Огурцы, соленые в тыкве
Эта идея может показаться странной, но поверьте оно того стоит! Рассол получается настолько вкусным, что сама затея с тыквой может быть оправдана только ради него.
Итак:
острым ножом в верхней части тыквы делаем крышечку для импровизированного горшка, выскребаем ложкой все внутренности. Внутрь выкладываем чистые огурцы и готовим рассол:
вода (так, чтобы покрыла огурцы)
6 горошин душистого перца
1/4 стручка острого перца
3-4 зонтика укропа
6 листов чёрной смородины
6 листов вишни
4 лавровых листа
3 зубчика чеснока
4-5 ст. л. каменной соли
Всё соединяем, доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры и заливаем в огурцы. Листья и ветки кладём сверху. Щель между крышкой и тыквой нужно посыпать солью. Убираем тыкву на 5-7 дней в тёмное место.
Этот рецепт взят из книги Влада Пискунова "Русская кухня. Лучшее за 500 лет".
Экспериментируйте и у вас обязательно получится!
#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня

#МузейШу открывает свои двери 28 сентября!
В этот день вы сможете побывать в крестьянских домах, увидеть демонстрацию старинных ремёсел, заглянуть в Новую деревню совершенно бесплатно!
Экскурсии по Новой деревне проводятся с 11:00 до 15:00.
Будет работать сибирская кухня. Проведите выходной с пользой!

День открытых дверей в #МузейШу

Пишите отзывы, делитесь своими фотографиями и впечатлениями ❤️

Рисовая каша в тыкве.
Идея этого блюда проста – хорошая спелая тыква может служить вкусным «горшком». Каша, к слову, может быть любая.
Нам понадобится:
тыква среднего размера
300 г риса
600 мл молока
50 г изюма
150 мл тыквенного сока
50 г сливочного масла
сахар
соль
Срезаем с тыквы верхушку и достаём семечки. Натираем изнутри сахаром и солью и ставим в духовку на час при 180 °C. Затем со стенок тыквы аккуратно выскребаем вкуснейшую мякоть. При этом тыква должна сохранить свою форму. Привычным способом варим кашу на молоке до полуготовности. Перекладываем в тыквенный «горшок», добавляем изюм, сок, масло и ставим в духовку ещё на пол часа.
Подаем обязательно с тыквенной мякотью.
Приятного аппетита!

#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня

Сибирские шанежки.
Такие сдобные булочки со сметанной наливой были очень популярны у сибиряков. Налива может быть как просто сметанная, так и с добавлением разных ягод. Так советует Влад Пискунов, автор книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет», по рецепту из которой мы и готовили:
1 кг сдобного дрожжевого теста
250 гр жирной сметаны
1 ст брусники
1 ст л муки
щепотка соли
сахар по вкусу
Из теста катаем колобки и оставляем в теплом месте на полчаса, чтобы они поднялись. Для наливы соединяем сметану, ягоду, муку, добавляем сахар и соль по вкусу. Расстоявшиеся булочки слегка приплющиваем и выкладываем сверху по столовой ложке наливы. Выпекаем 20-30 минут при 180 °C. По старой сибирской традиции шанежки едят ещё тёплыми, запивая молоком или простоквашей.

#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня

Музейный проект «Проще пареной репы» посетил ll гастрономический фестиваль-форум Юга Сибири «Баран-талган»
#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня

Кедровка
Приготовим отличную настойку на кедровых орехах, благо в Сибири этого замечательного сырья вдоволь!
Рецепт взят из книги В. Пискунова «Русская кухня. Лучше за 500 лет»:
0,5 л водки
50 гр неочищенных кедровых орехов
3 ягоды можжевельника
Кедровые орехи обдаем кипятком, чтобы убрать смолистость, высушиваем их и складываем в стеклянную емкость, добавляем ягоды можжевельника и заливаем водкой. Настаиваем в темном месте 10-12 дней и процеживаем.
#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня

Этот сюжет открывает новый проект музея-заповедника "Шушенское" "Сказки Сибири". Мы познакомим вас со сказками, легендами, мифами и бывальщинами Енисейской губернии и Сибири. Первые выпуски будут посвящены наследию замечательного собирателя и самобытного фольклориста Ивана Ивановича Исаева, записи сказок которого хранятся в фондах музея-заповедника.
#МузейШу #СказкиСибири #Сибирь #РусскийФольклор #Былички #Мифы #Легенды #Енисей

Музейный подкаст «Сказки Сибири». И.И. Исаев «Влас и странник»
#МузейШу #СказкиСибири #Сибирь #РусскийФольклор #Былички #Мифы #Легенды #Енисей

Приготовление лечебных алкогольных напитков по - сибирски
#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня

Мы узнали, что большинство наших подписчиков предпочитают проводить выходные вместе с семьёй. И у нас есть специальное предложение 🔥
В #Годсемьи мы предлагаем специальный абонемент «Музейная мастерская», который даёт право на семейное посещение мастер-классов по выбору. Стоимость – 2000 рублей за 7 мастер-классов. Проводите выходные с пользой вместе с #МузейШу ❤️

Требуется предварительная запись, подробности по телефону +7 983 155 4863

Вареники со шкварками - традиционное блюдо казацкой кухни, которое укрепилось у сибиряков, потому что казаки в наших землях были одними из первых жителей.
Наш рецепт записан со слов старых бабушек, поэтому точных пропорций нет - все «на глаз».
Для начала приготовим заварное тесто:
1 ст с горкой муки (≈280 гр)
3/4 ст кипятка (≈180 мл)
2 ст л растительного масла
соль
Сухие ингредиенты смешиваем в чашке, добавляем масло и вливаем кипяток. Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем руками его вымешиваем.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку: в картофельное пюре добавляем обжаренные грибы с луком.
Лепим вареники привычным способом, отвариваем и, чтобы понять всю прелесть казацкой кухни, подаем со шкварками (пережаренным салом).
Приятного аппетита!

#МузейШу #Прощепаренойрепы #ГастрономическаяМастерская #Еда #Сибирь #Русскаякухня #Стариннаякухня