МЕРЯН ПУРА. МЕРЯНСКИЙ КРАФТ.
Думали к Йолу сделать пиво на собственном ячменном солоде, но в городе на рынке исчез ячмень, а на фабричном делать неохота. И мы со старшим ребенком подумали, почему бы не сварить пиво просто на ячменной муке? )). Первый подобный эксперимент: ячменная мука, сушёный хмель, мёд, пшеничные сухари, закваска. Первые сутки.
Мерянин.
#мерянскаякухня #мерянскоепиво #крафтовоепиво #merjamaa
Думали к Йолу сделать пиво на собственном ячменном солоде, но в городе на рынке исчез ячмень, а на фабричном делать неохота. И мы со старшим ребенком подумали, почему бы не сварить пиво просто на ячменной муке? )). Первый подобный эксперимент: ячменная мука, сушёный хмель, мёд, пшеничные сухари, закваска. Первые сутки.
Мерянин.
#мерянскаякухня #мерянскоепиво #крафтовоепиво #merjamaa
Мерянский крафт. Первый майский день отличное время для прогулки загород. Продегустировал сегодня готовую партию ржаного мерянского пурэ (пива). Карбонизация отличная, чуть не половина бутылки при открытии вылилась, пришлось потихоньку выпускать газ. Вкус получился насыщенным ржаным с отчетливой хмельной ноткой, спирт ~3.5. Очень доволен. С 0.5 пива, под закусь, съел полбуханки ржаного рупьмайзе с тмином, кайф.
Мерянин.
#крафтовоепиво #домашнеепиво #мерянскаякухня
Мерянин.
#крафтовоепиво #домашнеепиво #мерянскаякухня
Ржаное мерянское готово.
Читал, что пивовары не особо любят ржаное по причине проблем с фильтрацией, и действительно несмотря на двойную фильтрацию пиво получилось не особо прозрачным и в бутылке выпал осадок. Ржаной солод проявился хлебными и карамельными нотками, прожаренный ячмень дал нотку подкопченного зерна. Эта партия получилась менее карбонизированной чем прошлая, что тоже неплохо, при открытии не выливается треть бутылки))
Мерянин
#мерянскоепиво #крафтовоепиво #мерянскаякухня
Читал, что пивовары не особо любят ржаное по причине проблем с фильтрацией, и действительно несмотря на двойную фильтрацию пиво получилось не особо прозрачным и в бутылке выпал осадок. Ржаной солод проявился хлебными и карамельными нотками, прожаренный ячмень дал нотку подкопченного зерна. Эта партия получилась менее карбонизированной чем прошлая, что тоже неплохо, при открытии не выливается треть бутылки))
Мерянин
#мерянскоепиво #крафтовоепиво #мерянскаякухня
Варка сусла из ячменного солода.
В первый раз варю сусло из ячменного солода. После трех часов варки крахмал в солоде превратился в простые сахара, сусло стало сладким на столько, как будто я растворил в нем баночку мёда. Под впечатлением))
Мерянин.
#мерянскоепиво #крафтовоепиво #мерянскаякухня
В первый раз варю сусло из ячменного солода. После трех часов варки крахмал в солоде превратился в простые сахара, сусло стало сладким на столько, как будто я растворил в нем баночку мёда. Под впечатлением))
Мерянин.
#мерянскоепиво #крафтовоепиво #мерянскаякухня
Ячменное домашнее пиво / Пертан шожо пуре.
Как в домашних условиях сделать пиво из ячменя? С первого взгляда рецепт изготовления мерянского ячменного пива в домашних условиях может многим показаться невыполнимым или же довольно сложным, однако уверяю вас, как только вы начнете делать первые шаги, на деле все окажется намного проще, чем казалось вначале.
Для всех, кто желает попробовать себя в мерянском пивоварении и захотел собственноручно приготовить этот пенный хмельной напиток, я детально расскажу, как это сделать в обычных домашних условиях.
Приготовление ячменного пива
Из количества представленных ингредиентов у вас получится около 5 литров пенного ячменного пива, а на готовку уйдет приблизительно 3,5-4 недели.
Необходимо подготовить
составляющие пропорции
дробленый ячменный солод 1 кг
хмель 30 г
пивные дрожжи одна треть пачки
бутилированная вода 5 л
1. Перед непосредственным приготовлением пива хорошенько промываем и насухо высушиваем все оборудование. Используя неподготовленное оборудование, мы рискуем «заразить» ячменное пиво дикими дрожжами.
2. В подходящую кастрюлю заливаем 5 литров бутилированной воды, после чего прогреваем ее до ~70°С.
3. В разогретую до нужной температуры воду засыпаем солод и поддерживаем температуру 65-73°С в течение полутора часов, периодически выключая и включая плиту. При таком температурном режиме происходит процесс осахаривания, другими словами крахмал из ячменного солода выходит в сахар, в результате чего сусло приобретает сладкий привкус.
4. Фильтруем сусло.
5. Доводим сусло до кипения и вносим в него 30 г хмеля, чтобы не фильтровать его повторно хмель в сусле варим в холщовом мешочке или узелке из марле. Кипятим сусло на огне на протяжении часа, в течение которого постоянно снимаем появляющуюся на поверхности белую пену.
6. Снимаем кастрюлю с огня и переходим к одному из важных этапов готовки – охлаждению приготовленного сусла. Суть данного этапа заключается в том, чтобы охладить сусло до комнатной температуры за 20 минут, иначе появится риск заражения сусла бактериями, что приведет к фатальному результату – пива не получится.
7. Ванную наполняем холодной водой, после чего помещаем в нее кастрюлю с горячим суслом и при постоянном и интенсивном размешивании охлаждаем жидкость до 20-23°С.
8. Охлажденное сусло переливаем в бродильный сосуд и добавляем в него пивные дрожжи, я использовал дрожжи для охмеленного пива American ale.
9. Устанавливаем на горловину бродильной емкости гидрозатвор или натягиваем обычную медицинскую перчатку, заранее проделав толстой иглой в одном из пальцев небольшую дырочку.
Переносим бутыль в защищенное от солнца, теплое место и оставляем там бродить.
10. Первые признаки брожения начнут проявляться уже через 4-5 часов. Общее время первичного брожения обычно занимает 2 недели, в зависимости от качества пивных дрожжей и температуры комнаты, в которой проходит процесс. Готовность можно определить по отсутствию пузырьков в гидрозатворе.
11. Тщательно дезинфицируем бутылки, в которых будет храниться пиво. Для этого я заливаю их кипятком.
12. В каждую бутылку засыпаем мелкозернистый сахарный песок из расчета на пол чайной ложки сахара на 0.5 литр пива. Это необходимо для вторичного этапа ферментации и карбонизации пивного напитка, другим словами для того, чтобы спиртное приобрело пенную шапку и набрало нужный градус и вкус.
13. Разливаем пиво по бутылкам, оставляя немного свободного пространства для того, чтобы алкоголь мог «дышать».
14. Переносим напиток в прохладное помещение с температурой не выше 13°С и даем возможность спиртному созреть в течение 2 недель.
#мерянскаякухня #крафтовоепиво #ячменноепиво #merjamaa
Как в домашних условиях сделать пиво из ячменя? С первого взгляда рецепт изготовления мерянского ячменного пива в домашних условиях может многим показаться невыполнимым или же довольно сложным, однако уверяю вас, как только вы начнете делать первые шаги, на деле все окажется намного проще, чем казалось вначале.
Для всех, кто желает попробовать себя в мерянском пивоварении и захотел собственноручно приготовить этот пенный хмельной напиток, я детально расскажу, как это сделать в обычных домашних условиях.
Приготовление ячменного пива
Из количества представленных ингредиентов у вас получится около 5 литров пенного ячменного пива, а на готовку уйдет приблизительно 3,5-4 недели.
Необходимо подготовить
составляющие пропорции
дробленый ячменный солод 1 кг
хмель 30 г
пивные дрожжи одна треть пачки
бутилированная вода 5 л
1. Перед непосредственным приготовлением пива хорошенько промываем и насухо высушиваем все оборудование. Используя неподготовленное оборудование, мы рискуем «заразить» ячменное пиво дикими дрожжами.
2. В подходящую кастрюлю заливаем 5 литров бутилированной воды, после чего прогреваем ее до ~70°С.
3. В разогретую до нужной температуры воду засыпаем солод и поддерживаем температуру 65-73°С в течение полутора часов, периодически выключая и включая плиту. При таком температурном режиме происходит процесс осахаривания, другими словами крахмал из ячменного солода выходит в сахар, в результате чего сусло приобретает сладкий привкус.
4. Фильтруем сусло.
5. Доводим сусло до кипения и вносим в него 30 г хмеля, чтобы не фильтровать его повторно хмель в сусле варим в холщовом мешочке или узелке из марле. Кипятим сусло на огне на протяжении часа, в течение которого постоянно снимаем появляющуюся на поверхности белую пену.
6. Снимаем кастрюлю с огня и переходим к одному из важных этапов готовки – охлаждению приготовленного сусла. Суть данного этапа заключается в том, чтобы охладить сусло до комнатной температуры за 20 минут, иначе появится риск заражения сусла бактериями, что приведет к фатальному результату – пива не получится.
7. Ванную наполняем холодной водой, после чего помещаем в нее кастрюлю с горячим суслом и при постоянном и интенсивном размешивании охлаждаем жидкость до 20-23°С.
8. Охлажденное сусло переливаем в бродильный сосуд и добавляем в него пивные дрожжи, я использовал дрожжи для охмеленного пива American ale.
9. Устанавливаем на горловину бродильной емкости гидрозатвор или натягиваем обычную медицинскую перчатку, заранее проделав толстой иглой в одном из пальцев небольшую дырочку.
Переносим бутыль в защищенное от солнца, теплое место и оставляем там бродить.
10. Первые признаки брожения начнут проявляться уже через 4-5 часов. Общее время первичного брожения обычно занимает 2 недели, в зависимости от качества пивных дрожжей и температуры комнаты, в которой проходит процесс. Готовность можно определить по отсутствию пузырьков в гидрозатворе.
11. Тщательно дезинфицируем бутылки, в которых будет храниться пиво. Для этого я заливаю их кипятком.
12. В каждую бутылку засыпаем мелкозернистый сахарный песок из расчета на пол чайной ложки сахара на 0.5 литр пива. Это необходимо для вторичного этапа ферментации и карбонизации пивного напитка, другим словами для того, чтобы спиртное приобрело пенную шапку и набрало нужный градус и вкус.
13. Разливаем пиво по бутылкам, оставляя немного свободного пространства для того, чтобы алкоголь мог «дышать».
14. Переносим напиток в прохладное помещение с температурой не выше 13°С и даем возможность спиртному созреть в течение 2 недель.
#мерянскаякухня #крафтовоепиво #ячменноепиво #merjamaa
