Красная икра, икра лосося – красное золото Сахалина : «Честный знак» для красного золота

Икру лосося – красное золото Сахалина – на этом предприятии по банкам фасуют практически в ручном режиме. Продукт дорогой, потому взвешивают с точностью до грамма. Получается честно и по весу, и по качеству. Об этом теперь свидетельствует и специальная маркировка – «Честный знак».

«Честное производство» в Южно-Сахалинск приехали оценить представители Минпромторга и Госдумы России, оператор маркировки и представители местных органов власти. Похоже, на материке устали мириться с ситуацией, когда согласно статистике половина производства деликатесной продукции якобы находится в Московской области.

Пока на Сахалине в тестовом режиме помечать продукцию начали только два предприятия. Однако со следующего года маркировка станет обязательной для всех.

На цене продукта нововведение не отразится. Затраты на маркировку в себестоимости составляют сотые доли процента. А выгода – миллиардная.

🎥 Подробнее – в сюжете 👆


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Красная_икра #Икра_лосося #Красное_золото #Сахалин #Южно_Сахалинск #Честный_знак #Честное_производство

Красная икра : Как отличить настоящую красную икру от имитированной

Чтобы сделать правильный выбор в магазине, нужно знать об особенностях приготовления каждого из трёх видов красной икры.

☑️ Солёная натуральная икра из охлаждённого сырья. В процессе её приготовления охлаждённая рыба направляется в производственный цех, расположенный в месте промысла, где проходит процесс разделки. Далее охлаждённую икру процеживают и солят, а затем добавляют немного консерванта для сохранности продукта. Охлаждённую икру хранят при температуре от -1 до -6 ℃. Такая икра считается самой вкусной, однако и стоимость её выше.

☑️ Солёная натуральная икра из замороженного сырья (ястычная). Сырьё ястычной икры хранят при температуре не выше -18 ℃, затем полностью поэтапно размораживают, чтобы не повредить структуру икринок. После дефростации и удаления влаги продукт фасуют в стекло или жестяную тару, после чего хранят при температуре от -5 до +5 ℃. Несмотря на то, что регион посола может быть не в месте промысла, ястычная икра тоже является натуральной, а её вкус и консистенция незначительно отличаются от деликатеса, приготовленного из охлаждённого сырья.

☑️ Структурированная или имитированная икра. Такую икру не добывают, а производят промышленно. В процессе используют, к примеру, экстракты отдельных морепродуктов, бульоны, жиры, красители и загустители.

Как отличить настоящую красную икру от имитированной — смотрите в нашей видеографике.👆


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Красная_икра