Наши подписчики на недавний пост про драники напомнили нам про одно из традиционных блюд белорусов того времени – колдуны.

Колдуны — это мучные изделия с начинкой внутри, напоминающие пельмени. Это старинное белорусское блюдо имеет восточные корни. В отличие от знаменитых русских пельменей, колдуны готовятся меньшего размера, на один укус, чтобы нежнейший сок оставался у вас во рту, а не на тарелке.

После появления картофеля белорусы стали готовить привычные для них блюда из этого крахмалистого корнеплода, в том числе и колдуны. Поэтому со временем возникла путаница.

С исторической точки зрения настоящие колдуны из теста, а все остальное — это драники с начинкой. Так что, если вы, заказав колдуны, получили блюдо из картофеля, то это не настоящие колдуны.

#традиционная_еда_белорусов #колдуны

Чтобы приготовить колдуны со свининой и грибами, вам понадобится:

Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, 1 ст.л. растит. масла, 1 яйцо, соль

Для начинки: 300 г свинины, 10 грибов 1 луковица, 1 яйцо
черный молотый перец, соль

Грибы отварить и со свининой пропустить через мясорубку.
Муку просеять, высыпать на стол, вбить яйцо, влить теплое молоко, растит. масло, добавить соль и замесить тесто, оставить на 20 минут, чтобы проявились клейкие свойства муки.
 
В фарш из грибов и свинины добавить натертую мелко луковицу, яйцо, перец, соль, хорошо перемешать. Если фарш получится жидковатым, можно добавить немного молотых сухарей или, в крайнем случае, муки.
 
Приготовленное тесто раскатать достаточно тонко, вырезать небольшие кружочки. В центр каждого кружочка ложечкой положить немного начинки и защипать края. Когда все колдуны будут слеплены, опускать их по одному в кипящую подсоленную воду и после всплытия варить 5-7 минут. Подавать со сметаной.

Приятного апетита !!!

#традиционная_еда_белорусов #колдуны