Forwarded from Немного о нашей жизни (Татьяна Щербакова)
#корея
Это морская соль, высушенная солнцем на илистой отмели на западном побережье Южной Кореи. Шеф-повара лучших ресторанов создают знаменитое кимчи, используя морскую соль.
Есть целый фильм о кулинарном соревновании на лучшее кимчи, где шеф—повара наперегонки кинулись за такой солью, высушенной солнечным теплом и светом на каком-то уединенном острове. Каждый хотел опередить соперников и скупить всю соль – её там как-то в ограниченном количестве производят на этом острове. Вот как это важно для вкуса кимчи – национального достояния Кореи.
У меня соль, наверное, не с того таинственного острова, потому что цена у нее вполне доступная. Но кимчи я все равно готовлю очень вкусное.
Моя жизнь - икигай
Это морская соль, высушенная солнцем на илистой отмели на западном побережье Южной Кореи. Шеф-повара лучших ресторанов создают знаменитое кимчи, используя морскую соль.
Есть целый фильм о кулинарном соревновании на лучшее кимчи, где шеф—повара наперегонки кинулись за такой солью, высушенной солнечным теплом и светом на каком-то уединенном острове. Каждый хотел опередить соперников и скупить всю соль – её там как-то в ограниченном количестве производят на этом острове. Вот как это важно для вкуса кимчи – национального достояния Кореи.
У меня соль, наверное, не с того таинственного острова, потому что цена у нее вполне доступная. Но кимчи я все равно готовлю очень вкусное.
Моя жизнь - икигай
#корея
Простейшее блюдо летней корейской кухни. Холодная гречневая лапша с соевым молоком. Можно добавить сахар и соль по вкусу. А молоко подойдёт и овсяное, и гречневое.
Простейшее блюдо летней корейской кухни. Холодная гречневая лапша с соевым молоком. Можно добавить сахар и соль по вкусу. А молоко подойдёт и овсяное, и гречневое.
#корея
Рыбный суп из хека (хорошо минтай), белой редьки, репчатого и зелёного лука с добавлением чеснока, красного острого перца, соевого соуса, рыбного соуса, кукурузного
сиропа.
Кимчи из белокочанной капусты.
Кимчи из свежих огурцов.
Красная перцовая паста и свежие овощи.
Белый круглозерный рис с добавлением чёрного сладкого риса.
Рыбный суп из хека (хорошо минтай), белой редьки, репчатого и зелёного лука с добавлением чеснока, красного острого перца, соевого соуса, рыбного соуса, кукурузного
сиропа.
Кимчи из белокочанной капусты.
Кимчи из свежих огурцов.
Красная перцовая паста и свежие овощи.
Белый круглозерный рис с добавлением чёрного сладкого риса.
#Латте на овсяном молоке и кокосовых сливках.
Корейский #рамëн с шёлковым тофу и креветочным гëдза. Для баланса - русский луховицкий огурец.
Проростки бобов #маш.
Традиционный салат в Ю. Корее.
Один из рецептов.
Сварить. Минут пять, можно меньше. Остудить на сите. Заправить чесноком, соевым или рыбным соусом, кунжутным маслом, семенами кунжута, красным перцем. При желании чуть подсластить сахаром или кукурузным сиропом. Важно сохранить оригинальный ореховый вкус проростков.
Опционно: немного нарезанной соломкой моркови и/или свежих огурцов. Вариантов много - сколько семей в Корее.
Традиционный салат в Ю. Корее.
Один из рецептов.
Сварить. Минут пять, можно меньше. Остудить на сите. Заправить чесноком, соевым или рыбным соусом, кунжутным маслом, семенами кунжута, красным перцем. При желании чуть подсластить сахаром или кукурузным сиропом. Важно сохранить оригинальный ореховый вкус проростков.
Опционно: немного нарезанной соломкой моркови и/или свежих огурцов. Вариантов много - сколько семей в Корее.
Пшенная #каша с тыквой - идеальное сочетание клетчатки, витаминов и микроэлементов. И цвет красивый.
Такую кашу всегда варила мама. Говорила, что с детства её любит. А её довоенное детство прошло на Южном Сахалине, оккупированном Японией.
Такую кашу всегда варила мама. Говорила, что с детства её любит. А её довоенное детство прошло на Южном Сахалине, оккупированном Японией.
В лист сухих водорослей (гим) завернуты:
Мультизерновой рис, сваренный со свежей кукурузой, с добавлением кунжутного масла.
Консервированный тунец, смешанный с корейским майонезом.
Свежий огурец.
Маринованная редька (жёлтый цвет от куркумы, а вкус кисло-сладкий).
Лист салата айсберг.
Легко заметить, что состав очень похож на всем знакомый рыбный салат типа "мимозы". Но оттеняет его вкус морских водорослей, природный усилитель вкуса, кстати.
#вкусное_дома
#кимбап #рецепт
Мультизерновой рис, сваренный со свежей кукурузой, с добавлением кунжутного масла.
Консервированный тунец, смешанный с корейским майонезом.
Свежий огурец.
Маринованная редька (жёлтый цвет от куркумы, а вкус кисло-сладкий).
Лист салата айсберг.
Легко заметить, что состав очень похож на всем знакомый рыбный салат типа "мимозы". Но оттеняет его вкус морских водорослей, природный усилитель вкуса, кстати.
#вкусное_дома
#кимбап #рецепт
Корейский салат из дайкона.
Заправлять лучше не солью, а рыбным соусом. Для яркого вкуса понадобятся кукурузный сироп и рисовый уксус. Красный молотый перец по вкусу. И, конечно, чеснок. Есть ещё секретный ингредиент, обогащающий вкус- это сливовый сироп.
#дайкон
Заправлять лучше не солью, а рыбным соусом. Для яркого вкуса понадобятся кукурузный сироп и рисовый уксус. Красный молотый перец по вкусу. И, конечно, чеснок. Есть ещё секретный ингредиент, обогащающий вкус- это сливовый сироп.
#дайкон
Forwarded from Немного о нашей жизни (Татьяна Щербакова)
#КорейскаяКухня
Южная Корея. Приморский город Оидо. Так там подают ассорти из местных морепродуктов в очень простом кафе.
Южная Корея. Приморский город Оидо. Так там подают ассорти из местных морепродуктов в очень простом кафе.