@gbpoysakhts В Сахалинском техникуме сервиса прошел офлайн-урок проекта «Мастер региональной кухни», который реализуется Олейниковым Владимиром Андреевичем, председателем Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» при поддержке «Росмолодежь. Гранты».
Проект «Мастер региональной кухни» https://мастерроссии.рф/ начал свою работу осенью 2023 года. Цель проекта - исследование кулинарных традиций региональной кухни с изучением оригинальных рецептов. Также проект направлен на привлечение внимания к наследию и культуре различных регионов и создание новых возможностей получения навыков и опыта для студентов средне-профессионального образования.
👩🍳 12 студентов СТС приняли участие в офлайн-уроке под руководством преподавателя-куратора Татьяны Шульгиной. Изучив множество рецептов различных кухонь нашей области, выбор пал на «Котлету «Дальневосточную», основу которой составляют известные всем сахалинцам кета или горбуша.
🎣 Рыбные котлеты уже больше 150 лет входят в топ любимой домашней еды. Но мало кто знает, что их предком стало ныне забытое кушанье — тельное. Так называли на Руси блюда, которые готовились из рыбы без костей (из одного только «тела»). В праздничном варианте повара виртуозно превращали рубленое филе в барашков, свиней или гусей, а в повседневной версии готовили простой «кружок тельный», напоминающий современные рыбные котлеты.
✅ Название «Дальневосточная» котлета получила уже в Советское время с привязкой к дальневосточному региону, богатому красной рыбой.
Именно поэтому, многие Сахалинские рестораны, специализирующиеся на блюдах из морепродуктов, предлагают в качестве знакомства с островной кухней нашу визитную карточку – котлету «Дальневосточную» из свежей красной рыбы, богатой Омега-з. На гарнир посетителям предлагается картофельное пюре. Для путешественников и туристов, находящихся далеко от дома, такое блюдо часто напоминает о доме, маме и ее «пюрешке с котлеткой».
➡️ Для желающих (возраст 16-18 лет) проявить себя в будущей профессии и расширить свой кругозор по региональной кухне нужно заполнить форму на официальном сайте конкурса https://мастерроссии.рф/конкурс-на-кубок-мастер-регионально/ до 29 марта 2024 года.
Мы ждем только вас!!!
🤝 Партнерами проекта «Мастер региональной кухни» являются: https://ассоциациякулинаров.рф/, http://www.rustraditions.info/
#Мастеррегиональнойкухни
#РосмолодежьГранты
#Росмолодежь
#регион65
#Сахалинскийтехникумсервиса
#ВкусМираРУС
#ЦВТ
Проект «Мастер региональной кухни» https://мастерроссии.рф/ начал свою работу осенью 2023 года. Цель проекта - исследование кулинарных традиций региональной кухни с изучением оригинальных рецептов. Также проект направлен на привлечение внимания к наследию и культуре различных регионов и создание новых возможностей получения навыков и опыта для студентов средне-профессионального образования.
👩🍳 12 студентов СТС приняли участие в офлайн-уроке под руководством преподавателя-куратора Татьяны Шульгиной. Изучив множество рецептов различных кухонь нашей области, выбор пал на «Котлету «Дальневосточную», основу которой составляют известные всем сахалинцам кета или горбуша.
🎣 Рыбные котлеты уже больше 150 лет входят в топ любимой домашней еды. Но мало кто знает, что их предком стало ныне забытое кушанье — тельное. Так называли на Руси блюда, которые готовились из рыбы без костей (из одного только «тела»). В праздничном варианте повара виртуозно превращали рубленое филе в барашков, свиней или гусей, а в повседневной версии готовили простой «кружок тельный», напоминающий современные рыбные котлеты.
✅ Название «Дальневосточная» котлета получила уже в Советское время с привязкой к дальневосточному региону, богатому красной рыбой.
Именно поэтому, многие Сахалинские рестораны, специализирующиеся на блюдах из морепродуктов, предлагают в качестве знакомства с островной кухней нашу визитную карточку – котлету «Дальневосточную» из свежей красной рыбы, богатой Омега-з. На гарнир посетителям предлагается картофельное пюре. Для путешественников и туристов, находящихся далеко от дома, такое блюдо часто напоминает о доме, маме и ее «пюрешке с котлеткой».
➡️ Для желающих (возраст 16-18 лет) проявить себя в будущей профессии и расширить свой кругозор по региональной кухне нужно заполнить форму на официальном сайте конкурса https://мастерроссии.рф/конкурс-на-кубок-мастер-регионально/ до 29 марта 2024 года.
Мы ждем только вас!!!
🤝 Партнерами проекта «Мастер региональной кухни» являются: https://ассоциациякулинаров.рф/, http://www.rustraditions.info/
#Мастеррегиональнойкухни
#РосмолодежьГранты
#Росмолодежь
#регион65
#Сахалинскийтехникумсервиса
#ВкусМираРУС
#ЦВТ
Forwarded from Сахалинский техникум сервиса🌏
👩🍳 ГБПОУ Сахалинский техникум сервиса совместно с Владимиром Олейниковым – Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» -подготовили серию офлайн-уроков «Изготовление блюд региональной кухни. Использование региональных продуктов» по всей стране в рамках образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II», который реализуется при поддержке «Росмолодежь.Гранты».
10 студентов под руководством мастера производственного обучения Татьяны Шульгиной и шеф-повара ресторана «Гиорги» Александра Денисенко в режиме реального времени творили и создавали конкурсное блюдо «Пельмени дальневосточные», сочетающее в себе необычный симбиоз нежнейшей сахалинской корюшки, грузинского традиционного плотного теста и соуса «Дзадзыки».
🥟 В течение двух часов студенты учились правильной обработке рыбы, пассировке и формовке фарша, мастерству тонкой лепки аккуратных пельменей и приготовлению освежающего холодного соуса-закуски.
Как отметили юные повара, работа с нежной корюшкой не так проста, как кажется на первый взгляд. В процессе готовки шеф-повар «Гиорги» провел для студентов мастер-класс по избавлению рыбы от костей для получения идеального филе.
🤝 Партнеры проекта:
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» ассоциациякулинаров.рф
Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса (РГУТиС)
Приглашаем Всех на наш сайт проекта мастерроссии.рф
#РосмолодёжьГранты, #Росмолодёжь, #МастерРоссии #ВКУСМИРАРУС
#ресторанГиорги #65 #gbpoysakhts #РГУТИС
#СТСвместемыоткроемновыегоризонты
10 студентов под руководством мастера производственного обучения Татьяны Шульгиной и шеф-повара ресторана «Гиорги» Александра Денисенко в режиме реального времени творили и создавали конкурсное блюдо «Пельмени дальневосточные», сочетающее в себе необычный симбиоз нежнейшей сахалинской корюшки, грузинского традиционного плотного теста и соуса «Дзадзыки».
🥟 В течение двух часов студенты учились правильной обработке рыбы, пассировке и формовке фарша, мастерству тонкой лепки аккуратных пельменей и приготовлению освежающего холодного соуса-закуски.
Как отметили юные повара, работа с нежной корюшкой не так проста, как кажется на первый взгляд. В процессе готовки шеф-повар «Гиорги» провел для студентов мастер-класс по избавлению рыбы от костей для получения идеального филе.
🤝 Партнеры проекта:
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» ассоциациякулинаров.рф
Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса (РГУТиС)
Приглашаем Всех на наш сайт проекта мастерроссии.рф
#РосмолодёжьГранты, #Росмолодёжь, #МастерРоссии #ВКУСМИРАРУС
#ресторанГиорги #65 #gbpoysakhts #РГУТИС
#СТСвместемыоткроемновыегоризонты