NY Times: 10 мифов о питании, от которых эксперты советуют избавиться
Правильное питание - вопрос весьма специфический и дискуссионный, ведь здоровье у каждого человека разное и восприятие пищевых продуктов организмом тоже. Тем не менее, так как все мы существа одного вида, существуют несколько универсальных подходов к питанию. В материале ниже эксперты NYTimes опровергают популярные мифы по поводу пищевых продуктов и делятся ценными советами по поводу здорового рациона, приемлемого для большинства людей.
«Соевое молоко может повысить риск развития рака груди. Продукты без жира полезнее, чем продукты с высоким содержанием жира. Веганы и вегетарианцы сталкиваются с дефицитом белка. Некоторые ложные представления о питании, похоже, закрепились в американской культуре, как ужасная песня, застрявшая в голове. Поэтому, чтобы прояснить ситуацию, мы задали 10 ведущим экспертам по питанию в США простой вопрос: какой миф о питании вы считаете необходимым оставить в прошлом и почему? Вот что они ответили».
https://theidealist.ru/foodmyths/
#NYTimes #наука #здоровье #еда
Правильное питание - вопрос весьма специфический и дискуссионный, ведь здоровье у каждого человека разное и восприятие пищевых продуктов организмом тоже. Тем не менее, так как все мы существа одного вида, существуют несколько универсальных подходов к питанию. В материале ниже эксперты NYTimes опровергают популярные мифы по поводу пищевых продуктов и делятся ценными советами по поводу здорового рациона, приемлемого для большинства людей.
«Соевое молоко может повысить риск развития рака груди. Продукты без жира полезнее, чем продукты с высоким содержанием жира. Веганы и вегетарианцы сталкиваются с дефицитом белка. Некоторые ложные представления о питании, похоже, закрепились в американской культуре, как ужасная песня, застрявшая в голове. Поэтому, чтобы прояснить ситуацию, мы задали 10 ведущим экспертам по питанию в США простой вопрос: какой миф о питании вы считаете необходимым оставить в прошлом и почему? Вот что они ответили».
https://theidealist.ru/foodmyths/
#NYTimes #наука #здоровье #еда
The Conversation: девять овощей, которые полезнее для здоровья приготовленными
Общепринято считать, что чем больше продукт подвергается термической обработке - тем меньше в нем полезных питательных веществ. Но сегодня специалисты с успехом опровергли этот миф, по крайней мере в той его части, которая касается некоторых овощей. Лора Браун из The Conversation рассказывает о продуктах, которые после правильного приготовления ещё больше раскрывают свой потенциал для здоровья.
"Приготовление любым способом значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах. Ликопин ассоциируется со снижением риска целого ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак. Увеличение количества ликопина происходит за счет тепла, которое помогает разрушить толстые клеточные стенки, содержащие несколько важных питательных веществ. Хотя при варке помидоров содержание витамина С снижается на 29 %, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50 % уже через 30 минут после приготовления".
https://theidealist.ru/vegs/
#TheConversation #человек #здоровье #еда #овощи
Общепринято считать, что чем больше продукт подвергается термической обработке - тем меньше в нем полезных питательных веществ. Но сегодня специалисты с успехом опровергли этот миф, по крайней мере в той его части, которая касается некоторых овощей. Лора Браун из The Conversation рассказывает о продуктах, которые после правильного приготовления ещё больше раскрывают свой потенциал для здоровья.
"Приготовление любым способом значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах. Ликопин ассоциируется со снижением риска целого ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак. Увеличение количества ликопина происходит за счет тепла, которое помогает разрушить толстые клеточные стенки, содержащие несколько важных питательных веществ. Хотя при варке помидоров содержание витамина С снижается на 29 %, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50 % уже через 30 минут после приготовления".
https://theidealist.ru/vegs/
#TheConversation #человек #здоровье #еда #овощи
The Guardian: сверхпереработанные продукты питания нуждаются в предупреждениях по типу табачных, считает ученый
Фастфуд или сверхпереработанные продукты (СПП) — это сигареты 21 века. Звучит грозно, но так считает все больше ученых. И это мнение основывается не на догадках, а на исследованиях, которые свидетельствуют о колоссальном вреде для здоровья подобной пищи. Некоторые даже настаивают на том, что такие продукты пора маркировать предупреждающими надписями вроде тех, которые мы можем видеть на пачках сигарет.
«СПП увеличивают свою долю в мировом рационе и доминируют в нем, несмотря на риск, который они представляют для здоровья с точки зрения повышения риска развития множества хронических заболеваний» — заявил Монтейро изданию Guardian в преддверии конференции в Сан-Паулу».
https://theidealist.ru/superfoods/
#TheGuardian #наука #еда #фастфуд #здоровье
Фастфуд или сверхпереработанные продукты (СПП) — это сигареты 21 века. Звучит грозно, но так считает все больше ученых. И это мнение основывается не на догадках, а на исследованиях, которые свидетельствуют о колоссальном вреде для здоровья подобной пищи. Некоторые даже настаивают на том, что такие продукты пора маркировать предупреждающими надписями вроде тех, которые мы можем видеть на пачках сигарет.
«СПП увеличивают свою долю в мировом рационе и доминируют в нем, несмотря на риск, который они представляют для здоровья с точки зрения повышения риска развития множества хронических заболеваний» — заявил Монтейро изданию Guardian в преддверии конференции в Сан-Паулу».
https://theidealist.ru/superfoods/
#TheGuardian #наука #еда #фастфуд #здоровье
NYTimes: у ученых все больше доказательств того, что сверхпереработанные продукты связаны с деменцией
Обед в заведении фаст-фуда - вкусно, но отнюдь не полезно. И дело не только в лишнем весе и складках жира на вашей талии. В научной прессе выходит все больше исследований, связывающих потребление сверхпереработанных продуктов с повышенным риском деменции и когнитивных нарушений. Ученые отмечают, что регулярное употребление таких продуктов, как переработанное мясо и газированные напитки, может негативно влиять на здоровье мозга через повреждение сосудов, вытеснение полезных питательных веществ и прямое повреждение клеток мозга.
«Проблема не в отдельных продуктах, а в образе питания, в котором они занимают центральное место».
https://theidealist.ru/foodmentia/
#NYTimes #человек #здоровье #еда #деменция
Обед в заведении фаст-фуда - вкусно, но отнюдь не полезно. И дело не только в лишнем весе и складках жира на вашей талии. В научной прессе выходит все больше исследований, связывающих потребление сверхпереработанных продуктов с повышенным риском деменции и когнитивных нарушений. Ученые отмечают, что регулярное употребление таких продуктов, как переработанное мясо и газированные напитки, может негативно влиять на здоровье мозга через повреждение сосудов, вытеснение полезных питательных веществ и прямое повреждение клеток мозга.
«Проблема не в отдельных продуктах, а в образе питания, в котором они занимают центральное место».
https://theidealist.ru/foodmentia/
#NYTimes #человек #здоровье #еда #деменция
The Outside: исчерпывающий рейтинг суперфудов
Если вы хоть немного интересуетесь правильным питанием, то уже наверняка устали от все новых и новых чудодейственных продуктов, употребление которых, по словам маркетологов, поможет нам победить все болезни и продлит жизнь на десятки лет. Ученые же, что ожидаемо, достаточно скептически относятся к подобным заявлениям. И все же в ближайшем супермаркете можно найти продукты, которые хоть и не обладают волшебной силой, но могут принести существенную, научно доказанную пользу.
«Некоторые из них действительно обладают большим количеством полезных свойств, «почти лекарственными свойствами», — говорит Шон Тэлботт, биохимик, сотрудник Американского колледжа спортивной медицины и автор книги «Секрет бодрости». По его мнению, продукт является суперфудом, если его употребление в нормальном количестве может принести пользу, подтвержденную исследованиями».
https://theidealist.ru/superfoodrating/
#TheOutside #человек #здоровье #еда #суперфуд
Если вы хоть немного интересуетесь правильным питанием, то уже наверняка устали от все новых и новых чудодейственных продуктов, употребление которых, по словам маркетологов, поможет нам победить все болезни и продлит жизнь на десятки лет. Ученые же, что ожидаемо, достаточно скептически относятся к подобным заявлениям. И все же в ближайшем супермаркете можно найти продукты, которые хоть и не обладают волшебной силой, но могут принести существенную, научно доказанную пользу.
«Некоторые из них действительно обладают большим количеством полезных свойств, «почти лекарственными свойствами», — говорит Шон Тэлботт, биохимик, сотрудник Американского колледжа спортивной медицины и автор книги «Секрет бодрости». По его мнению, продукт является суперфудом, если его употребление в нормальном количестве может принести пользу, подтвержденную исследованиями».
https://theidealist.ru/superfoodrating/
#TheOutside #человек #здоровье #еда #суперфуд
The New York Times: как наше тело реагирует на сахар
Сахар необходимо нашему организму, но в современном мире очень легко получить его переизбыток, что, в конечном итоге, крайне негативно сказывается на здоровье: от разрушения зубной эмали до риска диабета, заболеваний сердца и печени. Внимание к добавленным сахарам в питании помогает избежать таких проблем. Переосмысление рациона способно улучшить здоровье, снизить воспаление и даже укрепить суставы.
«Сахар — это топливо, которое может стать разрушительным при избытке, меняя не только тело, но и мозг».
https://theidealist.ru/sugarbody/
#NYT #наука #человек #здоровье #еда #сахар
Сахар необходимо нашему организму, но в современном мире очень легко получить его переизбыток, что, в конечном итоге, крайне негативно сказывается на здоровье: от разрушения зубной эмали до риска диабета, заболеваний сердца и печени. Внимание к добавленным сахарам в питании помогает избежать таких проблем. Переосмысление рациона способно улучшить здоровье, снизить воспаление и даже укрепить суставы.
«Сахар — это топливо, которое может стать разрушительным при избытке, меняя не только тело, но и мозг».
https://theidealist.ru/sugarbody/
#NYT #наука #человек #здоровье #еда #сахар
Saveur: уважьте свой кишечник сейчас – и в старости он скажет вам спасибо
Уход за кишечником — ключ к долгой и здоровой жизни. Микробиом влияет на иммунитет, настроение и старение. Поддержание его разнообразия через питание, снижение стресса и физическую активность помогает избежать хронических болезней и сохранить энергию. Регулярное употребление клетчатки, разнообразных растений и полезных белков укрепляет здоровье и замедляет износ организма.
«Ваши микробы формируют вас, а вы можете формировать их — выбор за вами».
https://theidealist.ru/guthealth/
#Saveur #человек #здоровье #кишечник #еда
Уход за кишечником — ключ к долгой и здоровой жизни. Микробиом влияет на иммунитет, настроение и старение. Поддержание его разнообразия через питание, снижение стресса и физическую активность помогает избежать хронических болезней и сохранить энергию. Регулярное употребление клетчатки, разнообразных растений и полезных белков укрепляет здоровье и замедляет износ организма.
«Ваши микробы формируют вас, а вы можете формировать их — выбор за вами».
https://theidealist.ru/guthealth/
#Saveur #человек #здоровье #кишечник #еда
The Guardian: «это похоже на прекрасный секрет»: почему Легуминати хотят изменить наш рацион?
Бобовые культуры могут стать основой здорового питания и устойчивого сельского хозяйства, решая проблемы климата, дефицита воды и качества почвы. Эти растения уникальны: они обогащают землю азотом, требуют меньше ресурсов для выращивания и являются мощным источником белка и клетчатки. Продвижение их в рацион способно трансформировать экологическую и продовольственную системы - во всяком случае, по мнению их фанатичных сторонников.
«Фасоль — это сила добра, символ надежды, катализатор перемен».
https://theidealist.ru/leguminati/
#TheGuardian #человек #общество #здоровье #еда #экология
Бобовые культуры могут стать основой здорового питания и устойчивого сельского хозяйства, решая проблемы климата, дефицита воды и качества почвы. Эти растения уникальны: они обогащают землю азотом, требуют меньше ресурсов для выращивания и являются мощным источником белка и клетчатки. Продвижение их в рацион способно трансформировать экологическую и продовольственную системы - во всяком случае, по мнению их фанатичных сторонников.
«Фасоль — это сила добра, символ надежды, катализатор перемен».
https://theidealist.ru/leguminati/
#TheGuardian #человек #общество #здоровье #еда #экология
Self: и все же, надо ли мыть бананы?
Мытье бананов — не пустая прихоть, а способ избежать неприятного соседства с плодовыми мушками, которые могут поселиться у вас на кухне. На кожуре иногда остаются невидимые яйца насекомых, способные быстро превратиться в целый рой. Чтобы предотвратить эту проблему, достаточно промыть бананы перед хранением, особенно если кожура имеет повреждения. Это простое действие помогает сохранить чистоту на кухне и избежать сюрпризов.
«Маленькие проблемы, оставленные без внимания, могут превратиться в настоящий рой»
https://theidealist.ru/cleanbananas/
#Self #наука #еда #здоровье #бананы
Мытье бананов — не пустая прихоть, а способ избежать неприятного соседства с плодовыми мушками, которые могут поселиться у вас на кухне. На кожуре иногда остаются невидимые яйца насекомых, способные быстро превратиться в целый рой. Чтобы предотвратить эту проблему, достаточно промыть бананы перед хранением, особенно если кожура имеет повреждения. Это простое действие помогает сохранить чистоту на кухне и избежать сюрпризов.
«Маленькие проблемы, оставленные без внимания, могут превратиться в настоящий рой»
https://theidealist.ru/cleanbananas/
#Self #наука #еда #здоровье #бананы
The New York Times: Ozempic может уничтожить индустрию нездоровой пищи. Но она сопротивляется.
Друзья! Мы начинаем постепенно подводить итоги минувшего года, и следующие несколько материалов решили посвятить знаковым вещам, событиям, людям 2024. Первая статья – про нашумевший препарат для снижения веса Ozempic.
В эпоху, когда революционные препараты для снижения веса, такие как Ozempic, меняют пищевые привычки миллионов, индустрия ультрапереработанных продуктов сталкивается с серьезными вызовами. Эти лекарства, имитирующие гормон GLP-1, снижают аппетит и изменяют вкусовые предпочтения. Согласно прогнозам, к 2035 году число американцев, принимающих препараты GLP-1, может достичь 24 миллионов, что вызывает обеспокоенность у производителей нездоровой пищи. Некоторые компании уже фиксируют снижение продаж сладкой выпечки и закусок, что подталкивает их к поиску новых стратегий адаптации в меняющемся мире потребления.
«Десятилетиями индустрия 'Биг фуд' рекламировала продукты для людей, которые не могут перестать есть - а теперь все изменилось».
https://theidealist.ru/ozempic/
#NYTimes #наука #общество #еда #медицина #похудение
Друзья! Мы начинаем постепенно подводить итоги минувшего года, и следующие несколько материалов решили посвятить знаковым вещам, событиям, людям 2024. Первая статья – про нашумевший препарат для снижения веса Ozempic.
В эпоху, когда революционные препараты для снижения веса, такие как Ozempic, меняют пищевые привычки миллионов, индустрия ультрапереработанных продуктов сталкивается с серьезными вызовами. Эти лекарства, имитирующие гормон GLP-1, снижают аппетит и изменяют вкусовые предпочтения. Согласно прогнозам, к 2035 году число американцев, принимающих препараты GLP-1, может достичь 24 миллионов, что вызывает обеспокоенность у производителей нездоровой пищи. Некоторые компании уже фиксируют снижение продаж сладкой выпечки и закусок, что подталкивает их к поиску новых стратегий адаптации в меняющемся мире потребления.
«Десятилетиями индустрия 'Биг фуд' рекламировала продукты для людей, которые не могут перестать есть - а теперь все изменилось».
https://theidealist.ru/ozempic/
#NYTimes #наука #общество #еда #медицина #похудение
Dazedigital: почему богатые люди стали есть меньше?
В современном обществе представители высшего класса всё чаще демонстрируют свой статус через контроль над питанием, включая экстремальные диеты и использование препаратов для подавления аппетита, таких как Ozempic. Исторически отношение к еде и телосложению отражало социальный статус: избыточный вес ассоциировался с богатством, а худоба — с бедностью. Однако в современном мире эти представления изменились, и худоба стала признаком привилегированного положения.
«Раньше жир был символом богатства и отсутствия нужды — а значит, желанным, тогда как худоба ассоциировалась с бедностью — а значит, нежелательной».
https://theidealist.ru/lessfood/
#Dazedigital #общество #лайфстайл #богатство #неравенство #еда
В современном обществе представители высшего класса всё чаще демонстрируют свой статус через контроль над питанием, включая экстремальные диеты и использование препаратов для подавления аппетита, таких как Ozempic. Исторически отношение к еде и телосложению отражало социальный статус: избыточный вес ассоциировался с богатством, а худоба — с бедностью. Однако в современном мире эти представления изменились, и худоба стала признаком привилегированного положения.
«Раньше жир был символом богатства и отсутствия нужды — а значит, желанным, тогда как худоба ассоциировалась с бедностью — а значит, нежелательной».
https://theidealist.ru/lessfood/
#Dazedigital #общество #лайфстайл #богатство #неравенство #еда
Inverse: может ли острая пища излечивать простуду?
Капсаицин — активное вещество, придающее остроту перцу — на протяжении веков использовался в лечебных целях, включая обработку ран и обезболивание. Однако, несмотря на распространённое мнение, острая пища не способна вылечить простуду, поскольку она вызывается вирусами, на которые капсаицин не действует. Тем не менее, употребление острой пищи может временно облегчить некоторые симптомы простуды. Капсаицин стимулирует рецепторы TRPV1, вызывая ощущение жжения, что приводит к слезотечению, насморку и потоотделению — естественным реакциям организма на раздражитель. Это может способствовать временному облегчению заложенности носа. Кроме того, острая пища способна действовать как обезболивающее, временно подавляя болевые ощущения, что может снизить дискомфорт при боли в горле. Однако важно помнить, что такие эффекты носят временный характер и не устраняют саму причину заболевания.
«Приятно думать, что нескольких глотков острого соуса достаточно, чтобы вылечить простуду... но на самом деле это скорее временная помощь, чем лекарство».
https://theidealist.ru/spicycure/
#Inverse #человек #здоровье #еда
Капсаицин — активное вещество, придающее остроту перцу — на протяжении веков использовался в лечебных целях, включая обработку ран и обезболивание. Однако, несмотря на распространённое мнение, острая пища не способна вылечить простуду, поскольку она вызывается вирусами, на которые капсаицин не действует. Тем не менее, употребление острой пищи может временно облегчить некоторые симптомы простуды. Капсаицин стимулирует рецепторы TRPV1, вызывая ощущение жжения, что приводит к слезотечению, насморку и потоотделению — естественным реакциям организма на раздражитель. Это может способствовать временному облегчению заложенности носа. Кроме того, острая пища способна действовать как обезболивающее, временно подавляя болевые ощущения, что может снизить дискомфорт при боли в горле. Однако важно помнить, что такие эффекты носят временный характер и не устраняют саму причину заболевания.
«Приятно думать, что нескольких глотков острого соуса достаточно, чтобы вылечить простуду... но на самом деле это скорее временная помощь, чем лекарство».
https://theidealist.ru/spicycure/
#Inverse #человек #здоровье #еда
