Что такое «укрывное виноградарство» на Дону? Вот такое. Весенняя «отдувка» земли с укрытых на зиму кустов. Посмотрите со звуком. Это динамично.

Виноградник Винодельни Ведерников и съемка их

Цимлянское несут опять

В Цимлянск несколько лет приезжать было очень грустно. В первых выпусках Гида были неплохие вина, в создании которых принимал участие испанец Саенс Лопес. Какая-то модернизация проводилась, праздники молодого вина были, виноградников было под 1 000 га.

Потом как будто сломались «Цимлянские вина». Менялось руководство, какие-то странные решения принимались. Потом банкротство и всё - виноград не укрывали и даже не убирали урожай. Кончался бренд с историей в два с половиной века. Шаг до пропасти.

А потом в Цимле появился новый управляющий акционер Аскер Хапаев. Человек с неукротимой энергией и со всеми полномочиями первого лица компании.

Его приход можно сравнить с появлением Бориса Титова в Абрау или Сергея Дубовика в Мысхако. Горы всякого пришлось разгребать после банкротства, но сейчас за этими завалами уже видно будущее бренда «Цимлянские вина».

Рабочую субботу мы начинаем в полях. Аскер Умарович вооружился белоснежной кепкой (сразу вспоминается «мэр в кепке» - хозяйственник и человек действия) и объезжает виноградник с инспекцией. Мы поспеваем за ним. Заезжаем на высокий берег Дона, смотрим вниз на Цимлянское море, на дне которого лежат старые казачьи станицы, затопленные при строительстве водохранилища, церкви, террасы виноградников, средневековый замок Белая Вежа, также известный, как хазарская крепость Саркел. Века истории под водой.

Работа на винограднике кипит - убирают белые сорта. Ещё очень много нужно сделать. Аскер до виноградарства относительно недавно добрался в полную силу. Раньше крупными промышленными предприятиями и девелопментом приходилось заниматься. То, что в сельском хозяйстве процессы вообще непредсказуемы, пришлось узнать на собственном опыте. Теперь всё сам - от планирования закладки виноградников до проектирования техники для укрывных работ. Кому ещё доверишь?

В Цимле сейчас 226 плодоносящих гектаров, общая - 250 га. В 2021 году заложили 25 га Красностопа Золотовского. Новая формировка, 2233 куста на гектаре. Ещё 250 га в Малой Мартыновке на Левом берегу Дона.

Виноград - главная ценность и предмет самых первостепенных забот. По 50 га в год хотят закладывать, минимум, в каждой из двух зон.

На винодельне революция. И дело не только в новом оборудовании, азоте, холоде, ёмкостях и в прочем. Старые какие-то сараи и склады пойдут под снос. Сейчас их закрывает баннер с эскизным макетом проекта реконструкции.

Крутая будет история. У Цимлянска потенциал по-своему не хуже, чем у Абрау-Дюрсо. Со временем, конечно. Но о том, что Цимлянск уже востребован, можно судить по потоку туристов, который захлестнул самый маленький город России в последние пару лет. Продажи в одном фирменном магазине при заводе за год сопоставимы с объёмами какой-нибудь крупной торговой сети.

Пока здесь построят отель с бассейном, ресторан, музей, конгресс-центр, фестивальную площадку, гостевые дома на берегу Цимлянского моря.

«Приезжайте, кайфуйте», - любимая присказка Аскера про будущий туристический центр. Нам особо кайфовать некогда. Большая дегустация на повестке дня.

По сравнению с тем, что было два года назад - небо и земля. Радует акратофорное игристое. По цене и качеству очень неплохо. В красных винах я, как всегда, за ассамбляж. Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный и лично открытый Аскером для премиального виноделия сорт Голубок - это хорошая база для экспериментов с блендом. Цимлянский Чёрный интересен и сам по себе, сразу слышен во всех винах. Это его терруар, хотя полностью «его» он будет, когда Аскер Умарович восстановит террасы на обрыве над водохранилищем. План такой есть.

В Цимле большие дегустации теперь заканчивают, по случаю приезда гостей, троекратным тостом. Хорошие слова сказал и Аскер Хапаев, и старожил Цимлянского виноделия Юрий Федченко. Он теперь научный консультант винодельни и советник. А на место главного винодела заступила Анна Сидорова (опыт работы на винодельне более 20-ти лет. Ученица Юрия Ивановича).

И мы тоже тост сказали. Цимлянску 350 лет стукнуло 17 сентября, как-никак. За Цимлу, за Аскера и за команду! Пусть всё исполнится.

Неяркая звезда

Все счастливые винодельни счастливы по-разному, у несчастливых как будто один рецепт на всех. Экономия на винограднике и персонале плюс большие планы по завоеванию рынка. Виноградник без должного ухода болеет и подрывает экономику, хороший персонал уходит, недорогой персонал косячит с качеством. Дальше грустно. Впрочем, мы не об этом.

Есть на Дону такое хозяйство «Вилла Звезда».

94 га виноградника у хозяйства: Красностоп Золотовский, Цимлянский чёрный, Рислинг, Шардоне - основные сорта.

Есть ещё Кумшатский и Сибирьковый - поменьше площадью. Автохтоны считаются главной «фишкой» хозяйства.

На винодельне всё, что нужно имеется для работы. В проекте на разных этапах участвовал Юрий Химичев - человек он опытный.

Мы ежегодно заезжаем на Виллу - посмотреть, как дела. В этот раз застали новую команду (старая - кто в Цимле, кто в Ведерникове).

Попробовали несколько вин, но самое молодое, что есть 2019 года. Два последних урожая пропустили с переработкой.

В этом году должны 200 тонн винограда принять. Винодел Вадим Пыск. Агроном - Владимир Михаил (да, это фамилия).

На Дону каждое хозяйство на вес золота. Хочется пожелать новой команде отличного сезона.

Пусть и у «Виллы Звезда» всё наладится, наконец.

Посёлок Сибирьковый. Где-то на Левобережье Дона, буквально пара улиц. Приятно такие названия встречать. Есть сорта Пухляковский, Цимлянский, Золотовский (в честь станиц), Кумшацкий (по реке Кумшак). Связь с виноградом в географии Дона очень сильная