В масштабах ДВК

Честно скажу, мне нравится команда Дербентской винодельческой компании, их подход к делу. Во многом, ДВК задают тенденции в развитии виноделия Дагестана.

Масштабная винодельня по производству сухих вин, качественных игристых, с которой начался именно винный бренд Дагестана, первый туристический проект, сейчас первый питомник саженцев. И всё в масштабе. Впрочем, обо всём по порядку.

Утро началось с рабочей дегустации для Авторского Гида. Игристые, как всегда, порадовали. Чисто, свежо. Очень хорошо получились моносортовые «Эндемы». В первую очередь, Рислинг и Ркацители. Скоро выйдет розовый Пино Нуар в этой линейке. Очень интересно с ним познакомиться.

В тихих винах всё исключительно, до кристальности чисто. Такое ощущение, что их делали как игристые и просто «забыли» добавить «пузырьки». Все вина - близнецы, разве что «цвет глаз» разный. Тем не менее, у любой медали две стороны - такая «стерильность» гарантирует вину долгую жизнь в бутылке. Мы попробовали Рислинг 2018 года из коллекции винодельни - интересно развивается. Правда, покупателю вряд ли придёт в голову его хранить столько лет.

В новой резервной линейке тихих вин «Эндемы» хорошо показал себя «Мерло». Дождёмся января и следующего винтажа этой серии, первый урожай уже продан.

Всегда радует динамика в проектах, где люди не останавливаются на достигнутом. «ДВК» монтирует новые емкости, устанавливает итальянские прессы (привет санкциям). С 7 млн бутылок собственного бренда (не считая 5 млн литров, которые продают наливом на игристые вина) есть план вырасти до 15 млн.

Основная часть саженцев с нового питомника «Полоса» отправится на новый горный участок ДВК - Джалган, который имеет все шансы стать отдельным терруаром-брендом. Уже больше 120 га виноградников, вид на Каспий с 600 метров над уровнем моря, миндальные деревья. Есть планы построить там туристический комплекс. Эти виноградники повзрослеют и в будущем станут давать очень хороший результат. На Джалгане мы пообщались с работниками, жителями горного села, куда вместе с виноградниками пришла работа и новые возможности для всех жителей. ДВК за свой счёт провели туда воду, которой в этом селе не было никогда.

Как всегда, хочу отметить профессионализм команды ДВК в организации официальной части наших мероприятий. В конференц-зале винодельни с видом на Каспий прошло совещание Роскачества по развитию виноградарства и виноделия в регионе.

У винодельни, примыкающей к древней стене старого города Дербента сейчас самый масштабный в регионе туристический проект. Много новых планов и идей.

И вообще за будущее ДВК я абсолютно спокоен.

Леон и его вино

Винодельня «Агролайн» в этом году произвела позитивное впечатление на многих. Кажется, что новый проект взялся из «ниоткуда», но это не так.

У проекта, который уже получил новое имя «Леон Вайн» старая семейная история.

Нынешний владелец винодельни Леон 19 лет прожил в Калифорнии, имел хорошую должность, образование юриста и небольшой растущий бизнес в Сан-Диего. Но в 2014 году он вернулся на родину в Дербент, чтобы продолжить дело жизни деда - делать вино на семейном винограднике.

Всё это нам сам Леон рассказывает по дороге на виноградник и за дегустацией спелой черешни с ветки в саду, который окружает аккуратные посадки лоз.

На винограднике, который занимает больше 70 гектаров самые разные сорта винограда: полный набор. Полный набор международных сортов, Алеатико, Семильон, советский гибрид Антей и тд. Особенно интересен 1 гектар, который занимает автохтонный сорт Нарма. 30 лет назад он был вторым по распространенности в Южном Дагестане после Ркацители, сейчас найти хотя бы несколько кустов - уже целое дело. Возможно, в следующем сезоне Леон сделает из него первое моносортовое вино.

На винограднике у Леона всегда полный порядок и то же самое на винодельне. На фронтоне ещё от деда оставшаяся цитата про «привычку к чистоте». При первом знакомстве вина, сделанные на старом советском оборудовании и сброшенные «на дикарях» впечатления не произвели, но ясно было, что современный стиль для проекта с такой базой - дело техники.

С «техникой» помогли наши давние партнёры Институт этнологи Шампани, а также известный винодел и консультант Сергей Коротков.

В прошлом сезоне Леон уже работал на современном итальянском оборудовании Diemme, с холодом, азотом и по новым протоколам. Результат не заставил себя ждать.

Все белые вина новой линейки «Маунтин Игл» в чистом, свежем «хрустящем» стиле. Очень неплох розовый Алеатико. Выделяются два вина из серии «Наследие ДГ», созданной в четь деда со «скин-контактом»: Ркацители в стиле «Оранж» и красный бленд (на самом деле, не красный, а «очень розовый» из нескольких сортов по технологии сэнье). По красным прошлый год в Южном Дагестане был не самый удачный, но зато Леону удалось сделать вполне трендовые вина с умеренными танинами и невысоким алкоголем. Сейчас они на выдержке в бочке и по ним ещё есть интересные идеи.

Уезжаем с хорошим чувством. Леон - целеустремленный человек. Также упорно, как раньше следовал записям деда, сейчас он будет работать в новой винной парадигме.

Результаты будут очень скоро.

Сон Зункаря
 
В хозяйство «Опытный», которое производит «Зункарские вина», мы приезжаем уже ближе к ночи, преодолев километров 500 по дорогам вдоль побережья Каспия от Дербента до Кизляра, потом пересекли ненадолго границу Чечни, проехали на север почти до границы Дагестана с Астраханью и ушли на запад в сторону Нефтекумска по плоской, как стол степи, сопровождаемые грозой с кинематографичной красоты молниями.
 
Утро - на контрасте – было спокойным и солнечным, вокруг озера Зункарь, которое окружают сплошные пески, мы отправились на виноградник вместе с управляющим хозяйством Владиславом.  

Виноградник «Зункарских вин» уникален. Сплошной песок, на котором можно сажать какие угодно сорта на своих корнях. Дело трудоемкое - в первые два года саженцам необходим полив, но потом на полутора метрах начинается влага, озеро Зункарь питает лозы насыщенной микроэлементами водой и никакие подкормки не нужны винограднику.

Европейских сортов на винограднике не так много, как хотелось бы. Хорошо получается Ркацители (который везде хорошо получается), есть перспективы у Алиготе. Заложили 5 гектаров Траминера. Куплен новый виноградный комбайн (привет санкциям), очень крутой.

Винодельня, которая в прошлом году поразила нас своим аскетизмом, сейчас постепенно модернизируется. Новая нержавейка, новое хранилище на 1 млн литров. Но всё пока небыстро.

Вокруг озера и виноградников настоящий заповедник - черепахи, зайцы, лисы, кабаны, сколько угодно самых разных птиц. Звенящая тишина. «Зункарь» - первое ЗНМП Ставрополя обладает огромным потенциалом, но проект этот пока спит посреди этой тишины песков старой Ногайской степи. Тот, кто по-настоящему разбудит этот терруар, получит уникальные возможности.