Кухня айнов

Жарила с рыбалки рыбку и задумала написать про питание айнов.

Они не запекали и не обжаривали пищу, а тщательно проваривали, питая отвращение к сырому мясу.

Рыба была еще источником жира, который использовали как приправу. Особенно ценилось селедочное масло, его и для освещения использовали. Кроме того, айны выжимали жир из печени трески и акулы, нарезая ее ломтиками.

Главный принцип айнской кухни – не смешивать продукты питания. Отдельно готовили мясо, рыбу и растения. Отдельно варили каждую часть животного. Мясо не отделяли от костей перед опусканием в котел, варили в морской воде с хвоинками и кусочком водорослей.

Самым вкусным считалось мясо на плавниках и в глазницах. Кипящие в котле рыбьи кишки, приправленные луком, казались им настоящим лакомством.

Правило не смешивать продукты распространялось и на отбросы: кости каждого вида животного и рыбы айны помещали в отдельные костяные кучи возле жилищ.

Японцы от такого кощунства и не привередливости к еде морщили носы😅
#айны #быт #Сахалин