🧋🧋 Кофе - это неотъемлемая часть культуры Ближнего Востока.

#Кофе #Традиции
🇾🇪🫖 Считается, что употребление кофе как напитка зародилось в Йемене в 15 веке в суфийских обителях. Именно там кофейные ягоды были впервые обжарены и заварены таким же образом, как этот напиток готовят сегодня.

🐐 Существует красивая легенда, согласно которой открывателями кофе были йеменские козы. Однажды один монах заметил, что его козы становятся чересчур возбужденными после того, как пожуют листья какого-то растения. Монах пожевал листья, попробовал красные ягоды. Они показались ему слишком горькими и несъедобными, поэтому он бросил их в костер и уснул. Проснулся монах от манящего запаха, исходившего от костра. Он достал из углей подгоревшие ягоды, залил водой и выпил, после чего почувствовал невероятный заряд энергии и бодрости.

🇪🇹☕️ Кстати, эту легенду у арабов оспаривают эфиопы, которые считают, что кофе как напиток был впервые открыт в Абиссинии.

🤩 Каждый аспект кофе — от его происхождения, этимологии, распространения и связанных с ним ритуалов — неразрывно связан с арабо-исламской культурой, которая также подарила миру университеты, больницы, развитую медицину и десятичную систему исчисления.

#Кофе #Традиции
🧋🧋 Слово «кофе» на всех языках по сути является вариацией его арабского названия – «кахва», которое, в свою очередь, происходит от глагола «кахия» (насыщаться, не хотеть пить или есть». Согласно первому арабскому словарю «Китаб аль-Айн», составленному басрийским лексикографом VIII века Халилем аль-Фарахиди, изначально арабы использовали слово «кахва» для обозначения вина, и «названо [оно было] так, потому что насыщает и подавляет голод».

🤩🤩 В XVI веке слово «кахва» стало использоваться для обозначения заваренного кофе и вошло в другие языки. В Турции оно сохранило арабское произношение и стало kahve, в немецком - kaffee, итальянском - caffè, французском и испанском – cafè, голландском - koffie, английском - coffee.

🤩🤩🤩 В своем сборнике биографий известных мужей десятого века по мусульманскому календарю («Аль-Кавакиб ас-Саира») арабский автор XVI – XVII века Наджм ад-Дин аль-Газзи сообщает, что первооткрывателем кофе был некий Абу Бакр аш-Шазили аль-Айдаруси – поэт и суфий из Йемена, живший в Адене в 1447 - 1508 гг. Во время своих аскетических странствий он наткнулся на нетронутые кофейные деревья. Попробовав зерна, Аль-Айдаруси обнаружил, что они стимулируют ум, пробуждают и оживляют акты поклонения Богу. После он стал употреблять кофе как пищу и напиток, призывая своих последователей делать то же самое.

🤩🤩🕋 Из Йемена кофе вскоре распространился в Хиджаз, затем в Левант, Египет и далее. Когда он впервые попал в Хиджаз, его поначалу ассоциировали с суфизмом и собраниями мистиков.

🧋🧋🕋 Примечательно, что первая кофейня, согласно наиболее ранним арабским источникам, появилась не в Стамбуле, не в Сирии, а в Мекке – главной мусульманской святыне.

#Кофе #Традиции
🤩 🫖 Сейчас кофе – самый популярный в мире напиток. Ежегодно на планете выпивается более 400 миллиардов чашек, если верить статистике по продажам. Трудно представить, что около пяти столетий назад человечество только начало свое знакомство с этим напитком, и это знакомство в ряде стран было воспринято далеко не с восторгом.

✝️ 🐪 Тогда, в XVI веке, многие мусульманские улемы увидели в нем вред и даже приравнивали к алкоголю и иным веществам, изменяющим сознание. Роль кофе неизменно возрастала, его употребляли во время игры в шахматы и кости, а первые кофейни становились местами массовых собраний людей, где во время посиделок разворачивались самые разные беседы, включая и политические. Раньше собраться и обсудить насущные вопросы можно было разве что в хаммаме или на рынке.

📕🌙 Властям Османской империи это не понравилось. Так, в Египте духовенство встретило кофе крайне негативно, и то же самое произошло в Мекке. В 1572 году один из юристов шафиитской школы права Ахмед ас-Сунбати начал в Каире жесткую кампанию против кофе, добившись от османских властей издания специальной фетвы, запрещающей его продажу и употребление. Это вызвало массовые бунты, и закон вскоре пришлось отменить.

☕️🤩 Ранние арабские источники сообщают, что первая в мире кофейня была открыта в Мекке. В этой связи особенно показательный случай был связан с мухтасибом (смотрителем рынка) Хайр-беем, назначенным в Мекке мамлюкским султаном Кансухом аль-Гури в 1511 году. Однажды в пятницу, совершив таваф (обход) вокруг Каабы и выпив воды из колодца Замзам, Хайр-бей возвращался домой и по пути заметил людей, собравшихся в Большой мечети в честь маулида (дня рождения) Пророка Мухаммада и распивающих странный напиток. Они сообщили, что это новый напиток из Йемена под названием кофе, приготовленный из шелухи бобов. Хайр-бей, заподозрив неладное, объявил этот напиток запрещенным.

🤩🤩 Впоследствии кофе становился все более популярным в Мекке, его продавали в заведениях, напоминающих таверны, где собирались мужчины и женщины, играя на барабанах и струнных инструментах, а посетители часто играли в шахматы и нарды. К 1511 году в Мекке появились места, специально предназначенные для продажи и употребления кофе, известные как кофейни. Таким образом, Мекка является местом происхождения сегодняшнего повсеместного кафе. Лишь десятилетия спустя, в 1554 году, в Стамбуле открылось первое кафе. В Сирии самое раннее известное кафе было основано в Дамаске в 1572 году. Оно было построено губернатором Дарвишем-пашой рядом с рынком и мечетью Омейядов. Это кафе входило в благотворительный комплекс, который также включал баню и базар.