратарах вулканаў.
#КухняБеларусі
Бігос варылі ў кацялках. Сказ многаслоўны
Не перадасць той колер, пах і смак цудоўны.
Пачуе мешчанін звон рыфмаў, слоў парадак,
А смак і застанецца толькі ў цьме здагадак.
Каб песні ацаніць літоўскія і стравы,
Здаровым трэба быць, вяртацца трэ’ з аблавы.
Ды і без тых прыправаў вельмі смачнай ежай
Бігос бывае. Ўраз з гароднінаю свежай
Капуста квашаная да яго бярэцца,
Што, згодна прыказкі, у рот сама кладзецца.
Закрытая ў катле з прыправамі і з мясам,
Гатуецца, пакуль уся не сойдзе квасам,
Пакуль агонь яе не змякчыць і не сцісне,
А з берагоў начыння з парай вар не свісне
І не напоўніцца паветра араматам.
Бігос гатоў. Стральцы бягуць і зухавата
З бадзёрасцю штурмуюць лыжкамі начынне.
Медзь звоніць, і бігос, як камфара, ўміг гіне.
Знік, паляцеў. І толькі пара ў нетрах чанаў
Бурліць, нібы ў патухшых кратарах вулканаў.
#КухняБеларусі
❤5👍2❤🔥1
Forwarded from Верашчака
#КухняБеларусі
Як прыгатаваць бігас?
Бігас у кожным доме рыхтаваўся па-свойму, у адпаведнасці з хатняй традыцыяй.
Гэта і паляўнічы, і літоўскі, і сялянскі бігас, і мноства іншых рэцэптаў.
Гатавалі яго толькі з квашанай, з квашанай і свежай або толькі са свежай капусты.
Мы прапануем найбольш пашыраны варыянт бігасу з каўбасой, мясам і са свежай і квашанай капусты.
Для пачатку зварым хатнюю каўбасу, булён не выліваем, ён нам пазней спатрэбіцца. Пакуль каўбаса варыцца, возьмем вэнджаную грудзінку ці сала, нарэжам кубікамі і кінем у рондаль, каб вытапіўся тлушч.
Пакуль смажыцца мяса, зоймемся сушанымі ляснымі грыбамі. Жменю грыбоў пакласці ў міску і заліць іх кіпнем, пакінуць, пакуль цалкам не стануць мяккімі. Булён ад грыбоў таксама спатрэбіцца пазней.
Вяртаемся да каўбасы, прыгатаваную рэжам кольцамі і дадаем абсмажвацца да мяса.
Для больш насычанага смаку стравы нам спатрэбіцца цыбуля. Яе трэба пачысціць і вельмі тонка парэзаць на паўкольцы. Дадаем цыбулю да мяса і абсмажваем разам з ім. Куды ж без солі і перцу, дадаем прынады ў страву і перамешваем.
Не менш важным за мяса складнікам бігасу з’яўляецца капуста. Свежую капусту варта тонка нашынкаваць, а потым яшчэ і пасячы ўпоперак, каб кавалкі капусты сталі яшчэ меншымі. Капусту трэба заліць кіпнем на пару хвілін, затым сцадзіць і дадаць у рондаль са стравай.
Уздагонку за свежай капустай дадаем і кіслую, а для больш яскравага смаку яшчэ і пару лісткоў лаўрушкі. Страву трэба добра перамяшаць.
Настаў час грыбоў! Іх трэба дробна пасячы і дадаць у бігас, а за імі грыбны і каўбасны булён. Яшчэ раз добра памяшаць і тушыць 30 хвілін. Мяшайце час ад часу страву, бо яна мае ўласцівасць падгараць.
Пакуль страва тушыцца, падрыхтуем форму для падачы. Зрэжам з чорнага хлеба макаўку, выдалім мякіш з сярэдзіны і паставім хлебную форму ў духоўку ці печ, каб хлеб трошкі падсушыўся, хлеб тады не так хутка размокне ад налітай у яго стравы. Але страва не стане менш смачнай, калі вы падасцё яе ў звычайнай талерцы.
За 10 хвілін да гатоўнасці дадаць у бігас паўкеліха чырвонага сухога віна, ад высокай тэмпературы алкаголь хутка выпарыцца, затое страва займее апетытны колер, стане смачней, а водар будзе больш насычаны.
Падаем бігас у хлебнай форме, не зашкодзіць дадаць лыжку смятаны як упрыгожанне. Такой падачай вы здзівіце сваіх родных і сяброў нават падчас святочнай вячэры, а водар і смак стравы нікога не пакінуць абыякавымі. Смачна есці!
Нам спатрэбяцца:
Капуста свежая — 700 грамаў
Каўбаскі хатнія — 450 грамаў
Капуста кіслая — 300 грамаў
Цыбуля — 300 грамаў
Бачок вэнджаны — 300 грамаў
Каўбасны і грыбны булён — па 200 мл
Віно сухое чырвонае — 100 мл
Сухія грыбы — 100 грамаў
Перац — чайная лыжка
Соль — сталовая лыжка
Лаўрушка — 5 лісткоў
Хлеб чорны — бохан
Смятана — сталовая лыжка
Як прыгатаваць бігас?
Бігас у кожным доме рыхтаваўся па-свойму, у адпаведнасці з хатняй традыцыяй.
Гэта і паляўнічы, і літоўскі, і сялянскі бігас, і мноства іншых рэцэптаў.
Гатавалі яго толькі з квашанай, з квашанай і свежай або толькі са свежай капусты.
Мы прапануем найбольш пашыраны варыянт бігасу з каўбасой, мясам і са свежай і квашанай капусты.
Для пачатку зварым хатнюю каўбасу, булён не выліваем, ён нам пазней спатрэбіцца. Пакуль каўбаса варыцца, возьмем вэнджаную грудзінку ці сала, нарэжам кубікамі і кінем у рондаль, каб вытапіўся тлушч.
Пакуль смажыцца мяса, зоймемся сушанымі ляснымі грыбамі. Жменю грыбоў пакласці ў міску і заліць іх кіпнем, пакінуць, пакуль цалкам не стануць мяккімі. Булён ад грыбоў таксама спатрэбіцца пазней.
Вяртаемся да каўбасы, прыгатаваную рэжам кольцамі і дадаем абсмажвацца да мяса.
Для больш насычанага смаку стравы нам спатрэбіцца цыбуля. Яе трэба пачысціць і вельмі тонка парэзаць на паўкольцы. Дадаем цыбулю да мяса і абсмажваем разам з ім. Куды ж без солі і перцу, дадаем прынады ў страву і перамешваем.
Не менш важным за мяса складнікам бігасу з’яўляецца капуста. Свежую капусту варта тонка нашынкаваць, а потым яшчэ і пасячы ўпоперак, каб кавалкі капусты сталі яшчэ меншымі. Капусту трэба заліць кіпнем на пару хвілін, затым сцадзіць і дадаць у рондаль са стравай.
Уздагонку за свежай капустай дадаем і кіслую, а для больш яскравага смаку яшчэ і пару лісткоў лаўрушкі. Страву трэба добра перамяшаць.
Настаў час грыбоў! Іх трэба дробна пасячы і дадаць у бігас, а за імі грыбны і каўбасны булён. Яшчэ раз добра памяшаць і тушыць 30 хвілін. Мяшайце час ад часу страву, бо яна мае ўласцівасць падгараць.
Пакуль страва тушыцца, падрыхтуем форму для падачы. Зрэжам з чорнага хлеба макаўку, выдалім мякіш з сярэдзіны і паставім хлебную форму ў духоўку ці печ, каб хлеб трошкі падсушыўся, хлеб тады не так хутка размокне ад налітай у яго стравы. Але страва не стане менш смачнай, калі вы падасцё яе ў звычайнай талерцы.
За 10 хвілін да гатоўнасці дадаць у бігас паўкеліха чырвонага сухога віна, ад высокай тэмпературы алкаголь хутка выпарыцца, затое страва займее апетытны колер, стане смачней, а водар будзе больш насычаны.
Падаем бігас у хлебнай форме, не зашкодзіць дадаць лыжку смятаны як упрыгожанне. Такой падачай вы здзівіце сваіх родных і сяброў нават падчас святочнай вячэры, а водар і смак стравы нікога не пакінуць абыякавымі. Смачна есці!
Нам спатрэбяцца:
Капуста свежая — 700 грамаў
Каўбаскі хатнія — 450 грамаў
Капуста кіслая — 300 грамаў
Цыбуля — 300 грамаў
Бачок вэнджаны — 300 грамаў
Каўбасны і грыбны булён — па 200 мл
Віно сухое чырвонае — 100 мл
Сухія грыбы — 100 грамаў
Перац — чайная лыжка
Соль — сталовая лыжка
Лаўрушка — 5 лісткоў
Хлеб чорны — бохан
Смятана — сталовая лыжка
👍9❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#КухняБеларусі
#ХвілінкаГумару
Пра сакрэтны інгрыдыент дранікаў
Крыніца відэа тут
https://www.tiktok.com/@zinger.by?_t=ZS-8totIZHxHGB&_r=1
#ХвілінкаГумару
Пра сакрэтны інгрыдыент дранікаў
Крыніца відэа тут
https://www.tiktok.com/@zinger.by?_t=ZS-8totIZHxHGB&_r=1
👍5
Forwarded from Верашчака
#КухняБеларусі
Жур — адзін з найбольш старажытных тыпаў супу ў беларускай, польскай, украінскай і літоўскай кухнях.
Спачатку гэта быў злёгку кіслявы суп, больш падобны да поліўкі, які варылі з аўсянай, грэчневай, жытняй мукі.
Закваску для журу раней рыхтавалі загадзя і называлі «белым баршчом». Рабілі закваску ў два этапы. Спачатку муку залівалі гарачай вадой, дадавалі хлеб, затулялі і ставілі ў цёплае месца на 3-5 дзён, калі ўзнікала цвіль — яе выдалялі, а атрыманую закваску працэджвалі і на ёй варылі жур.
У розны час і ў розных рэгіёнах пераважалі тыя ці іншыя тыпы журу, адзінага рэцэпту не было, яны пастаянна трансфармаваліся. З цягам часу ў жур пачалі дадаваць гародніну, варыць яго на грыбах ці мясе.
Жур — адзін з найбольш старажытных тыпаў супу ў беларускай, польскай, украінскай і літоўскай кухнях.
Спачатку гэта быў злёгку кіслявы суп, больш падобны да поліўкі, які варылі з аўсянай, грэчневай, жытняй мукі.
Закваску для журу раней рыхтавалі загадзя і называлі «белым баршчом». Рабілі закваску ў два этапы. Спачатку муку залівалі гарачай вадой, дадавалі хлеб, затулялі і ставілі ў цёплае месца на 3-5 дзён, калі ўзнікала цвіль — яе выдалялі, а атрыманую закваску працэджвалі і на ёй варылі жур.
У розны час і ў розных рэгіёнах пераважалі тыя ці іншыя тыпы журу, адзінага рэцэпту не было, яны пастаянна трансфармаваліся. З цягам часу ў жур пачалі дадаваць гародніну, варыць яго на грыбах ці мясе.
🥰3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#КухняБеларусі
Сталінскае малако
Аказваецца такую страву гатавалі да бульбы, кажуць, харошы быў наедак!)
Рэцэпт у відэа
Крыніца відэа
https://www.tiktok.com/@dusha_nadusha?_t=ZS-8uIRC0fojO4&_r=1
Сталінскае малако
Аказваецца такую страву гатавалі да бульбы, кажуць, харошы быў наедак!)
Рэцэпт у відэа
Крыніца відэа
https://www.tiktok.com/@dusha_nadusha?_t=ZS-8uIRC0fojO4&_r=1
👍2🤬2🎃1
#КухняБеларусі
КАПЫТКІ
У класічным варыянце капыткі спачатку запякаюць, а потым вараць. Дзякуючы гэтаму яны атрымліваюцца звонку шчыльнымі, а ўнутры далікатнымі.
Капыткі можна падаваць як самастойную страву са смажанай цыбуляй і скваркамі або выкарыстоўваць як гарнір да мяса, рыбы, грыбоў.
Даўней іх нават захоўвалі ў сухім выглядзе і елі як чыпсы!
Інгрэдыенты (на 4 порцыі):
- 1 кг бульбы
- 3 цыбуліны
- 3 стал.л. мукі
- соль, перац па смаку
Прыгатаванне:
Бульбу і цыбулю нацерці на дробнай тарцы.
Злёгку адціснуць лішні сок, дадаць муку, соль, перац і змяшаць.
Раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй 1-1, 5 см, нарэзаць квадрацікамі 2×2 см.
Запекчы ў духоўцы пры тэмпературы 180°C каля 20-25 хвілін, пакуль не падрумяняцца
Гатовыя капыткі можна пакінуць як ёсць, а можна адварыць у падсоленай вадзе 10-15 хвілін.
КАПЫТКІ
У класічным варыянце капыткі спачатку запякаюць, а потым вараць. Дзякуючы гэтаму яны атрымліваюцца звонку шчыльнымі, а ўнутры далікатнымі.
Капыткі можна падаваць як самастойную страву са смажанай цыбуляй і скваркамі або выкарыстоўваць як гарнір да мяса, рыбы, грыбоў.
Даўней іх нават захоўвалі ў сухім выглядзе і елі як чыпсы!
Інгрэдыенты (на 4 порцыі):
- 1 кг бульбы
- 3 цыбуліны
- 3 стал.л. мукі
- соль, перац па смаку
Прыгатаванне:
Бульбу і цыбулю нацерці на дробнай тарцы.
Злёгку адціснуць лішні сок, дадаць муку, соль, перац і змяшаць.
Раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй 1-1, 5 см, нарэзаць квадрацікамі 2×2 см.
Запекчы ў духоўцы пры тэмпературы 180°C каля 20-25 хвілін, пакуль не падрумяняцца
Гатовыя капыткі можна пакінуць як ёсць, а можна адварыць у падсоленай вадзе 10-15 хвілін.
👍5❤2🙊1
Верашчака
#ПобытБеларусаў "Гукаем вясну" Бадай, асабліва прыкметным сярод іншых традыцый на Саракі было выпяканне маленькіх булачак у выглядзе жаваранкаў у колькасці 40 штук, якія раздавалі дзецям. З гэткімі прысмакамі малыя беглі на вуліцу і там падкідвалі іх…
#КухняБеларусі
"Жаваронкі" з поснага цеста
З чаго гатаваць:
480 мл вады,
9 г сухіх дражджэй,
6 ст. л. цукру,
100 мл алею,
640 г мукі,
10 г разынак,
соль (да смаку).
Як гатаваць.
У 150 мл цёплай вады развесці 3 ч. л. цукру, дрожджы і пакінуць на 10-15 хв. да з’яўлення пены. У астатняй цёплай вадзе развесці соль і астатні цукар, усыпаць дрожджы, алей і добра перамяшаць. Пакрысе падсыпаць туды прасеяную муку. Цеста павінна быць мяккім, нетугім. Міску з цестам накрыць, паставіць у цёплае месца – прыкладна на адну гадзіну ці крыху болей.
Як толькі цеста паднялося, яго трэба акуратна абціснуць і падзяліць на роўныя часткі, зрабіць круглячкі, накрыць іх сурвэткай і пакінуць на 10 хв.
З цеста раскачаць круглячкі каўбаскай у 20-25 см, закруціць вузлом і выляпіць птушачку з галоўкай і хвосцікам. Галоўку зрабіць з дзюбкай і вочкамі, на якія спатрэбяцца кавалачкі накрышаных разынак, хвост злёгку распляскаць і надрэзаць нажом. З гэтай колькасці цеста павінна атрымацца прыкладна 25 "жаваронкаў".
Засцяліць бляху пергаментнай паперай, а калі такой няма, змазаць бляху алеем і няшчыльна выкласці булачкі. Затым паставіць у цёплае месца на 10-20 хв.
Перад выпечкай змазаць "жаваронкаў" салодкай вадой ці алеем. Выпякаць у печы (ці загадзя разагрэтай да 180 градусаў духоўцы) 20-25 хв., пакуль не падрумяняцца.
Крыніца
"Жаваронкі" з поснага цеста
З чаго гатаваць:
480 мл вады,
9 г сухіх дражджэй,
6 ст. л. цукру,
100 мл алею,
640 г мукі,
10 г разынак,
соль (да смаку).
Як гатаваць.
У 150 мл цёплай вады развесці 3 ч. л. цукру, дрожджы і пакінуць на 10-15 хв. да з’яўлення пены. У астатняй цёплай вадзе развесці соль і астатні цукар, усыпаць дрожджы, алей і добра перамяшаць. Пакрысе падсыпаць туды прасеяную муку. Цеста павінна быць мяккім, нетугім. Міску з цестам накрыць, паставіць у цёплае месца – прыкладна на адну гадзіну ці крыху болей.
Як толькі цеста паднялося, яго трэба акуратна абціснуць і падзяліць на роўныя часткі, зрабіць круглячкі, накрыць іх сурвэткай і пакінуць на 10 хв.
З цеста раскачаць круглячкі каўбаскай у 20-25 см, закруціць вузлом і выляпіць птушачку з галоўкай і хвосцікам. Галоўку зрабіць з дзюбкай і вочкамі, на якія спатрэбяцца кавалачкі накрышаных разынак, хвост злёгку распляскаць і надрэзаць нажом. З гэтай колькасці цеста павінна атрымацца прыкладна 25 "жаваронкаў".
Засцяліць бляху пергаментнай паперай, а калі такой няма, змазаць бляху алеем і няшчыльна выкласці булачкі. Затым паставіць у цёплае месца на 10-20 хв.
Перад выпечкай змазаць "жаваронкаў" салодкай вадой ці алеем. Выпякаць у печы (ці загадзя разагрэтай да 180 градусаў духоўцы) 20-25 хв., пакуль не падрумяняцца.
Крыніца
👍7
Forwarded from Верашчака
#УспаміныПраДзяцінства
#ПобытБеларусі
#КухняБеларусі
Вячэра ў бабулі
Пра варголы, цыганы і простую вячэру на хуткую руку
#ПобытБеларусі
#КухняБеларусі
Вячэра ў бабулі
Пра варголы, цыганы і простую вячэру на хуткую руку
❤7👍1
#КухняБеларусі
🌿 Амаль завершаны перадвелікодны пост. У гэтыя дні акрамя іншых посных страў Царква дазваляе есці рыбную ікру і іншыя рыбныя стравы.
Асабліва добра мець рыбу, прыгатаваную загадзя на некалькі дзён, каб у святочныя дні не займацца кухарскімі справамі.
Карп, тушаны з цыбуляй
З чаго гатаваць:
1 кг карпа,
3 ст. л. алею,
1 ст. л. мукі,
2 ст. л. воцату,
1 ст. л. цукру,
4 цыбуліны,
6-8 гарошын перцу чорнага і духмянага,
1-2 лаўровыя лісты,
1-2 зярняткі гваздзікі,
соль.
Як гатаваць. Падрыхтаванага карпа нарэзаць на кавалкі, пасыпаць іх соллю, перцам, укачаць у муку і абсмажыць на алеі.
З галоў і плаўнікоў зварыць юшку. Злёгку абсмажыць на алеі нашаткаваную цыбулю, палову яе пакласці ў жароўню, дадаць гваздзіку, лаўровы ліст, перац чорны і духмяны, воцат і цукар.
На гэтыя прадукты пакласці кавалкі рыбы, пасыпаць яе цыбуляй, якая засталася, заліць булёнам і паставіць тушыць у духоўку на 20 хв.
Ядуць страву гарачай і халоднай з хлебам ці варанай бульбай.
Крыніца
🌿 Амаль завершаны перадвелікодны пост. У гэтыя дні акрамя іншых посных страў Царква дазваляе есці рыбную ікру і іншыя рыбныя стравы.
Асабліва добра мець рыбу, прыгатаваную загадзя на некалькі дзён, каб у святочныя дні не займацца кухарскімі справамі.
Карп, тушаны з цыбуляй
З чаго гатаваць:
1 кг карпа,
3 ст. л. алею,
1 ст. л. мукі,
2 ст. л. воцату,
1 ст. л. цукру,
4 цыбуліны,
6-8 гарошын перцу чорнага і духмянага,
1-2 лаўровыя лісты,
1-2 зярняткі гваздзікі,
соль.
Як гатаваць. Падрыхтаванага карпа нарэзаць на кавалкі, пасыпаць іх соллю, перцам, укачаць у муку і абсмажыць на алеі.
З галоў і плаўнікоў зварыць юшку. Злёгку абсмажыць на алеі нашаткаваную цыбулю, палову яе пакласці ў жароўню, дадаць гваздзіку, лаўровы ліст, перац чорны і духмяны, воцат і цукар.
На гэтыя прадукты пакласці кавалкі рыбы, пасыпаць яе цыбуляй, якая засталася, заліць булёнам і паставіць тушыць у духоўку на 20 хв.
Ядуць страву гарачай і халоднай з хлебам ці варанай бульбай.
Крыніца
👍5❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А ці не аднавіць нам рубрыку #КухняБеларусі ?
Не абяцаю, што будзе рэгулярна, бо пашукаць матэрыял патрабуе часу, але будзем старацца
Сёння "Нарачанскія байдаркі" ад дзядзькі Сярожы
https://www.tiktok.com/@sergeyklim215?_t=ZS-8vwee7iwYcy&_r=1
Не абяцаю, што будзе рэгулярна, бо пашукаць матэрыял патрабуе часу, але будзем старацца
Сёння "Нарачанскія байдаркі" ад дзядзькі Сярожы
https://www.tiktok.com/@sergeyklim215?_t=ZS-8vwee7iwYcy&_r=1
👍4
#КухняБеларусі
Грушы, запечаныя з грэцкімі арэхамі і мёдам
Вам спатрэбіцца:
3 няцвёрдыя грушы;
150 гр. сыру дарблю;
50 гр. грэцкіх арэхаў;
некалькі лыжак мёду;
каліва праванскіх траваў.
Гатуем:
Трэба разрэзаць ігрушы, лыжачкай дастаць насенне, а ў сярэдзінку пакрышыць сыр дарблю, грэцкія арэхі і пасыпаць травамі.
Выпякаць каля 15–20 хвілінаў на 180°.
Дастаць, паліць мёдам, атрымліваць асалоду ❤️
Грушы, запечаныя з грэцкімі арэхамі і мёдам
Вам спатрэбіцца:
3 няцвёрдыя грушы;
150 гр. сыру дарблю;
50 гр. грэцкіх арэхаў;
некалькі лыжак мёду;
каліва праванскіх траваў.
Гатуем:
Трэба разрэзаць ігрушы, лыжачкай дастаць насенне, а ў сярэдзінку пакрышыць сыр дарблю, грэцкія арэхі і пасыпаць травамі.
Выпякаць каля 15–20 хвілінаў на 180°.
Дастаць, паліць мёдам, атрымліваць асалоду ❤️
👍5
#КухняБеларусі
Фаршыраваная скумбрыя
Вам спатрэбіцца:
скумбрыя (2 шт.),
бульба,
цыбуля,
морква,
грыбы,
цвёрды сыр,
соль,
часнок,
кроп,
спецыі,
алей
Гатуем:
Скумбрыю памыйце і папатрашыце са спіны, дастаньце хрыбет, памыйце, абсушыце папяровым рушніком, пасаліце.
Абсмажце на патэльні цыбулю, моркву і любыя грыбы да гатоўнасці, пасаліце, дабаўце кроп і спецыі.
Бульбу парэжце на скрылёчкі, пасаліце, пакладзіце кроп і часнок, паліце алеем.
Пакладзіце рыбку ў форму, напоўніце яе фаршам. Атрымаюцца лодачкі.
Абкладзіце бульбай так, каб лодачкі трымалі форму і не падалі.
Запякайце пры 200 градусах 30 хвілін , пасыпце нацёртым сырам і запякайце яшчэ 10 хвілін да румянай скарынкі.
Фаршыраваная скумбрыя
Вам спатрэбіцца:
скумбрыя (2 шт.),
бульба,
цыбуля,
морква,
грыбы,
цвёрды сыр,
соль,
часнок,
кроп,
спецыі,
алей
Гатуем:
Скумбрыю памыйце і папатрашыце са спіны, дастаньце хрыбет, памыйце, абсушыце папяровым рушніком, пасаліце.
Абсмажце на патэльні цыбулю, моркву і любыя грыбы да гатоўнасці, пасаліце, дабаўце кроп і спецыі.
Бульбу парэжце на скрылёчкі, пасаліце, пакладзіце кроп і часнок, паліце алеем.
Пакладзіце рыбку ў форму, напоўніце яе фаршам. Атрымаюцца лодачкі.
Абкладзіце бульбай так, каб лодачкі трымалі форму і не падалі.
Запякайце пры 200 градусах 30 хвілін , пасыпце нацёртым сырам і запякайце яшчэ 10 хвілін да румянай скарынкі.
👍8
#СтарадаўняяКухня
#КухняБеларусі
Усё успамінала, як жа па-беларуску будзе "халадзец"?
А тут чытала рэцэпты і прыгадала, што ў нас сапраўды гэта страва звалася "квашаніна"!
КВАШАНІНА СА СВІНІНЫ
Палову ачышчанай свіной галавы і ногі зварыць з карэннем, соллю, чорным і англійскім перцам, гваздзікай і лаўровым лістом. Як будуць зусім мяккімі, выцягнуць, адняць ад касцей мяса, пакроіць яго на кавалкі, а булён, сабраўшы з яго тлушч, працадзіць, уліць
трошкі воцату і яшчэ паварыць крыху на малым агні, потым яшчэ
раз працадзіць праз сурвэтку і наліць на дно формы. Як застыне, пакласці некалькі кавалачкаў цытрыны і абабраных агуркоў,
пакроеных на кавалачкі, дадаць скрышанае мяса, заліць рэштай булёну і астудзіць.
Падаваць на стол з воцатам і алеем.
#КухняБеларусі
Усё успамінала, як жа па-беларуску будзе "халадзец"?
А тут чытала рэцэпты і прыгадала, што ў нас сапраўды гэта страва звалася "квашаніна"!
КВАШАНІНА СА СВІНІНЫ
Палову ачышчанай свіной галавы і ногі зварыць з карэннем, соллю, чорным і англійскім перцам, гваздзікай і лаўровым лістом. Як будуць зусім мяккімі, выцягнуць, адняць ад касцей мяса, пакроіць яго на кавалкі, а булён, сабраўшы з яго тлушч, працадзіць, уліць
трошкі воцату і яшчэ паварыць крыху на малым агні, потым яшчэ
раз працадзіць праз сурвэтку і наліць на дно формы. Як застыне, пакласці некалькі кавалачкаў цытрыны і абабраных агуркоў,
пакроеных на кавалачкі, дадаць скрышанае мяса, заліць рэштай булёну і астудзіць.
Падаваць на стол з воцатам і алеем.
👍6
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#КухняБеларусі
#ХвілінкаГумару
На сённяшні дзень дранікі - ежа не для простага чалавека, не кожны сабе дазволіць.
Карацей, для паноў і шляхцюкоў стравы ад дзядзькі Сярожы
https://www.tiktok.com/@sergeyklim215?_t=ZS-8wKZuqQ2wlu&_r=1
#ХвілінкаГумару
На сённяшні дзень дранікі - ежа не для простага чалавека, не кожны сабе дазволіць.
Карацей, для паноў і шляхцюкоў стравы ад дзядзькі Сярожы
https://www.tiktok.com/@sergeyklim215?_t=ZS-8wKZuqQ2wlu&_r=1
😁9🌭2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥔🥔🥔 Сёння адзначаецца Міжнародны дзень бульбы
Самы час прыгатаваць з яе сваю самую любімую страву.
Толькі не кажыце, што гэта ізноў будуць дранікі!
Па хэштэгу #КухняБеларусі вы знойдзеце шмат іншых бульбяных страў.
Заставайцеся з @verashchaka_by
Самы час прыгатаваць з яе сваю самую любімую страву.
Толькі не кажыце, што гэта ізноў будуць дранікі!
Па хэштэгу #КухняБеларусі вы знойдзеце шмат іншых бульбяных страў.
Заставайцеся з @verashchaka_by
👍5
#КухняБеларусі
#Рэцэпты_беларускай_кухні
ДРАЧЭНА
Беларуская драчэна нагадвае запяканку ці амлет. Гэтую сытную хатнюю страву ў Беларусі гатуюць на сняданкі і нават сямейныя ўрачыстасці. Часта можна сустрэць рэцэпт драчэны з бульбай ці грыбамі, але галоўныя яе інгрэдыенты ўсё ж - яйкі, малако і мука. Яшчэ гадоў 30 таму рэцэпт быў вельмі папулярны, але зараз пра яго незаслужана забыліся.
Інгрэдыенты:
- 2/3 шклянкі пшанічнай мукі
- 1 шклянка жытняй мукі
- 2 яйкі + 3 жаўткі
- 100 г сметанковага масла плюс яшчэ крыху для змазвання
- 200 мл сыроваткі ці нятлустага кефіру
- 200 мл малака
- 2 ст. л. дробнага цукру, каліва солі
Для падачы:
- 3 вялікія цыбуліны
- 200 г сала
Гатаванне:
1️⃣ Прасейце жытнюю муку ў вялікую міску, уліце сыроватку, змяшайце як мага старанней і пакіньце ў цёплым месцы на 3 гадзіны. Затым прасейце пшанічную муку, дадайце яе да жытняй, расцярыце і ўзбіце.
2️⃣ Сметанковае масла давядзіце да пакаёвай тэмпературы, расцярыце да пышнасці. Аддзяліце бялкі ад жаўткоў. Усе 4 жаўткі расцярыце з цукрам дабяла. Злучыце з жытнёва-пшанічным тэстам жаўтковую сумесь, затым маслянаю, узбіце ўсё разам.
3️⃣ Узбіце бялкі з соллю ў пышную пену. Уліце ў цеста малако (яно павінна быць ледзь цёплым), змяшайце, затым увядзіце ўзбітыя бялкі і акуратна змяшайце да аднароднасці.
4️⃣ Моцна нагрэйце вялікую патэльню з ручкай, намажце сметанковым маслам, уліце цеста і запякайце ў разагрэтай да 180 °С духоўцы да румянай скарыначкі, 30–40 мін.
5️⃣ Пакуль драчэна запякаецца, ачысціце і тонка нарэжце лук. Невялікімі кубікамі нарэжце сала. Пакладзіце сала ў ледзь цёплую патэльню, растапіце тлушч. Калі сала ператворыцца ў залацістыя, але яшчэ мяккія скваркі, зліце большую частку топленага тлушчу (яго можна выкарыстоўваць у іншым рэцэпце), пакінуўшы прыкладна 2 ст. л. Пакладзіце лук і абсмажвайце на невялікім агні, часта змешваючы, да залацістага колеру лука. Падавайце драчэну гарачай.
Прыемнага апетыту!
#Рэцэпты_беларускай_кухні
ДРАЧЭНА
Беларуская драчэна нагадвае запяканку ці амлет. Гэтую сытную хатнюю страву ў Беларусі гатуюць на сняданкі і нават сямейныя ўрачыстасці. Часта можна сустрэць рэцэпт драчэны з бульбай ці грыбамі, але галоўныя яе інгрэдыенты ўсё ж - яйкі, малако і мука. Яшчэ гадоў 30 таму рэцэпт быў вельмі папулярны, але зараз пра яго незаслужана забыліся.
Інгрэдыенты:
- 2/3 шклянкі пшанічнай мукі
- 1 шклянка жытняй мукі
- 2 яйкі + 3 жаўткі
- 100 г сметанковага масла плюс яшчэ крыху для змазвання
- 200 мл сыроваткі ці нятлустага кефіру
- 200 мл малака
- 2 ст. л. дробнага цукру, каліва солі
Для падачы:
- 3 вялікія цыбуліны
- 200 г сала
Гатаванне:
1️⃣ Прасейце жытнюю муку ў вялікую міску, уліце сыроватку, змяшайце як мага старанней і пакіньце ў цёплым месцы на 3 гадзіны. Затым прасейце пшанічную муку, дадайце яе да жытняй, расцярыце і ўзбіце.
2️⃣ Сметанковае масла давядзіце да пакаёвай тэмпературы, расцярыце да пышнасці. Аддзяліце бялкі ад жаўткоў. Усе 4 жаўткі расцярыце з цукрам дабяла. Злучыце з жытнёва-пшанічным тэстам жаўтковую сумесь, затым маслянаю, узбіце ўсё разам.
3️⃣ Узбіце бялкі з соллю ў пышную пену. Уліце ў цеста малако (яно павінна быць ледзь цёплым), змяшайце, затым увядзіце ўзбітыя бялкі і акуратна змяшайце да аднароднасці.
4️⃣ Моцна нагрэйце вялікую патэльню з ручкай, намажце сметанковым маслам, уліце цеста і запякайце ў разагрэтай да 180 °С духоўцы да румянай скарыначкі, 30–40 мін.
5️⃣ Пакуль драчэна запякаецца, ачысціце і тонка нарэжце лук. Невялікімі кубікамі нарэжце сала. Пакладзіце сала ў ледзь цёплую патэльню, растапіце тлушч. Калі сала ператворыцца ў залацістыя, але яшчэ мяккія скваркі, зліце большую частку топленага тлушчу (яго можна выкарыстоўваць у іншым рэцэпце), пакінуўшы прыкладна 2 ст. л. Пакладзіце лук і абсмажвайце на невялікім агні, часта змешваючы, да залацістага колеру лука. Падавайце драчэну гарачай.
Прыемнага апетыту!
👍3🤔1
#КухняБеларусі
#СтарадаўняяКухня
САЛАТ З МОРКВЫ З ХРЭНАМ
Моркву і хрэн добра вымыць, абскрэбці і здзерці на бурачную тарку, гэтаксама здзерці і яблыкі.
Усё разам перамяшаць, дадаць соль, цукар, упрыгожыць зялёным лісцем пятрушкі.
На фунт морквы трэба браць паўфунта яблыкаў, чвэрць фунта хрэну (можна і менш) і
паўшклянкі смятаны.
Смачна есці!
#СтарадаўняяКухня
САЛАТ З МОРКВЫ З ХРЭНАМ
Моркву і хрэн добра вымыць, абскрэбці і здзерці на бурачную тарку, гэтаксама здзерці і яблыкі.
Усё разам перамяшаць, дадаць соль, цукар, упрыгожыць зялёным лісцем пятрушкі.
На фунт морквы трэба браць паўфунта яблыкаў, чвэрць фунта хрэну (можна і менш) і
паўшклянкі смятаны.
Смачна есці!
❤5👍2