🩷🩷🩷🩷🩷
🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷

Суп регулярно подается в романе Маркуса Зусака о жизни в нацистской Германии. Ниже представлен насыщенный бульон, вдохновленный книгой, способный принести счастье в трудные времена.

🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷

Хлеб
400 г ржаной муки
400 г муки для крепких хлебцев
1 ч. л. соли
20 г свежих дрожжей
560 мл воды температуры тела
1 ст. л. семян тмина

Суп
1 большой лук-порей
800 г воскового картофеля
2 средние коричневые луковицы
1 ч. л. рапсового масла
1 л овощного бульона
1 ч. л. семян тмина
2 лавровых листа
Щепотка соли и перца

🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷

1. Насыпьте муку и соль в миску для смешивания и перемешайте рукой. Положите свежие дрожжи в мерный кувшин и влейте воду. Перемешайте вилкой. Оставьте дрожжевую воду, пока она слегка не вспенится сверху.

2. Влейте воду в муку и перемешайте руками. Добавьте семена тмина, а затем месите тесто в течение десяти минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Старайтесь не добавлять больше муки в тесто во время замешивания, но если оно слишком липкое, слегка присыпьте мукой скамью и руки. Верните тесто в миску для замешивания, накройте кухонным полотенцем и оставьте в прохладном, без сквозняков месте подниматься, пока оно не увеличится вдвое.

3. Примерно через час выложите тесто обратно на стол и аккуратно разровняйте руками. Сформуйте из теста шарик; подтягивайте каждый край к середине, затем переворачивайте. Продолжайте сжимать края под шариком ладонями, формируя плотный шарик. Выложите шарик на противень, выстланный бумагой для выпечки. Обильно посыпьте мукой и снова накройте кухонным полотенцем. Оставьте настаиваться, пока тесто снова не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 240 °C.

4. Чтобы приготовить суп, мелко нарежьте лук и порей, а картофель нарежьте кубиками толщиной 2 см. Разогрейте масло на среднем огне, а затем обжарьте лук-порей до мягкости и прозрачности. Добавьте картофель, тмин, лавровый лист и приправу. Влейте бульон. Тушите на медленном огне.

5. Когда тесто будет готово, переложите его в духовку. Через десять минут убавьте температуру до 200С и выпекайте еще 35 минут. Буханка должна подрумяниться сверху и казаться полой, если постучать по ней снизу. Оставьте на десять минут, прежде чем нарезать.

6. Дайте супу покипеть в течение двадцати минут, затем удалите лавровый лист и измельчите его с помощью картофелемялки. Очевидно, вы могли бы также взбить это в блендере, но я сомневаюсь, что у Хуберманов был бы такой, и мне нравится не совсем гладкая текстура. Продолжайте тушить, пока не получится желаемая консистенция, затем подавайте с хлебом.

#еда_из_книг #Книжный_вор