Это борц - вяленая баранина на городском рынке. Фирменное, так сказать, монгольское блюдо. Впрочем, монголы вялят вообще любое мясо, и оно всё называется борц.

Про санитарию помолчим. Понятно, что никто не следил ни за технологией, ни за чистотой рук производителей, ни за мухами, которых там наверняка хватало.

Монголы такое мясо очень любят. В степной жизни вяленое мясо - один из способов обойтись без холодильника, особенно в дальних переходах на лошадях.

Но пробовать такое не надо. Это не для европейского желудка и иммунитета.

#еда #борц #монголия

Это молочный прилавок на монгольском рынке. Собственно молока здесь нет - на жаре оно быстро скисает. Кроме того, степные монголы практически не употребляют молоко в чистом виде, за исключением приготовления суутэй цая.

Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.

Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.

Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.

Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.

На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.

Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.

#еда #ааруул #баяслаг #борц #монголия

В Монголии хорошо понимают, что туристы - это деньги и развитие.

И не менее хорошо понимают, что туристам нужны аутентичные сувениры. Поэтому в магазинах все больше появляется национальных продуктов в хорошей упаковке и с гарантией качества.

Это борц, про который мы уже писали. То есть сушеное мясо. Реальная цена этого продукта буквально копеечная, так как дешёвого мяса в Монголии очень много, а с сушкой в пустынной стране проблем нет.

Но аккуратно высушенные и красиво упакованные по 300 грамм пакетики чудесным образом превращаются в популярный и уникальный сувенир.

Соответственно вырастает и цена - примерно в 1000 раз выше себестоимости. Продавцы оружия и разных веществ нервно грызут ногти от зависти.

Правда, объемы продаж невысокие. В Россию формально ввоз любого мяса из Монголии запрещен, и хотя на мясо в упаковке смотрят сквозь пальцы, туристы всё-таки опасаются массово покупать такие сувениры.

А вот корейцы и китайцы скупают этот сувенир в больших количествах.

#еда #борц #мясо #туризм #монголия