Готова основа для шио коджи. Она включает в себя всего три ингредиента - кодзи рис, воду и гималайскую соль.
Примерно через неделю, когда закончится второй этап ферментации он будет готов. Получилось почти 2 л волшебства!
Шио-кодзи использовали в традиционных блюдах на протяжении многих столетий, в основном для маринования овощей. Но начиная с конца 2007 года он снова начал набирать популярность на просторах японских фуд блогов и популярных сайтов с рецептами.
Чем связан такой внезапный всплеск интереса к этому традиционному продукту? Одна из причин — его очень просто готовить. Все, что нужно, это немного коме-кодзи и соли. Оба ингредиента можно легко найти в любом супермаркете Японии. Другая причина заключается в том, что используя шио-кодзи вместо соли или соевого соуса, вы можете значительно сократить свое потребление «белой смерти».
Более мрачная причина, это взрыв на АЭС «Фукусима». После тех событий люди стали больше задумываться о безопасности продуктов. Появился интерес к полезным традиционным японским продуктам, включая тех, которые готовятся с добавлением кодзи. Шио-кодзи помогает укрепить иммунитет, и именно в этом заключается его главная ценность.
Независимо от того, верите ли вы в эти теории или нет, попробовать шио-кодзи определенно стоит за его уникальный вкус и легкость в приготовлении.
Шио-кодзи можно использовать для приготовления пикантных блюд любой кухни мира, не обязательно японской. Из него можно сделать отличный маринад для мяса, рыбы, овощей или тофу. Для маринования мяса или рыбы, хорошенько обмажьте продукт шио-кодзи с двух сторон и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем уберите излишки и обжаривайте на сковороде или гриле до готовности.
Чтобы замариновать овощи, например, огурцы, морковь или нарезанный редис дайкон, положите немного шио-кодзи в контейнер или пластиковый зип-пакет, добавьте овощи и тщательно перемешайте содержимое. Оставьте на пару часов или на ночь.
Подробнее на «OKNOINJAPAN»: https://oknoinjapan.com/
#шиокоджи #шиокодзи #кодзи #коджи #явашлес #ферментация
Примерно через неделю, когда закончится второй этап ферментации он будет готов. Получилось почти 2 л волшебства!
Шио-кодзи использовали в традиционных блюдах на протяжении многих столетий, в основном для маринования овощей. Но начиная с конца 2007 года он снова начал набирать популярность на просторах японских фуд блогов и популярных сайтов с рецептами.
Чем связан такой внезапный всплеск интереса к этому традиционному продукту? Одна из причин — его очень просто готовить. Все, что нужно, это немного коме-кодзи и соли. Оба ингредиента можно легко найти в любом супермаркете Японии. Другая причина заключается в том, что используя шио-кодзи вместо соли или соевого соуса, вы можете значительно сократить свое потребление «белой смерти».
Более мрачная причина, это взрыв на АЭС «Фукусима». После тех событий люди стали больше задумываться о безопасности продуктов. Появился интерес к полезным традиционным японским продуктам, включая тех, которые готовятся с добавлением кодзи. Шио-кодзи помогает укрепить иммунитет, и именно в этом заключается его главная ценность.
Независимо от того, верите ли вы в эти теории или нет, попробовать шио-кодзи определенно стоит за его уникальный вкус и легкость в приготовлении.
Шио-кодзи можно использовать для приготовления пикантных блюд любой кухни мира, не обязательно японской. Из него можно сделать отличный маринад для мяса, рыбы, овощей или тофу. Для маринования мяса или рыбы, хорошенько обмажьте продукт шио-кодзи с двух сторон и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем уберите излишки и обжаривайте на сковороде или гриле до готовности.
Чтобы замариновать овощи, например, огурцы, морковь или нарезанный редис дайкон, положите немного шио-кодзи в контейнер или пластиковый зип-пакет, добавьте овощи и тщательно перемешайте содержимое. Оставьте на пару часов или на ночь.
Подробнее на «OKNOINJAPAN»: https://oknoinjapan.com/
#шиокоджи #шиокодзи #кодзи #коджи #явашлес #ферментация