«Сжав зубы, повысили зарплаты» – в России не хватает поваров, большинством из них были мигранты
Потеря интереса трудовых мигрантов к работе в России отразилась и на сфере общепита.
Руководитель проекта «Воккер» Антон Красулин рассказывает, что доля иностранцев, занятых на ресторанном рынке Москвы, составляет около 60%, (в ресторанах быстрого питания – 70-75%). При этом граждане России считают работу в общепите «неблагодарной и тяжёлой» и идут в сферу вяло. Теперь с ними согласны и мигранты – сейчас они всё больше предпочитают перебираться из России, к примеру, в Южную Корею.
Основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФриО) Сергей Миронов отмечает, что в общепите не хватает не только поваров, но и барменов, сотрудников клининга. В целом, по его словам, «такого вакуума не было ещё никогда» – нехватка сотрудников доходит до 20-30%.
С ним соглашается основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров – он также сетует на 20% нехватку персонала.
Основатель ресторанов «Китайские новости» Станислав Лисиченко отчитался в своём телеграм-канале: «На ресторанном рынке Москвы жутчайшая нехватка кадров. Поваров просто нет».
Сеть лапшичных «Воккер» ситуацию прокомментировала так: «Мы также ощутили это на себе, и именно поэтому, сжав зубы, нам пришлось повышать зарплату сотрудникам».
Однако Миронов говорит, что повышение зарплат – «не выход». А выходом, к примеру, является, активное привлечение мигрантов из Киргизии, где много «хороших готовых поваров».
#дефициткадров #мигранты #работа #общепит #россия #antijob
Написать нам | Подписаться | Сайт
Потеря интереса трудовых мигрантов к работе в России отразилась и на сфере общепита.
Руководитель проекта «Воккер» Антон Красулин рассказывает, что доля иностранцев, занятых на ресторанном рынке Москвы, составляет около 60%, (в ресторанах быстрого питания – 70-75%). При этом граждане России считают работу в общепите «неблагодарной и тяжёлой» и идут в сферу вяло. Теперь с ними согласны и мигранты – сейчас они всё больше предпочитают перебираться из России, к примеру, в Южную Корею.
Основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФриО) Сергей Миронов отмечает, что в общепите не хватает не только поваров, но и барменов, сотрудников клининга. В целом, по его словам, «такого вакуума не было ещё никогда» – нехватка сотрудников доходит до 20-30%.
С ним соглашается основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров – он также сетует на 20% нехватку персонала.
Основатель ресторанов «Китайские новости» Станислав Лисиченко отчитался в своём телеграм-канале: «На ресторанном рынке Москвы жутчайшая нехватка кадров. Поваров просто нет».
Сеть лапшичных «Воккер» ситуацию прокомментировала так: «Мы также ощутили это на себе, и именно поэтому, сжав зубы, нам пришлось повышать зарплату сотрудникам».
Однако Миронов говорит, что повышение зарплат – «не выход». А выходом, к примеру, является, активное привлечение мигрантов из Киргизии, где много «хороших готовых поваров».
#дефициткадров #мигранты #работа #общепит #россия #antijob
Написать нам | Подписаться | Сайт
«Заплати за коммуналку и сдoxни от голода»: из-за низких зарплат в Татарстане из школ разбежались повара
В Елабуге (Татарстан) родители школьников жалуются на то, что детей не кормят в школах – некому готовить, нет поваров. Минимум в двух школах из-за нехватки работников обед получают только ученики младших классов. Например, в школе №8 работает всего один повар, который кормит 555 учащихся начальной школы. В других учебных заведениях также заметен сильный дефицит кадров.
Администрация Елабуги сообщила, что решить проблему она не способна:
«Привлечь и удержать работников не представляется возможным по причине низкой оплаты труда. Учитывая уровень зарплаты и нагрузку на пищеблок в связи с нехваткой кадров, вновь принятые сотрудники увольняются».
Объявления о вакансиях разместили везде, где только можно, включая родительские чаты, но откликов нет.
Жители Татарстана прокомментировали новость: «Проблема не только в Елабуге, а по всему Татарстану. В школах учителя начальных классов ведут по 2 класса, воспитатели работают по 12 часов, няни в детских садах работают на несколько групп, а почему? А потому, что люди уходят из-за зарплат. И чем дальше, тем будет хуже». По словам жителей Елабуги, пока в правительстве курсирует информация о «средней» зарплате по городу в 60-70 тыс. рублей, бюджетники получают «от 15 тысяч на руки», а это значит «заплати за коммуналку и сдoxни от голода».
#дефициткадров #образование #общепит #татарстан #россия #antijob
Написать нам | Подписаться | Сайт
В Елабуге (Татарстан) родители школьников жалуются на то, что детей не кормят в школах – некому готовить, нет поваров. Минимум в двух школах из-за нехватки работников обед получают только ученики младших классов. Например, в школе №8 работает всего один повар, который кормит 555 учащихся начальной школы. В других учебных заведениях также заметен сильный дефицит кадров.
Администрация Елабуги сообщила, что решить проблему она не способна:
«Привлечь и удержать работников не представляется возможным по причине низкой оплаты труда. Учитывая уровень зарплаты и нагрузку на пищеблок в связи с нехваткой кадров, вновь принятые сотрудники увольняются».
Объявления о вакансиях разместили везде, где только можно, включая родительские чаты, но откликов нет.
Жители Татарстана прокомментировали новость: «Проблема не только в Елабуге, а по всему Татарстану. В школах учителя начальных классов ведут по 2 класса, воспитатели работают по 12 часов, няни в детских садах работают на несколько групп, а почему? А потому, что люди уходят из-за зарплат. И чем дальше, тем будет хуже». По словам жителей Елабуги, пока в правительстве курсирует информация о «средней» зарплате по городу в 60-70 тыс. рублей, бюджетники получают «от 15 тысяч на руки», а это значит «заплати за коммуналку и сдoxни от голода».
#дефициткадров #образование #общепит #татарстан #россия #antijob
Написать нам | Подписаться | Сайт
