#заметки_от_винного_эксперта #En_Paradero_Desconocido_Бобаль
На кого навьючат самые тяжелые тюки? На того, кто способен их везти. Виноград похож на многое в нашем мире, к примеру, на лошадей. Сорта – как породы: есть гордые арабские скакуны, лошади чистокровной породы, не знающие себе равных в скорости, своенравные ахалтекинцы - это все про бег, быстрый и красивый. А есть тяжеловозы, битюги-першероны – грузы серьезные перевозить, или фризы – красивые грузы таскать, кареты, например, или рыцаря в полном доспехе, с копьем. В виноградном царстве есть такие сорта, которые… заэксплуатировали. Сделали из них рабочих лошадок-тяжеловозов.
Виноделие – жесткий бизнес, кто-то его ведет через качество, кто-то количеством берет. Сорта, способные на высокую урожайность, попали в недобрые руки виноделов второго рода. В отличии от лошадей, путь назад у винограда есть. Фризская лошадь, даже в самые добрые руки попав, уже не побьет рекордов на скачках. Сорт винограда, который был «работягой», способен вернуться туда, где идет погоня за качеством. Желание винодела нужно, жесткое ограничение в урожайности, удачный терруар и чтобы лозы в этом правильном месте уже росли. Старые, с хорошо развитой корневой системой…
En Paradero Desconocido Бобаль – вино такого рода. Средиземноморская рабочая лошадка в добрых руках, они нашлись в семейной винодельне Бодега Бастида в Хойя-дель-Кампо, в регионе Бульяс, там семья Бастида уважаема особо. Регион Бульяс появился на винодельческой карте Испании в провинции Мурсия в 1994 году, во многом стараниями семейства, которое встало в первые ряды местных виноградарей на борьбу за качество. И «Бычок», так можно перевести название сорта, стал «оружием» в этой борьбе. Это сейчас вина из сорта Бобаль известны всем и получают от команды Роберта Паркера по 96 баллов, бывает. А ведь вначале пришлось его буквально реабилитировать. Разрушать дурное реноме сырья для дешевых, низкокачественных вин.
Да, было темное прошлое, но виноват не сорт, а недобрые руки жадных людей. А сорт-то южный красавец, с толстой кожей, накапливающей танины и ароматические вещества под более чем щедрым солнцем, с серьезным потенциалом к набору сахара, с умением сохранить кислоты при вызревании. В семейных угодьях дома Бастида были выбраны перспективные участки с почтенными лозами на высотах, где день жаркий, что Бобалю нестрашно, а ночи прохладные, что он особенно любит. Получилось создать вино – почти эталонный вариант сорта. Коренастое, упругое, южное вино с телом заметным, но без излишней пышности. В аромате отчетливая спелая ежевика и клюква. Лесные ягоды имеют подпорку - ноты инжира, ванили и кокоса, оттенком ягоды шиповника.
Вкус вина концентрированный, тягучий, жевать хочется вино, при этом оно округло и хорошо сбалансированно, богато оттенками спелых лесных ягод, ежевика тут снова на первом плане, в тот момент ее спелости, когда она терпкая немного. Заметен во вкусе слой вызревшей дикой сливы. Послевкусие долгое и приятно обволакивающее. Великолепный соус к мясу, сразу представляется хорошая баранина на углях, в травы завернутая, или котлета, рубленная из мяса яркого, с пряными специями, зажаренная на сковороде быстро, так чтобы сок остался. Интересны варианты сочетания с сыром, от твердых до самых мягких этот бычок Бобаль сработается, остро и чутко реагируя на компаньона. Вино просто напрашивается на сырную дегустацию!
На кого навьючат самые тяжелые тюки? На того, кто способен их везти. Виноград похож на многое в нашем мире, к примеру, на лошадей. Сорта – как породы: есть гордые арабские скакуны, лошади чистокровной породы, не знающие себе равных в скорости, своенравные ахалтекинцы - это все про бег, быстрый и красивый. А есть тяжеловозы, битюги-першероны – грузы серьезные перевозить, или фризы – красивые грузы таскать, кареты, например, или рыцаря в полном доспехе, с копьем. В виноградном царстве есть такие сорта, которые… заэксплуатировали. Сделали из них рабочих лошадок-тяжеловозов.
Виноделие – жесткий бизнес, кто-то его ведет через качество, кто-то количеством берет. Сорта, способные на высокую урожайность, попали в недобрые руки виноделов второго рода. В отличии от лошадей, путь назад у винограда есть. Фризская лошадь, даже в самые добрые руки попав, уже не побьет рекордов на скачках. Сорт винограда, который был «работягой», способен вернуться туда, где идет погоня за качеством. Желание винодела нужно, жесткое ограничение в урожайности, удачный терруар и чтобы лозы в этом правильном месте уже росли. Старые, с хорошо развитой корневой системой…
En Paradero Desconocido Бобаль – вино такого рода. Средиземноморская рабочая лошадка в добрых руках, они нашлись в семейной винодельне Бодега Бастида в Хойя-дель-Кампо, в регионе Бульяс, там семья Бастида уважаема особо. Регион Бульяс появился на винодельческой карте Испании в провинции Мурсия в 1994 году, во многом стараниями семейства, которое встало в первые ряды местных виноградарей на борьбу за качество. И «Бычок», так можно перевести название сорта, стал «оружием» в этой борьбе. Это сейчас вина из сорта Бобаль известны всем и получают от команды Роберта Паркера по 96 баллов, бывает. А ведь вначале пришлось его буквально реабилитировать. Разрушать дурное реноме сырья для дешевых, низкокачественных вин.
Да, было темное прошлое, но виноват не сорт, а недобрые руки жадных людей. А сорт-то южный красавец, с толстой кожей, накапливающей танины и ароматические вещества под более чем щедрым солнцем, с серьезным потенциалом к набору сахара, с умением сохранить кислоты при вызревании. В семейных угодьях дома Бастида были выбраны перспективные участки с почтенными лозами на высотах, где день жаркий, что Бобалю нестрашно, а ночи прохладные, что он особенно любит. Получилось создать вино – почти эталонный вариант сорта. Коренастое, упругое, южное вино с телом заметным, но без излишней пышности. В аромате отчетливая спелая ежевика и клюква. Лесные ягоды имеют подпорку - ноты инжира, ванили и кокоса, оттенком ягоды шиповника.
Вкус вина концентрированный, тягучий, жевать хочется вино, при этом оно округло и хорошо сбалансированно, богато оттенками спелых лесных ягод, ежевика тут снова на первом плане, в тот момент ее спелости, когда она терпкая немного. Заметен во вкусе слой вызревшей дикой сливы. Послевкусие долгое и приятно обволакивающее. Великолепный соус к мясу, сразу представляется хорошая баранина на углях, в травы завернутая, или котлета, рубленная из мяса яркого, с пряными специями, зажаренная на сковороде быстро, так чтобы сок остался. Интересны варианты сочетания с сыром, от твердых до самых мягких этот бычок Бобаль сработается, остро и чутко реагируя на компаньона. Вино просто напрашивается на сырную дегустацию!
👍76❤12❤🔥8🍓4👌2