И мой фаворит, звезда — рынок Преображенский ♥️

Открытый, трушный рынок с приятным прайсом. В 5 минутах от метро Преображенская площадь.
🍃 Здесь большой пучок базилика (зелёного) по 80 руб. Спаржа уже по 400 за кг (в начале мая отдавали по 600). Клубника в начале мая была по 500-600 за кг. В середине лета будет по 200 руб.
🍅 Выбор огромный: тархун, черемша, щавель – вся зелень здесь. Свёкла и спаржа, томаты и грибы. Продукты как с оптовой базы, так и локальные от местных фермеров 👵🏻 т.е. с бабушкиного огорода. Это даёт фору остальным модным рынкам (по типу Усачёвского или Даниловского), ну где ещё вы найдёте листочки вишни, чтобы добавить в варенье?
Я вот нашла у бабули на Преображенке.

А недавно узнала, что с Преображенского рынка можно заказать доставку продуктов. Ещё не юзала, но стоимость доставки радует – 299 руб. в пределах МКАДа.


Меня смело можно записывать в адепты рынков. Возможность пощупать и понюхать томатики, сбить цену на садовые пионы или наоборот оставить чаевые за приятное обслуживание - это кайф выходного дня. А потом наслаждаться вкуснющими овощами, фруктами и офигевать от цен на них и качества в доставках и супермаркетах.


На какие рынки ходите вы? Делитесь в комментах 🙌

#места

Открыла сезон летних пикников в родном Мценске с видом на купола

Сет «Пикник»:
✔️ любимые оливки Чупадедос, которые покупаю в гастробаре Cavina (Москва)
✔️ сыровяленая колбаска фуэт из Мяснова (сеть в Нижнем и Москве). Здесь с грецким орехом и трюфелем
✔️ хлеб «Борода» – бородинский 😍 из Печёрина (Москва)
✔️ невероятный домашний хлеб от мамы подруги ♥️ с мёдом в закваске от того он прям такой пряничный
✔️ огородные изыски 🥒🌿
✔️ и хэдлайнер пикника – Мценский квас. Кстати, обалденный! И супер свежий, прямо от 22 июня

#места

Делись в комментариях своими любимыми продуктами для летних пикников 😋

День Рождения прошёл, а послевкусие осталось 🥂
В этом году он прошел под девизом — окрошка и игристое 🫶 И не просто игристое, а дегустация креманов и шампани.

И этот пост как раз про то где искать дегустации на любой вкус — всё от рислинга до кокура, от российского вина до иного.
Собрала подборку, чтобы вы могли, на случай чего, подыскать для себя дегустацию и отлично провести время: открыть новые ароматы, вкусы, страны и сорта. Проще — пополнить свой вкусовой багаж 🤌

Можно остановиться на дегустациях в винотеках — в этом случае это будет такой формат с лёгкими закусками и более камерный. А можно отправиться на дегустацию без привязки к винотеке и тогда это будет ресторан с возможностью заказать еду по меню и составить идеальный пейринг. Как в моём случае 😏 и не говорите, что игристое с окрошкой не лучший летний пейринг


#места
🥂 под разные запросы рекомендую тг-канал Дегустации вин Москва здесь собраны дегустации любого формата, которые проходят в Москве как в винотеках, так и в кафе, барах, ресторанах.

🥂 если хочется модного и классного, то следите за передвижениями Павла Швеца UPPA Winery и его команды

🥂 и лично я ещё хочу попасть на дегустацию в Посольство вин Долины Лефкадия да, да, краснодарские красавцы открыли своё пространство в Москве. И если уж не на дегустацию сюда попасть, то заглянуть за их чудесным сыром и бутылочкой вина точно стоит

#простопровино

5 августа гастроэнтузиасты отметили Всемирный День устриц 🦪🫶

А я недавно училась их открывать. Моя первая устричка 🦪Розовая Джоли🦪 под руководством великолепной Регины ♥️ (устричного сомелье) открыта в баре Игристый.

#места
Каждый вторник в баре Игристый с 19 до 21 вы можете встретить Регину, заказать устриц и бокальчик к ним. Регина откроет устрицы при вас и проведёт устричный ликбез. Или предложит открыть вам 🙌 Упустить такую возможность просто преступление.

Главное — чтобы устричка пахла морем, ни в коем случае не промывать устрицу в воде, все осколочки прекрасно смываются первым соком. А следом устрица даст устричный ликёр 🫠 Вы съедаете устрицу, наливаете в ракушку игристого. Оно смешивается с устричным ликёром и получается — розентин. Такой вот умопомрачительный способ финишировать поглощение этой морской вкуснятины 🦪🥂

▪️печка во дворе, на которой готовили в жаркое время года. На улице, ибо в хате в жаркое время года было невыносимо. Но здесь печка простенькая — кабыца, казак военный, все у него «по полевому». Обычно во дворе стояла большая русская печь. Вот и были печи и дома, и во дворе.

▫️расчёстка для камыша «чесало». Камыш прочёсывали и укрывали им крышу. Такая крыша могла прослужить лет 25-30, а если замазать сверху глиной, то и все 60-70. Так что, чесало по своему прямому назначению использовалось редко и в дальнейшем хозяйки здесь сушили посуду — крынки, макитры, кувшинчики.

▪️маленький сарайчик для домашней птицы.

▫️и бассейн. Да, он похож на колодец, но нет там проточных вод. Бассейн выполнен в форме кувшина (в глубину) с дном и здесь хранили привозную и дождевую воду.

Будете в Тамани, рекомендую заглянуть в Домик Лермонтова.

И поднять бокал Cru Lermont за Михаила Юрьевича

чин чин 🥂

#места #бонус

Где я покупаю вкусные оливки?
В рубрике #места про гастробар Cavina с испанским меню и уютным магазинчиком с продуктами и вином.

Несколько лет назад я посещала фестиваль рислингов «Вина с умляутом». На фестивале была и локация от гастробара Cavina, да они больше про Испанию, но и про вино. Какие же вкусные оливки у них шли к вину и это оказались оливки бренда Bernal.
С переездом в Москву одна из первых любимых гастролокаций как раз и стал этот гастробар, куда я могу забежать за оливками и паэльей. Ну а вы можете заказать оливки и на Ozon 🙌



🫒🫒🫒 мои фавориты Chupadedos. Уверенный рекомендасьон 👌

🫒 Удивительный вкус данного продукта определяет маринад, и для его приготовления могут использоваться разные сорта оливок, такие как Кампо Реаль, Окаль или Мансанилья.
🫒 Цельные ярко-зеленые оливки с чесноком, перцем, травами и пряностями (тимьян, укроп, душица, лавровый лист).
🫒 Оливки имеют замечательный чуть сладковатый вкус и плотную текстуру.
🫒 Название оливок говорит само за себя: chupadedos буквально означает «пальчики оближешь» 🫠 Идеальны в качестве закуски в чистом виде и в салатах.

ДИЧЬ И МОЧЕНИЕ

Если год назад из русской кухни пробовала суточные и серые щи, в этом году нащупала другое направление – мясо дичи в сочетании с мочёными фруктами. И выискиваю в меню взвары.

По порядку:
▪️Наши предки точно не ели в таком количестве куриные грудки или индейку, как мы сейчас. А вот мясо лося или оленя, вполне. Вот такую дичь сейчас можно найти в меню ресторанов, и я прям сильно рекомендую это пробовать. Посмотрите на фото – приличная подача и да, это вкусно!

▫️Мочёные яблоки и ягоды – это новый брусничный или брусничный к мясу по-русски. В сочетании с мясом идеально. Отказать себе в мочёном яблочке невозможно.

▪️А про взвары расскажу чуть подробнее.
Думаю, первое, что представляете себе при слове «взвар» — это напиток. Но представьте моё удивление, когда я открыла книгу «Русская поварня» и обнаружила в ней целый раздел со взварами. А здесь взвар и луковый, и капустный, и клюквенный.
В. Похлёбкин определяет взвары как «густые кисловатые подливки — гарниры (или соусы?) русской кухни, приготавливаемые на растительной основе:
«Традиционными для русской кухни являются луковый взвар, капустный, клюквенный и брусничный. Их употребляют в основном ко вторым блюдам из домашней птицы, дичи, а также к жаркому из говядины».
Если покопаться ещё, то рецепт взвара можно найти и в Домострое. Готовим?

Судя по описанию, взвары употребляли и в качестве гарнира, соуса ко вторым мясным блюдам. И вот это очень интересное направление, которое пока не совсем раскрыто в ресторанах с русской кухней.

Из тех мест где была я, пока только в одном видела в составе блюда взврав. Ресторан Краса в Нижнем Новгороде. А взвар из лука и сливы идёт к паштету из утки.

На фото слева-направо:
Краса
Тушёнка из из лося с мочёной брусникой
Дикая котлета с гороховым пюре и мочёным яблокам.
В Самоваре да утки салат с уткой и мочёной сливой.
В Виталиче подача не такая современная, но здесь можно отведать оленя. Подают с картофельным пюре и брусничным соусом.

Кажется, тенденция ДИЧЬ и МОЧЕНИЕ вполне себе набирает обороты.
#места

#места

Из заведений с русской кухней в Нижнем Новгороде, которые участвуют в ресторанной премии «Что Где Есть» от НН.Собака.ru побыла во всех, кроме «Гусь в яблоках». Дойду, меня пока смущает меню ресторана, в котором рядом с щами-борщами «уживаются» хачапури и шашлыки.


✔️ А вот про Красу писала хвалебное здесь

✔️ Самовар да утки упоминала в посте «Дичь и мочение». Вернусь сюда теперь уже за пирожками (хвалят!) и тартаром из оленя

✔️ 19 с классным шефом Александром Николаенко, конечно, не обошла стороной. Десерт «Городецкий пряник» и блюда из мангалицы сильно рекомендую. Читайте тоже хвалебное здесь

✔️Yale прекрасное место, с продуманной атмосферой и меню. Восхищает своим оливье с раковыми шейками и щами. Надо повторить.


Голосуйте за любимое заведение с русской кухней, осталась неделя до завершения голосования 🙌
А обзор от Собаки читайте здесь


#НижнийНовгород
#чгенн