Неяркая звезда

Все счастливые винодельни счастливы по-разному, у несчастливых как будто один рецепт на всех. Экономия на винограднике и персонале плюс большие планы по завоеванию рынка. Виноградник без должного ухода болеет и подрывает экономику, хороший персонал уходит, недорогой персонал косячит с качеством. Дальше грустно. Впрочем, мы не об этом.

Есть на Дону такое хозяйство «Вилла Звезда».

94 га виноградника у хозяйства: Красностоп Золотовский, Цимлянский чёрный, Рислинг, Шардоне - основные сорта.

Есть ещё Кумшатский и Сибирьковый - поменьше площадью. Автохтоны считаются главной «фишкой» хозяйства.

На винодельне всё, что нужно имеется для работы. В проекте на разных этапах участвовал Юрий Химичев - человек он опытный.

Мы ежегодно заезжаем на Виллу - посмотреть, как дела. В этот раз застали новую команду (старая - кто в Цимле, кто в Ведерникове).

Попробовали несколько вин, но самое молодое, что есть 2019 года. Два последних урожая пропустили с переработкой.

В этом году должны 200 тонн винограда принять. Винодел Вадим Пыск. Агроном - Владимир Михаил (да, это фамилия).

На Дону каждое хозяйство на вес золота. Хочется пожелать новой команде отличного сезона.

Пусть и у «Виллы Звезда» всё наладится, наконец.

Посёлок Сибирьковый. Где-то на Левобережье Дона, буквально пара улиц. Приятно такие названия встречать. Есть сорта Пухляковский, Цимлянский, Золотовский (в честь станиц), Кумшацкий (по реке Кумшак). Связь с виноградом в географии Дона очень сильная

Спросите Химичева

Донское виноградарство - это тяжело, рискованно и нерентабельно. Такое, в целом, имеющее право на существование мнение.

Но бывает и по-другому. Спросите Юрия Химичева. Он в Донском виноградарстве родился, вырос и ещё прадеда может вспомнить, делавшего вино и успешно им торговавшего в Российской Империи. Дети и жена тоже при деле - маркетинг и продажи, приём туристов.

Вотчина Химичева сейчас - хутор Малая Мартыновка. Отец Юрия - Николай Мефодиевич здесь занимался виноградарством с 1977 года. Ему досталось в управление хозяйство «Южное», про которое на Дону ходила поговорка «Южное - никому не нужное», но Химичев - старший упорный был человек. И в 80-е годы в Кампанию ни куста не вырубил, отстоял, и в 90-е всё сохранил. Больше 550 га было в Агрофирме уже на нашей памяти. Довелось и самого Николая Мефодьевич повидать - мощнейший был человек.

Юрий Химичев, к которому перешло управление отцовским хозяйством, от большого виноградарства на какой-то момент отошёл (виноградник. Южного сейчас принадлежат Цимле).

Кроме винограда, на который всегда был очень хороший спрос, виноградарь Химичев стал заниматься вином. Под производство определили бывшую совхозную баню (отсюда название Винабани, которое многим кажется «грузинским»).

Сейчас у КФХ Химичева уже 140 га виноградника (95 плодоносящих), а будет 200 постепенно и потом Юра собрался остановиться, но мне кажется, что не выдержит. Вся техника у него под это дело своя и очень хорошая.

По сортам донской казак и агроном космополитичен. Более того, отдает предпочтение международной классике. Кроме Красностопа, закладывает Шираз, Мальбек, Шардоне, Рислинг, Мерло, Каберне Совиньон.

Выбрал себе «на всю оставшуюся жизнь» дело - восстановить автохтонный белый сорт Бессергеньевский. Сорт был найден и описан в 1949 году в старых посадках «донских чаш» станицы Бессергеневская. Это малая родина Химичева.

К старой бане Юра пристроил уже настоящую винодельню и второй корпус собирается строить.

Вина продаются щедрой рукой рублей по 300-500. На дегустации за 1 тыс с человека в группе из 5 человек можно 10-11 образцов попробовать. Неудивительно, что при таком подходе весь немаленький объём, который делает Химичев, расходится быстрее, чем подходит следующий урожай.

Пока вина в «фермерском» стиле, бутилируется всё вручную. Если забрать с собой и хранить, скажем, в ресторане, могут быть конфузы. Выделяются на общем фоне бленд «Отец», созданный в честь Химичева - старшего и два Cuvee во французском дубе. Первые пробные подходы к серьезному вину для выдержки.

Химичев виноградарь от Бога и вино у него крутое будет, когда руки дойдут. Пока всё делал для себя и сам, было чему порадоваться. Первый винтаж того же «Атамана» можно вспомнить.

Сейчас Юра из вина культа не делает: нормальный донской продукт питания. Скоро кафе откроют, парк рядом с винодельней обустроят, гриль-зону оборудуют. Польётся оно в Малой Мартыновке рекой.

Скоро на 200 тыс бутылок винодельня выйдет.

О донских автохтонах, классических сортах на Дону и возрождении сорта Бессергеньевский. Юрий Химичев, Донской виноградарь в четвёртом поколении.

Юрий Малик о туристическом комплексе в хуторе Арпачин. Уже совсем близкое будущее