🍽 К 2030 году ритейлеры опередят общепит по росту продаж готовой еды

Продажи готовой еды в продуктовых супермаркетах к 2030 году могут увеличиться в 4,3 раза до 3,4 трлн руб. по сравнению с 2023 годом - говорится в исследовании РБК и "Магнита". Продажи в самих ресторанах вырастут в 2,1 раза до 4,89 трлн.

Но вот сама доля розничных магазинов по продаже готовых блюд увеличится с 25 до 40%, а у точек общепита упадет с 75% до 59%. А, например, в "Магните" с начала этого года продажи готовой готовой еды уже выросли более чем на 70%.

Готовые блюда в магазинах привлекают потребителей своими ценами, которые в среднем в 2 раза ниже, чем в ресторанах и кафе. Однако есть и одно "но" - недоверие к качеству готовой кулинарии, тем более в связи с участившимися случаями отравлений в последнее время. Еще один фактор, пока что бьющий немного по тормозам ритейлерам - недостаток у них мощностей для производства готовых блюд, то же касается и производителей, с которыми сотрудничают розничные сети.

Но последнее так точно дело поправимое, а вот над уровнем доверия населения еще придется поработать.

#ритейл #общепит #новостиритейла #рестораны #retail #retainews #кафе #готоваяеда #магнит

🥂 С-стабильность

На этот раз потихоньку стабилизируется ресторанный рынок Москвы - темпы открытия заведений общепита замедляются, но и закрытий становится меньше.

За 2024 год в центре столицы открылось около 200 заведений (включая всё разнообразие концепций -рестораны, бары и пабы, кафе и кофейни, пекарни, точки фаст-фуда и прочее), а это на 26% меньше год к году (данные NF Group). При этом число закрытий точек общепита снизилось на 21% до 140 заведений.

Основными причинами снижения числа открытий стали взлетевшие до небес расходы на запуск бизнеса. Вот, например, в "Якитории" называют текущие ставки по кредитам по 25% "неподъемной ношей для ресторанного бизнеса". 

Также налицо дефицит качественных помещений в центре столицы, ну и высокая конкуренция в связи с насыщенностью рынка разными форматами - порой предложение опережает спрос.

#общепит #ритейл #новостиритейла #рестораны #торговля #retail #retailnews #food #кафе #кофейни #барымосквы #Москва #еда

☕️ Магия Starbucks ослабевает

Легендарный бренд теряет свою силу. В 2024 году Starbucks просел в мировых рейтингах: в Interbrand опустился с 48 на 52 место, а в Brand Finance рухнул с 15 сразу на 45, что стало крупнейшим падением среди всех топ-100 брендов.

Но цифры говорят о более серьезных проблемах. Выручка компании осталась почти на том же уровне – $36,2 млрд, но глобальные сопоставимые продажи снизились на 2%. В начале 2025 года падение ускорилось – минус 4%, а количество покупок просело на 6%. В США ситуация еще хуже – минус 8%.

Starbucks перестает быть тем самым местом, куда люди шли не только за кофе, но и за атмосферой. Бренд теряет связь с гостями, а привычка заходить за фирменным стаканчиком теперь не так сильна.

#ритейл #Starbucks #кризисбренда #кофе #кафе

👍 Знание — сила!
А подписка — кнопка!

а вот и продолжение

☕ Starbucks сокращает 1100 сотрудников

Starbucks объявила о масштабном сокращении – 1100 корпоративных сотрудников потеряют работу в рамках реструктуризации.
Это почти 7% от общей численности персонала за пределами кафе.

CEO компании Брайан Никкол, который присоединился к компании в сентябре 2024 года, объяснил этот шаг необходимостью повышения эффективности на фоне снижения продаж.

Важно, что увольнения не затронут сотрудников, работающих в самих кофейнях, а также на складах, производстве и логистике. Тех кого пока не может заменить ИИ

посмотрим, поможет ли этот шаг

#Starbucks #ритейл #кафе #новостиритейла

👍 Знание — сила!
А подписка — кнопка!