Еще не так давно, лет 20 назад, в Монголии были мало известны овощи и тем более фрукты.
Монголы - традиционные кочевые скотоводы. Это у них в крови. Недостаток витаминов они компенсируют недоготовленным мясом, молоком и диким чесноком, который собирается в степи.
Однако начиная с начала нулевых, ситуация стала меняться. В поселках появились тепличные хозяйства, из Китая начали везти фрукты. Фрукты весьма дорогие, их немного, но они есть. Ну а овощи - сами видите на фото.
#еда #традиции
Монголы - традиционные кочевые скотоводы. Это у них в крови. Недостаток витаминов они компенсируют недоготовленным мясом, молоком и диким чесноком, который собирается в степи.
Однако начиная с начала нулевых, ситуация стала меняться. В поселках появились тепличные хозяйства, из Китая начали везти фрукты. Фрукты весьма дорогие, их немного, но они есть. Ну а овощи - сами видите на фото.
#еда #традиции
Монголия - страна сыра и молочной продукции.
Но при этом собственно монгольский сыр на вкус европейца попросту несъедобен. Он очень твердый. Как камень.
Европейские сыры в Монголии не понимают. Они бывают только в больших фирменных моллах и в небольшом количестве, чисто для иностранцев.
И, соответственно, по запредельной (в сравнении с Россией) цене. Экономику никуда не денешь: чем меньше объемы, тем выше цены.
На фото: цены за сто грамм в тугриках. За килограмм это, по текущему курсу, от 1200 до 1500 рублей.
#еда #традиции
Но при этом собственно монгольский сыр на вкус европейца попросту несъедобен. Он очень твердый. Как камень.
Европейские сыры в Монголии не понимают. Они бывают только в больших фирменных моллах и в небольшом количестве, чисто для иностранцев.
И, соответственно, по запредельной (в сравнении с Россией) цене. Экономику никуда не денешь: чем меньше объемы, тем выше цены.
На фото: цены за сто грамм в тугриках. За килограмм это, по текущему курсу, от 1200 до 1500 рублей.
#еда #традиции
Чудеса монгольской кулинарии.
Монголы не любят и не понимают рыбу. Ее вообще практически нет в их рационе, за исключением окрестностей озера Хубсугул. Да и там рыбу ловят в основном для продажи иностранцам.
Поэтому суси (или в российской традиции суши) в Монголии делают из мяса. Ухрийн махтай - это говядина.
#еда #традиции
Монголы не любят и не понимают рыбу. Ее вообще практически нет в их рационе, за исключением окрестностей озера Хубсугул. Да и там рыбу ловят в основном для продажи иностранцам.
Поэтому суси (или в российской традиции суши) в Монголии делают из мяса. Ухрийн махтай - это говядина.
#еда #традиции
Улгий - самый западный город Монголии. Он населен преимущественно этническими казахами-мусульманами, что придает городу особую специфику.
В частности, в Улгии крайне популярны халяльная еда и турецкая кухня, а из напитков - не традиционный монгольский сүүтэй цай, а крепкий турецкий черный чай.
Пьют его, естественно, из традиционных турецких стаканов "армуду".
#чай #улгий #традиции #монголия
В частности, в Улгии крайне популярны халяльная еда и турецкая кухня, а из напитков - не традиционный монгольский сүүтэй цай, а крепкий турецкий черный чай.
Пьют его, естественно, из традиционных турецких стаканов "армуду".
#чай #улгий #традиции #монголия
В Улан-Баторе такой напиток найти сложно, но в отдаленных районах он часто встречается на рынках.
Это молочная водка, известная у всех кочевых народов под названиями "тарасун", "архи", "арак", "кумышка" и другие. Технология производства его простая: молоко сбраживается, молочный сахар превращается в спирт, затем получившийся напиток, известный под названиями "кумыс", "хумэргэ", "билк", "шубат", перегоняется через самогонный аппарат, как правило, дважды.
В итоге получается кисловатый напиток крепостью около 20 градусов. Такой напиток очень распространен в сельской местности Бурятии, Тывы, Калмыкии и других регионов России.
Любопытно, что в самой Монголии в советское время изготовление традиционной водки "архи" преследовалось государством, а на построенных Советским Союзом заводах производилась обычная водка под тем же названием "Архи". Именно под этим названием монгольская водка (заметим, напиток очень высокого качества) и продается сейчас в магазинах. Молочная водка же менее популярна, и остается в сфере домашнего производства.
Интересно то, что на бутылке написано "Шимийн архи", то есть в дословном переводе "Химическая водка". Есть версия, что производитель пытался тем самым подчеркнуть её промышленное, а не кустарное производство.
В Монголии молочная водка считается крайне полезной, и в её описании часто упоминаются самые фантастические свойства напитка, вплоть до омоложения и излечения от всех болезней.
#алкоголь #традиции #монголия
Это молочная водка, известная у всех кочевых народов под названиями "тарасун", "архи", "арак", "кумышка" и другие. Технология производства его простая: молоко сбраживается, молочный сахар превращается в спирт, затем получившийся напиток, известный под названиями "кумыс", "хумэргэ", "билк", "шубат", перегоняется через самогонный аппарат, как правило, дважды.
В итоге получается кисловатый напиток крепостью около 20 градусов. Такой напиток очень распространен в сельской местности Бурятии, Тывы, Калмыкии и других регионов России.
Любопытно, что в самой Монголии в советское время изготовление традиционной водки "архи" преследовалось государством, а на построенных Советским Союзом заводах производилась обычная водка под тем же названием "Архи". Именно под этим названием монгольская водка (заметим, напиток очень высокого качества) и продается сейчас в магазинах. Молочная водка же менее популярна, и остается в сфере домашнего производства.
Интересно то, что на бутылке написано "Шимийн архи", то есть в дословном переводе "Химическая водка". Есть версия, что производитель пытался тем самым подчеркнуть её промышленное, а не кустарное производство.
В Монголии молочная водка считается крайне полезной, и в её описании часто упоминаются самые фантастические свойства напитка, вплоть до омоложения и излечения от всех болезней.
#алкоголь #традиции #монголия
Это ааруул, который туристы иногда принимают за местный сыр.
Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.
В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.
Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.
#еда #традиции #ааруул #курут #монголия
Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.
В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.
Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.
#еда #традиции #ааруул #курут #монголия