#фантом_рецепт
«Если я не вернусь домой к ужину, дочка мне задаст перцу. Она сегодня варит чаудер с лососем.»
Кристин Ханна. «С жизнью наедине».
Для того, чтобы приготовить вкуснейший густой суп чаудер, совершенно необязательно ехать на Аляску — хотя со свежим лососем он, конечно, куда вкуснее.
«Происхождение свое чаудер ведет из прибрежных городков Новой Англии, с так называемого среднего запада США, где свежие съедобные ракушки — вовсе не роскошь, а самая обычная еда вроде картошки. И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок (то есть тот самый чаудер) готовят там до сих пор».
Что ж, попробуем приготовить чаудер по-аляскински (рецепт с сайта gastronom.ru):
🍽
Нам понадобятся:
масло оливковое — 1 ст. л.
соус табаско — 1 ч. л.
нарезанная зелень петрушки — 1 ст. л.
морковь — 2 шт.
молоко — 100 мл
мясо краба (или креветки) — 200 г
тонко нарезанный зеленый лук — 1 ст. л.
лук репчатый белый — 1 шт.
черешковый сельдерей — 2 стебля
картофель — 4 шт.
мука — 3 ст. л.
бекон — 150 г
филе слабосоленой (форели — 300 г
сливки жирностью 33% — 100 мл
🍽
Картофель, морковь и лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
🍽
Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле в разогретом оливковом масле, 4 мин.
🍲
Добавить к бекону лук, морковь, сельдерей и обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин. Всыпать муку, хорошо размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю 2 л горячей воды. Дать закипеть, положить картофель. Варить 5 мин.
🍲
Филе форели нарезать крупными кубиками. Мясо краба разобрать на небольшие кусочки.
🍲
Добавить в суп и варить 4 мин.
🍲
В сотейнике смешать молоко со сливками, довести до кипения и влить в суп. Добавить соус табаско, соль и перец, прокипятить 1 мин. При подаче к столу посыпать зеленью.
Идеально есть на свежем воздухе в компании романа Кристин Ханны.
Приятного аппетита!
«Если я не вернусь домой к ужину, дочка мне задаст перцу. Она сегодня варит чаудер с лососем.»
Кристин Ханна. «С жизнью наедине».
Для того, чтобы приготовить вкуснейший густой суп чаудер, совершенно необязательно ехать на Аляску — хотя со свежим лососем он, конечно, куда вкуснее.
«Происхождение свое чаудер ведет из прибрежных городков Новой Англии, с так называемого среднего запада США, где свежие съедобные ракушки — вовсе не роскошь, а самая обычная еда вроде картошки. И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок (то есть тот самый чаудер) готовят там до сих пор».
Что ж, попробуем приготовить чаудер по-аляскински (рецепт с сайта gastronom.ru):
🍽
Нам понадобятся:
масло оливковое — 1 ст. л.
соус табаско — 1 ч. л.
нарезанная зелень петрушки — 1 ст. л.
морковь — 2 шт.
молоко — 100 мл
мясо краба (или креветки) — 200 г
тонко нарезанный зеленый лук — 1 ст. л.
лук репчатый белый — 1 шт.
черешковый сельдерей — 2 стебля
картофель — 4 шт.
мука — 3 ст. л.
бекон — 150 г
филе слабосоленой (форели — 300 г
сливки жирностью 33% — 100 мл
🍽
Картофель, морковь и лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
🍽
Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле в разогретом оливковом масле, 4 мин.
🍲
Добавить к бекону лук, морковь, сельдерей и обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин. Всыпать муку, хорошо размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю 2 л горячей воды. Дать закипеть, положить картофель. Варить 5 мин.
🍲
Филе форели нарезать крупными кубиками. Мясо краба разобрать на небольшие кусочки.
🍲
Добавить в суп и варить 4 мин.
🍲
В сотейнике смешать молоко со сливками, довести до кипения и влить в суп. Добавить соус табаско, соль и перец, прокипятить 1 мин. При подаче к столу посыпать зеленью.
Идеально есть на свежем воздухе в компании романа Кристин Ханны.
Приятного аппетита!
#фантом_рецепт
«Ты умеешь готовить?
— Да, синьор.
— Что ты можешь сделать?
— Ньокки.
— О, дивная пища для того, чтобы пережить долгую зиму. Ты готовишь их из картофеля?
— Конечно.
— С соусом?
— Мой любимый — из масла с шалфеем. Иногда я добавляю щепотку корицы.»
Адриана Трижиани. «Жена башмачника»
Если захочется чего-то итальянского, необязательно заказывать пиццу или бежать за спагетти: итальянский колорит можно придать даже картошке. Сегодня готовим «ньокки» по рецепту из романа Адрианы Трижиани «Жена башмачника». Звучит романтично, хотя это, по сути, всего лишь картофельные вареники или клецки, блюдо простое и сытное. Хотя если добавить «запрещенки» — получится очень вкусно.
Ньокки (6 порций)
1 кг очищенного рассыпчатого картофеля
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 ¼ чашки небеленой муки
½ чашки свеженатертого пармиджано-реджано
Картофель отварить в подсоленной воде. Разомните клубни или пропустите их через блендер — так, чтобы не осталось комочков.
Добавьте мускатный орех, соль и перец. Смешайте с мукой в четыре приема, примерно по 1/3 стакана за раз.
Разделите тесто примерно на шесть частей. Скатайте каждую часть в палочку или трубку.
Разрежьте каждую палочку на кусочки диаметром 3-4 см. Прижмите на каждый кусочек вилкой.
Доведите до кипения 4 литра несоленой воды. Добавляйте клецки в воду по несколько штук, дожидаясь, пока они выплывут на поверхность. После этого подождите около 10 секунд, затем с помощью шумовки выньте их и положите в теплую миску.
Смешайте с соусом на ваш выбор или просто кусочками сливочного масла и посыпьте пармезаном-реджано по вкусу. Не забудьте про соус: тут можно экспериментировать как угодно. В любом итальянском блюде это — главное!
Кстати, в «Жене Башмачника» можно найти и множество других итальянских блюд. Приятного аппетита!
#фантомпресс #адрианатрижиани
«Ты умеешь готовить?
— Да, синьор.
— Что ты можешь сделать?
— Ньокки.
— О, дивная пища для того, чтобы пережить долгую зиму. Ты готовишь их из картофеля?
— Конечно.
— С соусом?
— Мой любимый — из масла с шалфеем. Иногда я добавляю щепотку корицы.»
Адриана Трижиани. «Жена башмачника»
Если захочется чего-то итальянского, необязательно заказывать пиццу или бежать за спагетти: итальянский колорит можно придать даже картошке. Сегодня готовим «ньокки» по рецепту из романа Адрианы Трижиани «Жена башмачника». Звучит романтично, хотя это, по сути, всего лишь картофельные вареники или клецки, блюдо простое и сытное. Хотя если добавить «запрещенки» — получится очень вкусно.
Ньокки (6 порций)
1 кг очищенного рассыпчатого картофеля
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 ¼ чашки небеленой муки
½ чашки свеженатертого пармиджано-реджано
Картофель отварить в подсоленной воде. Разомните клубни или пропустите их через блендер — так, чтобы не осталось комочков.
Добавьте мускатный орех, соль и перец. Смешайте с мукой в четыре приема, примерно по 1/3 стакана за раз.
Разделите тесто примерно на шесть частей. Скатайте каждую часть в палочку или трубку.
Разрежьте каждую палочку на кусочки диаметром 3-4 см. Прижмите на каждый кусочек вилкой.
Доведите до кипения 4 литра несоленой воды. Добавляйте клецки в воду по несколько штук, дожидаясь, пока они выплывут на поверхность. После этого подождите около 10 секунд, затем с помощью шумовки выньте их и положите в теплую миску.
Смешайте с соусом на ваш выбор или просто кусочками сливочного масла и посыпьте пармезаном-реджано по вкусу. Не забудьте про соус: тут можно экспериментировать как угодно. В любом итальянском блюде это — главное!
Кстати, в «Жене Башмачника» можно найти и множество других итальянских блюд. Приятного аппетита!
#фантомпресс #адрианатрижиани