Поздравляю с праздником!
11 июля — День шоколада.
Давайте разберёмся, шоколад — это всё же полезно или вредно?

Плюсы шоколада:

⭐️Он улучшает настроение. Пока шоколад медленно растворяется во рту, мы испытываем не только приятные вкусовые ощущения. В это время мозговая активность и сердечный ритм увеличиваются, как во время страстного поцелуя (только эффект от шоколада длится в 4 раза дольше!)

⭐️Он стимулирует мозг. В шоколаде в небольших количествах содержатся естественные стимуляторы: теобромин, фенилэтиламин и кофеин. А ещё, как выяснили исследователи из Института нейронаук в Сан-Диего, — вещество анандамид (это эндогенный каннабиноид, который ещё активно вырабатывается во время длительного бега, вызывая «эйфорию бегуна», то есть неожиданное и приятное чувство радости, спокойствия и расслабления).

Иными словами, шоколад помогает нам лучше думать и больше радоваться. Но важно не перебарщивать!

В одном эксперименте участникам предлагали есть шоколад до тех пор, пока они не почувствуют удовлетворение. Оказалось, что поначалу мозг регистрировал шоколад как что-то приятное (активировались субкаллозальная область, стриатум и др). Но если люди съедали слишком много, то в действие приходили уже парагиппокампальная извилина, префронтальные области и др. В общем, даже когда вам кажется, что вы съели чуть-чуть, мозг может считать иначе.

Но есть и более ощутимые минусы:

💥Шоколад содержит много сахара (я вам уже рассказывала вот в этом посте, чем сахар вреден) . Помимо прочего, сахар провоцирует образование зубного налета, который питает бактерии. А они вызывают разрушение зубов и заболевания десен.

💥 В промышленном шоколаде могут содержаться насыщенные жиры. А с ними перебарщивать не стоит.

💥Насчет собственно шоколада и вреда от него ведутся споры. Одни исследования показывают, что небольшое количество шоколада помогает снизить кровяное давление. А другие приводят «убедительные доказательства» обратного. Таких противоречивых выводов масса.

Одно известно наверняка: умеренное количество натурального ТЁМНОГО (❗️) шоколада принесет вам только радость и отлично простимулирует мозг. Как показывает одно из недавних исследований, шоколад ещё и улучшает формирование памяти. Ешьте на здоровье!

#здоровье #шоколад #еда

Опасны ли ароматизаторы?

Есть один миф, который давно пора разрушить: ароматизаторы в промышленной еде НЕ приносят нам вреда! Другие её составляющие — да, но не запах.

1️⃣ Искусственные добавки лишь дублируют химические соединения натуральных продуктов. Как гласит атомно-молекулярная теория (основы химии, установленные 300 лет назад): химические свойства еды не зависят от их происхождения.

2️⃣ Мы можем добавить в обычный молочный коктейль запах тела (3-метилбутанол) и запах свежескошенной травы (гексанал), и не сделать его вредным. Так как дозировка для нашего организма несущественна: современные приборы могут рассчитать и использовать ~0,000000000003 % частицы запаха!

НО! Предпочитая ароматизированную еду мы балуем рецепторы, и потом обычная здоровая еда кажется нам невкусной. Есть научные данные, подтверждающие, что фастфуд вызывает вкусовую зависимость. Но для этого его надо есть каждый божий день.

Словом, реальная опасность — в том, как и сколько мы питаемся. А не в том, что "химия — это вредно".

#питание #химия #еда #здоровье

Доброе утро.
Уже позавтракали?
У меня для вашего завтрака пара советов⤵️

Что такое индустрия ложных мнений? Это когда мы покупаем эко-био-экстра-йогурт🤦🏼‍♀️, потому что он полезен, а оказывается, что мы ведёмся на умелую РЕКЛАМУ.

🚫 Вот Макдональдс проводит ребрендинг. Теперь у них в слоганах встречаются фразы вроде «фермерские продукты», в интерьерах появляются дерево и зелёный цвет. При этом технологии производства не меняются — наггетсы как были жаренным ужасом с трансжирами, так и остались.

🚫 Или вот бутылки с растительным маслом украшают меткой «без холестерина», которого в составе этого масла априори не может быть.

🚫 Или упаковка товара сообщает, что её внутренности помогут «выводить шлаки из организма», что невозможно сделать с помощью такой еды.

Как избежать ловушек?

1️⃣ Главные «супер-средства» — это свежие овощи, сбалансированное и разнообразное (!) питание, режим физической активности и сон. Поддерживайте их, и организм сам справится с остальным.

1️⃣ Изучайте литературу. Например, есть отличная книга диетолога Елены Мотовой «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей» или «Еда и мозг» Дэвида Перлмуттера. Читайте статьи экспертов. И производители вас обмануть не смогут!

#здоровье #питание #ИндустрияЛожныхМнений #еда

Неделя допинга подошла к концу (хотя вас ещё ждёт небольшой сюрприз из рубрики #СпрашиваетШугаева😉), так что я анонсирую новую тему:
#Бактерии

Будем изучать плесень. Да, вы не ослышались!

Мы уже обсуждали мутацию бактерий в контексте темы #антибиотики. Также я рассказывала вам о революции в изучении бактерий на примере исследований кишечника (очень советую перечитать про #микробиом). Но о бактериях можно рассказывать бесконечно😏

#биология #еда #медицина

Как #бактерии спасают планету.

🏞 Зелёный переход и CO2-потребляющие бактерии. Всё понятно уже из подзаголовка.

Израильские исследователи разработали бактерию Escherichia coli. Она производит всю свою биомассу из CO2. Также бактерия получает энергию из молекул фомиата (могут быть получены прямо из воздуха и электричества).

В будущем E. coli можно будет использовать как биотопливо для производства пищи.

🌄 Бактерии и сельское хозяйство.

В Пенсильвани аж с 1962 года под землёй тлеет угольный пласт. Место – адская дымящаяся пустошь, но в ней живет бактерия Streptomyces thermoautotrophicus. Она превращает азот в форму, которую растения могут использовать, даже если есть вокруг кислород (в других случаях он отравляет нужный для этого фермент).

Проще говоря, если растения будут связывать азот, то фермеры смогут выращивать больше культур. Поэтому сейчас научный план такой: генетически сконструировать растения с генами (а, значит, и навыками) бактерий.

🌆 Бактерии, поедающие нефть, и Арктика.

Мы уже давно используем бактерии, поедающие нефть. Такие микробы очень полезны, если нужно удалить разливы нефти после техногенных аварий. Но есть проблема с Арктикой – там тоже есть разливы нефти от танкеров. Но там очень холодно. Нефть становится вязкой, и бактериям тяжело её есть.

Российские учёные придумали выход как донести бактерии к нефти: они делают маленькие шарики из воска или парафина, внутри которых, как консервы, лежат сухие микробы. Шарик плавает, вода внутрь не попадает. Контактируя с нефтью, оболочка шарика растворяется, и тогда микробы начинают нефть есть. Получаются такие самонаводящиеся бактериальные бомбочки. Если в море попало топливо или масло, достаточно высыпать гранулы. Даже, если нефтяное пятно понесет ветром, а за ним поплывут гранулы. Рано или поздно они догонят пятно и активизируются.😈

#экология #биология #энергопереход #еда #ЭтоИнтересно #будущее