Осеннее #кимчхи - большая ценность. Если оно правильно засолилось и ферментизировалось, то зреет правильно. Через несколько месяцев его вкусно жарить или тушить с мясом. Лучше всего со свининой. Или со свиными рёбрышками.
В Корее есть и такая драгоценность как, например, трёхлетнее #кимчи. Но сохранить такое в городских условиях, конечно, нереально.
Довольствуюсь зимним.
На фото несколько контейнеров с кимчи, созданном осенью 2023 года. Один из них до сих пор прекрасно себя чувствует, так хорошо ферментировалось то кимчи.
Для меня создание кимчи - это всегда немного импровизация. Рыбный соус, соус из тунца, яблоко, свежие стручки чили и корейский молотый перец. Корейская морская соль. И ещё много чего...
В Корее есть и такая драгоценность как, например, трёхлетнее #кимчи. Но сохранить такое в городских условиях, конечно, нереально.
Довольствуюсь зимним.
На фото несколько контейнеров с кимчи, созданном осенью 2023 года. Один из них до сих пор прекрасно себя чувствует, так хорошо ферментировалось то кимчи.
Для меня создание кимчи - это всегда немного импровизация. Рыбный соус, соус из тунца, яблоко, свежие стручки чили и корейский молотый перец. Корейская морская соль. И ещё много чего...
Первое осеннее кимчхи. Сезон открыт. Пока мини-партия. Но вкус взрослый.
В приправу для яркого цвета и глубинной остроты, кроме молотого красного перца, добавлены свежие стручки чили🌶. А для лёгкой сладости и сочности - красный болгарский перец (лайфхак, если что). И неожиданно завалявшаяся в холодильнике половинка китайской груши (обычно добавляю наше русское яблоко🍎). Морская соль у меня корейская, но купила в Москве.
Благодаря наконец наступившему в Москве похолоданию ферментация идет медленно, как надо. Кимчи на подоконнике у открытого окна задумчиво, без спешки зреет. ⏳
В комментариях продолжение!😍
#кимчхи #кимчи
#вкусное_дома
#рецепт
Вкус Кореи и не только
© 2024
В приправу для яркого цвета и глубинной остроты, кроме молотого красного перца, добавлены свежие стручки чили🌶. А для лёгкой сладости и сочности - красный болгарский перец (лайфхак, если что). И неожиданно завалявшаяся в холодильнике половинка китайской груши (обычно добавляю наше русское яблоко🍎). Морская соль у меня корейская, но купила в Москве.
Благодаря наконец наступившему в Москве похолоданию ферментация идет медленно, как надо. Кимчи на подоконнике у открытого окна задумчиво, без спешки зреет. ⏳
В комментариях продолжение!
#кимчхи #кимчи
#вкусное_дома
#рецепт
Вкус Кореи и не только
© 2024
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вот такое кимчи я привезла из парка-музея "Этномир" (Калужская область).
Это был открытый мастер-класс на фестивале корейской культуры "Автобус кимчи" (до 6 октября). Очень простой. Всем раздали уже просоленные кочаны и приправу, слабоострую и очень вкусную, распространяющую восхитительный аромат!
Мне было любопытно, как русские участники мастер-класса воспримут ещё более концентрированный запах зреющего кимчи на следующий день на своей кухне.
И ещё у меня есть свиток из чудесной рисовой бумаги, исписанный моими именами: русским 다냐 (Таня) и корейским 이복순 И (Ли) Бок Сун.
- Вы с Сахалина, - сразу определил Пак Чжун Гон, полномочный министр, советник, директор Корейского культурного центра посольстве Республики Корея, помогавший разобраться с каллиграфическим письмом.
Он знает, что только сахалинские корейцы дают детям корейские имена в память об исторической родине, которую они потеряли после 1945 года.
"Бок Сун" - старинное имя. При написании иероглифами означает "счастье" ✨, так говорила бабушка, родившаяся в Корее, пережившая японскую оккупацию, войну, разруху, голод и разделение с семьёй.
Надо соответствовать, раз старшие сказали.🌸
Вкус Кореи и не только
© 2024
#кимчи #кимчхи
#сахалин #истории
Это был открытый мастер-класс на фестивале корейской культуры "Автобус кимчи" (до 6 октября). Очень простой. Всем раздали уже просоленные кочаны и приправу, слабоострую и очень вкусную, распространяющую восхитительный аромат!
Мне было любопытно, как русские участники мастер-класса воспримут ещё более концентрированный запах зреющего кимчи на следующий день на своей кухне.
И ещё у меня есть свиток из чудесной рисовой бумаги, исписанный моими именами: русским 다냐 (Таня) и корейским 이복순 И (Ли) Бок Сун.
- Вы с Сахалина, - сразу определил Пак Чжун Гон, полномочный министр, советник, директор Корейского культурного центра посольстве Республики Корея, помогавший разобраться с каллиграфическим письмом.
Он знает, что только сахалинские корейцы дают детям корейские имена в память об исторической родине, которую они потеряли после 1945 года.
"Бок Сун" - старинное имя. При написании иероглифами означает "счастье" ✨, так говорила бабушка, родившаяся в Корее, пережившая японскую оккупацию, войну, разруху, голод и разделение с семьёй.
Надо соответствовать, раз старшие сказали.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#кимчи #кимчхи
#сахалин #истории
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дегустация кимчи, которое представил аж полномочный министр и советник посольства Республики Корея Пак Чжун Гон, потребовала, чтобы стол был почти королевский.
Кимчи свежее, хорошо схватившееся, с яркими нотами имбиря и острого красного перца с долгим послевкусием.
10 из 10.
А о блюдах обязательно расскажу, они получились достойными фестивального кимчи.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#кимчи #кимчхи
Кимчи свежее, хорошо схватившееся, с яркими нотами имбиря и острого красного перца с долгим послевкусием.
10 из 10.
А о блюдах обязательно расскажу, они получились достойными фестивального кимчи.
Вкус Кореи и не только
© 2024
#кимчи #кимчхи