Часть 2
NB: Точный вес масла – без снятой с поверхности пены и белёсого осадка-пахты.
Форма для выпечки:
Для этого рецепта я использую высокие цилиндрические формы диаметром не более 12-14 см. Если вы не пользуетесь формами с тефлоновым покрытием, то надо обязательно применять бумагу для выпечки, положив вырезанный из неё кружок на дно формы. Внутренние стенки также выкладываются бумагой, выходящей наверх на несколько сантиметров. Если кулич поднимется выше формы, он не должен потерять вид, и бумага как раз не даст тесту расползтись во все стороны.
Приготовление опары:
Опару я замешиваю на теплом домашнем молоке до консистенции жидкой сметаны, использовав собственную пшеничную закваску. Если закваски нет, возьмите 40 граммов свежих прессованных дрожжей на 500 мл молока.
NB: Использование для опары сливок не считаю оправданным: жир в тесто мы и так вводим в достатке, а подъем опары в таком случае замедляется.
Замес теста:
После выстойки опары добавляю туда остаток муки, стертые взбитые желтки с сахаром и солью, коньяк, мелко смолотые пряности. Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не менее часа. В первые полчаса постепенно вылить в тесто всё масло и добавить изюм с цукатами и коньяком.
Поднимается наше тесто в теплом месте, без сквозняков и громких разговоров. Сперва в посудине, где замешивалось, а после двух обминок выкладывается в формы.
Выпекание кулича:
После того, как тесто хорошенько поднимется в форме (но не более, чем на 2/3!), ставьте в духовку. Температура – 170 градусов. Время приготовления зависит от размера формы. Желательно иметь тонкую деревянную лучинку, чтобы в случае неуверенности проткнуть наш кулич для пробы: липнет тесто к палочке или нет.
Остывание:
После того, как куличи хорошо пропеклись, очень аккуратно вынимаем их из духовки и даём остыть. Если куличики достаточно высокие, остужаться они могут и на боку, на сложенном вдвое (для мягкости) полотенце или салфетке. В этом случае их надо еще два-три раза перевернуть с бочка на бочок, чтобы не было вмятин.
Украшение:
Полностью остывшие куличи ставим вертикально и смазываем глазурью. Самая простая глазурь состоит из одного белка, взбитого со стаканом сахарной пудры. Если есть желание и фантазия, посыпьте на не застывшую глазурь орехов или цукатов.
С наступающим днем Воскресения Христова!
#кулич #выпечка #пасхальнаявыпечка
NB: Точный вес масла – без снятой с поверхности пены и белёсого осадка-пахты.
Форма для выпечки:
Для этого рецепта я использую высокие цилиндрические формы диаметром не более 12-14 см. Если вы не пользуетесь формами с тефлоновым покрытием, то надо обязательно применять бумагу для выпечки, положив вырезанный из неё кружок на дно формы. Внутренние стенки также выкладываются бумагой, выходящей наверх на несколько сантиметров. Если кулич поднимется выше формы, он не должен потерять вид, и бумага как раз не даст тесту расползтись во все стороны.
Приготовление опары:
Опару я замешиваю на теплом домашнем молоке до консистенции жидкой сметаны, использовав собственную пшеничную закваску. Если закваски нет, возьмите 40 граммов свежих прессованных дрожжей на 500 мл молока.
NB: Использование для опары сливок не считаю оправданным: жир в тесто мы и так вводим в достатке, а подъем опары в таком случае замедляется.
Замес теста:
После выстойки опары добавляю туда остаток муки, стертые взбитые желтки с сахаром и солью, коньяк, мелко смолотые пряности. Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не менее часа. В первые полчаса постепенно вылить в тесто всё масло и добавить изюм с цукатами и коньяком.
Поднимается наше тесто в теплом месте, без сквозняков и громких разговоров. Сперва в посудине, где замешивалось, а после двух обминок выкладывается в формы.
Выпекание кулича:
После того, как тесто хорошенько поднимется в форме (но не более, чем на 2/3!), ставьте в духовку. Температура – 170 градусов. Время приготовления зависит от размера формы. Желательно иметь тонкую деревянную лучинку, чтобы в случае неуверенности проткнуть наш кулич для пробы: липнет тесто к палочке или нет.
Остывание:
После того, как куличи хорошо пропеклись, очень аккуратно вынимаем их из духовки и даём остыть. Если куличики достаточно высокие, остужаться они могут и на боку, на сложенном вдвое (для мягкости) полотенце или салфетке. В этом случае их надо еще два-три раза перевернуть с бочка на бочок, чтобы не было вмятин.
Украшение:
Полностью остывшие куличи ставим вертикально и смазываем глазурью. Самая простая глазурь состоит из одного белка, взбитого со стаканом сахарной пудры. Если есть желание и фантазия, посыпьте на не застывшую глазурь орехов или цукатов.
С наступающим днем Воскресения Христова!
#кулич #выпечка #пасхальнаявыпечка
КУЛИЧ ИЗ АЛЕКСАНДРИЙСКОГО ТЕСТА НА ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Очень простой рецепт в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие.
Ингредиенты:
1л. топленого молока;
1кг. сахара;
500гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150гр. сырых дрожжей
примерно 2,5кг просеянной муки.
1ч. л. соли,
200г запаренного изюма,
2-3 пакетика ванильного сахара,
2ст. л. коньяка или рома.
*Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича (фото 1) с 1/4 нормы всех продуктов, т.е.: 250мл молока, 250мл сахара, 125г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37г дрожжей, все остальное тоже делила на 4. Вместо 50г изюма положила 30г изюма и 30г цукатов и мне кажется, что изюма и цукатов маловато этого количества для куличей. Вы можете видеть на разрезе (фото 2), что их почти и не видно.
Приготовление:
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать с теплым молоком, сахаром, дрожжами и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Опара:
В теплом молоке растворить дрожжи. Яйца слегка взбить венчиком, масло порезать кусочками и добавить к яйцам. Влить молоко с растворенными дрожжами и добавить сахар. Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь). Затем всыпать в опару 1ч.л. соли, 200г запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, влить 2ст.л. коньяка или рома. Всыпать примерно 2,5кг просеянной муки.
Смазывая руки растительным маслом, вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи, но с руки порция теста стекать не должна. Поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Затем разложить по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать пока тесто не займет 3/4 высоты форм. Поставить в предварительно разогретую до t=180°. Выпекать до готовности. У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут.
#кулич
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Очень простой рецепт в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие.
Ингредиенты:
1л. топленого молока;
1кг. сахара;
500гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150гр. сырых дрожжей
примерно 2,5кг просеянной муки.
1ч. л. соли,
200г запаренного изюма,
2-3 пакетика ванильного сахара,
2ст. л. коньяка или рома.
*Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича (фото 1) с 1/4 нормы всех продуктов, т.е.: 250мл молока, 250мл сахара, 125г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37г дрожжей, все остальное тоже делила на 4. Вместо 50г изюма положила 30г изюма и 30г цукатов и мне кажется, что изюма и цукатов маловато этого количества для куличей. Вы можете видеть на разрезе (фото 2), что их почти и не видно.
Приготовление:
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать с теплым молоком, сахаром, дрожжами и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Опара:
В теплом молоке растворить дрожжи. Яйца слегка взбить венчиком, масло порезать кусочками и добавить к яйцам. Влить молоко с растворенными дрожжами и добавить сахар. Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь). Затем всыпать в опару 1ч.л. соли, 200г запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, влить 2ст.л. коньяка или рома. Всыпать примерно 2,5кг просеянной муки.
Смазывая руки растительным маслом, вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи, но с руки порция теста стекать не должна. Поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Затем разложить по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать пока тесто не займет 3/4 высоты форм. Поставить в предварительно разогретую до t=180°. Выпекать до готовности. У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут.
#кулич
МОНАСТЫРСКИЙ ПЮХТИЦКИЙ КУЛИЧ
Фото-рецепт от Даши Харебиной
На 2,5 кг. муки.
выход: 6 куличиков в форме для маффинов и 4 больших кулича
750 мл. молока;
10 желтков;
350 г сливочного масла;
350 г маргарина;
5 стаканов сахара;
1,5 ч. л. соли;
100 г цукатов;
100 г миндаля;
200 г дрожжей;
400 г изюма;
Ванилин, кардамон по вкусу.
*Выход куличей также зависит от величины формы.
Приготовление:
Сначала нужно растворить в молоке дрожжи и добавить половину указанной порции просеянной муки. Поставить опару в теплое место на 3 часа. Протереть размягченные сливочное масло и маргарин.
Растереть желтки с сахаром. Добавить ванилин, кардамон, миндаль, соль. Соединить все с поднявшейся опарой и вмешать остальную муку. Изюм следует добавлять в последнюю очередь. Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом.
Тесто поставить в теплое место без сквозняков. Оно должно подниматься 3 раза (и это обязательно, запаситесь терпением!): когда приготовлена опара, когда полностью замешано и последний раз в формах. Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и с ней выпекайте. Готовые куличи вынимайте из форм осторожно, не встряхивая их.
Для глазури: поллитра белков (именно так, потому что они были в банке), 500 г сахарной пудры. Взбиваю миксером на максимальной скорости (на моем миксере 4-я скорость).
✅Раскладка на меньшее количество продуктов.
На 1 кг. муки.
выход: 2 больших кулича
0.3 л молока;
140 г масла;
140 г маргарина;
2 стакана сахара;
80 г дрожжей;
4 желтка;
Соль;
40 г цукатов;
40 г миндаля;
160 г изюма;
Ванилин, кардамон по вкусу.
#кулич #пасхальнаявыпечка
Фото-рецепт от Даши Харебиной
На 2,5 кг. муки.
выход: 6 куличиков в форме для маффинов и 4 больших кулича
750 мл. молока;
10 желтков;
350 г сливочного масла;
350 г маргарина;
5 стаканов сахара;
1,5 ч. л. соли;
100 г цукатов;
100 г миндаля;
200 г дрожжей;
400 г изюма;
Ванилин, кардамон по вкусу.
*Выход куличей также зависит от величины формы.
Приготовление:
Сначала нужно растворить в молоке дрожжи и добавить половину указанной порции просеянной муки. Поставить опару в теплое место на 3 часа. Протереть размягченные сливочное масло и маргарин.
Растереть желтки с сахаром. Добавить ванилин, кардамон, миндаль, соль. Соединить все с поднявшейся опарой и вмешать остальную муку. Изюм следует добавлять в последнюю очередь. Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом.
Тесто поставить в теплое место без сквозняков. Оно должно подниматься 3 раза (и это обязательно, запаситесь терпением!): когда приготовлена опара, когда полностью замешано и последний раз в формах. Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и с ней выпекайте. Готовые куличи вынимайте из форм осторожно, не встряхивая их.
Для глазури: поллитра белков (именно так, потому что они были в банке), 500 г сахарной пудры. Взбиваю миксером на максимальной скорости (на моем миксере 4-я скорость).
✅Раскладка на меньшее количество продуктов.
На 1 кг. муки.
выход: 2 больших кулича
0.3 л молока;
140 г масла;
140 г маргарина;
2 стакана сахара;
80 г дрожжей;
4 желтка;
Соль;
40 г цукатов;
40 г миндаля;
160 г изюма;
Ванилин, кардамон по вкусу.
#кулич #пасхальнаявыпечка
РЕЦЕПТ КУЛИЧА С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ. ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ
Фото-рецепт от Светланы Задорожней
Рецепт кулича:
100 мл тёплого молока;
25 г сырых дрожжей;
200 г сахара;
550 г муки(+ -);
100 г сметаны;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
30 г растительного масла;
0,5 ч.л соли;
1 пакет ванилина;
20 г коньяка;
1/3 ч.л куркумы;
200 г сухофруктов (изюм, цукаты и т.д).
Приготовление:
Сначала делаем опару: в молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 20 минут.
Яйца, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером в пену 3-4 мин. Затем добавляем растопленное масло, сметану, коньяк, куркуму, хорошо вымешиваем. Добавляем подошедшую опару, еще раз вымешиваем и выливаем смесь в муку. Замешиваем мягкое тесто. В процессе вымешивания добавляем растительное масло.
Затем тесто округляем, перекладываем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. После расстойки обминаем тесто, растягиваем руками в пласт и сверху высыпаем промытые и высушенные сухофрукты. Прикрываем сухофрукты концами теста и вымешиваем тесто пока равномерно распределятся сухофрукты. Затем делим тесто на кусочки, округляем и заполняем формочки чуть меньше половины объёма. Накрываем формы и ставим в тёплое место на расстойку. Когда тесто поднимется до краёв формы ( не доходя 1 см) можно ставить в разогретую духовку 180° на 30-40 мин. Готовые куличи украшаем глазурью и посыпкой.
📝🧁Рецепт глазури на желатине.
1/2 ч. л желатина смешиваем с 1 ст. л воды и оставляем набухать на 15 минут.
100 г сахарной пудры смешиваем с 2 ст.л воды, добавляем 1 ч. л лимонного сока, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения. Затем снимаем с огня, высыпаем разбухший желатин, размешиваем, переливаем в другую емкость и взбиваем миксером 3-5 минут. Глазурь готова.
#кулич #выпечка #глазурь
Фото-рецепт от Светланы Задорожней
Рецепт кулича:
100 мл тёплого молока;
25 г сырых дрожжей;
200 г сахара;
550 г муки(+ -);
100 г сметаны;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
30 г растительного масла;
0,5 ч.л соли;
1 пакет ванилина;
20 г коньяка;
1/3 ч.л куркумы;
200 г сухофруктов (изюм, цукаты и т.д).
Приготовление:
Сначала делаем опару: в молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 20 минут.
Яйца, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером в пену 3-4 мин. Затем добавляем растопленное масло, сметану, коньяк, куркуму, хорошо вымешиваем. Добавляем подошедшую опару, еще раз вымешиваем и выливаем смесь в муку. Замешиваем мягкое тесто. В процессе вымешивания добавляем растительное масло.
Затем тесто округляем, перекладываем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. После расстойки обминаем тесто, растягиваем руками в пласт и сверху высыпаем промытые и высушенные сухофрукты. Прикрываем сухофрукты концами теста и вымешиваем тесто пока равномерно распределятся сухофрукты. Затем делим тесто на кусочки, округляем и заполняем формочки чуть меньше половины объёма. Накрываем формы и ставим в тёплое место на расстойку. Когда тесто поднимется до краёв формы ( не доходя 1 см) можно ставить в разогретую духовку 180° на 30-40 мин. Готовые куличи украшаем глазурью и посыпкой.
📝🧁Рецепт глазури на желатине.
1/2 ч. л желатина смешиваем с 1 ст. л воды и оставляем набухать на 15 минут.
100 г сахарной пудры смешиваем с 2 ст.л воды, добавляем 1 ч. л лимонного сока, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения. Затем снимаем с огня, высыпаем разбухший желатин, размешиваем, переливаем в другую емкость и взбиваем миксером 3-5 минут. Глазурь готова.
#кулич #выпечка #глазурь
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ
Фото-рецепт от Лары Гудковой
Нам понадобится:
150 гр мягкого сливочного масла (не растопленного, а комнатной температуры)☝;
150 гр сахара;
2 яйца;
1/4 чайной ложки соли;
200 гр творога 9% (у меня 5%);
50 гр сливок 33%;
300 гр муки в/с;
15 гр разрыхлителя;
Ваниль, ванилин, ванильный сахар - на ваш вкус.
Приготовление:
Поскольку делала куличи, ориентируясь на вкус внука Дениса, который терпеть не может изюм, но обожает выпечку с цедрой, я добавила не 150гр изюма, а цедру одного апельсина🍊 Оооочень рекомендую добавить её, даже если вы будете делать эти куличи с изюмом, цедра дивно обогащает вкус!
Я добавила еще половину чайной ложечки куркумы для цвета, можно и ложку чайную. Если будете делать с изюмом, за день, за два можете замочить изюм в апельсиновом соке. Перед приготовлением куличей, сок слить, изюм промокнуть, подсушить и обвалять в ложке муки. Можете смело увеличить количество изюма до 300 грамм)
Сначала мягкое масло миксером взбиваем с сахаром, солью и ванилином (ванилью) добела, 3-5 минут. По одному вбиваем миксером яйца, каждый раз взбивая до пышности примерно по минуте. Добавляем творог (пробитый блендером до однородности) и сливки, лопаткой перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем, лопаточкой примешиваем в несколько приемов к массе, заодно и цедру добавляем.
Достаточно густое тесто раскладываем в формы, заполняя формы на 2/3 объёма. У меня получилось 4 формы диаметром 7 см и высотой 8 см. Если формы 9*9, то получится 3 формы. Если формы диаметром 11 см, получится 2 формы. Выпекать ~40 мин при t=170°. Если формы будут бОльшего диаметра, возможно, понадобится больше времени. Я проверяю готовность деревянной палочкой.
Глазурь можете использовать любую, на ваше усмотрение. Я просто полила растопленным молочным шоколадом, т.к. руководствовалась вкусами внуков. Вердикт - рецепт идеального бездрожжевого творожного кулича найден!
#кулич #выпечка
Фото-рецепт от Лары Гудковой
Нам понадобится:
150 гр мягкого сливочного масла (не растопленного, а комнатной температуры)☝;
150 гр сахара;
2 яйца;
1/4 чайной ложки соли;
200 гр творога 9% (у меня 5%);
50 гр сливок 33%;
300 гр муки в/с;
15 гр разрыхлителя;
Ваниль, ванилин, ванильный сахар - на ваш вкус.
Приготовление:
Поскольку делала куличи, ориентируясь на вкус внука Дениса, который терпеть не может изюм, но обожает выпечку с цедрой, я добавила не 150гр изюма, а цедру одного апельсина🍊 Оооочень рекомендую добавить её, даже если вы будете делать эти куличи с изюмом, цедра дивно обогащает вкус!
Я добавила еще половину чайной ложечки куркумы для цвета, можно и ложку чайную. Если будете делать с изюмом, за день, за два можете замочить изюм в апельсиновом соке. Перед приготовлением куличей, сок слить, изюм промокнуть, подсушить и обвалять в ложке муки. Можете смело увеличить количество изюма до 300 грамм)
Сначала мягкое масло миксером взбиваем с сахаром, солью и ванилином (ванилью) добела, 3-5 минут. По одному вбиваем миксером яйца, каждый раз взбивая до пышности примерно по минуте. Добавляем творог (пробитый блендером до однородности) и сливки, лопаткой перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем, лопаточкой примешиваем в несколько приемов к массе, заодно и цедру добавляем.
Достаточно густое тесто раскладываем в формы, заполняя формы на 2/3 объёма. У меня получилось 4 формы диаметром 7 см и высотой 8 см. Если формы 9*9, то получится 3 формы. Если формы диаметром 11 см, получится 2 формы. Выпекать ~40 мин при t=170°. Если формы будут бОльшего диаметра, возможно, понадобится больше времени. Я проверяю готовность деревянной палочкой.
Глазурь можете использовать любую, на ваше усмотрение. Я просто полила растопленным молочным шоколадом, т.к. руководствовалась вкусами внуков. Вердикт - рецепт идеального бездрожжевого творожного кулича найден!
#кулич #выпечка
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ
Фото-рецепт от Лары Гудковой
* Это находка для тех, кто много работает или по каким-то иным причинам не хватает времени на дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
Яйцо – 5 шт (1 белок оставляем на глазурь);
Сахар – 1 стакан;
Сахар ванильный – 1 пакетик или пакетик 1 гр ванилина, растворённого в ложечке водки);
Творог – 200 г;
Крахмал – 1 и 1/3 стакана;
Мука – 1 и 1/3 стакана;
Пакетик разрыхлителя (10 гр);
Масло сливочное – 250 г;
Изюм – 1 стакан (смело можно больше);
Ложечка куркумы.
Для глазури:
Сахарная пудра – 1 стакан;
Белок – 1 шт;
Немного (неск капель) сока лимона;
1 стол ложка с верхом крахмала.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и с ванильным сахаром, добавить творог, тщательно растереть. Добавить мягкое сливочное масло, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Разрыхлитель перемешать с мукой, добавить к яичной смеси, вымесить (у меня получилось не очень густое тесто, месила ложкой), добавить изюм (вместо изюма можно взять разноцветные цукаты), осторожно перемешать. Готовое творожное тесто выложить в формы для кулича на 3/4 объема формы. Выпекать куличи в духовке, нагретой до t=180-200°, в течении 40-50-60 минут до готовности (зубочистка воткнутая в кулич, должна выходить сухой).
Пока куличи пекутся готовим глазурь. Белок взбить с лимонным соком и пудрой до непрозрачного густого состояния, добавить крахмал, взбить ещё немного. Горячие куличи достаём из духовки, если пекли в жестяных или силиконовых формах, вынимаем и сразу мажем глазурью и украшаем. Если пекли в бумажных - можно и не вынимать, конечно)
P.s. Я использовала бумажные формы. Этой нормы теста хватило на 3 формы диаметром 10 см и высотой 9 см. Тесто делается очень быстро, мин 15 😊
Приятного чаепития!
#кулич #пасхальнаявыпечка #выпечка
Фото-рецепт от Лары Гудковой
* Это находка для тех, кто много работает или по каким-то иным причинам не хватает времени на дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
Яйцо – 5 шт (1 белок оставляем на глазурь);
Сахар – 1 стакан;
Сахар ванильный – 1 пакетик или пакетик 1 гр ванилина, растворённого в ложечке водки);
Творог – 200 г;
Крахмал – 1 и 1/3 стакана;
Мука – 1 и 1/3 стакана;
Пакетик разрыхлителя (10 гр);
Масло сливочное – 250 г;
Изюм – 1 стакан (смело можно больше);
Ложечка куркумы.
Для глазури:
Сахарная пудра – 1 стакан;
Белок – 1 шт;
Немного (неск капель) сока лимона;
1 стол ложка с верхом крахмала.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и с ванильным сахаром, добавить творог, тщательно растереть. Добавить мягкое сливочное масло, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Разрыхлитель перемешать с мукой, добавить к яичной смеси, вымесить (у меня получилось не очень густое тесто, месила ложкой), добавить изюм (вместо изюма можно взять разноцветные цукаты), осторожно перемешать. Готовое творожное тесто выложить в формы для кулича на 3/4 объема формы. Выпекать куличи в духовке, нагретой до t=180-200°, в течении 40-50-60 минут до готовности (зубочистка воткнутая в кулич, должна выходить сухой).
Пока куличи пекутся готовим глазурь. Белок взбить с лимонным соком и пудрой до непрозрачного густого состояния, добавить крахмал, взбить ещё немного. Горячие куличи достаём из духовки, если пекли в жестяных или силиконовых формах, вынимаем и сразу мажем глазурью и украшаем. Если пекли в бумажных - можно и не вынимать, конечно)
P.s. Я использовала бумажные формы. Этой нормы теста хватило на 3 формы диаметром 10 см и высотой 9 см. Тесто делается очень быстро, мин 15 😊
Приятного чаепития!
#кулич #пасхальнаявыпечка #выпечка
ТВОРОЖНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ
Фото-рецепт от Лары Гудковой
Рецепт:
Молоко - 500мл;
Масло сливочное – 250гр;
Творог – 200гр;
Яиц – 7шт + 1 желток (белок оставим на глазурь);
Сметана – 200гр;
Сахар - 1,5 стакана;
Дрожжи живые – 50гр;
Мука - 1,5кг;
Изюм – 300гр;
Соль – 2 ч. л;
Ванилин – 1гр.
*Из указанной в рецепте нормы теста получилось 9 куличей – 6шт у которых форма дно 9см и высота 9см и 3шт 11 дно и 9 высота формы.
Приготовление:
Изюм замочить в холодной воде, пусть постоит немного. Отжимаем, подсушиваем на салфетке.
В 6-8 литровой кастрюле подогреваем молоко, разводим в нём дрожжи, добавляем полкилограмма просеянной муки и венчиком хорошенько размешиваем, это у нас получается опара. Муку я просеивала 4 раза, чтобы она как следует обогатилась кислородом. Опару накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на часок.
Через час в поднявшуюся опару добавляем сметану, творог и масло. Продукты должны быть комнатной температуры, а масло - подтопленное в микроволновке или на водяной бане, но не горячее. Желтки отделяем от белков, растираем их с ванилином и половиной всего сахара. Белки взбиваем с солью и второй половиной сахара до крепких пиков. Вмешиваем в тесто желтки и белки и начинаем вмешивать муку, понемногу подсыпая её. У меня ушло ещё граммов 200 муки на окончательное вымешивание теста. Под конец я смазывала руки подсолнечным маслом и вымешивала тесто до гладкости. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок.
Накрываем полотенцем и ставим расстаиваться ещё раз. У меня оно через 40мин уже активно пыталось убежать из кастрюли)
Значит пришло время вмешать изюм в тесто и начать раскладывать тесто по формам. Отрезаем кусок подходящего размера и формируем шарик, подворачивая края теста внутрь, вниз. Тесто должно занимать в форме не больше половины объема формы, оно сильно поднимется в процессе. Формы я ставлю сразу на противень, чтобы потом на нём и отправить их в духовку.
Нужно, чтобы тесто немного расстоялось и поднялось в форме. Часть 1 ⤵️
#кулич #пасхальнаявыпечка
Фото-рецепт от Лары Гудковой
Рецепт:
Молоко - 500мл;
Масло сливочное – 250гр;
Творог – 200гр;
Яиц – 7шт + 1 желток (белок оставим на глазурь);
Сметана – 200гр;
Сахар - 1,5 стакана;
Дрожжи живые – 50гр;
Мука - 1,5кг;
Изюм – 300гр;
Соль – 2 ч. л;
Ванилин – 1гр.
*Из указанной в рецепте нормы теста получилось 9 куличей – 6шт у которых форма дно 9см и высота 9см и 3шт 11 дно и 9 высота формы.
Приготовление:
Изюм замочить в холодной воде, пусть постоит немного. Отжимаем, подсушиваем на салфетке.
В 6-8 литровой кастрюле подогреваем молоко, разводим в нём дрожжи, добавляем полкилограмма просеянной муки и венчиком хорошенько размешиваем, это у нас получается опара. Муку я просеивала 4 раза, чтобы она как следует обогатилась кислородом. Опару накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на часок.
Через час в поднявшуюся опару добавляем сметану, творог и масло. Продукты должны быть комнатной температуры, а масло - подтопленное в микроволновке или на водяной бане, но не горячее. Желтки отделяем от белков, растираем их с ванилином и половиной всего сахара. Белки взбиваем с солью и второй половиной сахара до крепких пиков. Вмешиваем в тесто желтки и белки и начинаем вмешивать муку, понемногу подсыпая её. У меня ушло ещё граммов 200 муки на окончательное вымешивание теста. Под конец я смазывала руки подсолнечным маслом и вымешивала тесто до гладкости. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок.
Накрываем полотенцем и ставим расстаиваться ещё раз. У меня оно через 40мин уже активно пыталось убежать из кастрюли)
Значит пришло время вмешать изюм в тесто и начать раскладывать тесто по формам. Отрезаем кусок подходящего размера и формируем шарик, подворачивая края теста внутрь, вниз. Тесто должно занимать в форме не больше половины объема формы, оно сильно поднимется в процессе. Формы я ставлю сразу на противень, чтобы потом на нём и отправить их в духовку.
Нужно, чтобы тесто немного расстоялось и поднялось в форме. Часть 1 ⤵️
#кулич #пасхальнаявыпечка
Часть 2. Как только тесто в форме начнет подбираться к краям, ставим формы в духовку. Время выпечки 40мин, до пробы, я использую для этого деревянную палочку для шашлыка.
Глазурью я мажу куличи прямо сразу, достав из духовки, на горячих куличах глазурь застывает лучше.
Результат порадовал, тесто – пышное, нежное, влажноватое, но, на мой взгляд, совсем не сладкое. Рецептом буду пользоваться однозначно, но в следующий раз увеличу количество сахара, и намного. Кулич, по моему субъективному мнению, должен быть сладкий 😊
Глазурь: 1 белок взбить до крепкой пены, постепенно подсыпать 1 стакан сахарной пудры, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и пару чайных ложек картофельного крахмала.
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
Глазурью я мажу куличи прямо сразу, достав из духовки, на горячих куличах глазурь застывает лучше.
Результат порадовал, тесто – пышное, нежное, влажноватое, но, на мой взгляд, совсем не сладкое. Рецептом буду пользоваться однозначно, но в следующий раз увеличу количество сахара, и намного. Кулич, по моему субъективному мнению, должен быть сладкий 😊
Глазурь: 1 белок взбить до крепкой пены, постепенно подсыпать 1 стакан сахарной пудры, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и пару чайных ложек картофельного крахмала.
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
КУЛИЧ "ЦАРСКИЙ"
Фото-рецепт от Марии Лаухиной
Ингредиенты:
700 гр муки;
300 гр жирных сливок;
200 гр сахара;
6 яиц;
70 гр сливочного масла;
2 ч.л. сухих дрожжей;
0,25 ч.л. соли;
70 гр орехов;
50 гр цукатов;
40 гр коньяка.
Приготовление:
Цукаты замочить в коньяке на 2 часа.
Соединить 150 мл жирных сливок, 2 чайные ложки без горки дрожжей, 2 ст.л сахарного песка (от общего количества) и 3 ст.л пшеничной муки (от общей массы). Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Получается липкое тесто, которое по консистенции напоминает сметану 20% жирности. Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте минут на 30-40.
В глубокую миску кладём мягкое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, все тщательно перетереть. Затем добавляем желтки и соль, взбить до образования пышной, гладкой и однородной массы, на высокой скорости миксером 3-4 минуты. Добавляем оставшиеся сливки, перемешиваем.
Перекладываем опару к основным ингредиентам и все перемешиваем.
Белки взбить миксером до устойчивых мягких пиков. Частями вводим взбитые белки в тесто и перемешиваем лопаткой с верху в низ. Муку вводим частями и замешиваем тесто. Тщательно вымешиваем тесто (руки смазать подсолнечным масло и месить минут 15, планетарным миксером минут 10). Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.
Цукаты обвалять в муке, орехи порубить. Вмешать в тесто добавки, накрыть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения в объёме в два раза.
Когда тесто подойдет второй раз, обмять его и разложить по формам, заполняя на 1/3 или на ½ форму. Накрыть пищевой пленкой и убирать в теплое место на растойку. Когда тесто увеличится в объеме, ставим в заранее разогретую до 180 гр духовку и выпекаем до сухой спички.
Готовые куличи остудить до комнатной температуры, затем покрыть глазурью и украсить.
Ангела за трапезой!
#кулич #пасхальныйкулич
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
Фото-рецепт от Марии Лаухиной
Ингредиенты:
700 гр муки;
300 гр жирных сливок;
200 гр сахара;
6 яиц;
70 гр сливочного масла;
2 ч.л. сухих дрожжей;
0,25 ч.л. соли;
70 гр орехов;
50 гр цукатов;
40 гр коньяка.
Приготовление:
Цукаты замочить в коньяке на 2 часа.
Соединить 150 мл жирных сливок, 2 чайные ложки без горки дрожжей, 2 ст.л сахарного песка (от общего количества) и 3 ст.л пшеничной муки (от общей массы). Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Получается липкое тесто, которое по консистенции напоминает сметану 20% жирности. Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте минут на 30-40.
В глубокую миску кладём мягкое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, все тщательно перетереть. Затем добавляем желтки и соль, взбить до образования пышной, гладкой и однородной массы, на высокой скорости миксером 3-4 минуты. Добавляем оставшиеся сливки, перемешиваем.
Перекладываем опару к основным ингредиентам и все перемешиваем.
Белки взбить миксером до устойчивых мягких пиков. Частями вводим взбитые белки в тесто и перемешиваем лопаткой с верху в низ. Муку вводим частями и замешиваем тесто. Тщательно вымешиваем тесто (руки смазать подсолнечным масло и месить минут 15, планетарным миксером минут 10). Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.
Цукаты обвалять в муке, орехи порубить. Вмешать в тесто добавки, накрыть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения в объёме в два раза.
Когда тесто подойдет второй раз, обмять его и разложить по формам, заполняя на 1/3 или на ½ форму. Накрыть пищевой пленкой и убирать в теплое место на растойку. Когда тесто увеличится в объеме, ставим в заранее разогретую до 180 гр духовку и выпекаем до сухой спички.
Готовые куличи остудить до комнатной температуры, затем покрыть глазурью и украсить.
Ангела за трапезой!
#кулич #пасхальныйкулич
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОДСОХШИЕ КУЛИЧИ?
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
Два небольших кулича;
1 плитка горького шоколада;
1 стакан сливок 20%;
1 ч. л. сахарной пудры.
*Количество продуктов может варьироваться, исходя из наличия засохших сдобных изделий.
Приготовление:
Один кулич нарезать ломтиками толщиной около 1см и плотно выложить дно формы, смазанной маслом. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Густо смазать растопленным шоколадом кусочки кулича. Второй кулич нарезать потоньше, ломтиками около 0,5см, и выложить их на шоколадный слой.
Сливки слегка взбить с сахарной пудрой. Вылить в форму, стараясь, чтобы все ломтики были хорошо промочены. Поставить в горячую духовку и запекать при t=200°, пока верхние ломтики не подрумянятся. Готовое изделие выложить на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой. Употребить желательно как можно скорее, не допуская повторного засыхания.
Приятного чаепития!
#выпечка #кулич #пасхальныерецепты
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
Два небольших кулича;
1 плитка горького шоколада;
1 стакан сливок 20%;
1 ч. л. сахарной пудры.
*Количество продуктов может варьироваться, исходя из наличия засохших сдобных изделий.
Приготовление:
Один кулич нарезать ломтиками толщиной около 1см и плотно выложить дно формы, смазанной маслом. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Густо смазать растопленным шоколадом кусочки кулича. Второй кулич нарезать потоньше, ломтиками около 0,5см, и выложить их на шоколадный слой.
Сливки слегка взбить с сахарной пудрой. Вылить в форму, стараясь, чтобы все ломтики были хорошо промочены. Поставить в горячую духовку и запекать при t=200°, пока верхние ломтики не подрумянятся. Готовое изделие выложить на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой. Употребить желательно как можно скорее, не допуская повторного засыхания.
Приятного чаепития!
#выпечка #кулич #пасхальныерецепты
КУЛИЧ ИЗ АЛЕКСАНДРИЙСКОГО ТЕСТА НА ТОПЛЁНОМ МОЛОКЕ
*Если еще не пробовали это тесто - попробуйте обязательно!
Это тесто очень популярное у кондитеров.
Куличи получаются просто потрясающие! Сладкие, нежные, мягкие.
**Миска для замеса теста у меня на 5л, переложила в 7л кастрюлю и её как раз хватило. Готовое тесто - 3,120кг.
Ингредиенты:
- 500 мл. топленого молока;
- 500 гр. сахара;
- 250 гр. сливочного масла;
- 5 яиц;
- 2 желтка;
- 75 гр. свежих дрожжей (можете взять и сухие 20-25 гр).
Готовим опару:
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать:
- 0,3 ч.л. соли;
- 100 гр. запаренного изюма (можно цукаты);
- 10 гр ванильного сахара,
- 1 ст.л. коньяка;
- примерно 1,25 кг муки.
Отдельно 3 раза просейте муку, смешайте её с солью и ванильным сахаром. Затем частями добавьте в опару, всё хорошо перемешайте. Вымешивать мягкое, вязкое тесто, для облегчения макая руки в подсолнечное масло (без запаха).
Добавьте изюм (предварительно запареный горячей водой на 8 минут), цукаты и ложку коньяка (коньяк придаст выпечке особую воздушность). Продолжайте замешивать, тесто останется мягким и липким, так и должно быть.
Поставить на расстойку на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Тесто обмять и можно раскладывать 1/3 часть в формочки и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.
После того, как тесто подойдет почти до краев и выпекать при t=180° около 20 минут, потом уменьшите t до 160° и выпекайте примерно еще 40 минут. Без необходимости духовку не открывайте. Выпекаю в режиме верх-низ на среднем уровне. Вы ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяйте шпажкой, если вышла сухая — значит, выпечка готова!
Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
*Если еще не пробовали это тесто - попробуйте обязательно!
Это тесто очень популярное у кондитеров.
Куличи получаются просто потрясающие! Сладкие, нежные, мягкие.
**Миска для замеса теста у меня на 5л, переложила в 7л кастрюлю и её как раз хватило. Готовое тесто - 3,120кг.
Ингредиенты:
- 500 мл. топленого молока;
- 500 гр. сахара;
- 250 гр. сливочного масла;
- 5 яиц;
- 2 желтка;
- 75 гр. свежих дрожжей (можете взять и сухие 20-25 гр).
Готовим опару:
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать:
- 0,3 ч.л. соли;
- 100 гр. запаренного изюма (можно цукаты);
- 10 гр ванильного сахара,
- 1 ст.л. коньяка;
- примерно 1,25 кг муки.
Отдельно 3 раза просейте муку, смешайте её с солью и ванильным сахаром. Затем частями добавьте в опару, всё хорошо перемешайте. Вымешивать мягкое, вязкое тесто, для облегчения макая руки в подсолнечное масло (без запаха).
Добавьте изюм (предварительно запареный горячей водой на 8 минут), цукаты и ложку коньяка (коньяк придаст выпечке особую воздушность). Продолжайте замешивать, тесто останется мягким и липким, так и должно быть.
Поставить на расстойку на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Тесто обмять и можно раскладывать 1/3 часть в формочки и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.
После того, как тесто подойдет почти до краев и выпекать при t=180° около 20 минут, потом уменьшите t до 160° и выпекайте примерно еще 40 минут. Без необходимости духовку не открывайте. Выпекаю в режиме верх-низ на среднем уровне. Вы ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяйте шпажкой, если вышла сухая — значит, выпечка готова!
Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ "КРАФФИН"
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной
*4 формы диаметром 11 см и высотой 8,5 см
Ингредиенты:
Тесто:
- 500-550 г муки;
- 200 мл тёплого молока;
- 25 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих);
- 130 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 2 яйца С1;
- 1/2 ч.л. соли;
- 80 г сливочного масла, растопленного;
- цедра лимона;
- цедра апельсина.
Для начинки:
- 200 г изюма + 50 мл апельсинового сока;
- 50 г. цукаты;
- 3 ст.л. коричневого сахара;
- 80 г. сливочного масла.
+ яйцо и 1 ст.л. молока для смазывания куличей.
Приготовление:
Выпекать куличи нужно при t=180° - 40...45 минут.
Приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи, 2 ст.л. сахара от общей массы и 4 ст.л. муки. Оставить до появления пышной шапочки.
Предварительно замочить изюм и цукаты (если будете их использовать) в горячей воде на час, полтора. Затем воду слить и залить изюм тёплым соком. Оставить на два часа. За это время изюм полностью впитает в себя сок и не будет при выпечке забирать влагу из кулича, напротив, сделает кулич влажными и в меру сочным. По истечении двух часов изюм выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
Яйца взбить с сахаром, цедрой апельсина и лимона до пышной массы. Влить растопленное масло и всыпать просеянную муку. Добавить соль, изюм, цукаты и вымесить тесто. Сначала оно будет липким и вязким, но через несколько минут тесто станет отставать от краёв миски и его можно продолжить вымешивать на столе. В итоге оно получится гладким, эластичным. Общее время замеса руками - 15 минут, в планетарном миксере - 7 минут.
Далее убрать тесто в теплое место без сквозняков для подъема на полтора- два часа.
Два раза дать обминку, затем формовать, как показано на фото и выпекать. Перед посадкой в печь дать расстойку уже в формочках ещё минут 30.
Пеките с любовью! ❤️
#кулич #пасхальнаявыпечка #выпечка #пасхальныерецепты
Фото-рецепт от Юлии Мамзиной
*4 формы диаметром 11 см и высотой 8,5 см
Ингредиенты:
Тесто:
- 500-550 г муки;
- 200 мл тёплого молока;
- 25 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих);
- 130 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 2 яйца С1;
- 1/2 ч.л. соли;
- 80 г сливочного масла, растопленного;
- цедра лимона;
- цедра апельсина.
Для начинки:
- 200 г изюма + 50 мл апельсинового сока;
- 50 г. цукаты;
- 3 ст.л. коричневого сахара;
- 80 г. сливочного масла.
+ яйцо и 1 ст.л. молока для смазывания куличей.
Приготовление:
Выпекать куличи нужно при t=180° - 40...45 минут.
Приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи, 2 ст.л. сахара от общей массы и 4 ст.л. муки. Оставить до появления пышной шапочки.
Предварительно замочить изюм и цукаты (если будете их использовать) в горячей воде на час, полтора. Затем воду слить и залить изюм тёплым соком. Оставить на два часа. За это время изюм полностью впитает в себя сок и не будет при выпечке забирать влагу из кулича, напротив, сделает кулич влажными и в меру сочным. По истечении двух часов изюм выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
Яйца взбить с сахаром, цедрой апельсина и лимона до пышной массы. Влить растопленное масло и всыпать просеянную муку. Добавить соль, изюм, цукаты и вымесить тесто. Сначала оно будет липким и вязким, но через несколько минут тесто станет отставать от краёв миски и его можно продолжить вымешивать на столе. В итоге оно получится гладким, эластичным. Общее время замеса руками - 15 минут, в планетарном миксере - 7 минут.
Далее убрать тесто в теплое место без сквозняков для подъема на полтора- два часа.
Два раза дать обминку, затем формовать, как показано на фото и выпекать. Перед посадкой в печь дать расстойку уже в формочках ещё минут 30.
Пеките с любовью! ❤️
#кулич #пасхальнаявыпечка #выпечка #пасхальныерецепты
ДИВЕЕВСКИЙ КУЛИЧ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 30 мл теплой воды;
- 10 грамм сухих дрожжей;
- 140 грамм + щепотка сахара;
- 100 мл молока;
- 300-350 грамм+80 грамм муки;
- 3 яйца;
- 50 грамм сливочного масла;
- 20 мл растительного масла;
- 1/3 ч. л соли;
- цедра 1 апельсина (небольшого);
- ванилин - по вкусу;
- 100грамм сухофруктов или цукатов (у меня светлый изюм).
Приготовление:
В тёплую воду добавляем немного сахара и дрожжи. Появится шапочка.
Добавляем тёплое молоко и 80 грамм муки. Оставляем на 15 минут. Добавляем сахар и 3 яйца. Взбиваем 15 мин.
Вливаем раститительно масло и растопленное сливочное масло (НЕ горячее!)
Вводим муку, соль и ванилин. Смешиваем. Месим 10 мин(можно руками). Добавляем цедру.
Ставим на подъем на час. Цукаты или изюм обваливаем в муке, вшиваем в тесто. Делим на нужное количество частей (у меня 3 по 320 гр), округляем. Раскладываем в формы на 1/2 объёма, накалываем спицей и даём расстояться 1 ч.
Ставим в разогретую до t=180°С духовку и выпекаем 30-45 минут (зависит от размера). Даём остыть и украшаем.
Приятного чаепития!
#кулич #Пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
Ингредиенты:
- 30 мл теплой воды;
- 10 грамм сухих дрожжей;
- 140 грамм + щепотка сахара;
- 100 мл молока;
- 300-350 грамм+80 грамм муки;
- 3 яйца;
- 50 грамм сливочного масла;
- 20 мл растительного масла;
- 1/3 ч. л соли;
- цедра 1 апельсина (небольшого);
- ванилин - по вкусу;
- 100грамм сухофруктов или цукатов (у меня светлый изюм).
Приготовление:
В тёплую воду добавляем немного сахара и дрожжи. Появится шапочка.
Добавляем тёплое молоко и 80 грамм муки. Оставляем на 15 минут. Добавляем сахар и 3 яйца. Взбиваем 15 мин.
Вливаем раститительно масло и растопленное сливочное масло (НЕ горячее!)
Вводим муку, соль и ванилин. Смешиваем. Месим 10 мин(можно руками). Добавляем цедру.
Ставим на подъем на час. Цукаты или изюм обваливаем в муке, вшиваем в тесто. Делим на нужное количество частей (у меня 3 по 320 гр), округляем. Раскладываем в формы на 1/2 объёма, накалываем спицей и даём расстояться 1 ч.
Ставим в разогретую до t=180°С духовку и выпекаем 30-45 минут (зависит от размера). Даём остыть и украшаем.
Приятного чаепития!
#кулич #Пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ: ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ МАКСИМА СЫРНИКОВА
Фото-рецепт от Максим Сырников
*Из всех моих рецептов это лучший в смысле сочетания простоты приготовления и качества готового кулича. Его много раз копировали и в сети и в журналах. Вот только рецепт совсем не предназначен для широких форм: в большой кастрюле кулич обязательно осядет.
Пропорции на 1 кг муки:
- 500–600 мл молока;
- 270 г масла;
- 10 желтков;
- 40 г свежих прессованных дрожжей или закваска;
- 1 ч.л. соли без верха;
- 350 г сахара;
- 30 г коньяка;
- 150 г изюма;
- 100 г цукатов;
- ½ мускатного ореха;
- ½ чайной ложки хорошего молотого кардамона (одни зёрнышки, без оболочки капсулы);
- 5-6 круглых почек гвоздики, отделенных от палочек;
- ½ чайной ложки размолотой цейлонской корицы;
- 1 ст.л. лимонной цедры;
- настойка шафрана;
NB: Пряности должны быть мелко смолоты и перемешаны.
Приготовление:
Все продукты, разумеется, должны быть наилучшего качества. Из подготовительных работ надо упомянуть подсушку и просеивание муки. Просеиваю я даже самую хорошую муку (и не только для куличей), а в случае с куличами просеиваю дважды – до подсушивания и после. Муку подсушиваю в теплом и очень сухом месте, рассыпав на противне слоем в 1-2 см.
- Изюм и цукаты для кулича предварительно замачиваю в коньяке или хорошем креплёном вине – хересе, мадере, портвейне.
- Для подкрашивания кулича хорошо иметь настоянный на водке или спирте шафран – не дешёвый имеретинский шафран-кардобенедикт, а самый настоящий. Я очень люблю ароматный кулич, в котором собственный запах куличного теста хорошо сдобрен ароматом пряностей, поэтому использую кардамон, мускатный орех, корицу, круглые почки гвоздики и цедру.
-Желтки для теста должны быть самыми что ни на есть яркими. Лучше всего использовать яйца из-под домашней курочки.
- Сливочное масло должно быть проверенным и абсолютно натуральным. Перед началом замешивания теста масло надо растопить, но не перегревать: максимальная температура – около 40°!
Часть 1 ⤵️
#кулич #выпечка #пасхальнаявыпечка
Фото-рецепт от Максим Сырников
*Из всех моих рецептов это лучший в смысле сочетания простоты приготовления и качества готового кулича. Его много раз копировали и в сети и в журналах. Вот только рецепт совсем не предназначен для широких форм: в большой кастрюле кулич обязательно осядет.
Пропорции на 1 кг муки:
- 500–600 мл молока;
- 270 г масла;
- 10 желтков;
- 40 г свежих прессованных дрожжей или закваска;
- 1 ч.л. соли без верха;
- 350 г сахара;
- 30 г коньяка;
- 150 г изюма;
- 100 г цукатов;
- ½ мускатного ореха;
- ½ чайной ложки хорошего молотого кардамона (одни зёрнышки, без оболочки капсулы);
- 5-6 круглых почек гвоздики, отделенных от палочек;
- ½ чайной ложки размолотой цейлонской корицы;
- 1 ст.л. лимонной цедры;
- настойка шафрана;
NB: Пряности должны быть мелко смолоты и перемешаны.
Приготовление:
Все продукты, разумеется, должны быть наилучшего качества. Из подготовительных работ надо упомянуть подсушку и просеивание муки. Просеиваю я даже самую хорошую муку (и не только для куличей), а в случае с куличами просеиваю дважды – до подсушивания и после. Муку подсушиваю в теплом и очень сухом месте, рассыпав на противне слоем в 1-2 см.
- Изюм и цукаты для кулича предварительно замачиваю в коньяке или хорошем креплёном вине – хересе, мадере, портвейне.
- Для подкрашивания кулича хорошо иметь настоянный на водке или спирте шафран – не дешёвый имеретинский шафран-кардобенедикт, а самый настоящий. Я очень люблю ароматный кулич, в котором собственный запах куличного теста хорошо сдобрен ароматом пряностей, поэтому использую кардамон, мускатный орех, корицу, круглые почки гвоздики и цедру.
-Желтки для теста должны быть самыми что ни на есть яркими. Лучше всего использовать яйца из-под домашней курочки.
- Сливочное масло должно быть проверенным и абсолютно натуральным. Перед началом замешивания теста масло надо растопить, но не перегревать: максимальная температура – около 40°!
Часть 1 ⤵️
#кулич #выпечка #пасхальнаявыпечка
Часть 2
NB: Точный вес масла – без снятой с поверхности пены и белёсого осадка-пахты.
Форма для выпечки:
Для этого рецепта я использую высокие цилиндрические формы диаметром не более 12-14 см. Если вы не пользуетесь формами с тефлоновым покрытием, то надо обязательно применять бумагу для выпечки, положив вырезанный из неё кружок на дно формы. Внутренние стенки также выкладываются бумагой, выходящей наверх на несколько сантиметров. Если кулич поднимется выше формы, он не должен потерять вид, и бумага как раз не даст тесту расползтись во все стороны.
Приготовление опары:
Опару я замешиваю на теплом домашнем молоке до консистенции жидкой сметаны, использовав собственную пшеничную закваску. Если закваски нет, возьмите 40 граммов свежих прессованных дрожжей на 500 мл молока.
NB: Использование для опары сливок не считаю оправданным: жир в тесто мы и так вводим в достатке, а подъем опары в таком случае замедляется.
Замес теста:
После выстойки опары добавляю туда остаток муки, стертые взбитые желтки с сахаром и солью, коньяк, мелко смолотые пряности. Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не менее часа. В первые полчаса постепенно вылить в тесто всё масло и добавить изюм с цукатами и коньяком.
Поднимается наше тесто в теплом месте, без сквозняков и громких разговоров. Сперва в посудине, где замешивалось, а после двух обминок выкладывается в формы.
Выпекание кулича:
После того, как тесто хорошенько поднимется в форме (но не более, чем на 2/3!), ставьте в духовку. Температура – 170 градусов. Время приготовления зависит от размера формы. Желательно иметь тонкую деревянную лучинку, чтобы в случае неуверенности проткнуть наш кулич для пробы: липнет тесто к палочке или нет.
Остывание:
После того, как куличи хорошо пропеклись, очень аккуратно вынимаем их из духовки и даём остыть. Если куличики достаточно высокие, остужаться они могут и на боку, на сложенном вдвое (для мягкости) полотенце или салфетке. В этом случае их надо еще два-три раза перевернуть с бочка на бочок, чтобы не было вмятин.
Украшение:
Полностью остывшие куличи ставим вертикально и смазываем глазурью. Самая простая глазурь состоит из одного белка, взбитого со стаканом сахарной пудры. Если есть желание и фантазия, посыпьте на не застывшую глазурь орехов или цукатов.
С наступающим днем Воскресения Христова!
#кулич #выпечка #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
NB: Точный вес масла – без снятой с поверхности пены и белёсого осадка-пахты.
Форма для выпечки:
Для этого рецепта я использую высокие цилиндрические формы диаметром не более 12-14 см. Если вы не пользуетесь формами с тефлоновым покрытием, то надо обязательно применять бумагу для выпечки, положив вырезанный из неё кружок на дно формы. Внутренние стенки также выкладываются бумагой, выходящей наверх на несколько сантиметров. Если кулич поднимется выше формы, он не должен потерять вид, и бумага как раз не даст тесту расползтись во все стороны.
Приготовление опары:
Опару я замешиваю на теплом домашнем молоке до консистенции жидкой сметаны, использовав собственную пшеничную закваску. Если закваски нет, возьмите 40 граммов свежих прессованных дрожжей на 500 мл молока.
NB: Использование для опары сливок не считаю оправданным: жир в тесто мы и так вводим в достатке, а подъем опары в таком случае замедляется.
Замес теста:
После выстойки опары добавляю туда остаток муки, стертые взбитые желтки с сахаром и солью, коньяк, мелко смолотые пряности. Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не менее часа. В первые полчаса постепенно вылить в тесто всё масло и добавить изюм с цукатами и коньяком.
Поднимается наше тесто в теплом месте, без сквозняков и громких разговоров. Сперва в посудине, где замешивалось, а после двух обминок выкладывается в формы.
Выпекание кулича:
После того, как тесто хорошенько поднимется в форме (но не более, чем на 2/3!), ставьте в духовку. Температура – 170 градусов. Время приготовления зависит от размера формы. Желательно иметь тонкую деревянную лучинку, чтобы в случае неуверенности проткнуть наш кулич для пробы: липнет тесто к палочке или нет.
Остывание:
После того, как куличи хорошо пропеклись, очень аккуратно вынимаем их из духовки и даём остыть. Если куличики достаточно высокие, остужаться они могут и на боку, на сложенном вдвое (для мягкости) полотенце или салфетке. В этом случае их надо еще два-три раза перевернуть с бочка на бочок, чтобы не было вмятин.
Украшение:
Полностью остывшие куличи ставим вертикально и смазываем глазурью. Самая простая глазурь состоит из одного белка, взбитого со стаканом сахарной пудры. Если есть желание и фантазия, посыпьте на не застывшую глазурь орехов или цукатов.
С наступающим днем Воскресения Христова!
#кулич #выпечка #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
КРЕМ МОКРОЕ БЕЗЕ
Фото-рецепт от Ольги
Ингредиенты:
*Соотношение белка и сахара 1 к 2.
- 80 грамм белка;
-160 грамм сахара;
- щепотка соли;
- щепотка лимонной кислоты;
- ванилин по вкусу.
Приготовление:
Белки, соль, лимонную кислоту начать взбивать миксером, когда появится пена, добавить ванилин и сахар, всыпАть постепенно, взбивать 1-2 минуты.
В это время на плите должна закипать вода, в кастрюлю налить немного.
Поставить на паровую баню белки (они должны быть в железной миске) и продолжать взбивать несколько минут, пока не станут образовываться "пещерки"- пустоты на дне чаши.
Вода должна не сильно кипеть, дно не должно касаться воды.
Снять чашу и продолжать взбивать ещё 1-2 минуты.
Ложкой нанести крем на куличи, распределить мазками, через насадку сделать "гнёзда", подпалить горелкой, украсить по желанию.
Ангела за трапезой!
#кулич #крем #пасхальныерецепты
Фото-рецепт от Ольги
Ингредиенты:
*Соотношение белка и сахара 1 к 2.
- 80 грамм белка;
-160 грамм сахара;
- щепотка соли;
- щепотка лимонной кислоты;
- ванилин по вкусу.
Приготовление:
Белки, соль, лимонную кислоту начать взбивать миксером, когда появится пена, добавить ванилин и сахар, всыпАть постепенно, взбивать 1-2 минуты.
В это время на плите должна закипать вода, в кастрюлю налить немного.
Поставить на паровую баню белки (они должны быть в железной миске) и продолжать взбивать несколько минут, пока не станут образовываться "пещерки"- пустоты на дне чаши.
Вода должна не сильно кипеть, дно не должно касаться воды.
Снять чашу и продолжать взбивать ещё 1-2 минуты.
Ложкой нанести крем на куличи, распределить мазками, через насадку сделать "гнёзда", подпалить горелкой, украсить по желанию.
Ангела за трапезой!
#кулич #крем #пасхальныерецепты
РЕЦЕПТ КУЛИЧА С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ. ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ
Фото-рецепт от Светланы Задорожней
Рецепт кулича:
- 100 мл тёплого молока;
- 25 г сырых дрожжей;
- 200 г сахара;
- 550 г муки(+ -);
- 100 г сметаны;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 30 г растительного масла;
- 0,5 ч.л соли;
- 1 пакет ванилина;
- 20 г коньяка;
- 1/3 ч.л куркумы;
- 200 г сухофруктов (изюм, цукаты и т.д).
Приготовление:
Сначала делаем опару: в молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 20 минут.
Яйца, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером в пену 3-4 мин. Затем добавляем растопленное масло, сметану, коньяк, куркуму, хорошо вымешиваем. Добавляем подошедшую опару, еще раз вымешиваем и выливаем смесь в муку. Замешиваем мягкое тесто. В процессе вымешивания добавляем растительное масло.
Затем тесто округляем, перекладываем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. После расстойки обминаем тесто, растягиваем руками в пласт и сверху высыпаем промытые и высушенные сухофрукты. Прикрываем сухофрукты концами теста и вымешиваем тесто пока равномерно распределятся сухофрукты. Затем делим тесто на кусочки, округляем и заполняем формочки чуть меньше половины объёма. Накрываем формы и ставим в тёплое место на расстойку. Когда тесто поднимется до краёв формы ( не доходя 1 см) можно ставить в разогретую духовку 180° на 30-40 мин. Готовые куличи украшаем глазурью и посыпкой.
📝🧁Рецепт глазури на желатине.
1/2 ч. л желатина смешиваем с 1 ст. л воды и оставляем набухать на 15 минут.
100 г сахарной пудры смешиваем с 2 ст.л воды, добавляем 1 ч. л лимонного сока, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения. Затем снимаем с огня, высыпаем разбухший желатин, размешиваем, переливаем в другую емкость и взбиваем миксером 3-5 минут. Глазурь готова.
#кулич #выпечка #пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
Фото-рецепт от Светланы Задорожней
Рецепт кулича:
- 100 мл тёплого молока;
- 25 г сырых дрожжей;
- 200 г сахара;
- 550 г муки(+ -);
- 100 г сметаны;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 30 г растительного масла;
- 0,5 ч.л соли;
- 1 пакет ванилина;
- 20 г коньяка;
- 1/3 ч.л куркумы;
- 200 г сухофруктов (изюм, цукаты и т.д).
Приготовление:
Сначала делаем опару: в молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 20 минут.
Яйца, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером в пену 3-4 мин. Затем добавляем растопленное масло, сметану, коньяк, куркуму, хорошо вымешиваем. Добавляем подошедшую опару, еще раз вымешиваем и выливаем смесь в муку. Замешиваем мягкое тесто. В процессе вымешивания добавляем растительное масло.
Затем тесто округляем, перекладываем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. После расстойки обминаем тесто, растягиваем руками в пласт и сверху высыпаем промытые и высушенные сухофрукты. Прикрываем сухофрукты концами теста и вымешиваем тесто пока равномерно распределятся сухофрукты. Затем делим тесто на кусочки, округляем и заполняем формочки чуть меньше половины объёма. Накрываем формы и ставим в тёплое место на расстойку. Когда тесто поднимется до краёв формы ( не доходя 1 см) можно ставить в разогретую духовку 180° на 30-40 мин. Готовые куличи украшаем глазурью и посыпкой.
📝🧁Рецепт глазури на желатине.
1/2 ч. л желатина смешиваем с 1 ст. л воды и оставляем набухать на 15 минут.
100 г сахарной пудры смешиваем с 2 ст.л воды, добавляем 1 ч. л лимонного сока, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения. Затем снимаем с огня, высыпаем разбухший желатин, размешиваем, переливаем в другую емкость и взбиваем миксером 3-5 минут. Глазурь готова.
#кулич #выпечка #пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
КУЛИЧ НА СЛИВКАХ
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
*Кулич получается плотный, влажный, похожий на кекс и при этом очень вкусный!
Готовила в прошлом году, в этом обязательно приготовлю.
Ингредиенты:
Опара:
- 250 мл сливок 33%;
- 80 грамм сахара;
- 8 грамм сухих дрожжей;
- 1 ст. л муки;
Тесто:
- 80 грамм сахара;
- 2 яйца;
- 100 грамм сливочного масла;
- 250+200 грамм муки;
- щепотка соли;
- 70 грамм цукатов и сухофруктов.
Приготовление:
Ставим опару с тёплыми сливками на 30 мин.
Взбиваем яйца с сахаром. На низких скоростях миксер вводим опару во взбитые яйца. Затем мягкое сливочное масло. Следом 250 грамм муки. Получится жидковатое тесто.
На стол насыпаем 200 грамм муки. В середину выливаем тесто. Замешиваем нелипкое, довольно жирное тесто. Ставим в тепло на 2 часа.
Когда тесто подойдет, вмешиваем в него цукаты и сухофрукты. Их нужно заранее замочить, обсушить и обвалять в муке.
Раскладываем в формы на 1/2 объёма. Оставляем на расстой в тепле. Выпекаем при t=180°С, примерно 30-40 минут. Смотреть по готовности.
Остужаем и украшаем.
Ангела за трапезой!
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko
*Кулич получается плотный, влажный, похожий на кекс и при этом очень вкусный!
Готовила в прошлом году, в этом обязательно приготовлю.
Ингредиенты:
Опара:
- 250 мл сливок 33%;
- 80 грамм сахара;
- 8 грамм сухих дрожжей;
- 1 ст. л муки;
Тесто:
- 80 грамм сахара;
- 2 яйца;
- 100 грамм сливочного масла;
- 250+200 грамм муки;
- щепотка соли;
- 70 грамм цукатов и сухофруктов.
Приготовление:
Ставим опару с тёплыми сливками на 30 мин.
Взбиваем яйца с сахаром. На низких скоростях миксер вводим опару во взбитые яйца. Затем мягкое сливочное масло. Следом 250 грамм муки. Получится жидковатое тесто.
На стол насыпаем 200 грамм муки. В середину выливаем тесто. Замешиваем нелипкое, довольно жирное тесто. Ставим в тепло на 2 часа.
Когда тесто подойдет, вмешиваем в него цукаты и сухофрукты. Их нужно заранее замочить, обсушить и обвалять в муке.
Раскладываем в формы на 1/2 объёма. Оставляем на расстой в тепле. Выпекаем при t=180°С, примерно 30-40 минут. Смотреть по готовности.
Остужаем и украшаем.
Ангела за трапезой!
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ
Фото-рецепт от Лары Гудковой
*Это находка для тех, кто много работает или по каким-то иным причинам не хватает времени на дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
Яйцо – 5 шт (1 белок оставляем на глазурь);
Сахар – 1 стакан;
Сахар ванильный – 1 пакетик или пакетик 1 гр ванилина, растворённого в ложечке водки);
Творог – 200 г;
Крахмал – 1 и 1/3 стакана;
Мука – 1 и 1/3 стакана;
Пакетик разрыхлителя (10 гр);
Масло сливочное – 250 г;
Изюм – 1 стакан (смело можно больше);
Ложечка куркумы.
Для глазури:
Сахарная пудра – 1 стакан;
Белок – 1 шт;
Немного (неск капель) сока лимона;
1 стол ложка с верхом крахмала.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и с ванильным сахаром, добавить творог, тщательно растереть. Добавить мягкое сливочное масло, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Разрыхлитель перемешать с мукой, добавить к яичной смеси, вымесить (у меня получилось не очень густое тесто, месила ложкой), добавить изюм (вместо изюма можно взять разноцветные цукаты), осторожно перемешать. Готовое творожное тесто выложить в формы для кулича на 3/4 объема формы. Выпекать куличи в духовке, нагретой до t=180-200°, в течении 40-50-60 минут до готовности (зубочистка воткнутая в кулич, должна выходить сухой).
Пока куличи пекутся готовим глазурь. Белок взбить с лимонным соком и пудрой до непрозрачного густого состояния, добавить крахмал, взбить ещё немного. Горячие куличи достаём из духовки, если пекли в жестяных или силиконовых формах, вынимаем и сразу мажем глазурью и украшаем. Если пекли в бумажных - можно и не вынимать, конечно)
P.s. Я использовала бумажные формы. Этой нормы теста хватило на 3 формы диаметром 10 см и высотой 9 см. Тесто делается очень быстро, мин 15 😊
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
Фото-рецепт от Лары Гудковой
*Это находка для тех, кто много работает или по каким-то иным причинам не хватает времени на дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
Яйцо – 5 шт (1 белок оставляем на глазурь);
Сахар – 1 стакан;
Сахар ванильный – 1 пакетик или пакетик 1 гр ванилина, растворённого в ложечке водки);
Творог – 200 г;
Крахмал – 1 и 1/3 стакана;
Мука – 1 и 1/3 стакана;
Пакетик разрыхлителя (10 гр);
Масло сливочное – 250 г;
Изюм – 1 стакан (смело можно больше);
Ложечка куркумы.
Для глазури:
Сахарная пудра – 1 стакан;
Белок – 1 шт;
Немного (неск капель) сока лимона;
1 стол ложка с верхом крахмала.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и с ванильным сахаром, добавить творог, тщательно растереть. Добавить мягкое сливочное масло, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Разрыхлитель перемешать с мукой, добавить к яичной смеси, вымесить (у меня получилось не очень густое тесто, месила ложкой), добавить изюм (вместо изюма можно взять разноцветные цукаты), осторожно перемешать. Готовое творожное тесто выложить в формы для кулича на 3/4 объема формы. Выпекать куличи в духовке, нагретой до t=180-200°, в течении 40-50-60 минут до готовности (зубочистка воткнутая в кулич, должна выходить сухой).
Пока куличи пекутся готовим глазурь. Белок взбить с лимонным соком и пудрой до непрозрачного густого состояния, добавить крахмал, взбить ещё немного. Горячие куличи достаём из духовки, если пекли в жестяных или силиконовых формах, вынимаем и сразу мажем глазурью и украшаем. Если пекли в бумажных - можно и не вынимать, конечно)
P.s. Я использовала бумажные формы. Этой нормы теста хватило на 3 формы диаметром 10 см и высотой 9 см. Тесто делается очень быстро, мин 15 😊
#кулич #пасхальнаявыпечка
#пасхальныерецепты
Нажав на нужный вам хэштег (слово перед которым стоит значок #), вы сможете выбрать рецепт по понравившемуся параметру.
СПИСОК РЕЦЕПТОВ ПО ХЕШТЕГАМ:
1. По степени поста
#безмасла
2. По типу блюда
#суп #борщ #щи #солянка #похлебка #уха
#окрошка #свекольник
#котлеты
#зразы
#рагу
#рататуй
#аджапсандал
#запеканка
#шашлык
#шницель
#пельмени
#голубцы
#лазанья
#гарнир
#пюре
#плов
#каша
#йогурт
#заливное
#закуска
#салат #винегрет #оливье
#соус #песто #майонез #подлива
#бутерброды
#паштет #помазуха #икра #хумус
#вареники
#манты
#кнедли
#биточки
#шаверма #шаурма
#фалафель
#тофу
#сочиво #кутья #коливо
3. Выпечка в духовке:
#выпечка
#хлеб
#батон
#фокачча
#торт
#печенье
#пирог
#коврижка
#рулет
#манник
#галета
#пирожки
#шарлотка
#ватрушка
#медовик
#штрудель
#кекс #кексы
#чизкейк
#слойки
#рогалики
#булочки
#пряники
#пицца
#пампушки
#штоллен
5. Выпечка на сковороде:
#блины #блинчики
#панкейки
#драники
#оладьи #оладушки
#лаваш
#лепешки
#чебуреки
#вафли
#сырники
#тофники
#пончики
#хворост
6. Десерты:
#десерт
#зефир
#желе
#мусс
#мороженое
#сорбет
#пудинг
#конфеты
#пирожное
#сгущенка
#крем
#цукаты
#чипсы
7. Напитки:
#напитки
#смузи
#компот
#морс
#квас
#сок
#коктейль
#чай
#кисель
#лимонад
#молоко
8.Овощи:
#зелень
#овощи
#кабачок
#баклажан #баклажаны #синенькие
#картофель #картошка
#капуста
#цветнаякапуста
#брокколи
#зелень
#помидоры
#огурец
#авокадо
#тыква
#свёкла
#морковь
#перец
#базилик
9. Рыба:
#рыба
#шпроты
#скумбрия
10. Морепродукты:
#морепродукты
#креветки
#кальмары
11. Макаронные продукты:
#паста
#макароны
#ньоки
#галушки
#лапша
12. Крупы:
#каша
#овсянка
#гречка
#перловка
#рис
#горох
#манка
#нут
#чечевица
#фасоль
#булгур
13. Фрукты:
#фрукты
#ягоды
#слива
#абрикос
#груша
#яблоки #яблоко
#дыня
#арбуз
#персики
#клубника
#сухофрукты #козинаки
14. Разное:
#орехи
#грибы #шампиньоны
#специи #приправа
15. Способ приготовления
#выпечка
#заготовки #консервация #кабачковаяикра #квашенаякапуста
16. По времени приема пищи:
#завтрак
#обед
#ужин
17.Пасхальные рецепты:
#пасхальныерецепты
#пасхальнаявыпечка
#творожнаяпасха
#кулич
#пасха
#крем
18. Дополнительные рубрики:
#меню
#подборки
#словоОпосте
#словоОеде
#знаетелиВы
#Опразднике
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM