Винодельня Ayama - одна из лучших, что посетила в Южной Африке. Сейчас у них дни Артишока, который выращивают на необъятных плантациях винодельни. Первый раз в жизни побывала на сборе урожая артишоков. А после обед из четырёх блюд - даже десерт с артишоками- в сопровождении вин. Про некоторые сорта узнала впервые. Владелец фермы итальянец Джузеппе - это пример того, как надо относиться к своему делу. Столько страсти, артистизма в представлении вин! Горит своим делом, хочет, чтобы всем всё понравилось) Какое там 6 вин! Минимум 10 налил (думаю, даже больше). Джузеппе говорит, что грунт тут сродни острову Сардиния, поэтому несколько сортов завезли оттуда. Ряд вин можно купить только у них. В этом году они стали делать ликер из артишоков и песто артишоковое #артишоки #сбор #ЮАР #винодельня #Ayama #итальянское #Паарл

Закончилось тем, что купили два ящика вина, в том числе граппу. Само собой, собственноручно срезанные артишоки. Там на сборе объясняют, какие лучше брать. У них не только сбор артишоков (50 ранд за кг, кому не хочется самому нарезать, продают уже срезанные), но и мастер-классы по лазанье, пасте и пицце проходят. Бывают концерты (недавно итальянский певец выступал). В общем, кто скучает по Италии, непременно надо тут побывать. #Ayama #винодельня #ЮАР #артишоки #сбор #итальянское

Продолжение про артишоки, сезон которых сейчас в разгаре в ЮАР. Нарвать, то есть нарезать ножом артишоков на плантации - плёвое дело. А вот готовить… Две стадии очистки, потом ещё вынуть соцветие из середины. в результате остаётся максимум 15% от первоначального объема) Нафаршировала их с чесноком и мятой, полила обильно оливковым маслом, а потом еще совиньон бланом. Модернизированный рецепт артишоков по-римски. Для первого раза очень даже ничего. В природе около 140 видов артишоков (семейство астровые, как неожиданно), в пищу пригодно около 40 разновидностей. Удивилась, но больше всего их выращивают в Америке, а в Австралии они злостные сорняки. #артишоки #ЮАР