Грибной сезон уже здесь!
Рассказываем, как есть и с чем готовить лесные грибы, чтобы к концу сезона цифры на весах не повергли в шок.
Традиционно лесные грибы едят с картофелем, но диетологи такой подход не одобряют – и вот почему.
Крахмал в картофеле составляет до 80% сухого вещества. Если долго хранить картофель, то крахмал начнёт распадаться до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов, воздействуя на уровень сахара в крови. Соланин, который вырабатывает картофельная кожура, негативно влияет на нервную систему, а крайне высокий гликемический индекс нарушает здоровый обмен веществ.
У самих грибов тоже есть свои минусы: в них содержатся полисахариды, которые наш организм не усваивает, и мало белка (например, в яйцах его в 10 с лишним раз больше). А ещё грибы не стоит есть при низком давлении, людям с непереносимостью лектина, заболеваниями почек и печени и злоупотребляющим алкоголем.
Но это не значит, что они не полезны, у каждого гриба – своя польза. И сегодня мы поговорим о лисичках.
Лисички
Кбжу на 100г: 19кк/1,5/1,1/1
Способствуют выведению радионуклидов из организма, обладают противоопухолевыми и иммуностимулирующими свойствами, полезны при воспалительных заболеваниях и содержат в несколько раз больше витамина А, чем морковь.
Не рекомендуются беременным, людям с повышенным газообразованием и хроническими болезнями жкт.
Лучше всего сочетать:
1. С макаронами из твёрдых сортов пшеницы
У муки грубого помола ниже гликемический индекс. В изделиях из цельнозерновой пшеницы содержатся витамины группы В, кальций, железо, хром, фолиевая кислота, цинк, натрий, медь, фосфор и магний. Противопоказано людям с непереносимостью глютена.
2. С бурым рисом
Он выводит лишнюю воду из организма, используется для профилактики язв и гастритов, регулирует уровень глюкозы в крови, содержит в 3 раза больше магния, чем белый, и намного больше клетчатки. Особенно полезен тем, у кого повышен холестерин, а вот беременным, людям с проблемами с почками, жкт и сердечно-сосудистой системой лучше его не есть.
3. С гречкой
В ней много белка, витаминов Е, РР и группы В, калия, кремния, фосфора, магния и рутина, укрепляющего стенки сосудов. А ещё такие редкие элементы, как кобальт, никель, молибден и титан и, конечно, клетчатка. Гречкой лучше не увлекаться людям с высоким давлением и сахарным диабетом.
4. С овощами
Они – настоящая сокровищница витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Людям с проблемами с желудком и кишечником следует проводить их термическую обработку перед употреблением.
5. С яйцами
Содержат много белка, помогают предотвратить образование тромбов, инсульты и инфаркты, богаты витаминами А, Е и группы В, но не рекомендуются при повышенном холестерине.
Сами лисички лучше всего варить или тушить – калорийность повысится незначительно.
#тыточтотыешь #грибы
Рассказываем, как есть и с чем готовить лесные грибы, чтобы к концу сезона цифры на весах не повергли в шок.
Традиционно лесные грибы едят с картофелем, но диетологи такой подход не одобряют – и вот почему.
Крахмал в картофеле составляет до 80% сухого вещества. Если долго хранить картофель, то крахмал начнёт распадаться до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов, воздействуя на уровень сахара в крови. Соланин, который вырабатывает картофельная кожура, негативно влияет на нервную систему, а крайне высокий гликемический индекс нарушает здоровый обмен веществ.
У самих грибов тоже есть свои минусы: в них содержатся полисахариды, которые наш организм не усваивает, и мало белка (например, в яйцах его в 10 с лишним раз больше). А ещё грибы не стоит есть при низком давлении, людям с непереносимостью лектина, заболеваниями почек и печени и злоупотребляющим алкоголем.
Но это не значит, что они не полезны, у каждого гриба – своя польза. И сегодня мы поговорим о лисичках.
Лисички
Кбжу на 100г: 19кк/1,5/1,1/1
Способствуют выведению радионуклидов из организма, обладают противоопухолевыми и иммуностимулирующими свойствами, полезны при воспалительных заболеваниях и содержат в несколько раз больше витамина А, чем морковь.
Не рекомендуются беременным, людям с повышенным газообразованием и хроническими болезнями жкт.
Лучше всего сочетать:
1. С макаронами из твёрдых сортов пшеницы
У муки грубого помола ниже гликемический индекс. В изделиях из цельнозерновой пшеницы содержатся витамины группы В, кальций, железо, хром, фолиевая кислота, цинк, натрий, медь, фосфор и магний. Противопоказано людям с непереносимостью глютена.
2. С бурым рисом
Он выводит лишнюю воду из организма, используется для профилактики язв и гастритов, регулирует уровень глюкозы в крови, содержит в 3 раза больше магния, чем белый, и намного больше клетчатки. Особенно полезен тем, у кого повышен холестерин, а вот беременным, людям с проблемами с почками, жкт и сердечно-сосудистой системой лучше его не есть.
3. С гречкой
В ней много белка, витаминов Е, РР и группы В, калия, кремния, фосфора, магния и рутина, укрепляющего стенки сосудов. А ещё такие редкие элементы, как кобальт, никель, молибден и титан и, конечно, клетчатка. Гречкой лучше не увлекаться людям с высоким давлением и сахарным диабетом.
4. С овощами
Они – настоящая сокровищница витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Людям с проблемами с желудком и кишечником следует проводить их термическую обработку перед употреблением.
5. С яйцами
Содержат много белка, помогают предотвратить образование тромбов, инсульты и инфаркты, богаты витаминами А, Е и группы В, но не рекомендуются при повышенном холестерине.
Сами лисички лучше всего варить или тушить – калорийность повысится незначительно.
#тыточтотыешь #грибы
Продолжаем говорить о грибах и полезных сочетаниях с ними.
Сегодня на очереди – белые грибы!
Кбжу на 100г: 37кк/3,7/1,7/1,1
Относятся к грибам первой категории, содержат рибофлавин, помогающий правильно функционировать щитовидной железе, укрепляет волосы и ногти и улучшает состояние кожи. В сушёных есть алкалоид герцедин, который применяется для лечения стенокардии. Согласно исследованиям, белые грибы стимулируют пищеварение даже лучше мясного бульона! Однако, они не рекомендуются детям, беременным, людям с заболеваниями жкт и почек.
Лучше всего сочетать с:
1. Сливками
Содержат органические кислоты, аминокислоты, такие как лецитин и L-триптофан, казеин, витамины А, С, Е, РР, группы В. Они укрепляют волосы и ногти, нервную систему, помогают в борьбе с депрессивными состояниями, улучшают работоспособность и состояние сосудов. Крайне рекомендуем их женщинам, особенно беременным, и людям, работающим на вредном производстве или стройках. А вот нельзя их при патологиях печени и гипертонии.
2. Курицей
Куриное мясо богато витаминами группы В, белком, железом, медью, хромом, фосфором и селеном. Снижает риск заболеваний щитовидной железы, а куриный бульон рекомендован при простуде. Внимательно следите за процессом её приготовления - диетологи не рекомендуют есть её сырой, так как куры переносят бактерии сальмонеллы.
3. Кабачками
Содержат много клетчатки, витамины С и В, кальций, калий, марганец и фосфор. Полезны при повышенном давлении, стрессах, заболеваниях печени и почек. А вот при гастрите, язве желудка и синдроме раздражённого кишечника не рекомендуются.
4. Макаронами из твёрдых сортов пшеницы
О которых мы уже рассказывали вам в прошлом посте.
Белые грибы лучше всего сушить, тушить или жарить на оливковом масле.
#тыточтотыешь #грибы
Сегодня на очереди – белые грибы!
Кбжу на 100г: 37кк/3,7/1,7/1,1
Относятся к грибам первой категории, содержат рибофлавин, помогающий правильно функционировать щитовидной железе, укрепляет волосы и ногти и улучшает состояние кожи. В сушёных есть алкалоид герцедин, который применяется для лечения стенокардии. Согласно исследованиям, белые грибы стимулируют пищеварение даже лучше мясного бульона! Однако, они не рекомендуются детям, беременным, людям с заболеваниями жкт и почек.
Лучше всего сочетать с:
1. Сливками
Содержат органические кислоты, аминокислоты, такие как лецитин и L-триптофан, казеин, витамины А, С, Е, РР, группы В. Они укрепляют волосы и ногти, нервную систему, помогают в борьбе с депрессивными состояниями, улучшают работоспособность и состояние сосудов. Крайне рекомендуем их женщинам, особенно беременным, и людям, работающим на вредном производстве или стройках. А вот нельзя их при патологиях печени и гипертонии.
2. Курицей
Куриное мясо богато витаминами группы В, белком, железом, медью, хромом, фосфором и селеном. Снижает риск заболеваний щитовидной железы, а куриный бульон рекомендован при простуде. Внимательно следите за процессом её приготовления - диетологи не рекомендуют есть её сырой, так как куры переносят бактерии сальмонеллы.
3. Кабачками
Содержат много клетчатки, витамины С и В, кальций, калий, марганец и фосфор. Полезны при повышенном давлении, стрессах, заболеваниях печени и почек. А вот при гастрите, язве желудка и синдроме раздражённого кишечника не рекомендуются.
4. Макаронами из твёрдых сортов пшеницы
О которых мы уже рассказывали вам в прошлом посте.
Белые грибы лучше всего сушить, тушить или жарить на оливковом масле.
#тыточтотыешь #грибы
Время продолжения грибного банкета!
Сегодня поговорим о груздях.
Кбжу на 100г: 16кк/1,8/0,8/0,5
По калорийности солёные грузди почти вдвое превосходят говядину среднего качества, куриное мясо и втрое - цельное молоко.
Эти грибы чрезвычайно богаты кальцием (как чернослив и изюм), витаминами РР и D, в них есть железо, молибден, цинк, медь и кобальт.
Но при всём разнообразии полезных свойств, груздь - условно-съедобный гриб. Съедобным он считается только в странах бывшего СССР. Грузди содержат ядовитый млечный сок, который, если как следует не вымочить, может привести к тяжёлым отравлениям, вплоть до летального исхода. Эти грибы требуют длительной термической обработки, поэтому не жалейте времени.
Лучше всего сочетать с:
1. Кабачками и курицей, о которых мы вам уже рассказывали
2. Капустой
Которая содержит кальций, никотиновую кислоту, витамины группы В, калий и пищевые волокна. Она полезна при болезнях сердца и почек, гастритах и проблемах с пищеварением. А вот нельзя её людям с проблемами с щитовидной железой и склонностью к вздутиям.
3. Зерновым хлебом
Клетчатка в нём нормализует работу жкт, очищает кишечник, улучшает метаболизм. Здесь вы найдёте витамины А, Е и группы В. Нельзя его после операционных вмешательств, при проблемах с перевариванием пищи, панкреатите, холецистите, энтерите и спайках в кишечнике.
Грузди лучше всего солить, мариновать или тушить. Длительность термической обработки в их случае очень важна!
#тыточтотыешь #грибы
Сегодня поговорим о груздях.
Кбжу на 100г: 16кк/1,8/0,8/0,5
По калорийности солёные грузди почти вдвое превосходят говядину среднего качества, куриное мясо и втрое - цельное молоко.
Эти грибы чрезвычайно богаты кальцием (как чернослив и изюм), витаминами РР и D, в них есть железо, молибден, цинк, медь и кобальт.
Но при всём разнообразии полезных свойств, груздь - условно-съедобный гриб. Съедобным он считается только в странах бывшего СССР. Грузди содержат ядовитый млечный сок, который, если как следует не вымочить, может привести к тяжёлым отравлениям, вплоть до летального исхода. Эти грибы требуют длительной термической обработки, поэтому не жалейте времени.
Лучше всего сочетать с:
1. Кабачками и курицей, о которых мы вам уже рассказывали
2. Капустой
Которая содержит кальций, никотиновую кислоту, витамины группы В, калий и пищевые волокна. Она полезна при болезнях сердца и почек, гастритах и проблемах с пищеварением. А вот нельзя её людям с проблемами с щитовидной железой и склонностью к вздутиям.
3. Зерновым хлебом
Клетчатка в нём нормализует работу жкт, очищает кишечник, улучшает метаболизм. Здесь вы найдёте витамины А, Е и группы В. Нельзя его после операционных вмешательств, при проблемах с перевариванием пищи, панкреатите, холецистите, энтерите и спайках в кишечнике.
Грузди лучше всего солить, мариновать или тушить. Длительность термической обработки в их случае очень важна!
#тыточтотыешь #грибы
В подмосковные леса пришёл грибной сезон!
В карточках показываем, куда лучше отправиться на тихую охоту, а чем полезен каждый вид "жертв", как и с чем их правильно готовить - "Доктор" ещё расскажет!
#новости #грибы #тыточтотыешь
В карточках показываем, куда лучше отправиться на тихую охоту, а чем полезен каждый вид "жертв", как и с чем их правильно готовить - "Доктор" ещё расскажет!
#новости #грибы #тыточтотыешь
Сегодня поговорим о сморчках!
Кбжу на 100г: 31ккал/3,12г/0,57г/2,3г
Это грибы для тех, кто хочет позаботиться о своём зрении: они укрепляют глазные мышцы и предупреждают помутнение хрусталика глаза. В них много ниацина (поможет регулировать уровень холестерина), пантотеновой кислоты (незаменима при артирите, колите, защищает сердце и сосуды), калия, фосфора и железа.
Но не меньше и токсичной гельвелловой кислоты. Она испарится через три месяца сушки грибов. Либо её можно "выварить" - сначала отварите сморчки, слейте воду, а затем отправляйте в блюдо на повторную термическую обработку. Главное не перепутать со строчками - 200г этих похожих грибов достаточно, чтобы убить ребёнка - всему виной яд гиромитрин.
Сморчки лучше всего сочетать с жирами: сметаной, сыром рикоттой, желтком, сливками в составе супов и вторых блюд - это сделает блюда с ними полноценными и сбалансированными.
#грибы #тыточтотыешь
Кбжу на 100г: 31ккал/3,12г/0,57г/2,3г
Это грибы для тех, кто хочет позаботиться о своём зрении: они укрепляют глазные мышцы и предупреждают помутнение хрусталика глаза. В них много ниацина (поможет регулировать уровень холестерина), пантотеновой кислоты (незаменима при артирите, колите, защищает сердце и сосуды), калия, фосфора и железа.
Но не меньше и токсичной гельвелловой кислоты. Она испарится через три месяца сушки грибов. Либо её можно "выварить" - сначала отварите сморчки, слейте воду, а затем отправляйте в блюдо на повторную термическую обработку. Главное не перепутать со строчками - 200г этих похожих грибов достаточно, чтобы убить ребёнка - всему виной яд гиромитрин.
Сморчки лучше всего сочетать с жирами: сметаной, сыром рикоттой, желтком, сливками в составе супов и вторых блюд - это сделает блюда с ними полноценными и сбалансированными.
#грибы #тыточтотыешь
Разбираемся, почему стоит отправиться за подберёзовиками!
Кбжу на 100г: 20ккал/2,3г/0,9г/1,2г
Наиболее ценен подберёзовик своими пищевыми волокнами - среди грибов его считают лучшим антиоксидантом. В нём много леицина, тирозина, аргинина, глутамина, витаминов B, C, D, РР и Е. Подберёзовик особенно полезен людям с патологиями почек, нервной системы, поможет регулировать уровень сахара в крови и позаботится о здоровье кожи и слизистых.
Но этот гриб в рационе лучше избегать людям с обострением герпеса, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, фенилкетонурией и панкреатитом.
Самые сбалансированные блюда получатся в дуэте подберёзовика и лука, моркови, гречки, белокочанной капусты, зелени или мяса.
#грибы #тыточтотыешь
Кбжу на 100г: 20ккал/2,3г/0,9г/1,2г
Наиболее ценен подберёзовик своими пищевыми волокнами - среди грибов его считают лучшим антиоксидантом. В нём много леицина, тирозина, аргинина, глутамина, витаминов B, C, D, РР и Е. Подберёзовик особенно полезен людям с патологиями почек, нервной системы, поможет регулировать уровень сахара в крови и позаботится о здоровье кожи и слизистых.
Но этот гриб в рационе лучше избегать людям с обострением герпеса, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, фенилкетонурией и панкреатитом.
Самые сбалансированные блюда получатся в дуэте подберёзовика и лука, моркови, гречки, белокочанной капусты, зелени или мяса.
#грибы #тыточтотыешь
🌲Дайджест грибника🌳
Для тех, кто эти выходные решил провести за тихой охотой в лесной прохладе - всё самое важное! В наших материалах - где искать грибы, их пищевая ценность, полезные свойства, противопоказания и лучшие сочетания в блюдах. Вооружайтесь корзинками - и хорошей охоты!
Где искать:
Грибная карта Москвы и Подмосковья
Всё о грибах:
• Подберёзовики
• Сморчки
• Грузди
• Белые грибы
• Лисички
Важно знать:
Какие грибы можно есть сырыми?
Что делать в случае отравления?
#важнознать #грибы
Для тех, кто эти выходные решил провести за тихой охотой в лесной прохладе - всё самое важное! В наших материалах - где искать грибы, их пищевая ценность, полезные свойства, противопоказания и лучшие сочетания в блюдах. Вооружайтесь корзинками - и хорошей охоты!
Где искать:
Грибная карта Москвы и Подмосковья
Всё о грибах:
• Подберёзовики
• Сморчки
• Грузди
• Белые грибы
• Лисички
Важно знать:
Какие грибы можно есть сырыми?
Что делать в случае отравления?
#важнознать #грибы
В Подмосковье пришёл грибной сезон!
И «Доктор» уже подготовил для вас карту лучших мест для тихой охоты!
#новости #грибы #тыточтотыешь
И «Доктор» уже подготовил для вас карту лучших мест для тихой охоты!
#новости #грибы #тыточтотыешь