Что такое непереносимость лактозы?

Лактозная непереносимость – это состояние, связанное с неспособностью организма переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах. Это происходит из-за недостатка фермента лактазы, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, позволяя усваивать их в кишечнике.

У некоторых людей уровень лактазы начинает снижаться после детского возраста, что связано с естественным процессом старения. У других это может быть вызвано генетическими факторами, инфекциями, заболеваниями кишечника или другими медицинскими состояниями.

По разным оценкам, от 68% до 70% взрослых людей по всему миру страдают от различной степени лактозной непереносимости. Чаще всего это наблюдается у представителей определенных этнических групп, таких как азиаты, африканцы и коренные народы Америки. Однако в некоторых популяциях, например у скандинавов, лактозная непереносимость встречается реже всего.

Симптомы этого состояния могут включать вздутие живота, газообразование, боли в животе и диарею после употребления молочных продуктов. Если вы подозреваете у себя лактозную непереносимость, стоит обратиться к врачу для диагностики и консультации.

Для людей с этой проблемой существуют альтернативы – безлактозные молочные продукты и специальные добавки с лактазой, которые помогают переваривать лактозу. Правильный выбор диеты позволяет полностью избежать неприятных симптомов.

#тыточтотыешь

Cамые доступные источники про- и пребиотиков. Как поддержать баланс микрофлоры кишечника?

Микроорганизмы, обитающие в кишечнике, играют важную роль в пищеварении, синтезе витаминов и биологически активных веществ, усвоении минералов, а также регулируют перистальтику и очищение кишечника.

Пробиотики – это полезные микроорганизмы, способные выживать в условиях желудочного сока, желчи и ферментов, а также размножаться в толстом кишечнике. Они помогают улучшить состояние микрофлоры.

Источники пробиотиков:

- Натуральный йогурт и другие кисломолочные продукты
- Кефир
- Квашеная капуста
- Мисо-паста и мисо-суп

Пребиотики – это вещества, которые способствуют росту и активности полезных бактерий в кишечнике.

Источники пребиотиков:

- Помидоры (особенно кожица)
- Бананы
- Ягоды в любом виде
- Бобовые (включая консервированные)
- Цельнозерновые крупы (гречка, овсянка, перловка)
- Цикорий
- Лук и чеснок

Факторы, нарушающие баланс микрофлоры.
Некоторые факторы могут негативно влиять на баланс полезных бактерий:

- Курение
- Антибиотики
- Ингибиторы протонной помпы
- Нестероидные противовоспалительные препараты
- Эмульгаторы, содержащиеся в полуфабрикатах
- Мальтодекстрин
- Пиво и сахаросодержащие напитки
- Избыточное потребление жиров
- Индивидуальные особенности микрофлоры

Состав микрофлоры кишечника у каждого человека индивидуален и постоянно меняется. Реакция на пробиотические препараты может быть различной. Врачи пока не пришли к единому мнению, каким должен быть идеальный состав микрофлоры и как его достичь.

#тыточтотыешь

Отсутствие аппетита по утрам — вина гормонов стресса!

Когда организм вырабатывает адреналин — чувство голода притупляется, однако регулярный утренний стресс запустит выброс кортизола. Из-за него вам будет хотеться съесть что-то очень калорийное: жирное, сладкое. Но за такой завтрак организм не скажет спасибо.

Жирная пища с утра раздражает слизистые оболочки и требует большого количества ферментов на переваривание, с утра печени и поджелудочной железе придётся работать на пределе, чтобы выделить как можно больше желчи и справиться. Отсюда тяжесть в животе, вздутие, тошнота и даже боль. А если завтракать так регулярно — можно заработать ферментную недостаточность.

Не меньшая опасность — соки и газировки с утра. Они обеспечат инсулиновый скачок, а кислота, содержащаяся в них, может вызвать изжогу, гастрит и даже язву желудка.

#опасно #тыточтотыешь

Так ли вреден майонез, как о нём говорят?

Главный недостаток майонеза — его калорийность: на 100г может приходиться до 800 ккал. При этом жиров в соусе значительно больше, чем белков и углеводов: 74,85г против 0,96 и 0,57 соответственно. И жиры в майонезе с полок магазинов, как правило, с приставкой «транс-» — они накапливаются на стенках сосудов, в печени и поджелудочной железе, провоцируют ожирение, атеросклероз и ишемическую болезнь сердца.

Однако домашний майонез пользы далеко не лишён: в нём вы найдёте витамины Е и F, насыщенные жирные кислоты, защищающие сердце и сосуды, и белок альбумин — главный «транспортный» белок для организма.

Сохраняйте рецепт полезного майонеза!

Возьмите два яичных желтка, 200 г растительного масла, чайную ложку уксуса, четверть чайной ложки горчицы, соль и перец. Взбейте всё, кроме масла, в густую однородную массу, постепенно влейте масло до консистенции крема. Храните в холодильнике не более двух дней!

#образжизни #тыточтотыешь

Блины: лучшая мука, калорийность, польза и вред. Готовимся к Масленице!

Какую муку выбрать?
Лучше при приготовлении блинов дома заменить пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую. Это может быть цельнозерновая пшеничная, или цельнозерновая рисовая, или какие-либо другие. Наличие остатков цельного зерна дает нам пищевые волокна, которые крайне полезны для организма, в том числе они кормят нашу микрофлору кишечника.

С чем лучше есть блины?
Начинки у блинов могут быть совершенно разные. Это и мясо, и творог, и капуста, и яйца, и многие другие. Не рекомендуем есть блины с ветчиной, колбасой, сосисками, потому что это источники трансжиров, большого количества соли, которую мы стремимся ограничить в питании. Со всем остальным — почему бы и нет? Если вам хочется сделать блины менее калорийными, то выбирайте в качестве начинки овощи, например капусту. Если хочется более сытные, можно добавить туда мясо, а салат съесть отдельно.

Оптимальный состав блинного теста:
- цельнозерновая мука
- яйцо
- молоко
- небольшое количество соли
- небольшое количество сахара

Стоит ли есть магазинные блины?
Полуфабрикатные блины, как и другие полуфабрикаты, содержат больше жиров, соли и трансжиров, чем те продукты, которые можно приготовить дома или съесть приготовленные даже в общепите, но тем не менее свежими.

Калорийность блинов
Один блин содержит порядка 80–90 ккал. Если вы съедите два блина и какие-то фрукты, какое-то количество творога или еще что-то, то, в принципе, это будет полноценный прием пищи. Но если вы съедаете шесть-семь блинов, это уже будет перебор.

На каком масле лучше жарить блины?
Чем меньше масла, тем лучше. Важно, чтобы масло было свежее, а не то, которое использовали при жарке несколько раз, как бывает в заведениях общественного питания. Для жарки мы используем масло с высокой точкой окисления: оливковое, подсолнечное.

#тыточтотыешь #образжизни

Топ-3 продукта для разнообразного питания весной!

Весна — отличное время для обновления рациона. Вот несколько продуктов, которые стоит включить в питание в этот период:

1. Зеленые листовые овощи (шпинат, рукола, салат) — богаты витаминами A, C и антиоксидантами, помогают укрепить иммунную систему и улучшают здоровье кожи.

2. Редька и редис — эти корнеплоды стимулируют пищеварение, обладают антибактериальными свойствами и помогут укрепить организм в сезон простуд

3. Спаржа — содержит много витаминов (А, Е, С, К), минералов (селен, калий, фосфор, магний) и клетчатки, а также способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.

#тыточтотыешь

Какое влияние оказывает на организм сыр в ежедневном рационе?

Видов сыра на земле бесчисленное множество, однако технология его изготовления примерно одинаковая: в молоко для створаживания добавляют сычужный фермент, процеживают, нагревают и оставляют созревать. В процессе могут добавлять плесень, бактерии, орехи, грибы — список можно продолжать бесконечно. Так или иначе, в итоге мы будем иметь продукт, богатый витаминами группы В, А, С, Е, РР, кальцием, фосфором, цинком, йодом, селеном, железом, медью и калием. А ещё сыр очень калорийный. К примеру, в 100г пармезана — 431 ккал.

Белок, которого в сыре до 27%, повышает иммунитет, стабилизирует аппетит, служит незаменимым строительным материалом для мышц и стимулирует рост и восстановление клеток. Кальций укрепит кости, волосы, ногти и защитит зубы от кариеса. Витамин В12 повысит работоспособность, а аминокислота триптофан, участвующая в синтеза серотонина, — настроение.

Тем не менее, в сыре много соли, поэтому при его регулярном употреблении постарайтесь сократить количество других соленых продуктов в рационе — иначе рискуете повысить нагрузку на сердце и сосуды. А отказаться от него стоит при заболеваниях желудка, мочекаменной болезни, гипертонии и болезнях почек.

А какой сыр ваш любимый? Делитесь в комментариях!

#тыточтотыешь

Эдамаме: суперфуд, который облегчает симптомы менопаузы и снижает холестерин

Многие женщины, переживающие менопаузу, сталкиваются с приливами жара, которые вызывают значительный дискомфорт. Однако существует простой и вкусный способ облегчить эти симптомы и одновременно поддержать здоровье сердца — включение в рацион бобов эдамаме.

Эдамаме — это молодые соевые бобы, традиционно используемые в азиатской кухне.

Эти бобы богаты белком, клетчаткой и антиоксидантами. Одна чашка эдамаме обеспечивает около 50% от суточной нормы витамина К, который важен для здоровья костей, кожи и ускоренного заживления ран.

Особенную пользу эдамаме приносят женщинам в период менопаузы благодаря высокому содержанию изофлавонов — растительных соединений, действующих подобно эстрогену. Генистеин и дайдзеин, входящие в их состав, связываются с рецепторами эстрогена, помогая стабилизировать гормональный баланс и снижать интенсивность приливов.

Кроме того, эдамаме способствует снижению уровня холестерина. Растворимая клетчатка дополнительно помогает организму избавляться от излишков холестерина, выводя его через пищеварительный тракт. Употребление 25 г соевого белка в день приводит к снижению уровня ЛПНП в среднем на 3-4%.

Помимо всего прочего, эдамаме идеально вписывается в рацион людей, следящих за весом. В 100 г этих бобов содержится всего 95 калорий, при этом они обладают высокой питательной ценностью и хорошо насыщают, способствуя контролю аппетита.

#тыточтотыешь

Питание в пост: важные нюансы и рекомендации врачей

Во время Великого поста основные ограничения касаются рациона питания. Кому такой режим может принести пользу, а кому стоит отказаться от ограничений, как разнообразить постное меню и на что обратить внимание, чтобы не навредить организму?

Существует несколько вариантов поста:

1. Строгий монастырский пост — исключает мясо, молочные продукты и рыбу, а в определенные дни отказываются даже от растительного масла и переходят на сыроедение;

2. Пост с возможностью употребления растительных масел, но без мяса, молока, рыбы и морепродуктов;

3. Пост, допускающий морепродукты;

4. Пост, в котором разрешены рыба и морепродукты.

Некоторые люди адаптируют постный рацион под себя, оставляя в меню определенные продукты, исходя из личных предпочтений и особенностей организма.

Кому стоит воздержаться от поста?

Резкое изменение питания может по-разному сказаться на организме. Если человек раньше употреблял мало растительной пищи, а во время поста резко увеличил количество овощей, фруктов и бобовых, это может спровоцировать усиленную работу кишечника. В результате появляются вздутие, метеоризм и дискомфорт. Такие реакции неприятны, но не представляют угрозы для здоровья.

Важно понимать, что пост — это духовная практика, а не диета. В отличие от лечебного питания, постные ограничения не преследуют медицинских целей.
Существуют состояния, при которых пост противопоказан. В их числе расстройства пищевого поведения (РПП):

- анорексия;
- булимия;
- компульсивное переедание;
- орторексия (чрезмерная зацикленность на правильном питании, вызывающая тревожность).

Даже если подобные состояния были в прошлом, любые резкие перемены в питании могут спровоцировать их рецидив.

При большинстве заболеваний пост переносится нормально. Однако в случае острого панкреатита, обострения желчнокаменной болезни или гастрита он может усилить неприятные симптомы. Тем не менее, в такие периоды люди, как правило, сами отказываются от строгих ограничений в пище.

Как без вреда вернуться к обычному питанию?

Диетологи рекомендуют использовать пост как возможность изучить новые растительные продукты и рецепты, которые могут стать частью повседневного рациона. Включение бобовых несколько раз в неделю пойдет на пользу и после завершения поста.

Чтобы избежать стресса для организма, возвращаться к привычному меню следует постепенно. В пасхальные праздники можно позволить себе яйцо и кусочек кулича, а в последующие дни вводить в рацион рыбу и курицу небольшими порциями. Такой подход поможет организму адаптироваться к изменениям без негативных последствий.

#тыточтотыешь