Лучшие портвейны по версии Артура Саркисяна

Российское вино, которое у нас принято относить к типу «портвейна», обычно вызывает самую разную реакцию. Слишком много негативного в истории у нас наложилось на понятие «портвейн», а в связи с качественным виноделием такого типа чаще вспоминают родину стиля — Португалию, чем Кубань или Крым. Тем не менее, партнер «РБК Вино» Артур Саркисян считает такой стиль вина очень перспективным для нашего виноделия. Особенно, если мы говорим о коллекционных образцах с длительной выдержкой в бочке и бутылке. О своём видении этой традиции и её перспектив эксперт рассказал в пятничной колонке. Таких вин совсем немного, и тем не менее, Артур Саркисян выбрал по 5 белых и красных вин и далеко не все они называются «портвейнами», хотя по классификации российского законодательства относятся к этому типу вина.

⚪️Белые:

Севастополь 1994, Инкерманский завод марочных вин
Портвейн белый Крымский 1990, Солнечная долина
Портвейн белый Сурож, Массандра
Портвейн белый Крымский 2014, Инкерманский завод марочных вин
Портвейн белый Солнечной долины

🔴Красные:

Черный полковник, Солнечная долина
Портвейн красный крымский 2007, Инкерманский завод марочных вин
Портвейн красный Ливадия, Массандра
Портвейн красный Массандра, Массандра
Портвейн Винтаж Фанагория

*Для коллекционных вин приводятся годы урожая

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о том, как выбирать винные подарки

Вино — один из лучших вариантов, который может рассказать свою историю и показать ваше отношение. Но как выбрать правильное вино?

▪️Вино — это абсолютно универсальный подарок. Это благородно, это признак определенного статуса и причастности к культуре. В конце концов, именно вино, а не, скажем, дорогие сорта виски, любят многие девушки. Вино — это и есть история и её вы дарите вместе с бутылкой. Для каждого человека она может быть своя. Важно понимать, кому именно и какую историю подарить.

▪️Что именно дарить? Есть такое понятие в винной среде «лохматые вина». Если человек к открыт к разным граням «натурального», оценит — нет, может неприятно удивиться. Классический «лохматый» стиль — это вина с выдержкой, взрослые. Сейчас в России можно найти очень интересные бутылки «лохматых» винтажей за очень привлекательную цену. Лучше всего, если это «магнум» — в таких бутылках вина развиваются медленнее.

▪️Я знаю многих серьезных любителей вина, закупали по несколько ящиков вина года рождения детей и каждый год открывали понемногу — вспомнить приятные семейные моменты, посмотреть как развивается вино.

▪️Особая история, когда вино нужно подарить серьезному человеку в знак большого уважения. Будьте уверены, получив в подарок бутылку, многие не поленятся поискать в интернете её стоимость, чтобы оценить: насколько именно вы его уважаете.

❓Какие вина дарить коллекционерам?
❓Как выбрать вино на память о важном событии?
❓Как не ошибиться с вином для друзей и коллег?

📍Полный текст тут

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Бум пузырьков: какие новые игристые вина ждут Россию

В 2024 году российские винодельни выпустили или планируют выпустить не менее 20 новых игристых вин. Эксперты отмечают, что сейчас игристые выпускают практически все винодельни, включая тех, кто делает это впервые.

▪️ Как рассказал «РБК Вино» президент Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, в последние годы в связи с популярностью более легких вин, в том числе, и игристых изменилась даже схема посадок винограда, которая существовала много лет:

«Из-за растущей популярности более легких вин, включая игристые, даже схема посадок винограда изменилась. Теперь ориентируются на белые сорта и игристые, которые собираются раньше для сохранения кислотности».

▪️ Валерия Труфакина, редактор Simple Wine News:

«Игристые пьют и зимой, и летом. По сути, это уже напиток для тонуса. Но не хватает игристых, которые делают классическим методом, поскольку это требует времени — год, а лучше три».

▪️ Среди новых игристых 2024 года — «Галицкий и Галицкий», «Усадьба Мезыбь», Olymp Winery и винодельня Олега Николаева, который планирует выпускать «российский аналог просекко».

▪️ Дарья Гулькова, винодел «Винодельни Зимовец»:

«Мы хотели посмотреть, какими будут в игристых сорта, которые мы выращиваем. Все они произведены классическим методом и выдерживались более девяти месяцев».

▪️ Денис Шевчук, главный винодел «Коктебеля»:

«В 2024 году мы планируем впервые выпустить игристые вина, выдержанные на осадке не менее 17 месяцев. Спрос на игристые вина есть, и у нас есть хорошая база винограда».

▪️ Игорь Сердюк, руководитель российского винного рейтинга Top100Wines:

«Российские производители игристого по классическому методу экспериментируют не только с привычными сортами, но и с новыми, такими как «рислинг», «цимлянский черный», «мальвазия». Терруар для игристых в России может быть шире, чем принято считать».

▪️ Выпуск нового игристого часто связан с особым поводом или творческим вдохновением винодела. Например, «Фанагория» выпускала специальную серию игристого в сотрудничестве с музеем «Петергоф», а «Абрау-Дюрсо» выпустила вино Victor Dravigny Zero Dosage в честь 150-летия со дня рождения Виктора Дравиньи.

📍Полная версия материала тут

#гид

Фото: IsabellaO / Shutterstock / FOTODOM

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖 Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о завершении тура по подготовке гида.

▪️«Так сложилось, что крайний день в поездках по винодельческой России для нас последние лет пять проходит во Владикавказе. Ты сидишь в зале с высокими окнами на гору Столовая и понимаешь, тур окончен. Дальше — редакционная работа, повторные дегустации, потом — «подписано в печать» и где-то далеко прекрасный запах типографской краски первого экземпляра Гида».

▪️«Винные кочевники без выходных, мы делаем работу, которую со стороны сложно и работой-то назвать: пей вино, смотри, общайся».

▪️«Каждый год мы встречаемся с этими судьбами. Собираем копилку новых винтажей, чтобы сшить в книгу. Непохожих, сильных, ярких людей. Толстой, Репин, Гусев, Узунов, Батрак — классики и современники, всех не перечислить; в финале — Дзитоев».

▪️«Костя мудр, как Эльбрус. Здесь, на окраинах старого города, повидавшего Пушкина и Булгакова, этот негромкий, худощавый человек мыслит о виноделии России. Костя собирает бленды разных регионов, в этом его уникальность. У него уже своих 8 га виноградников. Константин и его вина — это всегда повод задуматься о стиле и будущем российского вина».

▪️«Закрывая этот год тура по виноградникам и винодельням, я уже сейчас думаю о следующем. Встреча с Константином — это правильная точка в поездке, точнее многоточие».

❓ Как развиваются стили российского вина?
❓ Какие регионы лучше подходят для «каберне фран»?
❓ Станет ли «ркацители» классикой для игристого вина?

📍 Полный текст здесь

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖 Пятница! Колонка от Артура Саркисяна – сегодня о пользе винных рейтингов

▪️Субъективно профессионально

«Всю свою профессиональную жизнь в вине я работаю с рейтингами. Главный критерий для меня — это польза, результат, который рейтинг даёт виноделу и покупателю вина».

▪️Не личный выбор

«Рейтинги бывают объективными. Например, если государство за свои деньги проводит исследование. Не соответствует вино базовому качеств — производитель получает претензионное письмо и думает над тем, где у него что-то пошло не так. Полезны такие оценки? Я считаю, что да. Они держат в тонусе производителей массового продукта».

▪️Первый шанс
«Выставка в южном регионе. По весне из всех соседних винодельческих местностей съезжаются виноделы, привозят вина, в том числе, нового урожая. Оценивает профессиональное жюри, электронная система оценки. Полезен такой рейтинг? Безусловно. Многим новичкам, которые до рынка-то не добрались, даёт «путёвку в жизнь».

▪️Кубок кубков

«Ещё один вариант, когда рейтинг создают сами виноделы. Профессиональная ассоциация собирает российские вина, получившие высокие оценки на всех конкурсах и выставках в течение года, чтобы перепробовать их в ситуации закрытого состязания, выбрать лучшего из лучших, а заодно понять — что и как «насудили» другие критики и комиссии. Есть, о чем поговорить, какие выводы сделать, чтобы не «забронзоветь». И это тоже очень полезно».

▪️Аттракцион неслыханной щедрости

Высокая оценка, которая поставлена «хайпа ради» дезориентирует винодела. Особенно, если это молодой проект, которому ещё работать и работать над стилем и стабильностью.

Я верю в российское виноделие и в потенциал наших виноделов создавать вина абсолютно мирового уровня, больше 10 лет наблюдаю, как крепнут профессиональные навыки людей, растут виноградники, шлифуется стилистика.

«Рейтинги — часть развития российского виноделия. Об их результатах говорят, они приносят очевидную пользу тем, кто верно воспринимает шкалу оценки. Это прекрасно, когда у человека есть выбор — на что ему ориентироваться».

❓ Какие есть подходы к созданию винных рейтингов?
❓Как рейтинги помогают молодым виноделам и новичкам в индустрии?
❓Как рейтинги влияют на имидж российского виноделия?

📍 Полный текст здесь

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖 Пятница — время колонки от Артура Саркисяна. Сегодня о том, как прошел Третий винодельческий форум

🍷 Третий винный

Крупнейший Российский винодельческий форум проходит в ноябре в Москве уже третий год. Как человек, непосредственно участвовавший с момента основания в 2022 году, я могу судить об этом мероприятии с пониманием сути.

Общее впечатление, и не только моё: РВФ в этом году был самым насыщенным по своей повестке и самым разнообразным.

Государственная машина — большой механизм со своей инерцией, но тоже на Форум уже настроена. У нас уже 91 фермерское хозяйство в стране, оказывается — это тоже с Форума цифры. Форум заработал. И главное, с чем уезжают виноделы — ощущением того, что их не бросят на полпути.

▪️Сообщество

На Форуме проходит Саммит виноделов. Сейчас Саммит в Москве, большим чиновникам ехать ближе, но мне особенно отрадно видеть, что он сохранил не только формат рабочих сессий, но и большую дегустационную площадку виноделов — членов АВВР.

Но мастер-классы, где небольшие виноделы показывают свои новинки и большая дегустационная зона, в которой работает 50 виноделен со всей страны — это крутая история.

И награждение победителей, конечно. В этом году на Форуме восстановили премию XIX века, которую Лев Голицын основал в честь Александра Третьего с приличными призовыми суммами, например, за лучшее научное сочинение по виноградарству и виноделию или лучшему выпускнику ВУЗа.

▪️Наука и практика

Мне нравится научная зона, которую на Форуме второй год организует Курчатовский институт. Она каждый раз сделана очень наглядно. В этой зоне темы уже не столько политические или серьезные «бизнесовые», сколько из обычной жизни.

С рестораторами и сомелье мы много говорили о российских винах в картах, об их восприятии гостями, о том, что продуктовый патриотизм в ресторанном сегменте есть, а с винным есть вопросы.

А в соседнем зале в то же самое время закупщики премиальных супермаркетов сожалели, что им не достаётся популярных вин «Усадьбы Дивноморское» и «Галицких», которых требуют покупатели (и по 10 тысяч рублей за бутылку российское вино теперь в сетях продаётся).

Виноделие — интересная отрасль. От почвоведения до трейд-маркетинга, от микробиологии до международных отношений. Видимо, поэтому мы все этой нескучной темой и занимаемся столько лет.

❓Какие ключевые темы и проблемы обсуждались на форуме?
❓Какие проблемы обсуждались в винной индустрии?
❓Какие достижения и результаты форума можно выделить в этом году?

📍Полный материал тут

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о том, хватит ли российского вина

▪️ Третий старт

Мне сейчас постоянно звонят по поводу российского вина. Кто-то в панике из-за квот для ресторанов и магазинов, кто-то рад принятым мерам, а некоторые ищут вино в подарок. Виноторговые компании просят порекомендовать винодельню, знакомые сомелье интересуются, есть ли вино в ретейле. В общем, идет обычная рыночная жизнь. Но у меня ощущение, что я уже видел это кино в третий раз, с небольшими изменениями сюжета.

Первый раз это случилось в 2014–2015 году, когда курс валют резко вырос и импорт приостановился. Возник интерес к винам Крыма, спрос был огромный, предложение ограничено. Затем появилось много непонятного вина с крымскими этикетками, и интерес к российскому вину угас.

Вторая волна началась в 2022 году. Виноторговые компании бросились за российским вином, не разбираясь в качестве. На волне ажиотажа некоторые винодельни начали выпускать некачественные вина, создавали новые марки и меняли ценообразование. Сомелье критиковали все виноделие России и при первой возможности возвращались к привычной Италии и Франции.

Сейчас рынок регулирует государство, а не страх санкций и колебания курса. Вместе с радостью за российских виноделов у меня есть вопросы, в первую очередь к подсчетам.

▪️ Разные цифры

Сколько российского вина должно быть на рынке?
В винодельческой стране его должно быть большинство. Российского вина продается 52%, и это точно можно увеличивать. По-хорошему, должно быть 70–75%. Второй вопрос — средняя цена бутылки. Несколько лет назад российского вина в литрах продавалось 60%, а в деньгах — 30%. Средняя цена импортного вина была втрое выше российской. Сейчас ситуация изменилась: качество российского вина выросло, люди готовы платить больше, а имидж вина России растет.

Есть третья цифра — доля вина в картах и на полках. Называют 13%, предлагается установить 20%. Это много, считаю, и объясню почему.

▪️ Достать российского вина

Я дегустирую не меньше 5 тыс. разных российских вин в год. Всего на рынке около 6,1 тыс. наименований, и я знаком почти с каждой бутылкой приличного вина. В супермаркетах доля российского вина достигается, но в ресторанах ситуация сложнее.

В 2015 году было 350 тыс. бутылок российского вина хорошего качества — сейчас это уже 23 млн бутылок. Но есть нюансы. Вина, которые выпускаются сотнями тысяч бутылок, интересны торговым сетям, но не ресторанам. Многие рестораны предпочитают импортные вина, особенно те, что не видны на полках супермаркетов.

Часть вина для ресторанов недоступна, его забирает ретейл, другая часть — маленькие фермерские хозяйства, продающие вино по ярмаркам и частным клиентам. Часто рестораны конкурируют с торговыми сетями и корпоративными закупщиками.

Популярному вину нужно 600–700 бутылок в год на ресторан, но из-за ажиотажа эти позиции в картах не удерживаются, что негативно влияет на восприятие российских вин.

▪️ Что в итоге?

Я критикую сомелье за невнимание к российским винам, но уверен, что их должно быть больше в картах. Против того, чтобы вино появлялось в картах как «спущенный сверху»‎ прайс-лист. Важно, чтобы сомелье выбирали вина осознанно, а не просто потому, что их нужно поставить. Нужно помогать сомелье знаниями и инструментами, развивать систему конкурсов, организовывать слепые дегустации и винные ужины, обучать официантов, приглашать сомелье на уборку винограда. Это не просто слова, а программа действий, которой я занимаюсь больше десяти лет. И я уверен, что без квот у российского вина есть блестящее будущее.

❓Интерес и спрос на российское вино
❓Доля и доступность российского вина на рынке
❓Качество и восприятие российского вина

📍 Полный материал читайте здесь

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖 Пятница! Это значит, что время традиционной колонки от Артура Саркисяна. Сегодня — о сладких подарках

Если спросить виноделов, какое вино сейчас наиболее востребовано, это будет не столько Каберне Совиньон или Шардоне, сколько игристое и, всё чаще, редкое и сладкое. Рынок возвращается к сладким винам, но на новом уровне, и российские виноделы осваивают эти технологии.

▪️Долго ждать

Сладкие вина делают из очень зрелого винограда, где концентрация сахара увеличена за счёт потери влаги. Это требует времени: виноград должен созреть, а сок медленно бродить, пока не появится 8-10% алкоголя. Затем вино выдерживается в бочке, что продлевает его жизнь. Например, венгерский Токай и французский Сотерн могут храниться десятки лет.

Существует несколько способов удаления лишней влаги: увяливание, замораживание или воздействие благородной плесени (ботритис). Вина, произведённые такими методами, получаются очень дорогими из-за низкого урожая и высоких рисков. Однако виноделы пытаются минимизировать риски с помощью технологий, таких как замораживание винограда в морозильных камерах или добавление концентрированного сока.

▪️Морозить и высушивать

Наиболее логичное для России — замораживание винограда на кустах. Однако морозы бывают не всегда и не везде, что затрудняет производство «ледяных вин». Тем не менее, такие вина удаётся производить в Крыму, на Дону и в других регионах. В Новороссийске и Тамани используют технологию заморозки в камерах. Здесь производят вина из разных сортов, включая Рислинг и Саперави.

Увяленный виноград, оставшийся на кустах, также даёт уникальные вина. В таких винодельческих районах, как Южный берег Крыма и Анапа, виноделы используют сорта, такие как Пти Мансен и Красностоп Золотовский, чтобы добиться сладкого вкуса и хорошей кислотности.

▪️Пить и дарить

Сладкие вина обычно выпускаются в небольших бутылках (0,375 л), потому что такие вина не пьют много. Это вино для долгих посиделок, наслаждения и глубоких впечатлений. В красных сладких винах часто встречаются бархатистые ягодно-шоколадные ноты с пряными оттенками. Эти вина становятся популярными в качестве подарков, особенно в преддверии Нового года.

❓Почему сладкие вина популярны как подарки
❓Какие сорта винограда используются для сладких вин в России
❓Как производятся сладкие вина

📍 Полный материал колонки читайте здесь

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🍇 НАВИГАЦИЯ 🍇

Мы подготовили для вас навигацию по каналу, чтобы помочь сориентироваться в наших материалах и не пропустить всё самое полезное:

Наши постоянные рубрики:

▪️Рецепты от лучших шефов — #гастропара
▪️Ответы сомелье на самые частые вопросы читателей — #простыевопросы
▪️Пятничная колонка от Артура Саркисяна — #гид
▪️Рассеиваем популярные заблуждения о вине — #винныемифы
▪️Про важные события в отрасли: дегустации, мероприятия, выставки — #виннаяхроника либо #виннаяжизнь
▪️ О главном за день — #спокойнойночи

Также предлагаем вам прочитать несколько самых интересных наших постов:

▪️ Как выбрать вино в магазине?
▪️ Что почитать о вине в отпуске. Рекомендации от Романа Сосновского
▪️ Как выбрать вино в винной карте в ресторане?
▪️ Ресторанный этикет: как вести себя за ужином
▪️ Вино в подарок: правила этикета
▪️ Какое вино пить, когда зябко и грустно?
▪️Что такое ремесленный хлеб и как его выбирать?

🐚 Если вам интересно не только вино, то предлагаем ознакомиться с другими тематическими каналами РБК. Мы собрали их в одну папку!

Сегодня в традиционной пятничной колонке Артур Саркисян рассказал о первом «Гиде по российским винам» в партнерстве с РБК

▪️Уже несколько лет для российского виноделия декабрь — это не только предпраздничная суета, но и предвкушение — не только Нового года. 12 лет назад 12 декабря вышел первый в истории профессиональный авторский гид по отечественному виноделию, созданный Артуром Саркисяном. За эти годы сложилась традиция: все оценки винам держатся в строгой тайне до даты выхода книги, вина, получившие 90 баллов и выше, становятся предметом всеобщего внимания. Сегодняшняя колонка — предвкушение события, которой будет влиять на рынок премиального российского вина в течение всего 2025 года как минимум. О гиде в преддверии выхода первого совместного «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК рассказывает автор:

▪️«До выхода одиннадцатого выпуска гида «Российские вина» пять дней. Я хорошо помню, как проходила первая презентация этой книги: в одном из ресторанов холдинга Ginza Project, где я тогда возглавлял винное направление в качестве шеф-сомелье — «Дом Карло» на Садовом кольце в Москве».

▪️«И вот еще один год прошел — и снова на дворе «почти двенадцатое декабря». За эти годы я очень многое отдал российскому виноделию, выложился в этом проекте. И всегда тепло вспоминаю тот самый первый день, свои ощущения, эмоции виноделов».

▪️«В прошлом году, когда я смотрел на огромный поток людей, наполнявший зал и видел колоссальный рост интереса к теме российского вина, я окончательно понял, что проекту авторского гида нужен новый масштаб. Много лет он делался силами группы энтузиастов и просто физически нуждался в новом ресурсе, сообразно развитию самого российского виноделия. Дело было не только в инвестициях, хотя делать десять лет за свой счет рейтинг российского вина — это тоже не дешевое удовольствие. Главный вопрос был в переосмыслении всего проекта гида, в его новом качестве. Я очень «цифровой» человек, на самом деле. Мне многие говорят, что в гаджетах я разбираюсь не хуже, чем в винах, поэтому мне был близок подход и стиль РБК. Кто хоть раз бывал в офисе и студиях холдинга меня поймёт».

▪️«Бумажной книге, как ни ценю я этот формат, потребовалась мощная, современная информационная обвязка. На винном рынке идет смена поколений, мы сами меняемся как потребители информации, нужны удобные цифровые форматы. Нужен современный взгляд на дизайн книги, визуальную, стилистическую сторону мероприятия. И все эти возможности дал РБК».

▪️«Что на практике? В этом году, собравшись все вместе, мы обсудили мои впечатления от поездок по стране, от анализа вин, от гидов прошлых лет и вместе пришли к выводу о том, что у каждого гида есть главная тема. Я хорошо помню за десять лет только одну такую «тематическую» книгу, когда в гиде впервые появились российские игристые вина, подтянувшись по уровню, и это был безусловный прорыв. Сейчас я также вижу главные события года, на которых будет концентрироваться наше внимание еще несколько лет»

❓ Какова история создания и развития «Гида по российским винам»
❓Про сотрудничество с РБК
❓Какой формат и содержание у гида

📍 Полный материал колонки читайте здесь

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о том, для чего нужны винные салоны и как они изменились за последние годы, чем отличались салоны — приуроченные к выходу гида

▪️ Личный опыт

Когда я задумывал гид, его главной идеей было исследование российского виноделия на собственном опыте. После долгого периода упадка виноделия в стране многое нужно было узнавать заново как виноделам, так и потребителям. Я начал объезжать хозяйства, пробовать вина и делать книгу обо всем этом. Однако одной книги было недостаточно, чтобы передать дегустационный опыт. Так появился винный салон, приуроченный к выходу гида «Открытие винной России». Мы открывали книгу, дегустировали вина и развивали винную культуру.

Вдохновением для таких салонов стали международные винные салоны, продвигавшие Францию, Италию, Чили. Я понял, что и российское виноделие нужно выводить в свет так же. Уровень сервиса и подачи вина был важен — всё должно было быть не хуже международных стандартов.

Первые салоны проходили в статусных ресторанах, а затем переехали в пятизвездочные отели: LOTTE, Marriott, Four Seasons. Все продумывалось: крахмальные скатерти, тонкое стекло, лед, музыка и дегустации сыров. Такой подход показал, что российское виноделие воспринимается серьезно.

▪️ Правила салона

С первого года у салона были четкие правила. Виноделы не платят за участие — это их праздник. Участники салона — герои гида. На мероприятии только вина из гида, и это правило мы строго соблюдаем.

Салон стал «живым гидом», позволяющим гостям сравнить свои впечатления с авторским мнением. С каждым годом количество вин в салоне росло, и гости стали составлять маршруты: по регионам, красным винам или виноделам. Однако масштаб вырос до такой степени, что вдумчиво дегустировать стало сложно. Поэтому мы добавили мастер-классы.

▪️ Тяга к знаниям

С четвертого салона мы организовали мастер-классы, посвященные российским винам. Блок «Энология» привлекал виноделов, где обсуждали, например, влияние выдержки или стили сорта Ркацители.

Хитом стали «Вертикали» — вина одного винодела разных годов урожая. Эти уникальные серии разлетаются за считаные минуты. Пример — Красностопы Бюрнье с 2005 года или Лефкадия с 2010-го.

Жемчужиной стал блок «Наследие», где представляли коллекционные вина: рислинги Инкермана 1969 года, шампанское «Абрау-Дюрсо» 1978 года. Это напоминание о богатой истории российского виноделия.

▪️ На пороге перемен

В первые годы книгу на салонах раздавали бесплатно, но потом её стали продавать. В прошлом году продали более 3 тыс. экземпляров, и это всё равно не покрыло спрос.

С ростом популярности салоны начали привлекать тысячи гостей. Мы достигли предела возможностей отелей Москвы. Люди стояли плотно, как на рок-концерте. Поэтому формат пришлось адаптировать.

Теперь салон стал двухдневным и переехал на февраль. В 2025 году он пройдет 22–23 февраля на новой площадке. Билеты уже доступны, и мы, как всегда, постараемся удивить.

❓Для чего нужны винные салоны
❓Как изменились винные салоны за последние годы
❓Каковы правила и особенности проведения винных салонов

📍Полный текст колонки тут

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖 Пятница — время предпраздничной колонки от Артура Саркисяна! Сегодня — о годе российского вина

Дорогие друзья!

Я искренне рад обратиться к вам сегодня с большой информационной площадки, которой стал за последние месяцы проект «РБК Вино».

12 декабря многие даже с некоторым удивлением наблюдали за потоком новостей и форматов, которые РБК посвятил российскому вину. Я рад, что проект соответствует тому уровню, которого достигло российское виноделие.

▪️Я хочу поздравить всех виноделов с теми бесспорными успехами, которых добился каждый в этом году, заложив молодой виноградник, построив винодельню, купив тонну винограда и сделав несколько бочек вина в «винном кампусе», открыв туристический маршрут или получив долгожданную награду.

▪️Я поздравляю всех виноторговцев и рестораторов, закупщиков и кавистов, открывших в этом году для себя новые имена в российском виноделии и новые вина, пополнивших свои карты и полки действительно интересными винами. Благодарных вам покупателей и успехов в делах!

▪️Всех сомелье, впервые посетивших в этом году винный регион России, угадавших любимого производителя в слепой дегустации, услышавших от гостя слова благодарности за рекомендацию российского вина, готовых к новым знаниями, к саморазвитию.

▪️Всех винных энтузиастов, совершивших в этом году свое первое путешествие по виноградникам и винодельням, впервые взявших в руки секатор, чтобы помочь виноделу в сборе урожая, посетивших первую для себя выставку, винный квиз или салон российского вина.

▪️Я поздравляю всех винных инвесторов, прошедших непростым путем от идеи и увлечения до первой собственной бутылки российского вина.

▪️Хочу поздравить всех журналистов, блогеров, критиков, нашедших в российском виноделии новые интересные темы, жанровые ходы, необычные подходы к мероприятиям.

▪️Хочу поздравить всех государственных людей с тем, что уже удалось сделать на благо отрасли, и пожелать не останавливаться на достигнутом.

▪️Мои самые теплые поздравления всем, кто впервые открыл для себя российское вино в правильном бокале, нашел грамотного собеседника по теме, интересный и разнообразный канал информации.

▪️Искренне желаю нам всем хорошего винтажа уходящего 2024 года и его проявления в винах, с которыми мы уже начали знакомиться в молодых и игристых, и будем продолжать открывать его для себя в последующие годы.

▪️Желаю нового интересного винного года. Нового успешного запуска формата презентации нашего гида «Российские вина», которая состоится в феврале.

Пусть природа благоприятствует виноделам, пусть больше вин будут набирать высокие баллы и пополнять книгу.

А нам всем сопутствует удача в новом году!

Здоровья вам и вашим близким людям! Мирного неба над головой!

С наступающим Новым годом и новым гидом!

Искренне Ваш,

Артур Саркисян

📍Колонка тут

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о том, можно ли вообще называть вино без алкоголя «вином», как оно на вкус с точки зрения сомелье, а также о том, почему в России почти нет собственного безалкогольного вина, чем оно «виновато» и при чем здесь спирт

▪️ Вино или нет?

— Безалкогольное вино всегда будет проще в аромате, поскольку именно спирт обеспечивает летучесть многих ароматических соединений.

— Второе в безалкогольном вине — это вкус. Спирт обеспечивает объем вину, его хребет. Нет спирта — хребтом в безалкогольных винах часто делают сахар или дополнительную порцию танинов, если речь о красных.

Одним словом, сделать качественное безалкогольное вино, которое будет напоминать вино обычное, — это сложная технология. Мне известен только один производитель в России, которому удается делать неплохие, достаточно вкусные и «винные» безалкогольные версии своего вина.

▪️ Казалось бы, при чем тут спирт?

По закону из обычного вина можно сделать безалкогольное и продолжать называть его вином. Для этого нужно удалить спирт. И вот здесь главный подвох: куда этот спирт потом деть?

Маленький производитель 100 л спирта может утилизировать как отходы производства, а если производитель крупный и производить безалкогольного вина хочет 100 тыс. бутылок в год? Тут сразу куча сложностей, потому что в канализацию его не сольешь, а главное — экономика безалкогольного вина получается такая, что стоить оно будет вдвое дороже обычного.

Импортные версии приличного, похожего на вино уровня сегодня стоят на полке от 1 тыс. руб. и выше, есть и по 3 тыс. руб. безалкогольные вина, и спрос на них будет расти. Если есть в стране желающие попить такого вина, я за то, чтобы это вино было российским.

❓ Можно ли считать безалкогольное вино «вином»
❓Чем оно отличается по вкусу от обычного вина
❓Почему в России его почти не производят

📍 Читайте об этом в полной версии колонки

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖Пятница! Сегодня в колонке Артур Саркисян разбирает самую живучую мифологию о российском виноделии

▪️ Виноматериал у вас сухой!

На самом деле любое вино в нашей терминологии «виноматериал», до тех пор пока оно не попало в бутылку. Вино — оно и есть вино, продукт из винограда. Вторая часть словосочетания — «сухой», это уже мировая традиция. О вине, где дрожжи полностью (или почти полностью) переработали сахар, говорят «сброжено насухо». И конечно, это не про агрегатное состояние вина.

Порошок из вина можно сделать в теории, а смысл? Вино из такого порошка выйдет дороже, чем из винограда. Подделки на рынке, конечно, встречаются, но они никак не «порошковые».

▪️ Горбачев и виноград

Образ последнего советского генсека Михаила Сергеевича Горбачева, который, засучив рукава, рубит топором беззащитную лозу, и сегодня живее всех живых.
Площадь виноградников драматичнее всего сокращалась в 1990-е, когда значительная часть этих площадей просто перестала быть нужна, другие напитки были в ходу.

Уже с начала 2000-х годов виноградники медленно начали восстанавливаться, сейчас все идет гораздо быстрее. Лучшее лекарство от этой мифологии — путешествие по винным регионам. Я много слышал удивленных отзывов от своих знакомых: «надо же, виноградники-то есть, сам видел».

▪️ Дикие цены

Часто слышу еще одну расхожую фразу: «Российское вино всегда дороже импортного, если качество высокое». Я неоднократно говорил о том, что многие российские вина недооценены.

Сейчас абсолютно уверенно могу сказать, что до 3–5 тыс. руб. в ресторане можно выбрать российское вино, которое будет гораздо выше уровнем, чем привезенное через все препоны и при высоком курсе из Европы. Реальность сама корректирует мифы.

❓Существует ли порошковое вино
❓ Как Горбачев повлиял на виноделие
❓Почему российское вино такое дорогое

📍Колонка тут

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Пятница! Колонка Артура Саркисяна — сегодня о том, как выглядит виноградарство и виноделие, расположенное на 700 км северней Анапы и Новороссийска

▪️ В прошлом году Воронеж был официально включён в перечень виноградарско-винодельческих зон России и это уже была серьёзная заявка на место в отечественном виноделии. Ещё интересней стало, когда из Воронежа пришло приглашение на дегустационный конкурс местных вин и целый фестиваль виноделия, на который собиралось несколько сот гостей.

▪️ На Воронежский конкурс мы приехали вместе с винным критиком Денисом Руденко. Попробовали 76 образцов, и только о единицах можно было сказать, что при их создании допущены грубые технические ошибки.

▪️ Очень многие виноделы 51-й параллели искренне хотят сделать классное красное вино. Но результат почти всегда один — это достаточно невыразительные красные вина, похожие одно на другое. Ещё одна особенность Воронежа — это страсть к пино нуару. С игристыми винами воронежцы тоже экспериментируют — пробуют себя в «петнатах», но это пока первые пробы. Досадно мало было белых вин на конкурсе. Хотя, именно белое вино из гибридного, устойчивого к холодам сорта Солярис стало моим личным фаворитом на дегустации.

Мне бы искренне хотелось, чтобы на винной карте России появился новый винодельческий регион и у Воронежа сейчас для этого серьезные предпосылки.

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Пятница! Сегодня колонка от Артура Саркисяна — о сомелье в наши дни и шансах для молодежи

▪️Двадцать пять лет назад профессия сомелье была примерно такой же распространенной, как профессия космонавта. Недавно же российская ассоциация сомелье подвела итоги 24-го профессионального конкурса на звание «Лучший сомелье года». То, что начиналось как профессиональный «междусобойчик», превратилось в настоящую профессиональную индустрию, где российский конкурс является лишь вершиной айсберга.

▪️Система Российской ассоциации сейчас настроена так, чтобы дать возможность талантливым мотивированным людям. В Ассоциации тысячи членов по всей стране, и очень правильно, что конкурс в Москве является как бы большим суперфиналом, участники которого проходят через «сито» региональных отборочных конкурсов.

▪️Я считаю, что история конкурса этого года очень мотивирующая. Она говорит о том, что абсолютно все возможно, что молодежь не стоит за спинами матерых, но несколько усталых от конкурсов профессионалов, а пробивает себе дорогу.

▪️Наглядный пример тому — лучший сомелье — 2025 Александр Герфорт. В 2024 году он также неожиданно для многих взял Кубок VIII Всероссийского конкурса кавистов в Москве и всего через год завоевал новую высоту.

📍 Полный текст колонки читайте тут

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино

📖 Традициям не изменяем — время пятничной колонки от Артура Саркисяна. Сегодня — о королевских капризах и достоинствах каберне совиньона

С «каберне совиньон» у нас сложилась интересная ситуация. Это, безусловно, самый любимый виноделами всего мира сорт. В чем же дело с «королем красных»? А дело в том, что его величество привередлив к погоде. У нас обычно не такая длинная и сухая осень, как в Калифорнии. «Каберне совиньон», который не набрал полную фенольную зрелость ягод, — это такая разновидность лечо из болгарского перца разных цветов. Многие любят, но мне овощные тона в серьезном красном вине не особенно симпатичны. Из-за этого можно сказать, что этому сорту нужен или очень хороший теплый год, или хороший регион.

Когда я готовил эту подборку, неожиданно выяснилось, что по-настоящему топовых каберне совиньонов у нас не так уж и много. Набралось 11 с оценками 89 баллов и лишь одно полновесное «золото» — 90 баллов за вино Олега Репина:

▪️Олег Репин, Listva Cabernet Sauvignon, 2022, 90 баллов
▪️4 elements Cabernet Sauvignon, «Родное Гнездо», 2022, 89 баллов
▪️«Каберне совиньон», «Галицкий и Галицкий», 2022, 89 баллов
▪️«Эндемы каберне совиньон», «Дербент Вино», 2022, 89 баллов
▪️«Каберне совиньон», «Винодельня Ведерниковъ» 2020, 89 баллов
▪️«Каберне совиньон. Блэк аут», «Мысхако», 2022, 89 баллов
▪️«Каберне совиньон. Семейный резерв», «Имение Сикоры», 2018, 89 баллов
▪️«Гранд резерв. Каберне совиньон», «Шато Пино», 2021, 89 баллов
▪️«100 оттенков красного. Каберне совиньон», «Фанагория», 2020, 89 баллов
▪️«Каберне Отборное», винодельня Esse, 2021, 89 баллов
▪️«Каберне совиньон Аранчи Резерв», винодельня «Аранчи», 2021, 89 баллов
▪️Penpalo Cabernet Sauvignon, Domaine Lipko, 2021, 89 баллов

Чем интересен «каберне совиньон» и в чем его уникальная пластичность? Он может быть одинаково хорош и в сложных красных, и в достаточно легких розовых винах. Из него получается классное ликерное вино (как, например, «Каберне Екатерины» «Массандры» или массандровская «Ливадия»). И — главное, «каберне совиньон» интересно может выглядеть в игристых разных стилей.

Вот несколько примеров Каберне Совиньон в непривычном стиле:

▫️«Новый Свет. Каберне брют», розовое, «Новый свет», 2021, 88 баллов
▫️«Каберне совиньон экстра-брют», Villa di Alma 2023, 87 баллов
▫️«Новый Свет. Каберне совиньон полусладкое», красное, «Новый свет», 2021, 87 баллов
▫️«Портвейн красный Ливадия», 2018, 89 баллов

#гид

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Пятница! А значит, у нас на сайте — традиционная колонка Артура Саркисяна. Сегодня — о том, что, кажется, пришло время специального ресторанного российского вина.

«Я много лет занимаюсь российским вином, и впервые меня по-настоящему удивили полки винного отдела магазина. Еще несколько лет назад сложно было бы представить себе существование отечественного вина по 11 тыс. руб. за бутылку, а вот оно стоит — в подарочной упаковке в супермаркете.

Но хорошо ли это для самого вина, для виноделов и в конечном счете для покупателей?

Я знаю сомелье одного очень престижного ресторана, которая за большие деньги его продает серьезным гостям. Но что делать ресторану, который не может прийти в виноторговую компанию и выбить себе такие цены, какие имеет ретейл? И о каких квотах на винные карты можно говорить, когда такие вина, которым самое место в ресторанах «класса А», свободно лежат красивой горкой под «красным ценником», а ресторанам за ними нужно бегать с фонарями?

Пока рестораны не могут обходиться без виноторговых компаний, они будут неизбежно сталкиваться с тем, что вина, которые они «только в карту поставили» и которые хорошо покупают, вдруг появляются в ретейле, истощая запас для самих ресторанов с такой скоростью, что карты приходится перепечатывать по несколько раз в год, вызывая вопросы у гостей о цене.

Время уникальных вин для ресторанных карт наступило. Другого пути нет».

#гид

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Пятница! А значит, самое время для колонки. Сегодня Артур Саркисян анализирует феномен вина как элемента культуры, рассматривает опыт прошлого и размышляет об истоках и результатах борьбы с алкоголизмом в России

◻️Моя профессия уже много лет — это вино. Вино создает вокруг особый культурный фон.

◻️Вино и пьянство глобально вещи несовместные. Спиться, наверное, можно и квасом, если его достаточно выпить, но с вином как-то все иначе выглядит.

◻️И очень часто так бывало, что виноградное вино привлекалось в союзники, когда заходила речь о снижении потребления алкоголя. Мне попадался документ по снижению потребления алкоголя в России от 2009 года на период до 2020 года, где черным по белому было написано, что «в целях формирования культуры потребления алкогольной продукции» необходимо «создание условий для развития российского виноделия и увеличения производства российских качественных вин». И подпись в конце документа: Владимир Путин. И лишний раз задумаешься: а в какой момент у нас начало отечественное виноделие развиваться, если мы его первые плоды в значимом объеме увидели в 2013–2014 годах, что подтолкнуло поддержку виноградарства?

Вырубил или не вырубил

◻️Об антиалкогольной кампании 1985 года написано очень много ерунды. Часто кампанию ругают за «вырубленные виноградники». Но в целом кампания именно для виноградников прошла куда менее болезненно, чем те же самые 1990-е годы. Виноделы — большие патриоты виноградарства. Многие очень серьезные усилия предприняли, чтобы преодолеть первый натиск партийных органов, и виноградники свои отстояли.

◻️А там и другие дела у государства нашлись, и к 1987 году кампания сошла на нет. Нужна ли она была? Наверное, да. Главная история тогда была про борьбу с пьянством в рабочих коллективах. Сейчас такое вообще сложно представить, а тогда да — приходили на работу люди навеселе или пили что-то в перерывах в середине дня за праздники и дни рождения. Обычное дело было, и никто даже не стеснялся.

#гид

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Пятница! Почти летняя колонка от Артура Саркисяна — сегодня он делится личными открытиями, сделанными благодаря конкурсу сомелье, посвященному исключительно российским винам — Wine People Trophy Russia-2025.

◻️Конкурс Wine People всегда был нестандартным. Мы основали его в 2012 году вместе с директором одноименной винной школы и сомелье-чемпионом России Юлианной Григорьевой. В 2017 году мы решили переформатировать его полностью под российские вина. Конкурс из мероприятия по оценке знаний постепенно превратился в систему обучения по российским винам.

◻️На самом деле работа в ресторане и винная экспертиза — это две разные профессии. Конечно, сомелье должен разбираться в винах, стилях, регионах, но в своей работе он крайне редко сталкивается с некоторыми вещами, которые мы стараемся включать в программу конкурса.

◻️Отдельный «квест» для конкурсантов — это теория. Я сам много нового узнаю об истории, нюансах винных регионов и автохтонных сортов винограда. Конкурс для сомелье — это всегда стимул подтянуть свои знания. Люди развиваются не только как сомелье — сотрудники ресторанов, но и как эксперты, амбассадоры отечественного виноделия.

◻️Хочу поздравить всех троих финалистов и, конечно, победителя — Екатерину Дегтяреву. Уже несколько лет все трое финалистов на несколько дней присоединяются ко мне и команде авторского гида в поездке по винным регионам. Так будет и в этом году.

О том, как привлечь новое поколение сомелье к теме российского вина и о том, как проходили первые конкурсы сомелье, читайте в полной версии колонки тут.

#гид

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье