Сегодня в выпуске Eda Show Chef шеф-повар Сергей Кузнецов приготовит греческий гирос с йогуртовой заправкой 🥙 Сразу 3 рецепта в одном видео — самодельная пита, универсальный соус и сочная куриная грудка! Подготовьте необходимый инвентарь на кухне и готовьте вместе с Eda Show Chef, приятного аппетита 🌯

Ингредиенты:
▫Мука пшеничная — 220 г
▫Мука пшеничная цельнозерновая — 220г
▫Дрожжи сухие — 3,5 г
▫Вода теплая — 300 г
▫Оливке масло — 50 г
▫Сахар — 2 г
▫Куриная грудка — 1 шт.
▫Лимон — 1\2 шт.
▫Орегано сушеный — щепотка
▫Розмарин сушеный — щепотка
▫Майоран сушеный — щепотка
▫Копченая паприка — щепотка
▫Сушеный чеснок — щепотка
▫Йогурт греческий — 130 г
▫Сок лайма — 20 г
▫Мёд — 1 ч. л.
▫Цедра лайма — 1 ч. л.
▫Листья мяты — 20 г
▫Огурцы — 100 г
▫Редис — 1 шт.

Приготовление:
1. В миску залить немного теплой воды. Добавить дрожжи, перемешать до их растворения. Всыпать оба вида муки. Начать вымешивать тесто, добавить оставшуюся воду, добавить немного оливкового масла, чтобы было легче замешивать тесто.
2. Когда тесто станет плотным и легко соберется в шар, добавить соль и сахар. Продолжить вымешивать, добавляя все оставшееся оливковое масло. Тесто нужно вымешивать не меньше 10 минут.
3. Затем отделить от теста кусочки весом 30-70 грамм (в зависимости от размеров лепешки, которые вы в итоге хотите получить). Скатать из них шарики, переложить на тарелку присыпанную мукой, припылить сами шарики мукой, накрыть пищевой пленкой и дать им отдохнуть примерно 20 минут.
4. Куриное филе разрезать вдоль пополам, переложить в миску, добавить сушеный чеснок, майоран, розмарин, орегано, копченую паприку, соль и 100 г греческого йогурта, натереть немного цедры лимоны и выжать его сок. Равномерно покрыть маринадом. Дать постоять минимум 30 минут.
5. Для соуса очистить огурцы от кожуры, нарезать сначала тонкой соломкой, затем мелким кубиком. Переложить в миску. Добавить цедру лайма и его сок, оставшийся греческий йогурт, немного меда, оливковое масло, перемешать. Мелко нарезать листья мяты, добавить в соус.
6. Лепешки припылить мукой, тонко раскатать и обжарить на сухой сковороде до румяности.
7. В сковороду налить немного масла. прогреть и убрать салфеткой излишки, тогда курица получится с эффектом подпечения. Выложить куриные грудки, обжарить до румяной корочки и убавить огонь, чтобы они пропеклись до готовности.
8. Редис нарезать тонкими кружочками, огурец настрогать тонкими полосками с помощью овощечистки.
9. Готовую курицу нарезать соломкой.
10. Собрать гирос: на лепешку выложить соус, кусочки курицы, ломтики огурца и редиса, зелень, молотый перец и свернуть лепешку. Чтобы они хорошо держали форму можно перевязать бечевкой.

#рецепты

💬@eda_show

Хумус 🧆

Ингредиенты:
▫️Нут консервированный — 350 г
▫️Оливковое масло — 50 мл
▫️Лимонный сок — 60 мл
▫️Тахини (кунжутная паста) — 150 г
▫️Паприка — по вкусу

Приготовление:
1. В чаше блендера соединить нут, кунжутную пасту, лимонный сок. Измельчить до однородной гладкой пасты.
2. Выложить хумус на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, приправить паприкой.
3. Подрумянить хлеб в тостере или на сухой сковороде.
4. Подавать хумус с поджаренным хлебом.

#рецепты

💬@eda_show

Готовим гороховую запеканку 🍲 Рекомендуется есть горох почаще — в нём целая куча витаминов группы B, никотиновая кислота, а ещё очень много белка. Для завтрака — самое то!

Ингредиенты:
▫️Горох сушёный — 200 г
▫️Яйцо — 2 шт.
▫️Масло сливочное — 50 г
▫️Грибы (лисички, белые, шампиньоны, вешенки и т. п.) — 100 г
▫️Сметана 30% — 150 г
▫️Изюм чёрный — 50 г
▫️Зира — по вкусу
▫️Куркума — по вкусу
▫️Кинза — 1 пучок
▫️Лук зелёный — 1 пучок
▫️Зелень сельдерея — 3–4 веточки
▫️Зелень, помидоры черри, орех пекан — для украшения
▫️Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Сначала нужно сварить горох — на это уйдет 30 минут без предварительного замачивания.
2. В ёмкость с варёным горохом добавить по вкусу куркуму и предварительно размолотую в ступке зиру — это добавит блюду восточные нотки. Посолить и поперчить. Положить несколько ложек сметаны, которая смягчит крахмальный вкус бобовых.
3. Измельчить горох с помощью блендера или толкушки для картофеля.
4. Добавить два яйца (они — главный склеивающий ингредиент) и снова перемешать.
5. Нашинковать грибы и вместе с изюмом смешать их с общей массой.
6. На маленьком огне растопить сливочное масло и тоже добавить его к смеси.
7. Мелко нарезать всю зелень, бросить в миску и всё снова перемешать.
8. Выложить получившуюся кашицу в ёмкость для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут.
9. Украсить готовую румяную запеканку помидорами черри и зеленью. Сверху присыпать натёртым на тёрке орехом пекан. Приятного аппетита!

➡️ #рецепты

💬@eda_show

Сегодня в нашем выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-кондитером Анастасией Семянивой приготовим вкуснейшие «скрученные» булочки с маком и орехами 🥐 Анастасия поделится своими секретами идеальных пропорций для сдобного теста, а аромат выпечки соберет всех домашних за одним столом! Готовьте в удовольствие вместе с Eda Show Chef.

Ингредиенты:
▫Мак — 100 г
▫Молоко — 150 мл
▫Сахар — 100 г
▫Ванилин — по вкусу
▫Мука — 500 г
▫Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
▫Сахар — 3 ст. л.
▫Соль — щепотка
▫Кефир — 250 мл
▫Растопленное сливочное масло — 50 г
▫Яйца — 2 шт.
Для глазури:
▫Сахарная пудра — ½ стакана
▫Кипяток — 3 ч. л.
▫Ванильный сахар — 10 г
▫Фисташки — для украшения

Приготовление:
1. Смешать кефир с дрожжами и сахаром. Перемешать до однородности. Продолжая помешивать, ввести немного муки частями, чтобы избежать комочков. Итоговая консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
2. Убрать опару в теплое место на 10-15 минут.
3. В ковш пересыпать мак, залить молоком, довести до кипения. Всыпать сахар, убавить огонь до минимума и томить 15-20 минут.
4. В готовую опару ввести растопленное сливочное масло, соль, яйца, перемешать до однородной консистенции.
5. Добавить в опару просеянную муку. Перемешать до однородности, вымесить мягкое тесто. Убрать в теплое место на 30-40 минут. Можно накрыть пищевой пленкой или полотенцем.
6. Маковую начинку измельчить погружным блендером.
7. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать тесто в форме колбаски. Нарезать на небольшие порции (около 50-60 грамм каждая).
8. С помощью скалки каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник.
9. Каждый прямоугольник смазать маковой начинкой, скрутить в рулетик, отступив немного от края разрезать булочку пополам, вывернуть, сплести косичку и соединить края, чтобы получилось кольцо.
10. Переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать при 180 градусах около 20 минут.
11. Готовые булочки достать из духовки, дать немного остыть.
12. Для глазури смешать сахарную пудру и ванильный сахар с небольшим количеством воды до однородной, жидкой консистенции. Полить булочки глазурью. Украсить фисташками.

➡️ #рецепты

💬@eda_show

Быстрые слойки с творогом и цукатами 🥧

Ингредиенты:
▫️Творог — 300 г
▫️Изюм крупный без косточек — 25 г
▫️Курага — 25 г
▫️Сахар — 4 ст. л.
▫️Яйца — 1 шт.
▫️Охлажденная сметана — 2 ст. л.
▫️Мука — 1 ст. л.
▫️Лимонная цедра — 10 г
▫️Ванильный сахар — 1 пакетик
▫️Соль — 1 щепотка
▫️Слоёное тесто — 500 г
▫️Вода — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Нарезать курагу.
2. Смешать творог и яйцо, добавить изюм и курагу, сметану, муку, цедру, ванильный сахар и сахар, немного воды и перемешать.
3. Припылить поверхность мукой, раскатать тесто, нарезать на квадраты.
4. Выложить начинку в центр каждого квадрата, сложить треугольником, защипнуть края.
5. Выпекать при 180 градусах около 20 минут. Готово!

➡️ #рецепты

💬@eda_show

Готовим гречневые блины 🥞 На руси блины из такой муки называли «красными» — при обжаривании гречка даёт аппетитный румяный оттенок. А аромат какой!

Ингредиенты:
▫️Гречневая мука — 150 г
▫️Пшеничная мука — 150 г
▫️Кефир — 500 мл
▫️Яйцо куриное — 1 шт.
▫️Вода — 200 мл
▫️Сахар — 2 ст. л.
▫️Соль — по вкусу
▫️Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
▫️Сода — 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Гречневую муку заварить горячей водой и оставить на 20 минут. Всыпать пшеничную муку, влить кефир, разбить яйцо и тщательно перемешать всё венчиком.
2. Добавить сахар, соль, лимонную кислоту и соду. Ещё раз перемешать.
3. Больше массу «тревожить» нельзя, иначе блины не получатся воздушными.
4. Аккуратно половником зачерпнуть тесто и на разогретой сковороде обжарить с двух сторон. Готово!

➡️ #рецепты

💬@eda_show

Сегодня шеф-повар Александр Чепелев покажет, как приготовить традиционное узбекское блюдо — жареную шурпу. А также расскажет, какие ингредиенты необходимы и как правильно их подготовить, чтобы получить насыщенный вкус и аромат этого блюда. Вкус шурпы точно не оставит равнодушным любителей мясных блюд, поэтому обязательно сохраняйте рецепт! Кстати, мясо для этого рецепта можно взять на ваш вкус 🥩

Ингредиенты:
▫Баранина — 500 г
▫Лук репчатый — 2 шт.
▫Морковь — 2 шт.
▫Болгарский перец — 1 шт.
▫Чеснок — 4 зубчика
▫Петрушка — 1 пучок
▫Томаты — 5 шт.
▫Картофель — 2 шт.
▫Петрушка (или кинза) — 1 пучок
▫Растительное масло — 30 мл
▫Вода — 2 л
▫Соль и перец — по вкусу
▫Зира — щепотка

Приготовление:
1. Нарезать баранину и лук.
2. В казане разогреть масло, отправить в него мясо.
3. Когда мясо поджарится до красивой, румяной корочки, добавить соль и лук.
4. Нарезать морковь.
5. Когда лук станет золотистым, добавьте морковь, зиру и молотый перец.
6. Добавить в казан стебли петрушки. Залить воду по краю мяса, накрыть крышкой и довести до кипения.
7. Нарезать томаты.
8. Снять пенку с бульона, убавить огонь. Добавить томаты, убавить огонь до минимума и варить 40 минут.
9. Добавить в шурпу картофель и нарезанный болгарский перец и половину петрушки. Перемешать и варить ещё 20 минут.
10. При подаче добавить нарезанный чеснок и оставшуюся петрушку.

➡️ #рецепты

💬@eda_show

Кофе «Бичерин» ☕️

Ингредиенты:
▫️Молоко (3,5-4,5%) — 200 мл
▫️Свежесваренный кофе — 100 мл
▫️Горький шоколад — 30 г
▫️Тростниковый сахар — 1 ч. л.
▫️Взбитые сливки — для украшения
▫️Тёртый шоколад — для украшения

Приготовление:
1. Сварить кофе.
2. В кувшине соединить молоко, растопленный горький шоколад и сахар, взбить.
3. Влить молоко в кофе.
4. Украсить напиток взбитыми сливками и тёртым шоколадом. Готово!

➡️ #рецепты@eda_show

💬@eda_show

Готовим перепелиные яйца в авокадо 🥚🥑 Получается очень красиво! Благодаря своему маленькому размеру перепелиное яйцо идеально помещается в разрезанное пополам авокадо.

Ингредиенты:
▫️Авокадо — 1 шт.
▫️Перепелиное яйцо — 2 шт.
▫️Сыр — по вкусу
▫️Помидоры черри — 2–3 шт.
▫️Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:
1. Разрезать мягкое авокадо на две половины, вынуть косточку. Ложкой удалить часть мякоти.
2. Разбить туда перепелиное яйцо, посыпать тёртым сыром, солью, перцем и любыми специями по вкусу.
3. Поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать примерно 15–20 минут.
4. Готовое блюдо украсить помидорами черри. Приятного аппетита!

➖#рецепты@eda_show

💬@eda_show

Закуска из тыквы и сыра 🎃🧀

Ингредиенты:
▫️Тыква сорта баттернат — 1 шт.
▫️Сыр камамбер — 1 шт.
▫️Грецкие орехи — 50 г
▫️Оливковое масло — 4 ст. л.
▫️Тимьян – 2 веточки

Приготовление:
1. Тыкву нарезать кружочками толщиной примерно в 0,5 сантиметра, снять кожуру.
2. Сыр нарезать тонкими пластинами.
3. Противень для запекания вместе с пергаментной бумагой смазать оливковым маслом.
4. Разложить кусочки тыквы, сверху на них выложить по паре ломтиков сыра и веточки тимьяна.
5. Запекать при 180 градусах до мягкости тыквы.
6. Готовую закуску украсить мелко нарубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!

➖#рецепты@eda_show

Готовим салат с индейкой и грейпфрутом 🥗 Этот салат по праву можно назвать диетическим!

Ингредиенты:
▫️Филе индейки — 200 г
▫️Грейпфрут — 1 шт.
▫️Помидоры черри — 200 г
▫️Микс салатных листьев — 100 г
▫️Красный репчатый лук — 1 шт.
▫️Тыквенные семечки (очищенные) — 20 г
▫️Цветочный мёд — 10 г
▫️Кукурузное масло — 100 мл
▫️Горчица — 10 г
▫️Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Отварить индейку.
2 . Из грейпфрута сделать «филе», отделяя мякоть от грубой кожуры и белой кожицы, чтобы убрать лишнюю горчинку.
3. Для заправки смешать кукурузное масло, мёд, сок четвертинки грейпфрута, соль, горчицу.
4. Выложить на тарелку листья салата, нарезанный лук и помидоры черри.
5. Разрезать готовую индейку на небольшие кусочки, добавить в салат. Туда же положить «филе» грейпфрута, полить заправкой и перемешать. Приятного аппетита!

➖#рецепты@eda_show