УХА ИЗ СКУМБРИИ
Автор фото-рецепта: Татьяна Сметана

* Очень люблю скумбрию, но, к сожалению, свежую рыбку найти можно далеко не везде. Так что варю уху из скумбрии мороженой. Самое главное в этом деле - правильно выбрать рыбу, чтобы оказалась свежей, и правильно её разморозить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(на 1литр воды)
• свежемороженая скумбрия – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• картофель – 2 шт;
• специи, соль;
• лист лавровый – 2 шт;
• луковица – 1 шт;
• свежая зелень – 100 г;
• лимон – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрию чистим и разделываем на 3-4 крупных куска. В кастрюлю с кипящей водой закладываем очищенные морковь и луковицу, нарезанные крупно, очищенный и порезанный кубиками картофель и пучок зелени (связанные стебельки и черешки,например, укропа), лавровый лист, солим и добавляем специи. Скумбрия отлично сочетается с такими приправами, как кориандр, зира, душистый и острый перец. Варим суп 15 минут, добавляем рыбу, варим 10 минут, снимаем с плиты и накрываем крышкой. Настаиваем уху полчаса, а потом уже в тарелку добавляем свежую зелень и выжимаем немного лимонного сока.

Ангела за трапезой!

#уха #суп

ПЕЛЬМЕННАЯ УХА
Фото-рецепт от Юлии Молявкой

Приготовление:
Рыбу разделать на филе. Из костей, головы и хвоста сварить уху.
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком: на 150 гр. рыбы - 1 средняя луковица, соль, перец.

Из обычного пельменного теста (1 стакан воды и 3 стакана муки) сделать пельмени, начинив их рыбным фаршем. Отварить в рыбном бульоне (ухе). Пельмени вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой. Посыпать зеленью.

Ангела за трапезой!

#уха #пельмени #рыба