«Роскачество» опубликовало результаты исследования шаурмы 29 торговых марок из Москвы и Санкт-Петербурга. 28 из них оказались опасными для здоровья. Причём, опасными всерьёз – в одном образце есть золотистый стафилококк, в двух – листерии. Эти бактерии могут стать причиной летального исхода.
В половине образцов – кишечная палочка, в 27 превышен безопасный показатель КМАФАнМ (количество микроорганизмов).
Результат исследования меня, конечно, не удивил. Всё это уже было. Несколько лет назад в рамках проекта «Внимание! Еда!» мы в ОАГБ при поддержке Фонда президентских грантов провели анализ пяти образцов шаурмы. Проверке подверглись «Донер Хаус», «Шаурму Хочу», «Кинг Кебаб», «Ашан», «Мосдонер». Результат вышел предсказуемым: пять из пяти оказались опасными. Везде – микробное загрязнение, в четырёх из пяти – бактерии группы кишечной палочки.
Будем честны – от уличных киосков мы ничего хорошего и не ожидали. А вот то, что и солидные торговые сети под своими брендами производят отраву, – совсем печально. Похоже, там работают те же специалисты, что и на улицах, и в таких же условиях.
Что из всего этого следует?
Ничего плохого в шаурме самой по себе нет, хотя, конечно, блюдо не самое диетическое. Это всего лишь одна из вариаций популярных во всём мире мясных салатов с хлебным «держателем». Тако, буррито, бургеры, пицца – всё это разные решения одной задачи. Наши русские блины – тоже из этого набора, просто у нас традиционно предпочитают односоставную начинку (мясо, варенье, икра).
В шаурме относительно много свежих овощей, используется бездрожжевой хлеб, то есть при надлежащем качестве (и, пожалуйста, отсутствии майонеза!) она даже полезнее тех же гамбургеров с их сдобными сладкими булочками.
Плюс это очень удобно: пять минут готовки – и несколько часов сытости.
Но есть три проблемы.
1️⃣ Первая самая простая: условия, в которых происходит приготовление шаурмы, особенно в уличных киосках. Это было бы относительно легко изменить.
2️⃣ Вторая серьёзнее. Люди, которые эту шаурму готовят. Их среднеазиатские представления о гигиене остаются, к сожалению, на уровне каменного века. Переучить этих людей значительно сложнее.
3️⃣ Третья почти неразрешимая. Люди, которые всё это контролируют, и их неформальные взаимоотношения с диаспорами, держащими «шаурмятни». Подобные вещи крайне трудно выявить и доказать, а между тем, корень проблем именно здесь. Сюда же добавим отсутствие в России технических регламентов на шаурму – похоже, какие-то очень влиятельные люди тормозят их принятие.
Так или иначе, сейчас нам как минимум нужны техрегламенты на популярный продукт – и широкое информирование людей об опасности стритфуда.
#еда #оагб
Елена Шаройкина. Подписаться
В половине образцов – кишечная палочка, в 27 превышен безопасный показатель КМАФАнМ (количество микроорганизмов).
Результат исследования меня, конечно, не удивил. Всё это уже было. Несколько лет назад в рамках проекта «Внимание! Еда!» мы в ОАГБ при поддержке Фонда президентских грантов провели анализ пяти образцов шаурмы. Проверке подверглись «Донер Хаус», «Шаурму Хочу», «Кинг Кебаб», «Ашан», «Мосдонер». Результат вышел предсказуемым: пять из пяти оказались опасными. Везде – микробное загрязнение, в четырёх из пяти – бактерии группы кишечной палочки.
Будем честны – от уличных киосков мы ничего хорошего и не ожидали. А вот то, что и солидные торговые сети под своими брендами производят отраву, – совсем печально. Похоже, там работают те же специалисты, что и на улицах, и в таких же условиях.
Что из всего этого следует?
Ничего плохого в шаурме самой по себе нет, хотя, конечно, блюдо не самое диетическое. Это всего лишь одна из вариаций популярных во всём мире мясных салатов с хлебным «держателем». Тако, буррито, бургеры, пицца – всё это разные решения одной задачи. Наши русские блины – тоже из этого набора, просто у нас традиционно предпочитают односоставную начинку (мясо, варенье, икра).
В шаурме относительно много свежих овощей, используется бездрожжевой хлеб, то есть при надлежащем качестве (и, пожалуйста, отсутствии майонеза!) она даже полезнее тех же гамбургеров с их сдобными сладкими булочками.
Плюс это очень удобно: пять минут готовки – и несколько часов сытости.
Но есть три проблемы.
1️⃣ Первая самая простая: условия, в которых происходит приготовление шаурмы, особенно в уличных киосках. Это было бы относительно легко изменить.
2️⃣ Вторая серьёзнее. Люди, которые эту шаурму готовят. Их среднеазиатские представления о гигиене остаются, к сожалению, на уровне каменного века. Переучить этих людей значительно сложнее.
3️⃣ Третья почти неразрешимая. Люди, которые всё это контролируют, и их неформальные взаимоотношения с диаспорами, держащими «шаурмятни». Подобные вещи крайне трудно выявить и доказать, а между тем, корень проблем именно здесь. Сюда же добавим отсутствие в России технических регламентов на шаурму – похоже, какие-то очень влиятельные люди тормозят их принятие.
Так или иначе, сейчас нам как минимум нужны техрегламенты на популярный продукт – и широкое информирование людей об опасности стритфуда.
#еда #оагб
Елена Шаройкина. Подписаться
Telegram
Роскачество
🌯 Роскачество исследовало шаурму 29 торговых марок. Из них 19 закуплены в Москве, а 10 – в Санкт-Петербурге. Шаурма для исследования закупалась в торговых сетях, на рынках, в сетях шаурмичных, магазинах и маркетплейсах.
🥙Исследование показало: как бы ни…
🥙Исследование показало: как бы ни…
Чуть больше недели назад рассказала о том, какие бактерии найдены в московской и питерской шаурме. Страшно сказать – 28 из 29 образцов оказались опасными! Самый распространённый паразит, патогенная кишечная палочка, с лёгкостью может обеспечить вам острое кишечное отравление. А если вытянете в этой лотерее стафилококк, сальмонеллу или листерию – может дойти и до летального исхода, прецеденты, к сожалению, есть.
Решила провести опрос о вашем отношении к стритфуду. Подведём итоги.
В первую очередь – благодарю вас за честность! Были опасения, что многие слукавят: скроют свои гастрономические «грехи», зная моё сугубо негативное отношение к стритфуду, главным образом, из-за тотального несоблюдения санитарных норм. Но нет – цифры получились очень реалистичными.
В моём сообществе в ВК проголосовали так:
✔️ 41 % избегает стритфуда,
✔️31 % предпочитает шаурму,
✔️16 % блины,
✔️8 % бургеры,
✔️4 % хот-доги.
В Телеграм-опросе расклад несколько иной:
✔️55 % не едят стритфуд,
✔️21 % предпочитает шаурму,
✔️13 % – блины,
✔️8 % – бургеры,
✔️3 % – хот-доги.
Несмотря на некоторое различие в цифрах, порядок предпочтений совпадает. Во многом он, конечно, обусловлен предложением: «шаурмячных» у нас куда больше, чем блинных, да и относительно близкий к русским традициям гамбургер (сними верхнюю булку – получится привычный бутерброд) не в каждом киоске купишь.
Мне кажется, понимаю, какая у меня аудитория – люди, серьёзно относящиеся к здоровью природы, общества и лично своему. Но понятно, что голод после работы – не тётка, и быстро перекусить у метро или на вокзале, конечно, хочется. Да ещё эти аппетитные запахи…
Более 20 лет наша Общенациональная Ассоциация генетической безопасности (ОАГБ) осуществляет Общественный контроль потребительского рынка. За эти годы мы находили в продуктах известных и крупнейших производителей самые разные отклонения от качества и норм безопасности, подчас несовместимые с жизнью. Подробнее можно прочитать на сайте.
Но, так или иначе, 20-30 % моих читателей выбирают именно шаурму, заведомо зная, в каких условиях её готовят, да ещё и поддерживая своим рублём сомнительный этнический бизнес. Честно говоря, мне бы очень хотелось уменьшить этот процент. Обязательно буду следить за новыми исследованиями качества «быстрой и вкусной» уличной пищи, и сообщать вам о том бактериальном зоопарке, который в ней обитает.
Берегите себя, пожалуйста. Правильное и полезное питание – это совсем не сложно. Не надо стритфуда.
#стритфуд #здоровье #еда #опрос
Елена Шаройкина. Подписаться
Решила провести опрос о вашем отношении к стритфуду. Подведём итоги.
В первую очередь – благодарю вас за честность! Были опасения, что многие слукавят: скроют свои гастрономические «грехи», зная моё сугубо негативное отношение к стритфуду, главным образом, из-за тотального несоблюдения санитарных норм. Но нет – цифры получились очень реалистичными.
В моём сообществе в ВК проголосовали так:
✔️ 41 % избегает стритфуда,
✔️31 % предпочитает шаурму,
✔️16 % блины,
✔️8 % бургеры,
✔️4 % хот-доги.
В Телеграм-опросе расклад несколько иной:
✔️55 % не едят стритфуд,
✔️21 % предпочитает шаурму,
✔️13 % – блины,
✔️8 % – бургеры,
✔️3 % – хот-доги.
Несмотря на некоторое различие в цифрах, порядок предпочтений совпадает. Во многом он, конечно, обусловлен предложением: «шаурмячных» у нас куда больше, чем блинных, да и относительно близкий к русским традициям гамбургер (сними верхнюю булку – получится привычный бутерброд) не в каждом киоске купишь.
Мне кажется, понимаю, какая у меня аудитория – люди, серьёзно относящиеся к здоровью природы, общества и лично своему. Но понятно, что голод после работы – не тётка, и быстро перекусить у метро или на вокзале, конечно, хочется. Да ещё эти аппетитные запахи…
Более 20 лет наша Общенациональная Ассоциация генетической безопасности (ОАГБ) осуществляет Общественный контроль потребительского рынка. За эти годы мы находили в продуктах известных и крупнейших производителей самые разные отклонения от качества и норм безопасности, подчас несовместимые с жизнью. Подробнее можно прочитать на сайте.
Но, так или иначе, 20-30 % моих читателей выбирают именно шаурму, заведомо зная, в каких условиях её готовят, да ещё и поддерживая своим рублём сомнительный этнический бизнес. Честно говоря, мне бы очень хотелось уменьшить этот процент. Обязательно буду следить за новыми исследованиями качества «быстрой и вкусной» уличной пищи, и сообщать вам о том бактериальном зоопарке, который в ней обитает.
Берегите себя, пожалуйста. Правильное и полезное питание – это совсем не сложно. Не надо стритфуда.
#стритфуд #здоровье #еда #опрос
Елена Шаройкина. Подписаться
Беспрецедентная вспышка ботулизма произошла в Москве: более 120 человек обратились за помощью медиков, более 50 – в реанимации. Аналогичные случаи начали фиксировать и в других городах. Среди них Казань и Нижний Новгород.
Под подозрением – кулинарная продукция популярной службы доставки «Кухня на районе» и производителя ООО «Гастропорт» - поставщика ВкусВилла. Настоятельно рекомендую в ближайшее время отказаться от доставки готовой продукции, особенно избегать блюд с консервированными продуктами в составе, в частности фасоли и тунца.
В рамках проекта Общественный контроль потребительского рынка наша ОАГБ (Общенациональная Ассоциация генетической безопасности) неоднократно находила нарушения требований безопасности в продукции из магазинов ВкусВилл. Можно сделать вывод, что внутренний контроль торговой сети по-прежнему не справляется с задачей и такие опасные продукты попадают на полки.
Текущая вспышка ботулизма говорит о том, что риски серьёзных пищевых отравлений сильно возросли. Возможно, не последнюю роль в этом сыграл введенный в 2022 году и действующий до конца 2024 года мораторий на плановые проверки бизнеса и предприятий, чтобы поддержать компании в условиях санкционного давления. Но как показала практика, недобросовестные представители бизнеса посчитали возможным подорвать оказанное им доверие и проявить безответственность.
Именно поэтому сейчас принципиально важно развивать и усиливать общественный контроль бизнеса. Это эффективный инструмент внешнего и добровольного аудита со стороны профильных НКО, который позволяет точно и эффективно управлять процессами и избегать опасных для здоровья и жизни людей последствий, как в случае со вспышкой ботулизма.
В далеком 2007 году ОАГБ тоже находила ботулизм, только в сгущённом молоке – любимом детском лакомстве. Сколько людей могло пострадать от этого – остаётся только догадываться. Тогда мы мгновенно оповестили органы власти, СМИ и производителей, чтобы остановить распространение опасной для жизни продукции. Это был единственный случай в нашей практике более чем за 20 лет действия проекта, хотя проверку на ботулизм проходили все консервы, которые мы исследовали потом. Но обходилось.
Ботулизм – тяжёлое и потенциально смертельное заболевание пищевого происхождения. Ботулотоксины нейротоксичны, блокируют нервные функции и могут приводить к дыхательному и мышечному параличу.
Среди ранних симптомов – сильная утомляемость, слабость, головокружение, а также затуманенное зрение, сухость во рту, затруднённые глотание и речь. Незамедлительно обращайтесь к врачу, если почувствуете недомогание.
Консервы – благоприятная среда для бактерий Clostridium botulinum, которые вырабатывают опасные токсины в условиях низкого содержания кислорода. Контролирующие органы проводят расследование.
#оагб #еда
Елена Шаройкина. Подписаться
Под подозрением – кулинарная продукция популярной службы доставки «Кухня на районе» и производителя ООО «Гастропорт» - поставщика ВкусВилла. Настоятельно рекомендую в ближайшее время отказаться от доставки готовой продукции, особенно избегать блюд с консервированными продуктами в составе, в частности фасоли и тунца.
В рамках проекта Общественный контроль потребительского рынка наша ОАГБ (Общенациональная Ассоциация генетической безопасности) неоднократно находила нарушения требований безопасности в продукции из магазинов ВкусВилл. Можно сделать вывод, что внутренний контроль торговой сети по-прежнему не справляется с задачей и такие опасные продукты попадают на полки.
Текущая вспышка ботулизма говорит о том, что риски серьёзных пищевых отравлений сильно возросли. Возможно, не последнюю роль в этом сыграл введенный в 2022 году и действующий до конца 2024 года мораторий на плановые проверки бизнеса и предприятий, чтобы поддержать компании в условиях санкционного давления. Но как показала практика, недобросовестные представители бизнеса посчитали возможным подорвать оказанное им доверие и проявить безответственность.
Именно поэтому сейчас принципиально важно развивать и усиливать общественный контроль бизнеса. Это эффективный инструмент внешнего и добровольного аудита со стороны профильных НКО, который позволяет точно и эффективно управлять процессами и избегать опасных для здоровья и жизни людей последствий, как в случае со вспышкой ботулизма.
В далеком 2007 году ОАГБ тоже находила ботулизм, только в сгущённом молоке – любимом детском лакомстве. Сколько людей могло пострадать от этого – остаётся только догадываться. Тогда мы мгновенно оповестили органы власти, СМИ и производителей, чтобы остановить распространение опасной для жизни продукции. Это был единственный случай в нашей практике более чем за 20 лет действия проекта, хотя проверку на ботулизм проходили все консервы, которые мы исследовали потом. Но обходилось.
Ботулизм – тяжёлое и потенциально смертельное заболевание пищевого происхождения. Ботулотоксины нейротоксичны, блокируют нервные функции и могут приводить к дыхательному и мышечному параличу.
Среди ранних симптомов – сильная утомляемость, слабость, головокружение, а также затуманенное зрение, сухость во рту, затруднённые глотание и речь. Незамедлительно обращайтесь к врачу, если почувствуете недомогание.
Консервы – благоприятная среда для бактерий Clostridium botulinum, которые вырабатывают опасные токсины в условиях низкого содержания кислорода. Контролирующие органы проводят расследование.
#оагб #еда
Елена Шаройкина. Подписаться