«Гоголь-моголь» самого Гоголя – любимый напиток писателя

Читаем про любимые блюда писателей, и порой это очень смешно. Вернее, так: у всех, кого ни возьми, были странные истории, связанные с едой: Лермонтова, который хвастался гурманством, как-то накормили пирожками с опилками, Есенин еще больше влюбился в Айседору Дункан из-за ее пюре с козьим молоком...

Как известно, Гоголь был бедовым гением, и с едой у него тоже не было благополучно. А точнее, аппетит имелся богатырский, он обожал в том числе итальянскую кухню, но хрупкое здоровье не позволяло наслаждаться ей без последствий, и в его письмах друзьям очень много жалоб на пищеварение.

Возвращаясь к веселому, был у него любимый, «фирменный» напиток – поссет. Вообще, это традиционный британский рецепт, но писатель делал его на свой неповторимый манер – с ромом и козьим молоком. И называл «гоголь-моголь», хотя это другое.

Готовится тот самый гоголевский напиток так: в козьего молоко добавить сахар, корицу и лимонную цедру, довести в кастрюле до кипения, убрать огонь и медленно влить яичный белок, примерно 1 на чашку. В конце добавляем ром! Его количество, как и сахара и остального, оставляем на ваш вкус и усмотрение.

Будем пробовать!

Если вы тоже заинтересовались, но не любите все козье, можете попробовать сделать рождественский эгг-ног – родственная штука, и безумно вкусно. Писали о нем здесь.

#RP_алкоголь #RP_коктейли

Винные окошки во Флоренции – ответ чуме и просто милая питейная традиция

Во Флоренции Ника, наш дизайнер, не смогла обойти вниманием особую местную форму «алкоголя на вынос». Стучишь в маленькое окошко с улицы – заведение, где она была, называется Osteria Belle Donne на улице Via delle Belle Donne – просишь у выглянувшего итальянца напиток. Выбор невелик, но есть все, что нужно – белое, красное, апероль и еще пара коктейлей;)

Он принимает заказ у еще 3-4 людей, и затем напитки выдают из того же оконца по мере готовности. И вуаля – ты посреди итальянской улички с бокалом в руках❤️

Эту практику флорентийцы придумали еще в XVI веке во время эпидемии чумы, как форму социального дистанцирования. Покупателю, который пришел за продуктами или вином, просовывали в окно миску с уксусом, он клал туда монеты, и металл таким образом дизенфицировался. Ну а в эпоху Covid-19 рестораны с радостью вспомнили историческое наследие – окошки их порядком выручали и даже спасали от разорения.

Сейчас это, к счастью, просто туристическая фишка, но какая классная!

#RP_алкоголь #RP_вино

Паб, который привезли из Дублина – не барменов-ирландцев, не меню, не дизайн, а все заведение The Michael Collins буквально разобрали по частям и транспортировали в Москву вместе с внутренними стенами, перилами, камином, мебелью и утварью! Чтобы заново собрать на Цветном бульваре.

Поэтому выглядит он исторично – на звание паба-музея не претендует, а мог бы, потому что заполнен вещами знаменитого ирландского революционера Майкла Коллинза (1890-1922), в честь которого и назван. Там его форма, старинный велосипед, книги, фотографии и прочее.

Еще здесь отлично передан дух паба как места для своих – управляющая сказала, что 40% – завсегдатаи, для многих даже сделали именные подставки под пиво, и не просто, а с учетом характера кажого. Ужасно мило. И фирменные нарды, красивые, можно попросить на баре.

А что по еде и напиткам?

Я (Вера, московский агент Right Place) влюбилась в десертный гастросет – дико ароматный шоколадный фондан с мороженым + шоколадное бельгийское пиво + ирландский виски Блэк айриш с шоколадными же нотками. Что-то потрясающее в сочетании.

Но это, конечно, напоследок. Кухня здесь в целом хороша: огромная вкусная картофельная вафля с лососем, отличная закуска-ростбиф с вялеными томатами и каперсами, ребрышки советую, если планируете основательно выпить, ну и прочие продукты из собственной коптильни. В меню много бургеров, горячих закусок из рыбы, курицы, овощей и морепродуктов – точно найдете, чем себя порадовать.

В баре стараются всегда держать ирландские напитки, как пиво, так и крепкое, экспериментируют с домашними настойками и коктейлями.

Так что если вам, как и нам, иногда хочется вдохнуть дублинского духа – смело советуем.

Адрес: Москва, Цветной бульвар, 21с2

#RP_рестораны #RP_алкоголь

Вино со слезами на глазах

Поделюсь тремя крутыми органическими винами с прошлой дегустации и заодно пронзительной историей!

Органические/биодинамические вина – вещь довольно хитрая, здесь не только обходятся без сульфитов, культурных дрожжей и других добавок, но и есть налет религии с лунными циклами, философией целостности и т.д.

«Органика» не всегда четко отражена во вкусе, но эти три варианта – вполне характерны. Легкая мутноватость, высокая плотность, сочность и прямо-таки буйство фруктов и ягод.

К первому меня подвел знакомый: «Ну, это про поплакать история».

ღ "ElleZero" Garganega Veronese IGT, 2021

Лаура Альбертини была дочерью фермера и провела детство на виноградниках, но отец хотел для нее другого: чтобы девочка выучилась и стала белым воротничком в офисе. Ей нехотя пришлось идти по этому пути, но затем она вышла замуж за парня по имени Криштиану, и уже его отец подарил им небольшой виноградник и гараж – производить свое вино. Лаура наконец обрела себя и взялась за дело со страстью и изобретательностью – и с 2005 года начала произовдить первые винтажи.

В 2017 году она трагически погибла, и теперь хозяйством занимаются Криштиану и две их с Лаурой дочери. Теперь в этом еще больше смысла – память о матери и ее мечте.

Что сказать, вино у них действительно замечательное.

А вот очаровательный французский «ежик»!

ღ Chateau Peylaby "Cuvee Herisson", Medoc AOC, 2021

Каберне совиньон и мерло. Взрывоопасно насыщенный вкус, роскошные нюансы засахаренных фруктов, ярко-фиолетовый цвет, обволакивающая структура и теплый пряный аромат. Влюбил.

ღ Colombaia, Rosato, Toscana IGT, 2021

Крайне интересное розе из санджовезе с морским характером. Ручной сбор винограда, без сульфитов, напор вкуса, которого не ожидаешь от розового. Да много чего не ожидаешь, удивляетесь и наслаждайтесь!

Каждое из трех вин хочется подарить тем, кого любишь. И попробовать вместе😆

Фото: amuninnivini, shepelevich, gmuenderweinmagazin, colombaiavino

#RP_алкоголь #RP_вино

«Джин с тоником спас больше английских жизней, чем все доктора Империи», — говорил Уинстон Черчилль. Мы тут заинтересовались фестивалем джина GINERATION’24 – и, собираясь дегустировать джины и коктейли, решили вспомнить стоящие факты о напитке. Ведь наслаждаться надо с пониманием;)

Возвращаясь к Черчиллю – хорошо известно, что в Индии смесь джина с хининовым тоником оберегала британских офицеров от малярии. Но и сгубила немало их соотечественников. В Англии в первой половине XVIII века бушевала джиновая лихорадка. Бедняки пили его поголовно, что даже спровоцировало демографический кризис.

Тогда у джина появился синоним — mother's ruin (материнская погибель). В итоге британскому правительству удалось урегулировать производство джина, улучшить его качество и остановить джиноманию.

Джин считается очень английским напитком, а лучшей его вариацией – «лондонский сухой», однако придумали его в Голландии, вероятней всего, в XVI веке. И продавали можжевеловый напиток в аптеках под названием «женевер», ведь gin – сокращение французского genièvrе (можжевельник).

А знаете, в какой стране пьют больше всего джина?

Сами удивились, на Филиппинах.

Там есть даже специальное слово ginuman – сакральные сеансы питья. Когда открывается новая бутылка, немного джина проливают на пол, чтобы разделить с духами предков.

Джин чертовски хорош для экспериментов – производители добавляют в него корицу, анис, кориандр, миндаль, цедра, цветы липы и шалфея — на что хватит фантазии. В Японии в 2020 году додумались выпустили джин с добавлением феромона гиантского водного жука тагамэ.

Про коктейли можно и не говорить. На джине делают как самые классические (негрони, Том Коллинз, Dry Martini), так и самые безумные. Но вспоминается в первую очередь «Буравчик» (инструмент для высверливания) – джин с лаймовым соком😁

Фото: masonsofyorkshire, renaisspirits

#RP_алкоголь #RP_коктейли

Самый уютный уголок на Никольской – недавно снова заглянули в паб The Dubliner и убедились, что для нас ничего не поменялось. Был сильный дождь, поэтому эффект возвращения в его уют был еще ярче;)

Ирландские пабы вообще созданы для того, чтобы ходить туда время от времени, а не заглянуть один раз. Зачем? The Dubliner – сделанный ирландцами и весьма аутентичный – как раз такой, несмотря на свое расположение в самом центре Москвы.

На первом этаже он предстает коктейльным клубом, где акцент на авторские миксы и напитки по запросу в формате спикизи. А на втором как раз уединенное пространство в классических интерьерах и с отличной кухней.

Пробовали стейк-салат, бургер на сырной вафле, традиционный ирландский пирог фиш-пай, перепелиные яйца собственного копчения – щедро, сытно и идеально сочетается с напитками. В Карривурст – красивой закуске с колбасками в томатном соусе – ну очень вкусный рогалик.

Много интересных видов пива, в том числе ирландского, официанты очень подробно рассказывают о любых напитках, включая виски. Мне, например, нравятся только очень мягкие и «шоколадные» – такой нашелся сразу.

Адрес: Москва, ул. Никольская, 10

#RP_рестораны #RP_алкоголь