Девушка - Волга

На берегах Волги-матушки вспомнил я слова певца совсем других, северных русских вод: писателя, художника да сказителя Бориса Шергина. На русском-то Севере, у прекрасного летом Белого моря, и своих красот хватает... Но всё равно: то в одной, то в другой своей сказке самых пригожих девушек Шергин сравнивает именно с Волгой!

И как звучит его слово! Вот восхищён он ста'тью королевны-воительницы в сказке "Данило и Ненила": вслушайтесь, представьте себе эту героиню! -

"Девка как Волга: бела-румяна, грудь высока, косы долги, а сама полна, мягка, ступит – дак половица гнётся, по шкапам посуда говорит".

Стоя на этом берегу, понимаешь: насколько же широка, привольна, неохватна Волга-матушка: вот она, на моей фотографии. Сильная, могучая это красота! - как у девушки, что и коня на скаку остановит, и медведя коромыслом прогонит, и любые испытания выдержит. Каков народ-богатырь, таковы и его красавицы!

#культура
#Север

@aefremoff80

Сделали с @tatarstan_da сюжет про заложенное теплоизоляцией сграффито «Химия» на корпусе Казанского химико-технологического института (новое название никак не выговорю). Работа Рустема Кильдибекова и Васила Маликова была создана в 1966 году, но до очередного юбилея не дожила.

https://youtube.com/shorts/_9s70p07liI

Получив общественный резонанс, обещают воссоздать. Но в какой технике будет выполнен новодел и сколько он продержится — большой вопрос. На эту историю будет интересно смотреть в динамике, и в контексте всех новостей последних лет, связанных с некогда прославленным вузом.

Город с историей отличается от бараков, выстроенных на пустыре, тем, что хранит в себе памятники разных эпох. 20-й век в этом смысле, не менее ценен, чем 19-й. Особенно если речь идёт о целостных архитектурно-художестенных ансамблях. Особенно если это город, который претендует на привлекательность для жизни и для туризма. Мысль простая, но приживается трудно.

Аш-су остасы

Һәр гаиләдә булындыруы тиеш булыб, төрле аш-сулар хәзерләр өчен юлбашчы.

✍️В вечер пятницы расскажу Вам о том, что ели татарские миллионеры на "приемах" во время Макарьевской ярмарки 120 лет назад:

❗️Табын Европача өстәлгә корыла, чөнки аның кунакларының корсаклары идәндә утырырлык хәлдән үткәннәр инде. Табында һәр байның урынын күрсәткән, кунакның исем, фамилиясе алтын белән язылган карточка тора. Шул карточка янында яткан ак салфеткада да кунакның исем, фамилиясе, ефәк белән чигелеп, ялтырап ята.

❗️Чебинең канат итләреннән, загфыран үләннәре кушып пешерелгән хуш исле пылау керә. Пылаудан соң тавык ботының үзәгеннән генә эшләнгән тавык жаркое. Тавык жаркоеннан соң һәрбер кунакка алмалар арасында кыздырылган берәр каз боты. Шуннан тавык муенының тиресенә, тавыкларның бүтәкәләрен, йөрәкләрен тапап тутырган тутырма керә. Шуннан үрдәк бәлешләре, гөбәдияләр һәм башкалар, һәм башкалар бер-бер артлы килеп, китеп торалар.

❗️Ул чәй янындагы паштетларның, чәкчәкләрнең, вареньеларның төрләре турында сөйләп бетерерлек түгел. Аларның исемлеген «Сабах» көтепханәсе, «Аш остасы» дигән исем астында, зур тираж белән вакытында бастырып тараткан иде.
___
❗️Стол накрывался «по-европейски», так как животы гостей уже давно не давали сидеть на полу. На столе стояла карточка, указывающая место каждого бая, где золотом были написаны имя и фамилия гостя. И на белой, салфетке, лежащей рядом с этой карточкой, переливались ,вышитые шелковыми нитками, имя и фамилия гостя.

❗️Выходит ароматный плов приготовленный из мяса крылышек цыплят с добавлением шафрана. После плова куриное жаркое, приготовленное только из сердцевины куриной ножки. После жаркого каждому гостю подают по гусиной лапке, зажаренной в яблоках. А затем тутырму из отбитых куриных желудков и сердец, фаршированных в кожу куриных шей. А потом выходят утиные балишы, губадии и так далее и так далее.

❗️Нельзя подобрать слов о разновидностях паштетов, чакчаков, и варенья подаваемых к чаю. Их список был своевременно опубликован большим тиражом библиотекой «Сабах» под названием "Аш остасы".

Карим Тинчурин

Миллионеров было мало, и все хотели ими стать.
Ашларыгыз тәмле булсын! Приятного аппетита!

UPD: Юк-бар насчитал 3000 калорий в этом обеде.

🤷‍♂️Белеп торыгыз: череп баесаң тавык бүтәкәсе бөклисе икән менә ит урынына🤣

👀Татар ресторатор ишләренә: татарның ризык зәвыгын эзләр өчен китап укырга кирәк😉

#визуалити #культурная_история #культура_питания