Как сэкономить больше 5 млн рублей за счёт сокращения пищевых отходов? 💰

С 2004 года компания Leanpath (США) борется с пищевыми отходами в ресторанах, больницах, университетах и других кухнях по всему миру. Её технологии на основе искусственного интеллекта не просто фиксируют, сколько еды выбрасывают, но и помогают сократить эти потери в среднем на 50%.

🥔 Компания внедряет умные весы, камеры и мобильные приложения, которые автоматически взвешивают и фотографируют отходы. Генеративный ИИ анализирует данные и подсказывает, где происходит перепроизводство, какие блюда чаще остаются на тарелках и как оптимизировать закупки. Например, если кухня регулярно выбрасывает испорченный картофель, система предложит использовать его в других блюдах или скорректировать закупки.

Помимо этого, Leanpath вовлекает сотрудников, создавая различные игровые механизмы, рассылая push-уведомления и даже организуя соревнования между командами, чтобы мотивировать персонал бережнее относиться к продуктам.

Несколько примеров:

1⃣ Больница Carle Health
В одной из больниц сети Carle Health ежедневно готовят 3 тысячи блюд для посетителей и около тысячи — для пациентов. Раньше здесь ежемесячно выбрасывали около 1800 кг еды (в основном из-за перепроизводства).
Спустя год работы с Leanpath отходы сократились на 40% — до примерно 1130 кг в месяц. Это не только позволило сэкономить $60 000 (5,4 млн рублей), но и изменило отношение сотрудников: теперь они сами предлагают, как уменьшить потери.

2⃣ Sodexo
Компания Sodexo, обслуживающая тысячи кухонь по всему миру, устроила соревнование — "GOALympics".
С помощью Leanpath они выявили основные источники отходов, поставили цели и запустили соревнование между командами. В результате один только регион сократил выбросы на 300 тонн за 14 дней!

3⃣ Университет Небраски-Линкольн
В университете 5 столовых, которые ежедневно обслуживают 16-17 тысяч студентов. Основная проблема — шведский стол: сложно предугадать, сколько еды понадобится.
Благодаря Leanpath кухня теперь точнее прогнозирует спрос, корректирует рецепты и даже обсуждает со студентами вопросы устойчивого развития. Если студенты часто оставляют гарниры, повара меняют порции или способ подачи.

Leanpath продолжает развивать интеграцию с другими системами — например, объединять данные об отходах с графиком персонала, прогнозом погоды и меню. Это поможет ещё точнее предсказывать, сколько еды действительно нужно приготовить.

#пищевыеотходы #США #органика #compostpro

CompostPro

На компостирование нет спроса? 🤷

В небольшом американском городе Фолс-Черч (штат Вирджиния) развернулась дискуссия о внедрении общегородской программы компостирования органики. Местные власти, желая улучшить экологическую ситуацию, столкнулись с неожиданной проблемой — равнодушием жителей к вопросам переработки пищевых отходов.

Как показал опыт соседнего Арлингтона (ранее мы рассказывали про этот город), где программу запустили в 2021 году, главной проблемой становится так называемый "фактор брезгливости".

"Людей просто отталкивает сама мысль о необходимости собирать пищевые отходы отдельно, — объясняет Адам Ридель из местного бюро по утилизации. — Особенно летом, когда неприятные запахи появляются практически сразу."

🌟 Фолс-Черч уже имеет добровольную программу компостирования, но из 3 тыс обслуживаемых городом домохозяйств участвуют лишь 600. При этом введение обязательной системы потребует от каждого домовладения дополнительных расходов в размере 40-45 долларов в год (около 3 - 3,5 тыс рублей).

Городские власти готовы сохранить одну бесплатную площадку для сбора органики, а также продолжать субсидировать 60% стоимости существующей программы. Тем не менее даже члены рабочей группы выражают обеспокоенность возможными появлением запаха и привлечением животных (крыс и енотов).

💰 Решение по этому вопросу ожидается до конца лета. Интересно, что возможный переход на новую систему финансирования может привести к снижению налогов на недвижимость для всех жителей города.

#компостирование #ТКО #США #органика #compostpro

CompostPro

Польза от пищевых отходов 🥨

Компания Divert, Inc., работающая в сфере циркулярной экономики, специализируется на предотвращении пищевых отходов, перерабатывая непригодные для продажи или пожертвования продукты в возобновляемую энергию и удобрения. Их партнер, United States Cold Storage (USCS), — один из ведущих операторов холодильных складов и логистических услуг в США. Вместе они запустили программу, которая помогает сократить объемы пищевых отходов, отправляемых на свалки.

Сейчас проект реализуется в Калифорнии (США): продукты, которые невозможно продать или отдать на благотворительность, отправляются на Интегрированный объект Divert в Терлоке. Там они автоматически освобождаются от упаковки и попадают на станцию для анаэробного сбраживания, превращаясь в углеродно-отрицательную энергию и эффлюент.

Сара Кук, менеджер по устойчивому развитию USCS, подчеркивает: «Это сотрудничество — важный шаг в достижении наших экологических целей. Оно позволяет сократить воздействие на природу, повысить эффективность работы и соответствовать регуляторным требованиям. Мы рады работать с Divert, ведь они разделяют наши ценности в области инноваций и заботы об окружающей среде».

Эндрю Джонстон, вице-президент Divert, добавляет: «Наше решение помогает клиентам из пищевой отрасли превращать проблему отходов в возможность — снижать углеродный след, соблюдать законы и улучшать ESG-показатели».

Программа также помогает USCS выполнять требования калифорнийского закона SB 1383, обязывающего сокращать объемы органических отходов на свалках и поддерживать технологии переработки в энергию. Divert сотрудничает с производителями продуктов, дистрибьюторами, складами и логистическими компаниями по всей территории США, создавая устойчивые экосистемы для переработки пищевых отходов.

У вас еще есть шанс поучаствовать в нашем розыгрыше! 💚

#пищевыеотходы #органика #биогаз #США #compostpro

CompostPro

Опять мастер-класс, на этот раз в США🇺🇸

В американском городке Декора, штат Айова, совсем скоро состоится бесплатная встреча для всех, кто хочет научиться превращать пищевые и садовые отходы в удобрение.

🌼 14 августа в зале городской библиотеки пройдёт открытая лекция по компостированию, которую проведёт Ханна Баттерсон — студентка колледжа Лютера и сотрудница Центра устойчивого развития.

На мероприятии можно будет узнать, как начать компостировать дома, а также задать свои вопросы. Приглашаются все желающие — независимо от уровня опыта.

🪱 Были бы полезно организовать такие встречи в России? Как это можно реализовать?

#США #компост #органика #мастеркласс #compostpro

CompostPro

Как зародилось компостирование человеческих тел? 🤔

Да-да, снова о нём. На этот раз рассказываем, откуда растут ноги.

Катрина Спейд, изобретательница современного метода компостирования человеческих тел, окончила Хаверфорд-колледж в 1999 году. В 2017 году она основала компанию Recompose в Сиэтле (США) — первую организацию, которая занялась компостированием тел. В 2020 году компания начала оказывать реальные услуги.

🌼 Катрина начала разрабатывать эту идею в рамках своей магистерской диссертации по архитектуре в Университете Массачусетса в Амхерсте — сначала как гипотезу. Но по мере роста интереса стало понятно: людям действительно нужно что-то иное в вопросе прощания с жизнью.

«Меня не останавливала мысль, что я не смогу это сделать, потому что я изначально не собиралась превращать идею в бизнес», — говорит она. — «Но чем больше я работала, тем яснее становилось: люди жаждут другого подхода».

Фермеры годами компостировали скот — Спейд взяла эту идею и адаптировала её для людей, для человеческого опыта. Сегодня компания Recompose обслуживает клиентов со всего Восточного побережья США, а в планах — распространение по всей стране.

После Recompose появились как минимум ещё три компании — Earth Funeral, Return Home (обе с Западного побережья) и Interra Green Burial из Миннесоты.

Основоположницу это не беспокоит:
«Сначала я была удивлена, как быстро всё развивается», — говорит она. — «Но это только доказывает, что за этим стоит жизнеспособная бизнес-модель».

📄 В то же время всё больше штатов разрешают на законодательном уровне компостировать тела умерших. Депутат Рэбб внёс законопроект о легализации компостирования тел в Пенсильвании ещё в 2023 году, но он не прошёл. Сейчас готовится новая версия — её планируют представить уже этой осенью.

Политику приходится бороться с мифами и страхами вокруг террамации: «Многие боятся всего нового — это нормально. Но дело не в теме смерти, а в её новизне, которая дезориентирует».

Параллельно обсуждается законопроект о легализации щелочного гидролиза (водной кремации), предложенный депутатом Мэри Джо Дейли. Пока ни одна из палат не вынесла его на голосование, но поддержка — двухпартийная.

👀 Если к компостированию мы уже привыкли, то щелочной гидролиз тел звучит всё ещё дико — да и не очень экологично.

#террамация #компост #органика #США #compostpro

CompostPro

По шею в компост, на этот раз никого не хороним!

Всего в полутора часах езды от Сан-Франциско (США), среди виноградников долины Сонома, находится интересное место — спа-салон Osmosis, где гостей закапывают в дымящийся компост. Это не экстремальное развлечение, а древняя японская практика, известная как "энзимная ванна" или "ионная баня".

Основатель салона Майкл Стассер открыл его в 1985 году после того, как подобная процедура в Японии излечила его от хронической боли в спине. За 40 лет работы салона процедуру прошли более полумиллиона человек.

🌲 Суть сеанса заключается в погружении в специальную смесь из кедровой стружки, рисовых отрубей и, конечно, микроорганизмов, которая разогревается естественным образом благодаря работе живых существ до температуры 55-60 градусов. Двадцать минут в такой "компостной печке", по словам владельца, глубоко прогревают мышцы, снимают напряжение и боли в спине, выводят токсины. Древесная стружка создает эффект сухого тепла, который переносится легче, чем влажный воздух сауны. Пока тело наслаждается теплом, ароматы кедра и пихты действуют как природная ароматерапия, успокаивая нервную систему.

💰 Процедура стоит 155 долларов (12,5 тыс рублей) для одного или 127 долларов (10 тыс рублей) с человека для пар. В цену входит не только 20-минутное погружение в компостную массу, но и подготовительный ритуал с чаепитием в японском саду, а также последующее омовение в специальной зоне с деревянными кадками.

Персонал тщательно следит за гигиеной — состав регулярно обновляют, а для поддержания оптимальной аэрации его ежедневно ворошат специальными вилами. Это предотвращает развитие анаэробных процессов и появление неприятных запахов.

Гости признаются, что сначала испытывают скепсис, но после процедуры ощущают не только расслабление тела, но и необыкновенную ясность ума. Некоторые сравнивают это с перезагрузкой всей нервной системы.

⭐️ Хотели бы попробовать?

#компост #спа #США #compostpro

CompostPro

Приложение для выгодной покупки еды 🍔

Сетевой супермаркет Kroger и мобильное приложение Flashfood объявили о старте совместной программы по борьбе с пищевыми отходами в Ричмонде, штат Вирджиния (США). Проект запущен в 16 магазинах сети и решает сразу две задачи:
🌼 делает продукты более доступными
🌼 предотвращает их попадание на полигоны.

Теперь покупатели могут через приложение Flashfood приобретать свежие продукты с приближающимся к концу сроком годности - включая мясо, молочные продукты, выпечку и овощи - со скидкой до 50%. Заказанные товары можно забрать в специально обозначенных зонах внутри магазинов Kroger.

Магазин Kroger таким образом реализует программу «Ноль голода — ноль отходов», которая была создана для того, чтобы показать, как технологии могут помогать решать социальные и экологические проблемы.

По данным отчёта Flashfood, 70% пользователей приложения отмечают, что стали питаться здоровее, а 65% - есть больше фруктов и овощей благодаря более низким ценам.

На сегодняшний день Flashfood работает уже в более чем 2 тыс магазинов Северной Америки. Программа помогла предотвратить попадание на свалки свыше 63 тыс тонн продуктов и сэкономила покупателям более 355 млн долларов.

#органика #фудшеринг #США #flashfood #compostpro

CompostPro