Какие же невероятные приятные гости приезжают в лес! Такие домашние лакомства нам подарили, ооочень вкусные)))

2 фантастических кваса из овощей, ягод и трав, а также сушеные помидорчики и дынька!

Как же приятно, что есть единомышленники, со схожими интересами - и к выращиванию растений, и к жизни за городом, и к ферментации, и к созданию полезных вкусняшек))
Волшебство!

Копчёная сныть!
Заготовка для специй.

Сныть активно употребляли в пищу еще в эпоху античности, в Древнем Риме, откуда ее позднее завезли на Британские острова. В Северной Европе растение больше славилось своими лекарственным свойствами, нежели питательными. Упоминание о нем было найдено еще в трактатах немецкой монахини XII века Хильдегарды Бингенской.
На Руси сныть была востребованным продуктом: она спасала людей от голода весной, когда запасы продовольствия подходили к концу, а новый урожай еще не подоспел. Не зря само слово «сныть» родственно древнеславянскому «снедь», что говорит о съедобности растения. Из нее готовили холодные щи, похлебки, например, ботвинью; ее квасили, мариновали и сушили на зиму.

Детям сныть полезна в качестве дополнительного источника железа. Растение можно включать в детское меню, например, в виде салатов или сладких смузи.

#сныть #сныть_рецепт #явашлес #рецептылеса #копчение #специя_лес

Потрясающе-красивый и максимально-полезный отвар из Корней лопуха!!!

Настоящее чудо наблюдать, как белый корень окрашивает отвар в изумрудно-зелёный цвет)) Природа не перестаёт удивлять!

Корень лопуха, содержит большое количество инулина, который оказывает положительное влияние на самочувствие, повышает жизненный тонус и улучшает состояние при аллергии.

Инулин, будучи пробиотиком, стимулирует развитие полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте.

В медицине применяют корень, листья, стебель, соцветия и семена. Они богаты витаминами В, С, Е, К, макро- и микроэлементами, эфирными маслами, аминокислотами и другими целебными компонентами.

Из молодых листьев можно готовить полезные салаты, которые служат источником витаминов, сохраняющихся в них в полном составе.

А из корней лопуха можно приготовить заменитель кофе. Напиток обладает оригинальным вкусом и отличным составом из биологически активных веществ.

#дикоросы #кореньлопуха #лопух #явашлес

Копчение ферментированных листьев инжира на древесине и коре инжира.

Ферментация без доступа кислорода длилась 10 дней, после чего чай отправился сушиться и коптиться.

Ветви и стволы инжира на которых коптится сырьё, заготавливались зимой в нашем лесу.



#явашлес #рецептылеса #ферментация #инжир #копчение #листьяинжира #устойчивоеразвитие #пермакультура