Forwarded from ООО"ЯМЯ-ИНЖИНИРИНГ"
🔹Камбуз (нидерл. kombuis) — корабельная кухня. Понятие сформировалось только в 15 в. и имело жутковатую славу. Но почему?
🍴Из-за невозможности приготовить и хранить еду на судне, экипаж питался жесткими сухарями, которые со временем плесневели и в них заводились черви. В 18 в. такие сухари размачивали морской водой и пропекали в обычной печи. Получалось блюдо с мясной приправой.
🍴Вода в бочках из дерева за пару месяцев превращалась в зловонную жижу, а сама бочка — в рассадник бактерий. Чтобы продлить срок хранения воды на пару недель, в воду добавляли уксус, лимонный сок или даже хим. элементы. До появления железных баков в 19 в., экипаж довольствовался дождевой водой или античными способами – подвешиванием овечьих шкур к борту, а затем их отжимом, чтобы получить несколько литров влаги.
Также на судне были: вяленое или соленое мясо, сало, твердый сыр, растительное масло, алкоголь, сушеные овощи, уксус. #Кок составлял блюда из этих ингредиентов.
❗Сегодня #камбуз представляет собой место, в которое хочется приходить. Камбуз оборудован всем необходимым для приготовления и хранения пищи, а меню значительно расширилось.
Факты про камбуз
▪️Во время качки кок не готовит суп, чтобы он не расплескался.
▪️Во время шторма, стол накрывают мокрой скатертью, чтобы тарелки не соскальзывали на пол.
▪️Столы на судне снабжены бортиками по периметру, чтобы не выпадали мелкие предметы.
▪️Время приема пищи обговаривается заранее, и за стол принято садиться всем экипажем.
🔹КОК (нидерл. kok — "повар") — судовой повар. В XV в. кок на парусном корабле был фигурой неуважаемой и проклинаемой. Коков даже топили, но ситуацицию с приготовлением и хранением пищи это не улучшало.
🔹Макароны по-флотски придумали на флоте? Кажется, что название говорит само за себя. Но это миф.
Макароны по-флотски – советское (русское) народное блюдо, возникшее в 50-х годах 20 в. и придумали его отнюдь не моряки. Но если вы хотите, чтобы блюдо точно удалось и было вкусным, его должен приготовить кок-мужчина.
#ямя #словарьморяка
🍴Из-за невозможности приготовить и хранить еду на судне, экипаж питался жесткими сухарями, которые со временем плесневели и в них заводились черви. В 18 в. такие сухари размачивали морской водой и пропекали в обычной печи. Получалось блюдо с мясной приправой.
🍴Вода в бочках из дерева за пару месяцев превращалась в зловонную жижу, а сама бочка — в рассадник бактерий. Чтобы продлить срок хранения воды на пару недель, в воду добавляли уксус, лимонный сок или даже хим. элементы. До появления железных баков в 19 в., экипаж довольствовался дождевой водой или античными способами – подвешиванием овечьих шкур к борту, а затем их отжимом, чтобы получить несколько литров влаги.
Также на судне были: вяленое или соленое мясо, сало, твердый сыр, растительное масло, алкоголь, сушеные овощи, уксус. #Кок составлял блюда из этих ингредиентов.
❗Сегодня #камбуз представляет собой место, в которое хочется приходить. Камбуз оборудован всем необходимым для приготовления и хранения пищи, а меню значительно расширилось.
Факты про камбуз
▪️Во время качки кок не готовит суп, чтобы он не расплескался.
▪️Во время шторма, стол накрывают мокрой скатертью, чтобы тарелки не соскальзывали на пол.
▪️Столы на судне снабжены бортиками по периметру, чтобы не выпадали мелкие предметы.
▪️Время приема пищи обговаривается заранее, и за стол принято садиться всем экипажем.
🔹КОК (нидерл. kok — "повар") — судовой повар. В XV в. кок на парусном корабле был фигурой неуважаемой и проклинаемой. Коков даже топили, но ситуацицию с приготовлением и хранением пищи это не улучшало.
🔹Макароны по-флотски придумали на флоте? Кажется, что название говорит само за себя. Но это миф.
Макароны по-флотски – советское (русское) народное блюдо, возникшее в 50-х годах 20 в. и придумали его отнюдь не моряки. Но если вы хотите, чтобы блюдо точно удалось и было вкусным, его должен приготовить кок-мужчина.
#ямя #словарьморяка