Одно из моих гастрономических открытий в ЮАР - мозговые кости. В стейк-хаузах их подают со стейками и в стартесах они есть как отдельное блюдо. Сначала я не понимала, как можно есть «этот жир»🤣 а потом вдруг внезапно распробовала. И всё - пропала🤣 Приготовить самим мозговые кости проще простого. Их продают в Вулворсе, Пикенпей и Спаре (там, где есть свои бутчери). Меньше 100 рандов за кило. Если на витрине нет, можно спросить у мясника. В Чекерсе не видела, но может не попадала. Обычно мозговые кости рубят поперек, но в стейк-хаузах подают рубленые вдоль (как у меня на фото). Если купите рубленые поперек, то выложите на противень толстые куски хлеба, рядом положите не чищенную головку чеснока. А сверху на решетку положите мозговые кости - сок с них будет капать на хлеб. Посолите - поперчите и в духовку на 200 градусов. Готовить минут 20, пока мозг не превратится в желе. Подавать с печеным чесноком. Можно сделать релиш из петрушки, мяты, корнишонов, оливок, чеснока, каперсов, лимона, но у меня до этого не доходит. Кости исчезают сразу! А вместе с ними и фигура🤣 осторожно, можно подсесть🤣 Кстати, отлично как с белым, так и красным. Как начнется африканская промозглая зима - незаменимое блюдо! Фото👇 #мозговыеКости #закуска #ЮАР