21 декабря финалисты инкубатора AGAMA.RUN 2023, отраслевым партнером которого является РРПК (участник АСРФ), представят свои итоговые инновационные продукты. Среди интересных разработок от молодых участников есть и несколько проектов из минтая.
❄️🐟 ЧебуFISHки – запечённый полуфабрикат быстрого приготовления от студентов Дальрыбвтуза. Тесто полуфабрикатов включает в себя два вида муки — пшеничную и амарантовую, также растительное масло, соль и кипячённую воду. Начинка представлена в трех вариациях: «Аджапсандал» (минтай по-грузински), «Жюльен» (минтай по-французски), «Том-ям».
🧊🥫 FrostBite – инновационные натуральные рыбные соусы, базу которых составляет минтай. Продукт заморожен в виде кубиков, линейка включает несколько вкусов: пряности, мята и лайм, манго и чили. Достаточно добавить соус к гарниру и разогреть в микроволновке. Разработано группой от КГТУ.
🫙 Дело в рыбе. Группа студентов Дальрыбвтуза предлагает заменить традиционный майонез высокобелковым - из молок минтая.
#БольшеМинтая
❄️🐟 ЧебуFISHки – запечённый полуфабрикат быстрого приготовления от студентов Дальрыбвтуза. Тесто полуфабрикатов включает в себя два вида муки — пшеничную и амарантовую, также растительное масло, соль и кипячённую воду. Начинка представлена в трех вариациях: «Аджапсандал» (минтай по-грузински), «Жюльен» (минтай по-французски), «Том-ям».
🧊🥫 FrostBite – инновационные натуральные рыбные соусы, базу которых составляет минтай. Продукт заморожен в виде кубиков, линейка включает несколько вкусов: пряности, мята и лайм, манго и чили. Достаточно добавить соус к гарниру и разогреть в микроволновке. Разработано группой от КГТУ.
🫙 Дело в рыбе. Группа студентов Дальрыбвтуза предлагает заменить традиционный майонез высокобелковым - из молок минтая.
#БольшеМинтая
Идеальный белок для российского потребителя
По запросу АСРФ ученые Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) оценили потребительские свойства отечественной продукции из тресковых рыб в сравнении с импортными "аналогами" (пангасиус, тилапия, мерлуза, американский нитеперый налим). Эксперты пришли к выводу о целом ряде преимуществ тресковых рыб - по пищевым свойствам и возможностям использования. Учитывая, в том числе, что ввозимая рыба, в основном, искусственно выращенная.
🍥 В частности, отмечено, что из свежевыловленного минтая получают сурими необходимых свойств без использования лишних добавок. А вот, например, в поставленном из Аргентины сурими из путассу обнаружен яичный белок для корректировки содержания этого элемента.
💪 Минтай (лидер по объему добычи среди тресковых) в целом отмечен учеными как уникальный по балансу незаменимых аминокислот источник белка. По этому показателю минтай превосходит не только ряд других видов рыб, но также свинину, говядину и курицу. Баланс аминокислот - это условие наиболее полного и правильного усвоения белка организмом.
🧪Проведенные специалистами ВНИРО совместно с ФИЦ Питания и биотехнологии исследования аллергенных свойств различных видов рыбы и других продуктов показали, что наилучшие показатели - у минтая (всего 0,4% выявления антител у страдающих аллергией детей). Очень достойный (0,8%) показатель и у трески. Среди животных белковых продуктов более низкие показатели - только у индейки, которая традиционно считается гипоаллергеннной.
✅ Основываясь на проведенных исследованиях, ученые рекомендуют включение минтая в рацион в качестве ценного диетического продукта с хорошим вкусом и подчеркивают пищевую ценность тресковых в целом. Эксперты напоминают, что это низкокалорийный (с жирностью 1-4% в зависимости от вида рыб этого семейства) источник не только белка, но и витаминов A, D, C, E, K, РР, группы В, а также полезных микро- и макроэлементов.
#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая
По запросу АСРФ ученые Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) оценили потребительские свойства отечественной продукции из тресковых рыб в сравнении с импортными "аналогами" (пангасиус, тилапия, мерлуза, американский нитеперый налим). Эксперты пришли к выводу о целом ряде преимуществ тресковых рыб - по пищевым свойствам и возможностям использования. Учитывая, в том числе, что ввозимая рыба, в основном, искусственно выращенная.
🍥 В частности, отмечено, что из свежевыловленного минтая получают сурими необходимых свойств без использования лишних добавок. А вот, например, в поставленном из Аргентины сурими из путассу обнаружен яичный белок для корректировки содержания этого элемента.
💪 Минтай (лидер по объему добычи среди тресковых) в целом отмечен учеными как уникальный по балансу незаменимых аминокислот источник белка. По этому показателю минтай превосходит не только ряд других видов рыб, но также свинину, говядину и курицу. Баланс аминокислот - это условие наиболее полного и правильного усвоения белка организмом.
🧪Проведенные специалистами ВНИРО совместно с ФИЦ Питания и биотехнологии исследования аллергенных свойств различных видов рыбы и других продуктов показали, что наилучшие показатели - у минтая (всего 0,4% выявления антител у страдающих аллергией детей). Очень достойный (0,8%) показатель и у трески. Среди животных белковых продуктов более низкие показатели - только у индейки, которая традиционно считается гипоаллергеннной.
✅ Основываясь на проведенных исследованиях, ученые рекомендуют включение минтая в рацион в качестве ценного диетического продукта с хорошим вкусом и подчеркивают пищевую ценность тресковых в целом. Эксперты напоминают, что это низкокалорийный (с жирностью 1-4% в зависимости от вида рыб этого семейства) источник не только белка, но и витаминов A, D, C, E, K, РР, группы В, а также полезных микро- и макроэлементов.
#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая
Минтай заплыл в меню Фестиваля корюшки 🐟
На Дальнем Востоке открылся и до 15 февраля продолжится фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко». 30 заведений из Владивостока, Хабаровска и Петропавловска-Камчатского по промо-ценам предложат гостям «жареху» из корюшки и наваги, а также авторские блюда от шеф-поваров.
Конкуренцию корюшке в фестивальном меню составит минтай. Шеф-повара многих кафе и ресторанов представили свое видение гастрономических особенностей минтая. Среди блюд в Приморье можно встретить:
🍽 Минтай с овощами в кисло-сладком соусе
🍽 Минтай с овощами, приготовленными на воке
🍽 Лапша по-сингапруски с минтаем и креветкой
🍽 Хот-дог с хрустящим минтаем
🍽 Минтай том-ям с черным рисом
🍽 Котлеты из краба, минтая с пюре и фруктово-овощным миксом
Напомним, что у минтая есть и «персональный» фестиваль – «О! Мега вкус». Он впервые прошел в 2023 году в Приморье и Хабаровске по инициативе РРПК (участник АСРФ). В этом году планируется расширение географии участников.
#БольшеМинтая
На Дальнем Востоке открылся и до 15 февраля продолжится фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко». 30 заведений из Владивостока, Хабаровска и Петропавловска-Камчатского по промо-ценам предложат гостям «жареху» из корюшки и наваги, а также авторские блюда от шеф-поваров.
Конкуренцию корюшке в фестивальном меню составит минтай. Шеф-повара многих кафе и ресторанов представили свое видение гастрономических особенностей минтая. Среди блюд в Приморье можно встретить:
🍽 Минтай с овощами в кисло-сладком соусе
🍽 Минтай с овощами, приготовленными на воке
🍽 Лапша по-сингапруски с минтаем и креветкой
🍽 Хот-дог с хрустящим минтаем
🍽 Минтай том-ям с черным рисом
🍽 Котлеты из краба, минтая с пюре и фруктово-овощным миксом
Напомним, что у минтая есть и «персональный» фестиваль – «О! Мега вкус». Он впервые прошел в 2023 году в Приморье и Хабаровске по инициативе РРПК (участник АСРФ). В этом году планируется расширение географии участников.
#БольшеМинтая
«Народным» видам рыбы важны субсидии на перевозку 🐟🚂
Как пояснил «Известиям» президент АСРФ Алексей Осинцев, сегодня субсидируется перевозка с Дальнего Востока только части видов продукции из самой «народной» рыбы — минтая. Например, фарш из минтая и сурими (сырье для популярных у потребителей крабовых палочек) под действие субсидии не подпадают.
Между тем, производство филе, фарша и сурими из минтая составляет сегодня половину всей выпускаемой в стране продукции такого типа. Все эти продукты — важный элемент полки социально значимых товаров.
Еще один социально значимый товар — сельдь и филе из нее. Субсидирование доставки сельди в регионы России позволит организовать социальные программы при ее реализации, повлияет на стоимость готовой продукции из нее — традиционно любимых всеми нами соленой и маринованной сельди, пресервов.
В АСРФ считают важным распространение субсидий на перевозку с Дальнего Востока лососевых и иваси (поручение проработать этот вопрос дано Правительству Президентом), но предлагают предусмотреть субсидирование также для фарша и сурими из минтая, сельди, филе трески и — рыбной муки, используемой для производства кормов. Мука востребована животноводством и аквакультурой и затраты на ее доставку влияют на стоимость кормов в этих секторах.
#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая
Как пояснил «Известиям» президент АСРФ Алексей Осинцев, сегодня субсидируется перевозка с Дальнего Востока только части видов продукции из самой «народной» рыбы — минтая. Например, фарш из минтая и сурими (сырье для популярных у потребителей крабовых палочек) под действие субсидии не подпадают.
Между тем, производство филе, фарша и сурими из минтая составляет сегодня половину всей выпускаемой в стране продукции такого типа. Все эти продукты — важный элемент полки социально значимых товаров.
Еще один социально значимый товар — сельдь и филе из нее. Субсидирование доставки сельди в регионы России позволит организовать социальные программы при ее реализации, повлияет на стоимость готовой продукции из нее — традиционно любимых всеми нами соленой и маринованной сельди, пресервов.
В АСРФ считают важным распространение субсидий на перевозку с Дальнего Востока лососевых и иваси (поручение проработать этот вопрос дано Правительству Президентом), но предлагают предусмотреть субсидирование также для фарша и сурими из минтая, сельди, филе трески и — рыбной муки, используемой для производства кормов. Мука востребована животноводством и аквакультурой и затраты на ее доставку влияют на стоимость кормов в этих секторах.
#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая
Госзакупки минтая на рекордных высотах. Все еще только в США.
Ежегодные закупки минтая правительством США достигли рекордных показателей. Согласно новому тендеру Минсельхоза страны (USDA), несколько американских компаний получат контракты на поставку минтая, пикши и окуня на сумму $21,8 млн (ок. 2 млрд руб.) для программ продовольственной помощи внутри страны. Самая крупная заявка – на 5,7 млн фунтов минтая.
По словам гендиректора Ассоциация производителей минтая на Аляске Крейга Морриса, закупки минтаевой продукции с начала года составили более 26 млн фунтов на сумму около $62,8 млн (ок. 6 млрд руб.) и в 2024 финансовом году станут вторыми по объему и третьими по стоимости в истории.
В нашей стране госзакупки тоже могут быть эффективным механизмом обеспечения внутреннего рынка отечественной рыбной продукцией. В частности, АСРФ считает важным создать условия для расширения рыбного ассортимента в государственных и муниципальных закупках в школьном питании и снабжении силовых ведомств - за счет продуктов из минтая глубокой переработки.
#БольшеМинтая #ОбменОпытом
Ежегодные закупки минтая правительством США достигли рекордных показателей. Согласно новому тендеру Минсельхоза страны (USDA), несколько американских компаний получат контракты на поставку минтая, пикши и окуня на сумму $21,8 млн (ок. 2 млрд руб.) для программ продовольственной помощи внутри страны. Самая крупная заявка – на 5,7 млн фунтов минтая.
По словам гендиректора Ассоциация производителей минтая на Аляске Крейга Морриса, закупки минтаевой продукции с начала года составили более 26 млн фунтов на сумму около $62,8 млн (ок. 6 млрд руб.) и в 2024 финансовом году станут вторыми по объему и третьими по стоимости в истории.
В нашей стране госзакупки тоже могут быть эффективным механизмом обеспечения внутреннего рынка отечественной рыбной продукцией. В частности, АСРФ считает важным создать условия для расширения рыбного ассортимента в государственных и муниципальных закупках в школьном питании и снабжении силовых ведомств - за счет продуктов из минтая глубокой переработки.
#БольшеМинтая #ОбменОпытом
Школьники Приморья освоили приготовление блюд из минтая 🐟🧑🍳
В Приморье завершился семимесячный проект гастрономических уроков в школах Владивостока, который возобновится в следующем учебном году. На кулинарных мастер-классах около тысячи учеников 2-9 классов под руководством шеф-поваров учились готовить блюда из локальных продуктов, в том числе - из минтая.
🍔🐟 Так, второклассники школы №74 на финальном мастер-классе приготовили бургер с минтаем (на фото).
Важно, что осваивая приготовление блюд из минтая, дети не только знакомятся с местными продуктами, но и приучаются есть рыбу. Сегодня в школах «съедаемость» рыбных блюд всего 40-50% против 95-100% блюд из птицы. Зачастую на вкусе блюд из рыбы негативно сказывается использование сырья низкой степени переработки. Поэтому АСРФ считает важным создать условия для расширения рыбного ассортимента в государственных и муниципальных закупках в школьном питании за счет продуктов из минтая глубокой переработки.
Фото: Правительство Приморского края
#БольшеМинтая
В Приморье завершился семимесячный проект гастрономических уроков в школах Владивостока, который возобновится в следующем учебном году. На кулинарных мастер-классах около тысячи учеников 2-9 классов под руководством шеф-поваров учились готовить блюда из локальных продуктов, в том числе - из минтая.
🍔🐟 Так, второклассники школы №74 на финальном мастер-классе приготовили бургер с минтаем (на фото).
Важно, что осваивая приготовление блюд из минтая, дети не только знакомятся с местными продуктами, но и приучаются есть рыбу. Сегодня в школах «съедаемость» рыбных блюд всего 40-50% против 95-100% блюд из птицы. Зачастую на вкусе блюд из рыбы негативно сказывается использование сырья низкой степени переработки. Поэтому АСРФ считает важным создать условия для расширения рыбного ассортимента в государственных и муниципальных закупках в школьном питании за счет продуктов из минтая глубокой переработки.
Фото: Правительство Приморского края
#БольшеМинтая
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Второй сезон фестиваля «О!Мега Вкус»: от минтая в миндале до рыбного поп-корна
18 мая во Владивостоке стартует фестиваль минтая «О!Мега Вкус». По 2 июня шеф-повара 27 гастрономических проектов Приморья предложат гостям свое видение блюд из полезной дикой рыбы. Фестивальное меню в каждом заведении-участнике будет состоять из 2-4 позиций.
Среди необычных вариантов:
🍽 Миндальный минтай (ZUMA)
Минтай в панировке из лепестков миндаля в сочетании с салатом из свежих овощей
🍽 Попкорн-фри из дальневосточного минтая в соусе сатай (Singapura)
🍽 Суширито с минтаем (Umami)
😋 26-28 мая в центре Владивостока пройдет событийная часть фестиваля с фуд-кортом, насыщенной программой мастер-классов и точками продаж минтая по специальным ценам.
🛒 Специальные предложения на минтай будут действовать в дни фестиваля и в торговых сетях Владивостока.
💻 Полный список участников фестиваля, фирменные рецепты блюд из минтая можно посмотреть на сайте «О!Мега Вкус».
Фестиваль минтая проходит при поддержке Русской Рыбопромышленной Компании (участник АСРФ), Туристско-информационного центра Приморского края и Гастрономической карты России. АСРФ выступает партнером мероприятия.
Напомним, что по итогам первого фестиваля «О!Мега Вкус», который прошел во Владивостоке в прошлом году, было приготовлено более 30 тысяч блюд из минтая, а гостями ресторанной и уличной части мероприятия стало 300 тысяч человек.
#БольшеМинтая
18 мая во Владивостоке стартует фестиваль минтая «О!Мега Вкус». По 2 июня шеф-повара 27 гастрономических проектов Приморья предложат гостям свое видение блюд из полезной дикой рыбы. Фестивальное меню в каждом заведении-участнике будет состоять из 2-4 позиций.
Среди необычных вариантов:
Минтай в панировке из лепестков миндаля в сочетании с салатом из свежих овощей
Фестиваль минтая проходит при поддержке Русской Рыбопромышленной Компании (участник АСРФ), Туристско-информационного центра Приморского края и Гастрономической карты России. АСРФ выступает партнером мероприятия.
Напомним, что по итогам первого фестиваля «О!Мега Вкус», который прошел во Владивостоке в прошлом году, было приготовлено более 30 тысяч блюд из минтая, а гостями ресторанной и уличной части мероприятия стало 300 тысяч человек.
#БольшеМинтая
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Россияне выбирали для шашлыка рыбу чаще говядины и баранины 🐟🔥
79% россиян успели съездить на пикник с шашлыками во время прошедших майских праздников – такие данные со ссылкой на аналитиков сервиса «Пакет» от Х5 приводит Retail.ru. Самым популярным видом мяса для шашлыка оказалась свинина — она присутствовала на столе у 81% респондентов. На втором месте — курица (63%).
🐟Почетное третье место заняла рыба, её выбрала почти треть россиян (30%). Чуть менее популярны оказались говядина (25%) и баранина (18%).
Сезон шашлыков в самом разгаре. Предлагаем присоединиться к любителям "рыбного мангала" и на предстоящих выходных воспользоваться рецептом шашлычка из минтая, которым поделилась РРПК (участник АСРФ).
#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая
79% россиян успели съездить на пикник с шашлыками во время прошедших майских праздников – такие данные со ссылкой на аналитиков сервиса «Пакет» от Х5 приводит Retail.ru. Самым популярным видом мяса для шашлыка оказалась свинина — она присутствовала на столе у 81% респондентов. На втором месте — курица (63%).
🐟Почетное третье место заняла рыба, её выбрала почти треть россиян (30%). Чуть менее популярны оказались говядина (25%) и баранина (18%).
Сезон шашлыков в самом разгаре. Предлагаем присоединиться к любителям "рыбного мангала" и на предстоящих выходных воспользоваться рецептом шашлычка из минтая, которым поделилась РРПК (участник АСРФ).
#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая
От Владивостока до Москвы: рыбная волна по всей стране!
Сразу два больших мероприятия, посвященных рыбе и морепродуктам, стартуют в разных частях России 24 мая.
🐟 Во Владивостоке открылась уличная часть фестиваля минтая «О!Мега Вкус», организатором которого уже второй год выступает РРПК (участник АСРФ).
В центре города, на живописной набережной, до 26 мая развернулось пространство дикой белой рыбы. На фуд-корте более 20 заведений региона представят около 50 блюд из минтая – от дальневосточной шаурмы с сыром и минтаем до рамен-супа с этой рыбой.
Параллельно в ходе широкой программы бесплатных мастер-классов ведущие шеф-повара Владивостока будут делиться авторскими рецептами приготовления блюд из минтая.
Полное расписание событий и меню участников уличного фестиваля можно посмотреть на сайте.
«О!Мега Вкус» могут оценить и жители двух столиц. По 27 мая в 680 супермаркетах «Перекресток» в Москве и Санкт-Петербурге доступны специальные скидочные предложения на минтай, поставляемый РРПК. На полках супермаркета он представлен под собственной торговой маркой «Люди любят».
🐟 🦀 🦞 В Москве 24 мая стартует фестиваль «Рыбная неделя», который в этом году проходит в восьмой раз. Как отметил в своем блоге мэр столицы Сергей Собянин, география праздника расширилась до 31 площадки по всему городу.
Здесь будут доступны более 600 наименований рыбы и морепродуктов от производителей со всей России и стран ближнего зарубежья. Трепанга и краба синего доставили с Дальнего Востока, скумбрию и гребешок — с Курильских островов. Треску и модиолусы привезли из Мурманска, осетра и леща — из Астрахани. Муксуна и омуля выловили в Лене, а устриц и кильку — в Черном море.
Два больших рынка расположились на Школьной улице и у фонтана «Каменный цветок» на ВДНХ. На рыбном рынке «Москва – на волне» в Косине-Ухтомском и на Манежной площади пройдут кулинарные битвы столичных шеф-поваров.
К фестивалю присоединились более 3000 сетевых магазинов и свыше 140 рынков и ярмарок. Около 300 московских ресторанов порадуют посетителей специальным рыбным меню.
📆 Программу фестиваля, который продлится до 2 июня, можно уточнить на сайте.
#БольшеМинтая
#РыбаРоссиянам
Сразу два больших мероприятия, посвященных рыбе и морепродуктам, стартуют в разных частях России 24 мая.
В центре города, на живописной набережной, до 26 мая развернулось пространство дикой белой рыбы. На фуд-корте более 20 заведений региона представят около 50 блюд из минтая – от дальневосточной шаурмы с сыром и минтаем до рамен-супа с этой рыбой.
Параллельно в ходе широкой программы бесплатных мастер-классов ведущие шеф-повара Владивостока будут делиться авторскими рецептами приготовления блюд из минтая.
Полное расписание событий и меню участников уличного фестиваля можно посмотреть на сайте.
«О!Мега Вкус» могут оценить и жители двух столиц. По 27 мая в 680 супермаркетах «Перекресток» в Москве и Санкт-Петербурге доступны специальные скидочные предложения на минтай, поставляемый РРПК. На полках супермаркета он представлен под собственной торговой маркой «Люди любят».
Здесь будут доступны более 600 наименований рыбы и морепродуктов от производителей со всей России и стран ближнего зарубежья. Трепанга и краба синего доставили с Дальнего Востока, скумбрию и гребешок — с Курильских островов. Треску и модиолусы привезли из Мурманска, осетра и леща — из Астрахани. Муксуна и омуля выловили в Лене, а устриц и кильку — в Черном море.
Два больших рынка расположились на Школьной улице и у фонтана «Каменный цветок» на ВДНХ. На рыбном рынке «Москва – на волне» в Косине-Ухтомском и на Манежной площади пройдут кулинарные битвы столичных шеф-поваров.
К фестивалю присоединились более 3000 сетевых магазинов и свыше 140 рынков и ярмарок. Около 300 московских ресторанов порадуют посетителей специальным рыбным меню.
#БольшеМинтая
#РыбаРоссиянам
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM