Долгое ожидание Волошина

Выход игристой «классики» авторства Ильи Волошина в проекте Cock t’est belle занял много лет. Первоначально проект был не на продажу и всё вино расходилось по узкому клубу людей, вкладывавшихся в личное творчество Ильи. Наконец, в один из последних визитов в Щебетовку, где находится личное хозяйство, Илья с гордостью сообщил, что заложил тираж «в общаге» Усадьбы Перовских. Общий тираж пяти наименований 2020 года получился 25 тысяч. Стратегия сейчас - продавать не больше 5 тысяч в год, чтобы остальное дозревало на осадке. 1 тыс бутылок одного наименования на год - это «слёзы», поэтому бутылки получились золотые по цене. L-Wine продаёт их в районе 4 тыс рублей за бутылку. При нынешнем рынке продаётся и за такие деньги.

В первом винтаже из пяти наименований три розе. Сорта Илья выбрал по-классике: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье.

Попробовали мы 4 Кюве из пяти имеющихся и ещё раз к ним вернёмся. Надо проверить впечатления. Как и в большинстве случаев с изначально высокими и долгими ожиданиями, реальность оказывается не такой яркой, как хотелось бы.

Вообще, сделать такой тонкий продукт, как «классика» в условиях «общей кухни» Усадьбы Перовских - это ещё тот вызов. В 2021 году Илья ещё один винтаж заложил на Усадьбе. В ассамбляжах Кокур и Шардоне с использованием резервных вин.

Попробуем, конечно, с интересном. Однако, стиль Волошина проявляется не в этих «Кюве», а в его «домашних заготовках» из Щебетовки. Мы в этот раз попробовали Кокур, который 10 лет на осадке пролежал. И магнум 2016 года 70 на 30 Пино Нуар - Шардоне попробовали. Очень неплохое вино, только купить нельзя.

У нас в виноделии много людей, которые сами пробьются, но это точно не случай Волошина. Уже сколько лет простаивает купленная давно земля, на которой Волошин собирался виноградник заложить, все возможности есть сейчас для получения фермерской лицензии на его экспериментальное подсобное производство. Но как-то ничего не двигается.

Илья, видимо, из тех талантов, которым надо помогать.

Придётся ещё подождать.

Солнечная долина. Прогноз: «переменно»

Мало найдётся в российском виноделии хозяйств, к которым я бы относился с такой же теплотой, как к «Солнечной долине». С первого визита хозяйство, на фоне практически полного фиаско с крымскими сухими винами образца 2014 года, произвело очень позитивное впечатление. Все образцы были исключительно чистыми, свежими с неяркой, но уверенной сортовой стилистикой. Сухой «Кокур» урожая 2015 года вообще стал прорывом в российском виноделии и задал для многих тренд на этот сорт.

Чем больше мы кого-то любим и ценим, тем внимательней и критичней к нюансам стиля винодельни, поэтому встречи с «Солнечной долиной» в этом году ждали особенно.

Все годы нашего знакомства виноградник хозяйство уверенно растёт. Если меня спросят: «кто лучший агроном в Крыму?», один из первых, кого захочется назвать - это главный агроном «Солнечной Долины» Владимир Фадеев. Мудрейший, опытнейший человек, который как никто знает крымские автохтоны.

Как всегда, от него узнаем все новости о винограднике проекта. 525 га - общая площадь виноградника, из них 330 плодоносящих.

Исторический терруар, выбранный когда-то Львом Голицыным - это собрание автохтонов, но и жесточайшие условия для виноградарства одновременно. Особенно сейчас, когда засуха здесь стала рутиной. Когда Тамань в прошлом году заливали потоки воды, над Солнечной долиной уже который месяц светило неумолимое солнце.

Из-за перемен климата, которые в пустынной зоне вдвое чувствительней, закладка виноградников сейчас идёт северней - за грядой крымских гор. С 2021 года началась закладка виноградников в Изюмовке. Уже 100 га с плотностью 3333 кустов/га. Подпочвы там - красные известняки. Виноградник сажают на холмах в зоне предгорий второй гряды крымских гор. Климат прохладный - ближе к степному.

Сажают Пино Нуар, Шардоне, Вельш Рислинг. И, конечно, Кокур Белый. У Солнечной Долины самый обширный из молодых посадок Кокура виноградник - с 2014 года заложили больше 130 га. Сейчас начинают сажать собственный клон - Кокур Солнечнодолинский с мелкой ягодой.

В самой Солнечной долина за последние пару лет заложили всего 3,5 га. В основном, Кефесию, но эксперименты с автохтонам здесь продолжаются. Из множества сортов в долине выбран один наиболее перспективный красный, у которого пока и имени-то нет, только номер. Его будут готовить к размножению.

На дегустации мы видим: на чистый и ясный стиль вин «Солнечной долины» временами как будто находят тучи. Я здесь не говорю о крепленых винах - с ними всё всегда на уровне (скоро выпустят в продажу очень серьёзные коллекционные вина), только о сухих тихих винах. Это главное направление хозяйства. Пробная партия игристой «классики», которую выпустили накануне нашего приезда пока погоды не делает.

В прошлом году были вопросы к белым. Сейчас всё гораздо лучше даже в новой массовой линейке. Не говоря уже о «Кокуре» - лучшем в своей ценовой категории. Хорош и сухой «Мускат». С красными, на этот раз, «облачно». Чисто, ровно, но не более. В 2014 году это был бы хороший показатель, но не сейчас, когда чистый «прилизанный» стиль стал мейнстримом в отрасли. Хозяйство каждый год практически запускает новые сорта в линейке - Пти Вердо, Марселан, Кариньян, Таннат на подходе, но по винам вслепую не скажешь, что это новый сорт. Красное вино. И всё.

Я много раз говорил и повторю ещё раз: «Дорогие виноделы, перестаньте фильтровать красные вина до полной потери индивидуальности». Вместе с фильтр-картоном на помойку отправляется масса труда на винограднике и винодельне. Особенно сейчас, когда для вин ЗГУ много послаблений с осадком. Не для Роспотребнадзора же вино делается, для людей. Кстати, чем жёстче фильтрация, тем меньше «ободранное» вино проживёт на полке. У всего есть обратная сторона.

О том, какими могут быть красные вина «Солнечной Долины» нам говорят образцы, которые сейчас лежат во французских бочках. Тот же Кариньян, Пти Вердо, Марселан звучат вообще иначе.

Если наши добрые друзья из Солнечной Долины сделают новый бленд из этих вин, это будет серьёзная заявка хозяйства на ресторанный уровень.Очень хочется на это расчитывать.

Эксклюзив в Новом Свете. Проба Кюве Кокура 2020 года. Зеро дозаж, брют натур. Снятие с осадка «в прямом эфире» лично главным виноделом Олегом Ничвидюком. Ещё будет лежать на выдержке в бутылке до 36 месяцев.