Уже пили кофе сегодня?
Пейте ещё!

Учёные не раз доказывали, что кофе понижает шансы на развитие сахарного диабета. Ещё кофеин уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

На молекулярном уровне кофеин защищает нас от диабета через вещество р27. Одно время его знали как тормозящий клеточный цикл агента, а потом немецкие учёные выяснили, что p27 рулит многими процессами в митохондриях.

Эксперименты на животных показывают: кофеин сокращает площадь умерших после инфаркта клеток у мышей, которые выработали толерантность к глюкозе. То есть кофеин в перспективе может стать отличным профилактическим средством от повышенной глюкозы в крови.

Сколько нужно пить кофе?

Для "включения" всех бонусов кофеина, нужна концентрация 30 микромоль на литр. А это – четыре чашки хорошего кофе ежедневно! Но не перебарщивайте. В крови вещества должно быть меньше 100 микромоль на литр.
Важно: кофе полезен только БЕЗ сахара и БЕЗ молока.

P.S. Тема этой недели – #СахарныйДиабет
Посмотрим на болезнь под микроскопом.

#кофе #здоровье

https://journals.plos.org/plosbiology/article?id=10.1371/journal.pbio.2004408

Почему бы #допинг не разрешить?

Сегодня многие небезосновательно утверждают, что мир допинга — это игра в кошки-мышки. В большом спорте его используют почти все страны, и сбавлять темп, кажется, никто не собирается.

🧾Более того, с допинговыми списками есть большая путаница. Ещё раз процитирую Николая Дурманова, специалиста по биологической безопасности: «большая часть допингов никак не влияет на спортивные результаты и не представляет опасности для спортсменов». Например, в списке допингов есть препараты, с помощью которых спортсмен восстанавливается после травм. Антидепрессанты — тоже в стоп-листе.

При этом есть действительно опасные препараты, которые однако в спорте разрешены по чисто технической причине: их невозможно проконтролировать.

❓Так не проще ли разрешить и устроить откровенные бои киборгов?

Большой спорт — и сейчас в некотором смысле такой бой. Работа спортсменов ведется на предельном уровне, как физическом, так и психическом. Так почему бы не дать спортсменам довести эту логику до конца?

Уже звучит хуже, не так ли? Тем более что бой киборгов будет длиться недолго☠️. Как говорит Борис Холодов, врач-онколог с многолетней практикой, «допинг — это то, что позволяет стать временно сильным, чтобы потом на всю жизнь стать слабым». Допинг расходует естественный ресурс, данный каждому при рождении, в разы быстрее.

☕️Даже любимый мною кофе в чрезмерных количествах разрушителен: движения тела увеличиваются, энергия не прибавляется. Организм изнашивается раньше срока. Представьте, что делает с организмом действительно разгоняющий допинг.

🚫Легализация допинга, с одной стороны, кажется логичным решением. Но с другой стороны, таким решением мы отменяем гуманизм, узакониваем разрушительные наркотики и убийство во имя шоу. Мы объективируем спортсмена и уничтожаем всякую ценность человеческого сознания в принципе. А оно того не стоит.

Подробнее о допинге: https://www.youtube.com/watch?v=hO2xZ_rr7No

#допинг #МыИНаука #медицина #спорт #здоровье #кофе

Как связаны Гёте и ваш утренний кофе? Очень крепко! ☕️

Чаще всего о Гёте говорят как о философе и писателе, авторе знаменитого «Фауста», из которого Булгаков брал себе эпиграф. Но Гёте был еще и ученым. На протяжении всей жизни он регулярно ходил на лекции по анатомии, хирургии и химии в каждом городе, в который попадал. Он выпустил серию трактатов о ботанике и работу о теории цвета. Кроме того, Гёте водил дружбу с умнейшими людьми своего времени.

А теперь – барабанная дробь! Именно по просьбе Гёте его знакомый фармацевт Иоганн Вольфганг Доберейне стал изучать кофеин. И вот уже почти 200 лет учёные спорят:
❓полезен кофе или вреден?
❓Одну чашку в день или в неделю?
❓Вредит сердцу или укрепляет его?

Предлагаю разобраться!
Тема недели: #кофе

Есть такое популярное мнение: очень горький кофе бодрит лучше. Это утверждение – миф.

☕️ В кофейных зёрнах, помимо кофеина, который «зажигает» нашу нервную систему, есть ещё масса всего. Скажем, тригонеллин. Возбуждающих свойств у него нет, но зато он частично ответственен за вкус и запах напитка. Например, при обжаривании содержащаяся в нём хлорогеновая кислота разлагается – так получается слегка вяжущий вкус.

☕️ Ещё один элемент, ответственный за вкус кофе, – танины. Эти сложные органические вещества делают кофе горьким. Сливки и молоко делают кофе чуть мягче, потому что связываются именно с танинами.

Возбуждающий эффект кофе никак не соотносится с его вкусом. Но зато он зависит от размера помола – чем мельче частицы, тем больше общая площадь их соприкосновения с водой. Следовательно, при варке из них извлекается больше элементов.

Также крутость кофе зависит от его типа. Например, в арабике кофеина в 2 раза меньше, чем в робусте.

#кофе #ЭтоИнтересно

Миф: растворимый кофе - это синтетика.

Растворимый кофе считается низшей кастой в кофейном мире. Кажется, что даже кофе без кофеина находится в рейтинге выше – он хотя бы «полезен» (об этом расскажу в отдельном посте!). Интерес к растворимому кофе падает – в 2001 году в России его пили 69% потребителей. А в 2018 – только 49%. Чем же он плох?

Растворимый кофе – это заваренный и специфически обработанный обычный кофе. Сначала его жарят, затем мелют, потом грузят в экстракционные батареи (по принципу действия похожи на кофеварочные машины). Процесс экстракции, в общем-то, каждый раз происходит у нас в турке. Получившийся кофейный экстракт выпаривают – примерно так же, как сгущенку делают из молока.

Далее – превращение кофе в порошок/гранулы. Сейчас чаще всего используют технологию «фриз драй» — заморозка: после выпаривания экстракт замораживают при -60.

Запах и вкус получают либо из кофейного масла, которое возвращают в растворимый кофе, либо из микрочастиц жареного молотого кофе, которые вкрапляют в растворимый. Сюрприз! Это не «синтетика»!

Бодрит ли растворимый кофе? Как правило, да. Если на пачке не написано, что он без кофеина, то возбудитель там есть. При обработке из растворимого кофе уходит кофеин, но производители об этом знают и потому чаще всего делают растворимый из робусты. Выше я писала о том, что в робусте содержание кофеина в 2 раза выше, чем в арабике.

❗️А вот если растворимый кофе сделан из арабики, тогда действительно бодрить там уже нечему...

Так что единственный настоящий недостаток растворимого кофе – это его вкус. И наши представления о нём 😉

#кофе #ЭтоИнтересно

Чем «вреден» кофе для организма?

В этом посте предлагаю разобраться с популярными мифами насчет этого напитка!

☕️ Кофе НЕ вредит сердцу

Кофеин, содержащийся в утреннем американо, действует на нашу нервную систему как стимулятор. Он действительно учащает сердцебиение и повышает артериальное давление на следующие пару часов после употребления (но совсем чуть-чуть, на на 3–8 мм рт. ст).

Чашка кофе в день наоборот снижает риск развития болезней сердца и сосудов за счёт содержания в кофе полифенолов (они работают как антиоксиданты и противовоспалительное).

☕️ Кофе НЕ вызывает обезвоживание

Он оказывает диуретический эффект и способствует ускорению образования мочи. То есть снижает количество жидкости в тканях. Но, как показывают исследования, кофе не связан с обезвоживанием.

☕️ Кофе НЕ вызывает болезни желудка

Учёные выяснили, что кофе способствует выработке гастрина (это вещество, стимулирующее выработку соляной кислоты в желудке). Но связи между употреблением кофе и язвенной болезнью желудка или гастритом они не нашли.

☕️ Кофе НЕ вызывает рак

Ещё один популярный миф опровергло Международное агентство по онкологическим исследованиям. Их вывод: кофе не повышает риск развития опухолей. И, как и в случае с сердцом, здесь всё наоборот:
❗️умеренное потребление кофе страхует от рака печени.

У чрезмерной любви к кофе есть свои недостатки. Они связаны с индивидуальной непереносимостью или избыточным потреблением. О них я подробно расскажу в следующем посте!

#кофе #здоровье #болезни

Кофе – это полезно!

В прошлых постах мы разобрались с его мнимой вредностью, теперь переходим к приятному.

👍🏻 Исследование 521к человек показывает: чем выше потребление кофе (но без радикализма), тем ниже риск умереть от рака, инсульта, болезней сердца и кровообращения. С кофеином или без – не важно.

👍🏻 Ещё одно исследование на 215к человек подтвердило выводы. Тот, кто не пьет кофе совсем, на 12% чаще умирает раньше срока, чем тот, кто пьет хотя бы чашку в день. Три чашки – и уже 18%.

👍🏻 Ежедневное потребление кофе улучшает работу мозга, хорошо действует на память и настроение.

👍🏻 В предыдущих постах я упоминала, что, помимо прочего, кофеин снижает риск развития болезни Паркинсона и диабета.

Но пить его надо БЕЗ молока и БЕЗ сахара. Или вообще получать из чая и других источников.

#кофе #здоровье

Кому нельзя пить кофе? Есть четыре категории людей, кому кофе лучше пить не больше 2-4 чашек в сутки.

1️⃣ Людям с мутациями в гене CYP1A2

В посте о генетических тестах я уже упоминала об этом гене. Он отвечает за метаболизм кофеина. У людей с обычной его вариацией кофеин нейтрализуется в крови быстро. У тех, кому с этим геном «не повезло» – наоборот. Поэтому одна чашка кофе по эффектам превращается в шесть (слишком усиленное сердцебиение, сенсорная возбудимость и т.д).

2️⃣ Людям с высокой восприимчивостью

Вы наверняка замечали, что некоторые люди могут выпить чашку кофе на ночь и спокойно уснуть, а другие будут полночи страдать. Это связано с восприимчивостью – у всех она своя. Одни быстро привыкают к нервной стимуляции и становятся зависимы, а другие – нет. С чем именно это связано, учёные пока выясняют.

3️⃣ Людям с желчекаменной болезнью, гипертоникам

Если ваше давление всё время повышено, то даже небольшая встряска может на некоторое время принести вред. Проблемы с желчным пузырем – то же самое. Хотя людей со здоровым пызырем кофе наоборот может защитить от образования камней! 🤷🏼‍♀️

4️⃣ Беременным

Беременным рекомендуется пить не больше 4 кружек кофе в сутки. Исследования показывают, что избыток кофеина может привести к уменьшению массы плода (50-100 мг кофеина (не кофе!) в день, и масса тела детей при рождении снижается примерно на 50 г. Однако, учитывая какими крупными стали рождаться дети... скинуть 50 граммов веса не повредит😉 Я пила кофе все 4 беременности без ограничений.

#кофе #питание #здоровье #ЭтоИнтересно