ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ НА ТОНКОМ ТЕСТЕ
Фото-рецепт от Юлии Тереховой
* Тесто для этих пирожков готовится без соды и в готовом изделии очень похоже на слоеное тесто. Пирожки можно готовить с капустной, грибной, картофельной начинкой, в общем любые на ваш вкус. С яблоками из этого теста получаются отличные штрудели! Рекомендую всем попробовать приготовить такие пирожки!
Для теста:
- 300 г муки;
- 125 мл воды;
- 125 мл растительного масла без запаха;
- 5 г соли (можно щепотку).
Для начинки:
- 3 средних яблока;
- 2 ст.л. сахара или по вкусу;
- 1 ч.л. корицы или ваниль;
- 2 ст.л. крахмала;
- Изюм.
Приготовление:
Муку просеять. Смешать воду, масло и соль. Взбить венчиком до состояния эмульсии. Всыпать частями муку, замесить эластичное и мягкое тесто, оно не должно прилипать к рукам. Вымешивать 5 минут. Закрыть пленкой и оставить на 15-30 минут.
В это время приготовить начинку. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, крицу, если не любите корицу - добавьте ваниль, если яблоки сочные - добавьте 2 ст.л. крахмала, изюм по желанию. Яблоки можно заменить на морковь или тыкву.
Достать тесто, разделить на 12-16 частей. Я разделила на 16 частей, вышли довольно крупные пирожки. Можно и на 12- при формовке будет больше слоев, и, соответственно, будет более походить на слоеное тесто. Раскатать тесто очень тонко, придать прямоугольную форму. Если тесто хорошо вымешано, то это очень легко будет сделать. Я руками формирую прямоугольник и затем раскатываю тонко. Тесто очень удобное в работе, подсыпка стола мукой не требуется, тесто жирненькое. Можно немного смазать маслом руки. Положить с одного края начинку и свернуть рулетиком, подгибая края, как голубцы. Выложить на пекарскую бумагу и выпекать 20 минут t=180° до легкого золотистого цвета. Готовые пирожки по желанию посыпать сахарной пудрой.
#пирожки #выпечка
Фото-рецепт от Юлии Тереховой
* Тесто для этих пирожков готовится без соды и в готовом изделии очень похоже на слоеное тесто. Пирожки можно готовить с капустной, грибной, картофельной начинкой, в общем любые на ваш вкус. С яблоками из этого теста получаются отличные штрудели! Рекомендую всем попробовать приготовить такие пирожки!
Для теста:
- 300 г муки;
- 125 мл воды;
- 125 мл растительного масла без запаха;
- 5 г соли (можно щепотку).
Для начинки:
- 3 средних яблока;
- 2 ст.л. сахара или по вкусу;
- 1 ч.л. корицы или ваниль;
- 2 ст.л. крахмала;
- Изюм.
Приготовление:
Муку просеять. Смешать воду, масло и соль. Взбить венчиком до состояния эмульсии. Всыпать частями муку, замесить эластичное и мягкое тесто, оно не должно прилипать к рукам. Вымешивать 5 минут. Закрыть пленкой и оставить на 15-30 минут.
В это время приготовить начинку. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, крицу, если не любите корицу - добавьте ваниль, если яблоки сочные - добавьте 2 ст.л. крахмала, изюм по желанию. Яблоки можно заменить на морковь или тыкву.
Достать тесто, разделить на 12-16 частей. Я разделила на 16 частей, вышли довольно крупные пирожки. Можно и на 12- при формовке будет больше слоев, и, соответственно, будет более походить на слоеное тесто. Раскатать тесто очень тонко, придать прямоугольную форму. Если тесто хорошо вымешано, то это очень легко будет сделать. Я руками формирую прямоугольник и затем раскатываю тонко. Тесто очень удобное в работе, подсыпка стола мукой не требуется, тесто жирненькое. Можно немного смазать маслом руки. Положить с одного края начинку и свернуть рулетиком, подгибая края, как голубцы. Выложить на пекарскую бумагу и выпекать 20 минут t=180° до легкого золотистого цвета. Готовые пирожки по желанию посыпать сахарной пудрой.
#пирожки #выпечка
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ГОРОХОМ
Фото-рецепт от Алины Максимовой
*Удачный рецепт теста, всегда получается очень вкусно: воздушные, румяные пирожки.
Для теста:
- 1 ч.л. сухих или 20 -25 г прессованных дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 стакан теплой воды;
- 40 г растительного масла;
- 400 гр муки;
- Щепотка соли.
*Начинка может быть любая, сладкая и несладкая, здесь из вареного гороха с жареным луком. Если начинка из картофельного пюре, то отвар от картошки можно использовать вместо воды для теста.
Приготовление:
В емкость насыпать 1 ч. л. сухих дрожжей или 20 -25 г прессованных, 1 ст.л. сахара - смешать, если прессованные дрожжи, то растереть. Влить стакан теплой воды, перемешать, чтобы дрожжи растворились, добавить соль, 40 г растительного масла (можно чуть меньше), еще раз перемешать и частями всыпать просеянную муку, приблизительно 400 г. Тесто вымесить, оно должно быть мягким, даже чуть липковатым. Накрыть тесто и поставить в холодильник на 1 час (можно минут на 40).
Для начинки горох разварить в пюре и добавить жареный на растительном масле репчатый лук. Я предварительно горох промываю несколько раз, заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала приблизительно на 5 см, солю и варю на самом маленьком огне, изредка помешивая. Варится больше часа, кастрюля должна быть с толстым дном. Горох получается похожим на картофельное пюре чем-то.
Тесто из холодильника вынуть, сформировать пирожки, не добавляя муки. Для удобства при формовке смазать руки и доску растительным маслом. Пожарить пирожки в растительном масле до золотистой корочки, готовые выложить на салфетку чтобы убрать лишний жир.
Приятного чаепития!
#пирожки
Фото-рецепт от Алины Максимовой
*Удачный рецепт теста, всегда получается очень вкусно: воздушные, румяные пирожки.
Для теста:
- 1 ч.л. сухих или 20 -25 г прессованных дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 стакан теплой воды;
- 40 г растительного масла;
- 400 гр муки;
- Щепотка соли.
*Начинка может быть любая, сладкая и несладкая, здесь из вареного гороха с жареным луком. Если начинка из картофельного пюре, то отвар от картошки можно использовать вместо воды для теста.
Приготовление:
В емкость насыпать 1 ч. л. сухих дрожжей или 20 -25 г прессованных, 1 ст.л. сахара - смешать, если прессованные дрожжи, то растереть. Влить стакан теплой воды, перемешать, чтобы дрожжи растворились, добавить соль, 40 г растительного масла (можно чуть меньше), еще раз перемешать и частями всыпать просеянную муку, приблизительно 400 г. Тесто вымесить, оно должно быть мягким, даже чуть липковатым. Накрыть тесто и поставить в холодильник на 1 час (можно минут на 40).
Для начинки горох разварить в пюре и добавить жареный на растительном масле репчатый лук. Я предварительно горох промываю несколько раз, заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала приблизительно на 5 см, солю и варю на самом маленьком огне, изредка помешивая. Варится больше часа, кастрюля должна быть с толстым дном. Горох получается похожим на картофельное пюре чем-то.
Тесто из холодильника вынуть, сформировать пирожки, не добавляя муки. Для удобства при формовке смазать руки и доску растительным маслом. Пожарить пирожки в растительном масле до золотистой корочки, готовые выложить на салфетку чтобы убрать лишний жир.
Приятного чаепития!
#пирожки
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ НА ОПАРЕ
*Готовится очень быстро - вкус отменный!
Ингредиенты:
- 1,5 стакана тёплой воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. муки;
- 11 грамм сухих дрожжей.
Хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.
Затем добавить:
- 0,5 стакана подсолнечного масла;
- 3 стакана муки;
- соль.
Приготовление:
Оставить на несколько минут. Тесто получилось воздушное, приятно брать в руки и раскатывать.
Сформировать пирожки с любой начинкой и жарить на растительном масле.
Приятного чаепития!
#пирожки
*Готовится очень быстро - вкус отменный!
Ингредиенты:
- 1,5 стакана тёплой воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. муки;
- 11 грамм сухих дрожжей.
Хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.
Затем добавить:
- 0,5 стакана подсолнечного масла;
- 3 стакана муки;
- соль.
Приготовление:
Оставить на несколько минут. Тесто получилось воздушное, приятно брать в руки и раскатывать.
Сформировать пирожки с любой начинкой и жарить на растительном масле.
Приятного чаепития!
#пирожки
ПИРОЖКИ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ
Фото-рецепт от Наталии Григорьевой
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки пшеничной;
- 0,5 стакана масла растительного;
- 0,5 стакана воды;
- соль, перец (по вкусу)
Для начинки:
- 7 яблок (среднего размера);
- 50 мл. растительного масл;
- 4 ст.л сахара;
- корица по вкусу.
Приготовление:
Готовим начинку:
На сковороду налить 50 мл. растительного масла, добавить 4 ст.л.сахара и дольки яблок - обжарить на медленном огне 5 минут , добавить корицу (по вкусу) и обжаривать, пока не выкипит сок.
Готовим тесто:
В миску высыпаем 2 стакана муки (может понадобиться чуть больше), добавляем 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана воды. Соединяем все ингредиенты, добавляем щепотку соли (можно еще добавить совсем немного сахара) и замешиваем мягкое эластичное тесто, оно совсем не липнет к рукам.
Полученную массу делим на 12-15 кусочков. Берем кусочек нашего теста и раскатываем его как можно тоньше, чтобы он стал прозрачным. На край выкладываем начинку и начинаем аккуратно заворачивать нашу трубочку. Таким же образом поступаем с оставшимися кусочками теста. Получившиеся трубочки смазываем крепким чаем для лучшего зарумянивания.
Выкладываем наши трубочки на противень, смазанный растительным маслом и присыпанный мукой (у кого есть бумага для выпечки, можно на неё) и отправляем в духовку, разогретую до t=180° на 30-40 минут.
Приятного чаепития!
#пирожки #яблоки
Фото-рецепт от Наталии Григорьевой
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки пшеничной;
- 0,5 стакана масла растительного;
- 0,5 стакана воды;
- соль, перец (по вкусу)
Для начинки:
- 7 яблок (среднего размера);
- 50 мл. растительного масл;
- 4 ст.л сахара;
- корица по вкусу.
Приготовление:
Готовим начинку:
На сковороду налить 50 мл. растительного масла, добавить 4 ст.л.сахара и дольки яблок - обжарить на медленном огне 5 минут , добавить корицу (по вкусу) и обжаривать, пока не выкипит сок.
Готовим тесто:
В миску высыпаем 2 стакана муки (может понадобиться чуть больше), добавляем 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана воды. Соединяем все ингредиенты, добавляем щепотку соли (можно еще добавить совсем немного сахара) и замешиваем мягкое эластичное тесто, оно совсем не липнет к рукам.
Полученную массу делим на 12-15 кусочков. Берем кусочек нашего теста и раскатываем его как можно тоньше, чтобы он стал прозрачным. На край выкладываем начинку и начинаем аккуратно заворачивать нашу трубочку. Таким же образом поступаем с оставшимися кусочками теста. Получившиеся трубочки смазываем крепким чаем для лучшего зарумянивания.
Выкладываем наши трубочки на противень, смазанный растительным маслом и присыпанный мукой (у кого есть бумага для выпечки, можно на неё) и отправляем в духовку, разогретую до t=180° на 30-40 минут.
Приятного чаепития!
#пирожки #яблоки
ПОСТНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ НА ПРЕСНОМ ТЕСТЕ
Фото-рецепт от Веры Власовой
*Выход 12-15 штук.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 3 ст.л растительного масла для теста;
- 1 стакан теплой воды;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. соды;
- Растительное масло для обжаривания;
- Начинка любая, здесь капуста и яблоки.
Приготовление:
В теплую воду добавить растительное масло, соду и соль. Взбить в суспензию и размешивая вылить в муку. Замесить тесто, сформировать его в колбаску, нарезать на кусочки и раскатать каждый в кружок. В центр каждого кружка выложить начинку, у меня круглый с яблоком, другой формы с капустой. Начинка может быть любой - морковь, сухофрукты, грибы, картошка, и т.д. Пожарить в растительном масле до готовности, готовые выложить на салфетку чтобы убрать лишний жир. Быстро и вкусно, очень часто выручает такая выпечка.
Ангела за трапезой!
#пирожки
Фото-рецепт от Веры Власовой
*Выход 12-15 штук.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 3 ст.л растительного масла для теста;
- 1 стакан теплой воды;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. соды;
- Растительное масло для обжаривания;
- Начинка любая, здесь капуста и яблоки.
Приготовление:
В теплую воду добавить растительное масло, соду и соль. Взбить в суспензию и размешивая вылить в муку. Замесить тесто, сформировать его в колбаску, нарезать на кусочки и раскатать каждый в кружок. В центр каждого кружка выложить начинку, у меня круглый с яблоком, другой формы с капустой. Начинка может быть любой - морковь, сухофрукты, грибы, картошка, и т.д. Пожарить в растительном масле до готовности, готовые выложить на салфетку чтобы убрать лишний жир. Быстро и вкусно, очень часто выручает такая выпечка.
Ангела за трапезой!
#пирожки
Нажав на нужный вам хэштег (слово перед которым стоит значок #), вы сможете выбрать рецепт по понравившемуся параметру.
СПИСОК РЕЦЕПТОВ ПО ХЕШТЕГАМ:
1. По степени поста
#безмасла
2. По типу блюда
#суп #борщ #щи #солянка #похлебка #уха
#окрошка #свекольник
#котлеты
#зразы
#рагу
#рататуй
#аджапсандал
#запеканка
#шашлык
#шницель
#пельмени
#голубцы
#лазанья
#гарнир
#пюре
#плов
#каша
#йогурт
#заливное
#закуска
#салат #винегрет #оливье
#соус #песто #майонез #подлива
#бутерброды
#паштет #помазуха #икра #хумус
#вареники
#манты
#кнедли
#биточки
#шаверма #шаурма
#фалафель
#тофу
#сочиво #кутья #коливо
3. Выпечка в духовке:
#выпечка
#хлеб
#батон
#фокачча
#торт
#печенье
#пирог
#коврижка
#рулет
#манник
#галета
#пирожки
#шарлотка
#ватрушка
#медовик
#штрудель
#кекс #кексы
#чизкейк
#слойки
#рогалики
#булочки
#пряники
#пицца
#пампушки
#штоллен
5. Выпечка на сковороде:
#блины #блинчики
#панкейки
#драники
#оладьи #оладушки
#лаваш
#лепешки
#чебуреки
#вафли
#сырники
#тофники
#пончики
#хворост
6. Десерты:
#десерт
#зефир
#желе
#мусс
#мороженое
#сорбет
#пудинг
#конфеты
#пирожное
#сгущенка
#крем
#цукаты
#чипсы
7. Напитки:
#напитки
#смузи
#компот
#морс
#квас
#сок
#коктейль
#чай
#кисель
#лимонад
#молоко
8.Овощи:
#зелень
#овощи
#кабачок
#баклажан #баклажаны #синенькие
#картофель #картошка
#капуста
#цветнаякапуста
#брокколи
#зелень
#помидоры
#огурец
#авокадо
#тыква
#свёкла
#морковь
#перец
#базилик
9. Рыба:
#рыба
#шпроты
#скумбрия
10. Морепродукты:
#морепродукты
#креветки
#кальмары
11. Макаронные продукты:
#паста
#макароны
#ньоки
#галушки
#лапша
12. Крупы:
#каша
#овсянка
#гречка
#перловка
#рис
#горох
#манка
#нут
#чечевица
#фасоль
#булгур
13. Фрукты:
#фрукты
#ягоды
#слива
#абрикос
#груша
#яблоки #яблоко
#дыня
#арбуз
#персики
#клубника
#сухофрукты #козинаки
14. Разное:
#орехи
#грибы #шампиньоны
#специи #приправа
15. Способ приготовления
#выпечка
#заготовки #консервация #кабачковаяикра #квашенаякапуста
16. По времени приема пищи:
#завтрак
#обед
#ужин
17.Пасхальные рецепты:
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
#творожнаяпасха
#кулич
#пасха
#крем
18. Дополнительные рубрики:
#меню
#подборки
#словоОпосте
#словоОеде
#знаетелиВы
#Опразднике
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ПИРОЖКИ БЕЗ ХЛОПОТ
Ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды;
- 40 грамм прессованных дрожжей;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ч.л соли;
- 3 ст.л подсолнечного масла;
- 4 стакана муки;
- 1 стакан крутого кипятка;
- начинка любая, по вашему вкусу.
Приготовление:
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать.
Влить стакан кипятка.
Замесить тесто.
После того как тесто замешано, сразу начинаем лепить пирожки.
Жарим на растительном масле.
*Постные пирожки получаются мягкими (долго не лежат), вкусными, начинку можно использовать любую. Тесто готовится за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать пока оно поднимется. Если оставшееся тесто положить в морозилку или холодильник и потом испечь пирожки, то они будут еще пышнее и мягче.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пирожки
Ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды;
- 40 грамм прессованных дрожжей;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ч.л соли;
- 3 ст.л подсолнечного масла;
- 4 стакана муки;
- 1 стакан крутого кипятка;
- начинка любая, по вашему вкусу.
Приготовление:
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать.
Влить стакан кипятка.
Замесить тесто.
После того как тесто замешано, сразу начинаем лепить пирожки.
Жарим на растительном масле.
*Постные пирожки получаются мягкими (долго не лежат), вкусными, начинку можно использовать любую. Тесто готовится за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать пока оно поднимется. Если оставшееся тесто положить в морозилку или холодильник и потом испечь пирожки, то они будут еще пышнее и мягче.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пирожки
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ "КРЕСТЬЯНСКИЕ"
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан теплого картофельного отвара;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2,5 стакана муки.
Для начинки:
- 6-7 средних картофелин;
- 2-3 луковицы;
- 50 грамм растительного масла;
- соль, молотый черный перец.
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Луковицу потушить на растительном масле.
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить.
Tесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской
Нарезать поперек на кусочки
Каждый кусочек раскатать в кружок
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки.
Края кружка поднять и защипать.
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм.
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла.
Быстро зарумянивать с обеих сторон.
Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла.
Подавать горячими с любыми соленьями или постными соусами.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пирожки
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан теплого картофельного отвара;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2,5 стакана муки.
Для начинки:
- 6-7 средних картофелин;
- 2-3 луковицы;
- 50 грамм растительного масла;
- соль, молотый черный перец.
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Луковицу потушить на растительном масле.
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить.
Tесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской
Нарезать поперек на кусочки
Каждый кусочек раскатать в кружок
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки.
Края кружка поднять и защипать.
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм.
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла.
Быстро зарумянивать с обеих сторон.
Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла.
Подавать горячими с любыми соленьями или постными соусами.
Ангела за трапезой!
#выпечка #пирожки
ПИРОЖКИ ИЗ ЛАВАША
Фото-рецепт от natazezka
Ингредиенты:
- лаваш;
- шпинат;
- лук-порей;
- немного растительного масла;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Лук порей нарезать кольцами, шпинат разморозить, отжать от воды и все нарезать и слегка обжарить. Посолить. Завернуть начинку в лаваш и слегка обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
Ангела за трапезой!
#пирожки #лаваш
Фото-рецепт от natazezka
Ингредиенты:
- лаваш;
- шпинат;
- лук-порей;
- немного растительного масла;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Лук порей нарезать кольцами, шпинат разморозить, отжать от воды и все нарезать и слегка обжарить. Посолить. Завернуть начинку в лаваш и слегка обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
Ангела за трапезой!
#пирожки #лаваш
ПИРОЖКИ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ В ДУХОВКЕ
(Рецепт на Святки)
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 мл кефира;
- 1 яйцо шт;
- 0.5ч. л соли;
- 80 мл растительного масла;
- 5 грамм дрожжи сухие;
- 1 ч. л сахара;
- 50 мл молока;;
- 250-300 грамм муки (может потребоваться больше).
Для начинки:
- 200 грамм зеленого лука;
- 7 яиц;
- 70 грамм сливочного масла;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Тесто:
Дрожжи соединяем с сахаром, заливаем теплым (не горячим!) молоком. Энергично размешиваем.
Накрываем емкость полотенцем и оставляем смесь примерно на 10-15 минут — ждем поднятия опары с пышной пеной.
Кефир смешиваем с рафинированным маслом, слегка прогреваем и переливаем к активированному дрожжевому раствору. Добавляем яйцо и соль, тщательно размешиваем. Постепенно подсыпаем к жидкому составу муку. Когда липкая и уже подзагустевшая масса станет с трудом размешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на стол.
Приступаем к ручному замесу — добиваемся очень мягкой, пластичной и приятной на ощупь консистенции. Муки может потребоваться больше (зависит от ее влагопоглощающей способности), но сильно перегружать тесто не нужно. Как только мучная масса перестанет прилипать к ладоням, скатываем шар, выкладываем в просторную чистую миску и убираем на ближайшие 30-40 минут в тепло.
Начинка:
Пока тесто дожидается своей очереди, занимаемся начинкой. Пучок лука измельчаем ножом, прогреваем на сковороде с растопленным сливочным маслом в течение 7-8 минут.
Заранее отваренные и остуженные яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Загружаем к луку.
Перемешиваем яично-луковую смесь, солим/перчим по вкусу и снимаем с огня.
Подошедшее тесто слегка обминаем, делим примерно на 12-15 одинаковых колобков. Берем один кусочек теста, раскатываем в тонкий круг. Сверху выкладываем смесь яиц и лука (начинку не жалеем).
Приподнимаем края лепешки вверх и плотно защипываем, пряча начинку и формируя продолговатый пирожок. Аналогично лепим и остальные заготовки.
На противень с пергаментной бумагой выкладываем сформированные пирожки швом вниз. Даем расстояться 15-20 минут. «Подросшие» пирожки по желанию смазываем взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды - получаем глянцевую «оболочку».
Выпекаем пирожки с луком и яйцом в духовке при температуре t=180°C, примерно 20-25 минут.
Остудив до теплого состояния, подаем к супам, вторым блюдам или просто кушаем с чаем.
Приятного чаепития!
#выпечка@postnaya_kyhnya #пирожки@postnaya_kyhnya
(Рецепт на Святки)
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 мл кефира;
- 1 яйцо шт;
- 0.5ч. л соли;
- 80 мл растительного масла;
- 5 грамм дрожжи сухие;
- 1 ч. л сахара;
- 50 мл молока;;
- 250-300 грамм муки (может потребоваться больше).
Для начинки:
- 200 грамм зеленого лука;
- 7 яиц;
- 70 грамм сливочного масла;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Тесто:
Дрожжи соединяем с сахаром, заливаем теплым (не горячим!) молоком. Энергично размешиваем.
Накрываем емкость полотенцем и оставляем смесь примерно на 10-15 минут — ждем поднятия опары с пышной пеной.
Кефир смешиваем с рафинированным маслом, слегка прогреваем и переливаем к активированному дрожжевому раствору. Добавляем яйцо и соль, тщательно размешиваем. Постепенно подсыпаем к жидкому составу муку. Когда липкая и уже подзагустевшая масса станет с трудом размешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на стол.
Приступаем к ручному замесу — добиваемся очень мягкой, пластичной и приятной на ощупь консистенции. Муки может потребоваться больше (зависит от ее влагопоглощающей способности), но сильно перегружать тесто не нужно. Как только мучная масса перестанет прилипать к ладоням, скатываем шар, выкладываем в просторную чистую миску и убираем на ближайшие 30-40 минут в тепло.
Начинка:
Пока тесто дожидается своей очереди, занимаемся начинкой. Пучок лука измельчаем ножом, прогреваем на сковороде с растопленным сливочным маслом в течение 7-8 минут.
Заранее отваренные и остуженные яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Загружаем к луку.
Перемешиваем яично-луковую смесь, солим/перчим по вкусу и снимаем с огня.
Подошедшее тесто слегка обминаем, делим примерно на 12-15 одинаковых колобков. Берем один кусочек теста, раскатываем в тонкий круг. Сверху выкладываем смесь яиц и лука (начинку не жалеем).
Приподнимаем края лепешки вверх и плотно защипываем, пряча начинку и формируя продолговатый пирожок. Аналогично лепим и остальные заготовки.
На противень с пергаментной бумагой выкладываем сформированные пирожки швом вниз. Даем расстояться 15-20 минут. «Подросшие» пирожки по желанию смазываем взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды - получаем глянцевую «оболочку».
Выпекаем пирожки с луком и яйцом в духовке при температуре t=180°C, примерно 20-25 минут.
Остудив до теплого состояния, подаем к супам, вторым блюдам или просто кушаем с чаем.
Приятного чаепития!
#выпечка@postnaya_kyhnya #пирожки@postnaya_kyhnya
ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ
Фото-рецепт от Ольги Байдуковой
Ингредиенты:
Для опары:
-1 стакан теплой воды;
- 25 грамм живых дрожжей;
- 3-4 ст.л растительного масла;
- 4 ст.л сахара.
- 1/2 ч.л соли.
- 1 стакан муки.
Для теста:
- 3 стакана муки (может меньше);
Для начинки:
- замороженная вишня или другие ягоды, фрукты, варенье.
Приготовление:
Опару поставить в теплое место для брожения. Когда она как следует "зашумит", добавить муки, хорошенько вымешивая.
Муки примерно пойдет еще 3 стакана, но нужно следить, чтобы не передать лишней.Тесто должно слегка цепляться за руки. Замесили и поставили в теплое место подходить.Пару раз его нужно обмять. Готовность теста всегда можно определить по характерному спиртовому запаху. Не ленитесь тесто обминать - оно очень любит руки!
Готовим начинку. У меня всегда есть в морозилке замороженная вишня. Но подойдут хоть какие фрукты и ягоды, да и варенье тоже. Косточки удалить, сок отжать. С него можно сварить кисель или компот.
Когда тесто готово, раскатать и налепить небольших пирожков. Много вишни не кладите - штук по 5-6 и хватит, чтобы не текли потом и не валил дым из духовки. На вишню посыпать сахар примерно по пол ложечки и крепко залепить, уложить на смазанный противень швом вниз.
Смазать булочки крепким сладким чаем.
Духовку разогреть заранее. Пирожки выдержать минут 20, не меньше, а потом в духовку на t=210°С, на 20 минут. Впрочем - смотрите по своей духовке, у всех они разные.
Румяные пирожки достать, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
Приятного чаепития!
#выпечка@postnaya_kyhnya #пирожки@postnaya_kyhnya
Фото-рецепт от Ольги Байдуковой
Ингредиенты:
Для опары:
-1 стакан теплой воды;
- 25 грамм живых дрожжей;
- 3-4 ст.л растительного масла;
- 4 ст.л сахара.
- 1/2 ч.л соли.
- 1 стакан муки.
Для теста:
- 3 стакана муки (может меньше);
Для начинки:
- замороженная вишня или другие ягоды, фрукты, варенье.
Приготовление:
Опару поставить в теплое место для брожения. Когда она как следует "зашумит", добавить муки, хорошенько вымешивая.
Муки примерно пойдет еще 3 стакана, но нужно следить, чтобы не передать лишней.Тесто должно слегка цепляться за руки. Замесили и поставили в теплое место подходить.Пару раз его нужно обмять. Готовность теста всегда можно определить по характерному спиртовому запаху. Не ленитесь тесто обминать - оно очень любит руки!
Готовим начинку. У меня всегда есть в морозилке замороженная вишня. Но подойдут хоть какие фрукты и ягоды, да и варенье тоже. Косточки удалить, сок отжать. С него можно сварить кисель или компот.
Когда тесто готово, раскатать и налепить небольших пирожков. Много вишни не кладите - штук по 5-6 и хватит, чтобы не текли потом и не валил дым из духовки. На вишню посыпать сахар примерно по пол ложечки и крепко залепить, уложить на смазанный противень швом вниз.
Смазать булочки крепким сладким чаем.
Духовку разогреть заранее. Пирожки выдержать минут 20, не меньше, а потом в духовку на t=210°С, на 20 минут. Впрочем - смотрите по своей духовке, у всех они разные.
Румяные пирожки достать, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
Приятного чаепития!
#выпечка@postnaya_kyhnya #пирожки@postnaya_kyhnya
МОЛДАВСКИЕ ПИРОЖКИ - КАПУСТНИКИ
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной
*Готовят их с квашеной или свежей капустой. Вкусное, тонкое песочное тесто. Постный и очень простой рецепт!
Тесто:
350 г муки;
125 мл воды;
125 мл подсолнечного масла (рафинированного);
Щепотка соли.
Начинка:
800г. квашеной капусты;
2 ст.л. подсолнечного масла;
1 луковица, среднего размера;
Соль, чёрный перец (по вкусу);
+ яйцо для смазывания и кунжут (по желанию в непостные дни).
Начинка:
Я готовлю с квашеной капустой. Её нужно предварительно промыть и хорошо отжать. Лук мелко измельчаю, и на растительном масле поджариваю до прозрачности. Добавляю капусту и тушу до готовности.
Капуста станет мягкая. В конце добавляю щепотку чёрного перца и соль, по вкусу.
Оставляю начинку остыть и готовлю тесто.
Тесто:
Для теста нужно всего несколько ингредиентов: мука, вода, масло и соль.
В муку добавляю соль и подсолнечное масло.
Перетираю в крошку.
Теперь вливаю воду и замешиваю тесто.
Тесто будет мягкое, нелипкое, комковатое.
Делю его на 15 кусочков по 37-40г. Каждый кусочек скатываю в шарик.
Оставляю отдохнуть на 10-15 минут. Духовку включаю разогреваться до t=200°.
Шарик теста раскатываю в максимально тонкий пласт, до прозрачности
С одной стороны кладу 1 ст.л. начинки, с горкой
Сворачиваю в рулет. Сворачиваю очень свободно, не натягиваю. Тогда тесто в духовке будет слоиться и подниматься.
Пирожки выкладываю на противень покрытый пергаментом.
Можно оставить в таком виде, а можно смазать яйцом и присыпать кунжутом.
При t=200°С выпекаю пирожки 35...40 минут, до лёгкой румяности.
Приятного чаепития!
#пирожки #выпечка
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной
*Готовят их с квашеной или свежей капустой. Вкусное, тонкое песочное тесто. Постный и очень простой рецепт!
Тесто:
350 г муки;
125 мл воды;
125 мл подсолнечного масла (рафинированного);
Щепотка соли.
Начинка:
800г. квашеной капусты;
2 ст.л. подсолнечного масла;
1 луковица, среднего размера;
Соль, чёрный перец (по вкусу);
+ яйцо для смазывания и кунжут (по желанию в непостные дни).
Начинка:
Я готовлю с квашеной капустой. Её нужно предварительно промыть и хорошо отжать. Лук мелко измельчаю, и на растительном масле поджариваю до прозрачности. Добавляю капусту и тушу до готовности.
Капуста станет мягкая. В конце добавляю щепотку чёрного перца и соль, по вкусу.
Оставляю начинку остыть и готовлю тесто.
Тесто:
Для теста нужно всего несколько ингредиентов: мука, вода, масло и соль.
В муку добавляю соль и подсолнечное масло.
Перетираю в крошку.
Теперь вливаю воду и замешиваю тесто.
Тесто будет мягкое, нелипкое, комковатое.
Делю его на 15 кусочков по 37-40г. Каждый кусочек скатываю в шарик.
Оставляю отдохнуть на 10-15 минут. Духовку включаю разогреваться до t=200°.
Шарик теста раскатываю в максимально тонкий пласт, до прозрачности
С одной стороны кладу 1 ст.л. начинки, с горкой
Сворачиваю в рулет. Сворачиваю очень свободно, не натягиваю. Тогда тесто в духовке будет слоиться и подниматься.
Пирожки выкладываю на противень покрытый пергаментом.
Можно оставить в таком виде, а можно смазать яйцом и присыпать кунжутом.
При t=200°С выпекаю пирожки 35...40 минут, до лёгкой румяности.
Приятного чаепития!
#пирожки #выпечка