Варится #джем из курских яблок. Даже не знаю, как называется этот сорт. Но они на столько же вкусны, на сколько красивы. Редкостная гармония. Дары природы.
Летние зори и осенние закаты.
Вкусная Корея и не только
© 2024
Летние зори и осенние закаты.
Вкусная Корея и не только
© 2024
Вот такой мультизерновой «рис» я варю по примеру многих южнокорейцев, чтобы снизить потребление быстрых углеводов (белый рис). Ведь #рис у нас – это почти ежедневная еда, как у европейцев – хлеб.
Я смешиваю обычную перловку, бурый рис, красный рис, вьетнамский сладкий нешлифованный рис (он карамельного цвета и дает небольшую липкость), черный рис (кстати, кубанский, он черно-фиолетового цвета) и около 20% белого риса: круглозерного, длиннозерного и сладкого (специальный сорт - липкий и со сливочным вкусом). Всё продается в Москве в офлайн- и онлайн-магазинах.
Варю в корейской рисоварке (подходит и обычная мультиварка) на специальном режиме для мультизерновой смеси.
Вкусная Корея и не только
© 2024
Я смешиваю обычную перловку, бурый рис, красный рис, вьетнамский сладкий нешлифованный рис (он карамельного цвета и дает небольшую липкость), черный рис (кстати, кубанский, он черно-фиолетового цвета) и около 20% белого риса: круглозерного, длиннозерного и сладкого (специальный сорт - липкий и со сливочным вкусом). Всё продается в Москве в офлайн- и онлайн-магазинах.
Варю в корейской рисоварке (подходит и обычная мультиварка) на специальном режиме для мультизерновой смеси.
Вкусная Корея и не только
© 2024
Традиционное корейское блюдо. Салат из морской капусты с добавлением свежего огурца. Кисло-сладкий.
Он не похож на тот, который обычно продается в нашем общепите, кстати, вполне вкусный. Потому что это другой сорт морской капусты.
Я небольшой специалист в её разновидностях. У меня дома она двух видов.
Вот такая, как на фото: тоненькая, темно-изумрудного цвета. В сушеном виде легко ломается пальцами. Её достаточно замочить на несколько минут и уже можно заправлять и есть.
Я её покупала в Южной Корее. И родители всегда привозили. Но потом нашла её и здесь - на вьетнамском рынке.
А второй вид - такие толстые и широкие листья морской капусты, болотного цвета. В сушеном виде, они как дощечки. Их нужно долго замачивать, а потом надо варить. А сварившуюся нарезать тонкой соломкой.
Её обычно привозили или передавали родственники с Сахалина.
Вкусная Корея и не только
© 2024
Он не похож на тот, который обычно продается в нашем общепите, кстати, вполне вкусный. Потому что это другой сорт морской капусты.
Я небольшой специалист в её разновидностях. У меня дома она двух видов.
Вот такая, как на фото: тоненькая, темно-изумрудного цвета. В сушеном виде легко ломается пальцами. Её достаточно замочить на несколько минут и уже можно заправлять и есть.
Я её покупала в Южной Корее. И родители всегда привозили. Но потом нашла её и здесь - на вьетнамском рынке.
А второй вид - такие толстые и широкие листья морской капусты, болотного цвета. В сушеном виде, они как дощечки. Их нужно долго замачивать, а потом надо варить. А сварившуюся нарезать тонкой соломкой.
Её обычно привозили или передавали родственники с Сахалина.
Вкусная Корея и не только
© 2024
Это десерт #матча латте и американо со льдом. Кофейня в зоне отдыха рядом с местным краеведческим музеем в г. Ансан, Южная Корея. 2023 г.
Интересная подробность. Мы тогда остались внутри кафе. Напитки нам поданы в стеклянных стаканах, а не пластиковых, как это было в предыдущие годы в подобных заведениях.
Так в стране строго соблюдают законодательство по сокращению отходов.
Покупателя спрашивают: здесь он будет пить или снаружи (это обычный вопрос). И если в зоне кафе, то напитки наливают в стеклянные стаканы, а не в пластиковые.
Это нововведение. Поэтому в некоторых кафе международного аэропорта г. Инчон (это рядом с Сеулом, сюда прибывает большинство авиарейсов) на столах и на стенах - появились объявления, предупреждающие, что стаканы (стеклянные) нельзя забирать с собой.
Один раз мы заказали кофе с собой, но передумали и остались внутри. Бариста тут же прибежала и перелила наш кофе в стеклянные стаканы, а пластиковые забрала. Из чего я сделала вывод, что их могут как-то оштрафовать, если увидят клиента с пластиковым, а не со стеклянным стаканом внутри кафе.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
#истории
Интересная подробность. Мы тогда остались внутри кафе. Напитки нам поданы в стеклянных стаканах, а не пластиковых, как это было в предыдущие годы в подобных заведениях.
Так в стране строго соблюдают законодательство по сокращению отходов.
Покупателя спрашивают: здесь он будет пить или снаружи (это обычный вопрос). И если в зоне кафе, то напитки наливают в стеклянные стаканы, а не в пластиковые.
Это нововведение. Поэтому в некоторых кафе международного аэропорта г. Инчон (это рядом с Сеулом, сюда прибывает большинство авиарейсов) на столах и на стенах - появились объявления, предупреждающие, что стаканы (стеклянные) нельзя забирать с собой.
Один раз мы заказали кофе с собой, но передумали и остались внутри. Бариста тут же прибежала и перелила наш кофе в стеклянные стаканы, а пластиковые забрала. Из чего я сделала вывод, что их могут как-то оштрафовать, если увидят клиента с пластиковым, а не со стеклянным стаканом внутри кафе.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
#истории
Завтрак в сентябре с арбузным фрешем.
#Сэндвич и вкусный, и полезный – редкое сочетание. Черный хлеб с домашним паштетом: печень трески (все масло слить), смешанная с большим количеством вареных яиц, немного майонеза с греческим йогуртом для связки. И два огромных сочных листа салата айсберг.
Способ сворачивания айсберга я увидела в одном японском видео про токийскую пекарню, где готовят, в том числе и сэндвичи. Не резать лист на части, а сложить его таким квадратным конвертиком. В середину можно капнуть немного соуса – он тогда не вытечет.
Удерживать гору зелени помогает интересная пленка (упаковка на фото). Более плотная, чем обычная пищевая, и немного липкая с одной стороны. Она герметично запечатывает стакан с жидкостью. Я безуспешно искала её у нас. Не нашла и привезла из #Корея.
(на фото сэндвич поверх этой плёнки обернут и обычной пищевой).
Для арбузного фреша подходит не очень сладкий #арбуз, если такой попался. А если попался сладкий, но хочется сделать освежающий напиток, то можно для фреша использовать менее сладкую арбузную мякоть у корки, измельчив в блендере, ничего не добавляя. И арбузные семечки не надо удалять, они частично измельчатся и принесут большую пользу кишечника в качестве «щётки».
В корейских кафе замороженные кубики арбуза измельчают с молоком. Это тоже очень вкусно.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Вкусное_дома #рецепт
#Сэндвич и вкусный, и полезный – редкое сочетание. Черный хлеб с домашним паштетом: печень трески (все масло слить), смешанная с большим количеством вареных яиц, немного майонеза с греческим йогуртом для связки. И два огромных сочных листа салата айсберг.
Способ сворачивания айсберга я увидела в одном японском видео про токийскую пекарню, где готовят, в том числе и сэндвичи. Не резать лист на части, а сложить его таким квадратным конвертиком. В середину можно капнуть немного соуса – он тогда не вытечет.
Удерживать гору зелени помогает интересная пленка (упаковка на фото). Более плотная, чем обычная пищевая, и немного липкая с одной стороны. Она герметично запечатывает стакан с жидкостью. Я безуспешно искала её у нас. Не нашла и привезла из #Корея.
(на фото сэндвич поверх этой плёнки обернут и обычной пищевой).
Для арбузного фреша подходит не очень сладкий #арбуз, если такой попался. А если попался сладкий, но хочется сделать освежающий напиток, то можно для фреша использовать менее сладкую арбузную мякоть у корки, измельчив в блендере, ничего не добавляя. И арбузные семечки не надо удалять, они частично измельчатся и принесут большую пользу кишечника в качестве «щётки».
В корейских кафе замороженные кубики арбуза измельчают с молоком. Это тоже очень вкусно.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Вкусное_дома #рецепт
Я этническая кореянка. Журналист-газетчик, путешественник, популяризатор корейской кухни. Живу и работаю в Москве.
Мой отец родился в Корее. В годы войны он ребёнком попал на Сахалин, тогда оккупированный милитаристской Японией. Позднее, вместе сотнями таких же вынужденных переселенцев, получил гражданство СССР. Окончил московский вуз.
Моя мама родом с Сахалина. От неё мне передалась любовь и умение готовить и корейскую, и русскую кухню.
А я родилась в Тульской области. Поэтому и считаю себя русской кореянкой.
Родители, в совершенстве владевшие корейским и разговорным японским, намеренно не обучали меня языку, чтобы я полностью ассимилировалась в русскоязычной среде. Что я, как отличница по жизни во всем, и выполнила на 200%, став полностью русским человеком душой и сердцем.
Но кровь не водица. После того, как родители уже в пожилом возрасте переселились на свою историческую родину, в Южную Корею (по программе Красного Креста как пострадавшие в годы войны СССР с милитаристской Японией), я, однажды посетив их, на те же 200% ощутила себя и кореянкой.
Мне очень нравятся обе мои Родины. Я говорю на русском языке лучше многих этнических русских. Знаю и люблю русскую литературу, историю и искусство. Много путешествую по России.
И так же горячо я полюбила и обретенную в зрелом возрасте историческую Родину, куда периодически езжу. И где стараюсь словно бы раствориться на время. Тогда, даже с ограниченным знанием языка, я начинаю понимать суть и глубину корейской кухни, культуры, повседневных привычек и поведения корейцев, живущих в неразрывной связи со своими корнями, на своей исторической земле.
Это увлекательный, захватывающий и уникальный опыт, которым я делюсь в своём блоге.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#истории
#сахалин
Мой отец родился в Корее. В годы войны он ребёнком попал на Сахалин, тогда оккупированный милитаристской Японией. Позднее, вместе сотнями таких же вынужденных переселенцев, получил гражданство СССР. Окончил московский вуз.
Моя мама родом с Сахалина. От неё мне передалась любовь и умение готовить и корейскую, и русскую кухню.
А я родилась в Тульской области. Поэтому и считаю себя русской кореянкой.
Родители, в совершенстве владевшие корейским и разговорным японским, намеренно не обучали меня языку, чтобы я полностью ассимилировалась в русскоязычной среде. Что я, как отличница по жизни во всем, и выполнила на 200%, став полностью русским человеком душой и сердцем.
Но кровь не водица. После того, как родители уже в пожилом возрасте переселились на свою историческую родину, в Южную Корею (по программе Красного Креста как пострадавшие в годы войны СССР с милитаристской Японией), я, однажды посетив их, на те же 200% ощутила себя и кореянкой.
Мне очень нравятся обе мои Родины. Я говорю на русском языке лучше многих этнических русских. Знаю и люблю русскую литературу, историю и искусство. Много путешествую по России.
И так же горячо я полюбила и обретенную в зрелом возрасте историческую Родину, куда периодически езжу. И где стараюсь словно бы раствориться на время. Тогда, даже с ограниченным знанием языка, я начинаю понимать суть и глубину корейской кухни, культуры, повседневных привычек и поведения корейцев, живущих в неразрывной связи со своими корнями, на своей исторической земле.
Это увлекательный, захватывающий и уникальный опыт, которым я делюсь в своём блоге.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#истории
#сахалин
Курские спелые громадные помидоры.
С морской солью, свежемолотым черным перцем и сушеным базиликом (старые дачные запасы никак не кончаются).
Купили их в одном из курских сëл по дороге домой. Отдавали по 60 руб. за килограмм. Потому что каждый помидор у плодоножки потрескался из-за жары - воды ему не хватило. И стал очень некрасивым. И его хозяйка снизила на него цену.
Ей было обидно, потому что вкус у помидора был просто сказочным. И она таким обиженным голосом предлагала купить их больше. За такую-то цену.
А в Корее до недавнего времени помидор 🍅 ели, как фрукт, посыпая сахаром. Моя мама так иногда ела. И сейчас в Южной Корее некоторые пожилые люди так едят. И в кафе иногда так подают как винтажный десерт.
А большинство южнокорейцев едят помидоры, как все европейцы. Делают салат с майонезом, добавляя консервированную кукурузу, или вариант средиземноморского салата: помидоры, огурцы, лук, оливковое масло.
Ещё жарят яичницу с помидорами.
А вот очень популярные там помидоры черри едят, и как мы, в России, и как десерт. Режут в салаты. И кладут их в ланч-боксы вместе с виноградом и мандаринами.
Мои родители, переехав в Южную Корею, несколько лет выращивали черри на крошечном участочке, которые выделили российским корейцам-переселенцам местные власти г. Ансан рядом с многоэтажными домами, где они компактно проживают.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
С морской солью, свежемолотым черным перцем и сушеным базиликом (старые дачные запасы никак не кончаются).
Купили их в одном из курских сëл по дороге домой. Отдавали по 60 руб. за килограмм. Потому что каждый помидор у плодоножки потрескался из-за жары - воды ему не хватило. И стал очень некрасивым. И его хозяйка снизила на него цену.
Ей было обидно, потому что вкус у помидора был просто сказочным. И она таким обиженным голосом предлагала купить их больше. За такую-то цену.
А в Корее до недавнего времени помидор 🍅 ели, как фрукт, посыпая сахаром. Моя мама так иногда ела. И сейчас в Южной Корее некоторые пожилые люди так едят. И в кафе иногда так подают как винтажный десерт.
А большинство южнокорейцев едят помидоры, как все европейцы. Делают салат с майонезом, добавляя консервированную кукурузу, или вариант средиземноморского салата: помидоры, огурцы, лук, оливковое масло.
Ещё жарят яичницу с помидорами.
А вот очень популярные там помидоры черри едят, и как мы, в России, и как десерт. Режут в салаты. И кладут их в ланч-боксы вместе с виноградом и мандаринами.
Мои родители, переехав в Южную Корею, несколько лет выращивали черри на крошечном участочке, которые выделили российским корейцам-переселенцам местные власти г. Ансан рядом с многоэтажными домами, где они компактно проживают.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
Забавное корейское пирожное с кукурузным вкусом. В его составе измельченные кукурузные зерна - и в бисквите, и в креме, и в фигурном украшении.
Заказала его в огромной пекарне рядом с популярным сеульским рынком Дондемун.
В Корее я общаюсь, как обычный турист, на английском с вкраплениями корейских слов. Потому что моë знание корейского языка специфично. Большей частью это всë, что имеет отношение к корейской кухне и еде в целом.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
Заказала его в огромной пекарне рядом с популярным сеульским рынком Дондемун.
В Корее я общаюсь, как обычный турист, на английском с вкраплениями корейских слов. Потому что моë знание корейского языка специфично. Большей частью это всë, что имеет отношение к корейской кухне и еде в целом.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
Однажды в рабочий полдень мы попали в маленькое кафе на какой-то производственной улице в г. Ансан.
В крошечном зале на три столика обедал один человек в рабочей одежде. Было жарко и влажно. Перед ним дымился, почти кипел, вот такой суп.
Посетитель шумно вздыхал после каждой ложки и отдувался. Лицо его было в испарине. Нам немедленно захотелось попробовать то же самое.
Это была громадная порция супа с кровяной колбасой, кусочками свинины, кажется, лёгкого и других так любимых корейцами внутренностей. Острота: примерно 6 по 10-бальной шкале.
Отсутствие посетителей дало возможность владельцу кафе - огромному плечистому корейцу с засученными рукавами - выйти из кухни в зал. Он внимательно наблюдал, как мой русский муж ел этот довольно специфический суп. Вскоре к нему присоединились две женщины. Так мы и ели под их внимательными взглядами.
И мы оправдали их надежды и развеяли беспокойство, прикончив суп и закуски: #кимчхи, кактуги (маринованную редьку), стручки зелёного перца с соевой пастой твендян.
А когда мы, шумно отдуваясь, расплатились, они почти хором радостно попрощались с нами. Затем мы долго раскланивались и говорили другу разные хорошие слова.
Как же приятно доставить людям удовольствие, вкусно поев.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
#истории
В крошечном зале на три столика обедал один человек в рабочей одежде. Было жарко и влажно. Перед ним дымился, почти кипел, вот такой суп.
Посетитель шумно вздыхал после каждой ложки и отдувался. Лицо его было в испарине. Нам немедленно захотелось попробовать то же самое.
Это была громадная порция супа с кровяной колбасой, кусочками свинины, кажется, лёгкого и других так любимых корейцами внутренностей. Острота: примерно 6 по 10-бальной шкале.
Отсутствие посетителей дало возможность владельцу кафе - огромному плечистому корейцу с засученными рукавами - выйти из кухни в зал. Он внимательно наблюдал, как мой русский муж ел этот довольно специфический суп. Вскоре к нему присоединились две женщины. Так мы и ели под их внимательными взглядами.
И мы оправдали их надежды и развеяли беспокойство, прикончив суп и закуски: #кимчхи, кактуги (маринованную редьку), стручки зелёного перца с соевой пастой твендян.
А когда мы, шумно отдуваясь, расплатились, они почти хором радостно попрощались с нами. Затем мы долго раскланивались и говорили другу разные хорошие слова.
Как же приятно доставить людям удовольствие, вкусно поев.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#вкусное_корея
#истории
Вот такое нежнейшее мясо говяжьих рёбрышек кальби, уже замаринованное, готовил на днях в честь праздника #Чхусок мой отец, живущий в г. Ансан.
"В этом году на Чхусок в Корее пять выходных дней. Приготовил говядину на портативном гриле. Вкус превосходный!" - поделился он в телефонном разговоре.
Многие хорошо знают вкус и вид такого мяса говяжьих рёбрышек - его подают в наших корейских ресторанах. А я попробовала их в первый раз в 1990-х. И никак не могла понять, каким же образом говяжье ребро превращают в тонкую полоску мяса с косточкой на конце.
Как и положено, открыла мне глаза на этот способ нарезки - такими встречными разрезами, превращающими мясной брусок в тонкую широкую полоску, конечно, мама.
Хорошо иметь корейскую маму.
Вкус Кореи и не только
© 2024
"В этом году на Чхусок в Корее пять выходных дней. Приготовил говядину на портативном гриле. Вкус превосходный!" - поделился он в телефонном разговоре.
Многие хорошо знают вкус и вид такого мяса говяжьих рёбрышек - его подают в наших корейских ресторанах. А я попробовала их в первый раз в 1990-х. И никак не могла понять, каким же образом говяжье ребро превращают в тонкую полоску мяса с косточкой на конце.
Как и положено, открыла мне глаза на этот способ нарезки - такими встречными разрезами, превращающими мясной брусок в тонкую широкую полоску, конечно, мама.
Хорошо иметь корейскую маму.
Вкус Кореи и не только
© 2024
Очень повезло. Подарили целый пакет свежих кунжутных листьев.
Их выращивает на своём подмосковном участке моя тётя. У меня семена есть, но выращивать овощи и зелень не получается.
Заправляю соевым соусом, рыбным соусом, ещё #чеснок, кукурузный сироп. И немного ферментированного сливового сиропа (мещиль). Хорошо добавить свежие стручки острого перца.
Первый раз мне дали попробовать замаринованные таким способом кунжутные листья лет так в 10, на Сахалине. Без предупреждения. Помню, как сейчас. Я сначала думала, что у меня что-то взорвалось во рту, точнее в голове. Несколько секунд я сидела оглушенная. Потом выплюнула злополучный лист, уже не помню, куда, и рыдающим голосом потребовала воды 💦. Потом долго слушала, как мои бессердечные родственники смеются над моим насупленным лицом.
А спустя много лет я беззаветно полюбила этот неповторимый, ни на что не похожий пряный вкус. Полюбила на свою голову, потому что не научилась их выращивать.
Я пыталась пойти лëгким путём и подобрать вкусовую комбинацию, сочетая пряную зелень кинзы и мяты. Но не получилось. Поэтому просто радуюсь, как манне небесной, когда кунжутные листья привозит из Кореи отец. Или получаю вот такой нежданный дар щедрой подмосковной земли.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Вкусное_дома
#истории
#сахалин
Их выращивает на своём подмосковном участке моя тётя. У меня семена есть, но выращивать овощи и зелень не получается.
Заправляю соевым соусом, рыбным соусом, ещё #чеснок, кукурузный сироп. И немного ферментированного сливового сиропа (мещиль). Хорошо добавить свежие стручки острого перца.
Первый раз мне дали попробовать замаринованные таким способом кунжутные листья лет так в 10, на Сахалине. Без предупреждения. Помню, как сейчас. Я сначала думала, что у меня что-то взорвалось во рту, точнее в голове. Несколько секунд я сидела оглушенная. Потом выплюнула злополучный лист, уже не помню, куда, и рыдающим голосом потребовала воды 💦. Потом долго слушала, как мои бессердечные родственники смеются над моим насупленным лицом.
А спустя много лет я беззаветно полюбила этот неповторимый, ни на что не похожий пряный вкус. Полюбила на свою голову, потому что не научилась их выращивать.
Я пыталась пойти лëгким путём и подобрать вкусовую комбинацию, сочетая пряную зелень кинзы и мяты. Но не получилось. Поэтому просто радуюсь, как манне небесной, когда кунжутные листья привозит из Кореи отец. Или получаю вот такой нежданный дар щедрой подмосковной земли.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#Вкусное_дома
#истории
#сахалин