Новая история Старозолотовского

Когда-то на Правом, высоком берегу Дона примерно на полдороги от Цимлы до Новочеркасска стояла станица Золотовская. По ампелографии - это родина Красностопа (наряду с Ведерниковской станицей).

Потом Дон изменил течение и на правом берегу остался только маленький хутор Старозолотовский, а большая станица теперь на Левом берегу.

В лесу между хутором и берегом реки не так давно нашли одичавшую лозу Красностопа Золотовского (сорт подтвердило исследование) посаженную не позже 1917 года (тогда, по документам, здесь в последний раз был виноградный сад). Растёт этот куст на своих корнях, как лиана и неплохо себя чувствует, без помощи человека. И филлоксера его не съела на песчаных почвах и морозы не убили. Живуч виноград.

Поход в лес в гости к Красностопу стал хорошей преамбулой для посещения хорошо забытого старого винодельческого терруара.

В хуторе сейчас заложено около 30 га виноградников возрастом около 5 лет. Только донские автохтоны: Красностоп Золотовский, Пухляковский, Кумшатский, Сибирьковый, Цимлянский Чёрный.

Виноградарство развивается попечением известного в Ростове бизнесмена и мецената Али Мусаевича Узденова.

Начиналось всё в Старозолотовском с казачьего колорита. Здесь был создан этнографический музей Тихий Дон, для которого в хутор перевезли декорации фильма авторства Сергея Урсуляка.

Музейная часть хутора очень аутентичная. Мы по ней прошлись с экскурсией. Много и интересно рассказывают и про фильм, и про казачий быт. В сараюшке рядом с куренем Мелеховых хранят нехитрые атрибуты казачьего виноделия - собираются отдельную экспозицию сделать.

Ещё есть менее аутентичная, но более комфортабельная по-современному часть хутора. Там ресторан «Красностоп», пасека и «Сон на пчёлах», Калачная, гостевой дом с расписной печью.

Всё вместе выглядит очень симпатично (хутор входит в рейтинг самых красивых деревень) и погружает в атмосферу старого казачьего Дома.

Автохтонное виноградарство, конечно, сюда просилось, как органичная часть картинки.

Скоро 30 га виноградников расширятся до 50 гектаров. Для занятия виноградарством и виноделием Узденов привлёк известного на Дону агронома Николая Молчанова.

У него и свой виноградник имеется на Левобережье. 16,09 га: автохтоны плюс Цветочный, Степняк и другие гибриды. Мы попробовали несколько вин, в том числе игристое из Мушкетного на материалах Института энологии Шампани (IOC). Любопытно, но пока самое интересное - айсван из Цветочного.

Будем наблюдать за развитием проекта. Восстановить виноградарство на одной из двух исторических родин Красностопа Золотовского - это очень правильно.

Ведерников 2.0

Хутор Ведерников - это наше обязательное к посещению место уже больше 10 лет. Новейшая история моды на донские автохтоны берет начало именно здесь с экспериментов Валерия Тройчука и Гюльбалы Зеидова, главного винодела хозяйства.

Виноградников сейчас 225 га, 189 га из них плодоносящих. В 2021 году добавилось ещё 21 га Красностопа Золотовского с новой формировкой - низкий штамб, но формировка куста классическая Гюйо, по совету Арнольда Чидо из Австрии. Это большой прорыв в донском виноградарстве - так куст меньше страдает при укрытии на зиму землей и весеннем открывании.

В 2022 году посадили ещё 15 га - Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Сибирьковый, Пухляковский, Кумшатский. Про виноградники, сезон, сорта долго и, как всегда подробно, рассказывает Михаил Пахалюк - руководитель этого направления. Сезон непростой (засуха несколько месяцев и температура до 60 градусов на почве), но справляются. Опыт большой.

Гектар плодоносящего Пухляковского уже есть, но вино, которое называется «Пухляковский» сделано из этого сорта лишь в небольшой части. Остальное - Сибирьковый.

Главный белый автохтон хозяйства в последнем винтаже опять пытается казаться Совиньон Бланом - яркая тропическая ароматика с персиковыми оттенками и кислотность. К этому стилю в хозяйстве долго шли и к такому Сибирьковому надо привыкать. В лучшие годы Сибирёк из хутора Ведерников будет именно таким, хотя мне ближе более сдержанный вариант с терруарным оттенком степных трав.

Стилистика игристых по-классике уже сложилась. В Ведерникове - это одна из сильных сторон. Дуэт Сибирькового и Цимлянского чёрного по-белому имеет большой потенциал. Сделали петнат. Говорят, людям нравится, но я к этим людям точно не отношусь.

Среди красных интересен уже отмеченный мной в прошлом году бленд «Губернаторский Резерв». После 2018 года следующий неплохой урожай для Красностопа был 2020 год, но за ним ещё надо понаблюдать. Легендарный 2012 год по кондициям винограда пока неповторим, к сожалению. Под Красностоп фирма Riedel сделала свой бокал. В эксклюзивной серии у бокала красная ножка в честь красной «стопы» - плодоножки самого сорта винограда.

Главная новость в хозяйстве - утверждён эскизный проект новой винодельни с эксплуатируемой кровлей, с которой на дегустациях будет виден Дон (берег в районе хутора очень высокий). Хотят в 2023 году начать стройку. Это важно, потому что все вина тогда будет и делаться, и бутилироваться в хозяйстве. С эскизным проектом знакомит генеральный директор хозяйства Владимир Гребенщиков. С другим не менее главным руководящим лицом проекта - Максимом Валерьевичем Тройчуком пообщаться не удалось - «в полях». Оставив команду «на хозяйстве» гастролирует по регионам с дегустациями.

Планы и результаты Гребенщиков озвучил большие. Хозяйство будет закладывать по 20 га виноградников ежегодно. Сейчас уже производят 1,25 млн бутылок, в 2023 году сделают 1,5 млн. А после запуска новой винодельни будут делать 2,5 млн, из которых треть будет выдержанных вин. Виноград под эти планы, кроме собственного, будут использовать покупной - из левобережного хозяйства Юрия Химичева.

В Ведерникове гостеприимно и очень вкусно по-домашнему, но туристов туда приглашать пока не буду. С инфраструктурой надо поработать, скажем мягко. Разве что, в магазин стоит заехать. Он хорош.

История у хозяйства непростая (а у кого она простая в российском виноделии?), но первые зелёные побеги того уровня, который можно будет назвать «Ведерников 2.0» потихоньку пробиваются сквозь хуторскую жизнь.

Поскорей бы.

Что такое «укрывное виноградарство» на Дону? Вот такое. Весенняя «отдувка» земли с укрытых на зиму кустов. Посмотрите со звуком. Это динамично.

Виноградник Винодельни Ведерников и съемка их