Задумались, друзья, почему каменку печи зовут каменкой. Хорошо, когда в виде закладки используют камни, а когда чугун или сталь.., а если это смешанная закладка. И на вопрос человека, не знакомого с баней - "у тебя печь стальная, внутри чугун, на какую такую каменку воду лить?", - остаётся лишь пожать плечами. Или погрузиться в рассуждения.

В истории бани каменкой называли целиком печь. И не только банную печь, но печь из камня. Чуть позже, что наблюдаем в словарях и книгах, каменкой стали называть ещё и уложенные на банную печь камни для испарения воды. Например, в словаре Даля.

Каменка, банная печь. Каменка ж. арх. вообще печь; сиб. печь временная, из дикаря, не кирпичная; | банная печь, ворох дикого камня, булыжника на печи, на который поддают пар; такая же печь в овине; | Поливай, что на каменку! говор. пьянице. Каменушка ж. пск. каменка, каменница, банная печь.

Т.е. каменка обязательно была связана с камнем.

Также печи, но из чугуна, называли чугунками. Из словаря Ожегова.
ЧУГУНКА, -и, ж. 1. Чугунная печка (разг,). Раскалить чугунку.
Или из книги Фёдора Решетникова "Где лучше?".
направо, в углу на заднем плане стоит чугунка

С ХХ века понятия смешались. Независимо от материала печи и закладки, устройство для получения пара именуют каменкой.

В нашем понимании путаницу исключает и помогает в объяснениях подведение классической каменки под понятие парогенератора - устройства, предназначенного для преобразования жидкости, чаще всего воды, в пар. И уже не важно камень, чугун, сталь используются в качестве закладки. Всё есть - парогенератор.

Друзья, что вы думаете, как корректнее называть каменки с чугуном или сталью?

Хозяин бани🥋 | Чат  #печи

Друзья, публикуем рецепт кваса от подписчика.

Пропорции ингредиентов подбираем по вкусу.
Берём хлеб бородинский, нарезаем небольшими кусками и обжариваем в духовке до черноты, корочки. В пищевое ведро наливаем очищенную воду и доводим до кипения, в ведро кидаем жареный хлеб и варим пять минут. Это важно. Иначе можно несварение пригласить на дегустацию. Ведро снимаем и даём немного остыть. Сливаем навар в банку три-пять литров. Добавляем сахар не менее стакана и дрожжи. Получаем закваску, ставим в тёмное тёплое место на день, смотрим чтобы не вспенилась. Перемешиваем.
Разливаем закваску на три/четыре стеклянных 3-х литровых банки и добавляем кипячёную воду. Можно в ведро с остатками хлеба залить воду, снова вскипятить и разлить в банки. Добавляем изюм, сахар по вкусу, чтобы не было горько. Сверху перчатки и в тёплое место на пару дней. Смотрим за перчатками!
Процеживаем и сливаем в ёмкость для употребления, можно добавить хрен. Ёмкость в холодильник на три дня. Готово, употреблять аккуратно, не за рулём.

Upd: не передерживайте, иначе совсем хмельной - день в тепле и квас уже на "отлёт сознания".

Updupd: быстродействующие дрожжи ещё быстрее доведут продукт до стадии "отлёт сознания". Аккуратнее.

Хозяин бани🥋 | Чат  #питание

- Вчера в бане были, так на печи три воронки для воды. Каждая воронка ведёт в разные места каменки. Поддаёшь в одну, и пар тебя мягким одеялом на полке укрывает. Поддаешь в другую - по коже колючками бегает. А в третью - что-то среднее, самое то под веник.
- Хороший у вас, похоже, квас то был. Не смеши, пар есть пар, ощущения одни, поддал, стало жарко и парься. Какое одеяло, какие колючки?
- Да я тебе говорю, ощущения сильно разные.
- Ну не знаю, в нашей банной компании никто не ощущает отличий.

Такой диалог, друзья, произошёл между двумя приятелями за разговорами о бане. И, что удивительно (нет), каждый прав.
Поговорим об ощущениях "пара". О том, как и когда люди ощущаю тона и полутона банного "пара".

На секундочку, друзья, напомним почему мы ставим "пар" в кавычки. Пар в физическом понимании в бане существует только при испарении. Далее, в момент смешения с воздухом, наблюдаем паровоздушную смесь, а после - влажный воздух. То есть "банный пар" в физическом понимании это горячий влажный воздух.

Восприятие банного "пара" это ощущения при контакте кожи и дыхательной системы с влажным воздухом или паровоздушной смесью (в момент поддачи). Точнее ощущения от теплоты конденсации влаги из воздуха. А значит, температура, влажность и скорость движения воздуха, создадут разные ощущения. А разная скорость движения, температура и влажность воздуха зависят от скорости парообразования, температуры и количества пара, генерируемого печью. То есть - подбрасывая воду в разные части каменки, получим разную температуру пара на выходе (конечно, не для каждой печи это справедливо), и изменяя порцию поддачи, получим разное количество пара. Это и скажется на ощущениях человека.

Так почему один из приятелей отчётливо чувствует оттенки "пара", а другой нет. Ответ в исходных климатических параметрах парных. Первый приятель попал в парную, где на уровне головы температура не превышала 70 °С. Второй - в 100+ °С. Теперь разберёмся почему в высокотемпературных парных сложно уловить разницу "пара".

Вспомним, что тепловая нагрузка в парной складывается из излучения (печь, стены, потолок и тд.), конвекции (потоки воздуха), теплопроводности (касаемся полка, стен и тд.). И, конечно, отдельно выделим конденсацию воды из воздуха с выделением скрытой теплоты конденсации. Что и создаёт отличия в ощущениях "пара". И когда в 70 °С и в 100+ °С абсолютная влажность примерно одинакова (возьмём стандарт 50 г/м3), то тепловая нагрузка в 100+ °С будет выше приблизительно на 40% - тепловое излучение от перегретых элементов парной тому виной. То есть человек оказывается уже на грани переносимости тепловой нагрузки, и возможный диапазон увлажнения воздуха паром крайне низок - "0,2 л на каменку и свернув уши падаем на пол".
В 70 °С при той же абсолютной влажности, диапазон шире, ведь до границы переносимости ещё далеко - "поддавай да поддавай". Поэтому человек и ощущает многогранность банного "пара".

Хозяин бани🥋 | Чат  #кондиции

Недавно обсуждали общественные бани и вспомнили, что во времена СССР достаточно часто применялась система подготовки парной паром из котельной. По каналам перегретый пар температурой до 160 °С и давлением до 6 атм подавался в парную. Пар конденсировал на стенах, потолке, полках, нагревал их, а дальше конденсат стекал на пол и удалялся через канализацию. Режим парения также поддерживали периодическим добавлением пара.

Друзья, напишите, пожалуйста, в комментариях, сохранилась ли подобная система в ныне действующих общественных банях.

Хозяин бани🥋 | Чат

Друзья, проведём печной опрос. Опрос касается печей для частного использования.
Речь о любых банных печах, - на любом топливе, из разных материалов, с разной системой парогенерации и тд.

Что для вас первостепенно при выборе печи? Ответ предполагается один, поэтому выбираем тот аспект, который перевесит остальные при выборе.

Хозяин бани🥋 | Чат #опросы

Внешний вид (дизайн) - 21
👍👍 5%
Надёжность (качество, долговечность) - 150
👍👍👍👍👍👍 36%
Функционал (режимы, пар, фишки и тд.) - 222
👍👍👍👍👍👍👍👍 54%
Цена - 21
👍👍 5%
👥 414 человек уже проголосовало.

Опрос говорит, что для большинства из вас, друзья, первостепенно важен функционал печи. А покопаем тогда тему парогенераторов. Парогенераторов не в смысле классической объёмной каменки печи (что открытой, что закрытой), а небольшого (10-15 л) отделения внутри печи для камней или другой закладки, куда проведён канал для подачи воды.

Отличает такой парогенератор от объёмного классического (каменки) скорость нагрева и восстановления закладки. Значит, это справедливо только для печей постоянного горения, ведь прекратив топить печь, парогенератор "зальётся" с нескольких ковшей. А эти "несколько ковшей" постараемся далее посчитать. Сложных расчётов не будет, иначе всё равно упрёмся в эмпирические проверки.

Когда-то рассчитывали массу каменной закладки для печей "периодичек". Суть расчёта не меняется. Допустим, в парогенератор заложено 15 кг камня. Рабочую температуру нагрева примем за 500 °C. Минимальную рабочую температуру снова возьмём за 300 °C. То есть, если температура закладки упадёт ниже 300 °C, то считаем, что парогенератор "залили". Теплоёмкость камня возьмём усреднённую 0,88 кДж/(кг•°C). Получается, что при падении температуры камня с 500 °C до 300 °C сможем получить 2640 кДж (0,88х(500-300)х15). Возьмём литр воды 80 °C, испарим, немного перегреем пар, - суммарные затраты энергии составят ~ 2450 кДж. Значит этот парогенератор за раз способен "употребить" чуть больше литра воды. Далее высчитывать объём парной не будем, это уже не раз делали. Да и достаточно каждому включить ощущения от литра воды в своей парной.

Теперь задумаемся о восстановлении парогенератора. Допустим, в топке горят 5 кг дров (в цифрах было тут). Учитывая кпд печи и совсем приблизительное распределение мощности в 40% на нагрев парогенератора, получим время восстановления 15 кг камня с 300 °C до 500 °C за ~ 15 минут.

Хозяин бани🥋 | Чат  #печи

"Вы неправильно паритесь" - частая фраза, с которой банные "гуру" начинают повествование о пользе и вреде бани. Порассуждаем, друзья, о правильном и неправильном в бане.

Парная - место с повышенной тепловой нагрузкой, где человек не может находиться постоянно. Как не раз обсуждали, в режиме парения организм не охлаждается (ни испарением пота, ни дыханием, ни излучением). В течение минут или десятков минут человек покинет парную либо из-за избытка внутреннего тепла (перегрева "ядра"), либо из-за перегрева кожи. Очевидно, что организм и в первом случае, и во втором получит положительный стресс. Это и тренировка организма (сердечно-сосудистая, дыхательная системы и тд.), и повышение продукции нейромедиаторов (психоэмоциональное расслабление). В некоторых случаях это "перезагрузка" ЦНС (гормональное истощение), когда человек парится до исчерпания сил. То есть человек идёт в баню как за укреплением и поддержанием здоровья, так и за психоэмоциональной "перезагрузкой".

Выделим несколько стереотипных банных фраз.
"Нужно париться при 60 °C". Проведение банных процедур "по приборам" практикуется некоторыми любителями бани. При этом истина показаний, общая тепловая нагрузка, ощущения, индивидуальные особенности организма обычно не учитываются.

"Нельзя сразу париться веником, нужно подготовить организм". Как в определённых ситуациях резкое повышение тепловой нагрузки может быть опасно, так и постепенный нагрев (допустим, хронические воспалительные процессы).

"Зачем ты паришь сначала спину, с ног нужно начинать". Очередной момент не учитывающий ощущения, состояние здоровья и особенности организма. Допустим, парение гипертоников и гипотоников, в плане ощущений и воздействия на организм, разнится.

Так, к чему мы это, друзья. Баня поддерживает и укрепляет здоровье, а значит, нет разделения на правильно и неправильно. Есть комфорт, ощущения, воздействие и последствия банных процедур на конкретный организм с индивидуальными особенностями и состоянием здоровья.

Хозяин бани🥋 | Чат  #здоровье

- Плесни пол-литра на каменку.
- Одной порцией?
- Да.
- Распределить по площади или пролить вглубь?
- Зануда! Поддавай уже, пара не хватает.

Включим, друзья, режим "зануда" и поговорим о зависимости ощущений от вариантов поддач.

Пар, вырываясь из печи, смешивается с воздухом парной и в этом динамическом состоянии контактирует с кожей человека и органами дыхания. В зависимости от температуры и влажности воздуха (или паровоздушной смеси, когда смешение не завершилось) в месте контакта, человек может почувствовать как жжение, так и мягкое тепло ("лёгкий пар"). Соответственно разные количество и температура пара из печи создадут разные ощущения.

Представим печь с открытой каменкой (парогенератором). Камни "смотрят" в парную, а значит, нагрев неравномерный - чем ближе к топке, тем горячее. При этом, чем сильнее нагреты камни, тем больше энергии (тепла) передастся парной.
С поверхности такой каменки образуется пар в 100 С°, какими бы раскалёнными не были камни. Точнее, чем раскалённее, тем больше брызг летит в парную.
Поэтому поддача воды с проливом по всей площади, добавит 100 С° пара с капельками воды (в том числе эффект лейденфроста), а пролив одной порции вглубь камней - уменьшит количество брызг и, вероятно, позволит пару перегреться (смотря от конструктива печи).

Перенесём эти рассуждения на реальные ситуации.

Ситуация раз. Парная перегрета, сухо и жарко. Поддача с распределением воды по поверхности охладит верхние камни, а капельки воды, летящие с паром, охладят воздух. В парной станет комфортнее (возможно потребуется ещё и проветрить).

Ситуация два. В парной невысокая температура (около 70 С° на уровне головы). Поддача на поверхность каменки, как следствие, пар 100 С° с брызгами принесёт обжигающие ощущения человеку. Во-первых, из-за горячих капелек (брызг), во-вторых, из-за конденсации пара в воздухе.
Чтобы получить ощущения "лёгкого пара" необходимо минимизировать брызги и конденсацию (т.е. перегреть пар), а в случае с открытой каменкой - это пролив воды вглубь, к раскалённым камням.


Хозяин бани🥋 | Чат  #кондиции

Недавно от любителей бани услышали мнение, что париться в шапке, это как одетым находиться в парной (в смысле более быстрого нагрева). Развернём тему, друзья.

Условно разделим банщиков на 3 лагеря.

Первый: шапка есть элемент защиты головы от перегрева. Во-первых, защита от избыточного ИК излучения. Во-вторых, защита от перегрева посредством конденсации. При этом отметим, что банная шапка теряет защитные свойства при намокании из-за высокой теплопроводности воды (в сравнении с воздухом). По этой причине смоченный в прохладной воде головной убор быстро охлаждает, но также быстро в дальнейшем нагревает голову.

Второй: банная шапка, в первую очередь, защита ушей, если б "уши не горели", то и шапка не нужна. Такое мнение больше распространено среди "сталеваров".

Третий: "в головном уборе перегрев случится быстрее, ведь затруднена теплоотдача". Как не раз обсуждали, друзья, система терморегуляции человека в парной бессильна, поэтому ошибочно полагать, что в банной шапке голова нагреется быстрее. Напротив, головной убор препятствует нагреву (за счёт прослойки воздуха), что обсудили выше. При этом, учитывая уровень излучения потолка, нагретого до 100 С° (сравнимо с солнцем в тропиках), вероятность перегрева, вплоть до теплового удара, повышается.

Друзья, защищаете ли голову в парной и чем?

Хозяин бани🥋 | Чат  #здоровье

Давеча предлагали нам морскую соль для бани и рассказывали о пользе. Чуть поговорим об этом, друзья.

Соляная баня - это попытка и желание любителей бани создать атмосферу соляной пещеры. Галотерапия (спелеотерапия) - немедикаментозный способ лечения путём пребывания человека в климате соляной пещеры, шахты. Так как литературы о положительном влиянии соляных пещер на организм достаточно, то часто эти исследования натягивают на применение соли в бане.

Стены из солевых блоков, светильники, соль на камнях, солевой пар - всё делается с оглядкой на пользу для здоровья. Действительно, повышенная ионизация и аэрозоль в воздухе хлорида натрия (в первую очередь) положительно сказываются на дыхательной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системах (противопоказаний также достаточно). Вот только, друзья, к бане это чаще отношения не имеет.

Одни из первых исследований (Коновалов С.И., Попов Б.И., Турубаров К.В. Российская аэрозольная конференция: Сб. науч. тр. – М., 1993) доказали, что устройство стен из солевых блоков (плитки) не создают искомую атмосферу соляной пещеры (концентрация ничтожно мала). При этом важен контроль качества воздуха, а очищать и обеззараживать его способен только сухой солевой аэрозоль, что в искусственных условиях возможно с применением галогенераторов. В бане солевой пар есть влажный солевой аэрозоль, который не обладает бактерицидной активностью, да и контроль дозирования невозможен. Во влажной тёплой среде солевого аэрозоля хорошо размножаются бактерии. Помножить это на очищение дыхательных путей (выделений) у присутствующих в парной, и распространение инфекции, после поддач на каменку с солью, вполне возможный итог банных процедур.

Тему вреда солевых растворов для металлических печей в этот раз обойдём стороной, обсуждали не раз.

Хозяин бани🥋 | Чат  #здоровье

Друзья, нужна ваша помощь в составлении сборника рецептов банных напитков.

Отправьте, пожалуйста, комментарием рецепт вашего любимого (или нескольких) напитков. Это может быть как напиток полностью собственного приготовления, так и на основе готового (допустим, добавление трав в покупной квас). Также напишите, когда употребляете (до бани, во время или после).

Хозяин бани🥋 | Чат  #питание

Аномальная жара в России - идём в баню, друзья.

Периодически на призывы в жару отправиться в баню наблюдаем удивлённые лица, где читается "какая баня, на улице только веника не хватает". Мы же соберём аргументы "за".

Во-первых, в жару человек преимущественно охлаждается испарением пота (если позволяет влажность). Однако, чем более загрязнена кожа, тем хуже идёт процесс испарения. Банное мытьё распаренной кожи, протирки вениками очищают человека до "скрипа", а значит, сальные (защитные) и потовые железы эффективнее работают, соответственно, человеку комфортнее при повышенной температуре.

Во-вторых, при парении система терморегуляции бессильна, организм непременно нагревается. Какая бы ни была жара на улице, выходя из парной, человек ощутит облегчение из-за уменьшения тепловой нагрузки и появившейся возможности охлаждения.

В-третьих, систематическое пребывание в бане стимулирует тепловую адаптацию организма. Адаптация выражается в усилении потоотделения, снижении температуры ядра и оболочки тела в условиях покоя, уменьшении ЧСС в покое и при нагрузке. Как подсказывает медицинская литература, снижение частоты сердцебиений сопровождается увеличением систолического объема (посредством увеличения венозного возврата). На протяжении периода тепловой адаптации отмечается также повышение объёма циркулирующей крови в покое, снижение тонической активности симпатического отдела вегетативной нервной системы и повышение механической эффективности выполнения физической работы. 

Таким образом, друзья, баня помогает человеку справиться с температурными аномалиями. При этом, наши рассуждения касаются здорового организма без проблем с ССС и ЦНС. Не забывайте, друзья, баня есть место повышенной нагрузки.

Хозяин бани🥋 | Чат #здоровье

Осторожно, Гена в бане или как уехать из парной в больницу.
Сегодня у нас, друзья, многосерийный фильм о старом товарище Гене.

Серия первая. Отправился Гена в компании друзей в баню. Всё шло замечательно до третьего захода в парную, после которого одному из друзей стало плохо (тошнота, рвота, помутнение сознания, слюнотечение). Состояние это продлилось недолго, но банный день на этом был завершён. Коллегиальным мнением участники банного заседания поставили диагноз "перепарился" и "не надо было обильно кушать перед баней".

Серия вторая. Прошла неделя, прежняя компания и снова тому же товарищу поплохело. Симптомы старые, но сильнее и продолжительнее, дополнительно расстройство ЖКТ. При этом тепловая нагрузка в этот раз была щадящей. Очередное банное заседание на этот раз заключило, что "раки были не свежие".

Серия третья. "Пострадавший" решил обратиться за медицинской помощью, ведь ранее таких сбоев организма не было, а банные заседания с вынесением медицинских заключений не вселяли уверенности. Врач, собирая анамнез, уточнил, что общего было между двумя походами в баню и что необычное происходило в парной. Виновник был найден - веники из полыни, которые так любит Гена.

Для Гены, как и большинства в их компании, полынь - многолетний атрибут бани. У "потерпевшего" же банщика полынь вызвала отравление. Сказались индивидуальные особенности организма или повышенная доза, к которой другие за годы адаптировались, - мы не знаем. Однако туйон официально считается токсином. Монотерпин содержится в туе, кипарисе, можжевельнике, пижме, полыни, шалфее. Не растворим в воде, но высокореагентоспособен, окисляясь под воздействием кислорода воздуха, а при наличии термического воздействия высвобождается быстрее и оказывает влияние на ЦНС. Туйон осуществляет противодействие ГАМК-рецепторам (гамма-аминомасляной кислоты) ЦНС, блокируя работу данных нейромедиаторов, что приводит к тошноте, помутнению сознания, расстройству ЖКТ. Естественно, речь идёт о высоких дозах туйона для подобных воздействий, но этот порог индивидуален и до сих пор нет достаточных исследований. Также при вдыхании может вызывать спазмы лёгких, учащение сердцебиения или противоположный эффект - торможение сердечных сокращений.

Таким образом, друзья, что для одного в парной удовольствие и расслабление, для другого - вред здоровью, вплоть до необратимых последствий. Будьте аккуратны, тестируйте новые ароматы в малых дозах с ограничением по времени.

Хозяин бани🥋 | Чат  #здоровье

Продолжая тему выше, друзья, поделитесь, какие для вас травы (растения) неприемлемы в бане и почему.

Хозяин бани🥋 | Чат

- Устал я, Ген, камни чистить. Белым налётом всего за несколько бань покрываются. Но у меня и дома в чайнике налёт, хоть и вода из скважины.
- У меня тоже в чайнике налёт, а камни чистые, но их я до красна разогреваю. Вода при поддачах аж отскакивает.
- Хорошо тебе, только у меня печь с открытой каменкой, там камни так не нагреешь.

Хорошо Гене с чистыми камнями или нет давайте, друзья, порассуждаем.
Допустимая норма общей минерализации питьевой воды 1000 мг/л (умеренные значения ~500 мг/л). Вода из скважины может кратно превышать нормы (2000-3000 мг/л и более), что влечёт образование налёта солей на закладке каменки при испарении воды (аналогично налёту в чайнике, кастрюле и тд.). Однако в случае с раскалённой закладкой, вода испаряется "взрывным" характером, летят брызги, которые испаряются в воздухе, запыляя парную. При этом, если берём усреднённую ПДК пыли в воздухе помещения (5 мг/м3), то одного 200-граммового черпака минерализованной воды (3000 мг/л) хватит запылить 120м3 парную.
Остаётся вопрос, друзья, что выбрать - чистые камни, чистый воздух парной или воду нормальной минерализации.

Хозяин бани🥋 | Чат #здоровье

Ой, у нас снова история о Гене. В этот раз, друзья, поговорим про печи.

Задумал Гена поставить металлическую печь, обложить кирпичом, а дымовые газы отправить через кирпичный щиток. Просчитал Гена фундамент, количество кирпича, мощность печи, вывел бюджет затеи и отправился в магазин. Однако печной продавец затеял переубедить Гену в пользу лёгкой конвективной печи...

Раунд 1. Аргументы продавца.
1.1. Вам не нужен отдельный фундамент. Масса печи с закладкой ~250кг. Сэкономите время и деньги.
1.2. Через 1-1.5 часа уже пойдёте париться. Это вам не 3-4-5 часов ждать пока щиток и парная нагреются.
1.3. Не надо тратиться на кирпич, а сколько времени сэкономите на укладке. Конвективную печь поставите и забудете.
1.4. На дровах сэкономите. "Жрёт" печь меньше, а вам ещё и тонну кирпича нагревать.

Раунд 2. Гена парирует.
2.1. Фундамент не нужен, хорошо, но защитный подиум, защитные экраны на стены...
2.2. Через 1-1.5 часа пойдём париться в "холодную" парную. У меня баня из бруса и на полу будет плитка. Как это прогреть за час? "Тёплый пол" монтировать? Экономия не прослеживается.
2.3. Конвективную печь с температурой в дымоходе 600+ градусов... Качественный дымоход, пристальное внимание к проходным узлам. "Поставил и забыл"- сомневаюсь, что получится.
2.4. С учётом постоянного подтапливания, худшего КПД (топим улицу), подтопки после процедур для просушки... Ох, снова не вижу экономии.

Всё бы хорошо и можно продолжить аргументированный диалог, однако в этой истории не были озвучены ни цели, ни возможности, ни желания Гены, как владельца бани. В диалоге с продавцом Гена опирался на образ классической бани, где подготовка начинается ещё утром, а процедуры оканчиваются вечером. Продавец же знал и видел баню с другой стороны - быстрая подготовка, чтобы часок отдохнуть и погреться в тепле. Как часто бывает, разговор вели об одном, но о разном.

Хозяин бани🥋 | Чат  #печи