«Усадьба Мангуп» на драйве

На въезде в Усадьбу Мангуп стоят ворота и при них два звонка - один к Швецу, второй на Усадьбу. Терруар общий, можно сказать - Родной, но и разница в подходах четко видна.

Виноградник здесь закладывали в 2013-2014 году. Классические европейские сорта: Рислинг, Совиньон Блан, Сира, Каберне Фран, Каберне Совиньон и другие. Изначально упорно шли по теме органики, несмотря на очевидные сложности.

Построили феерическую винодельню на холме над виноградниками, но не смогли её запустить - законодательство поменялось и стройка на виноградниках стала в Севастополе проблематичной.

Несколько лет назад к управлению проектом пришла новая молодая команда. Первоначально очень меланхоличный проект «Мангуп» заиграл новыми красками.

Сейчас виноградник - это, скорее, фон для активного развития туризма.

Несколько лет назад построили гостевые срубы с кедровой баней, делают гидролаты ароматических трав, принимают у себя актуальных художников, сейчас открыли модный глэмпинг со всеми удобствами - 10 палаток с видом на виноградники. При них ресторан-веранда. Концепция: паназиатская кухня со штрихами локальных продуктов. На веранде мы и размещаемся для общения и дегустации.

Управляющий проектом - Сергей очень крутой. Меня поразила его личная история и то, как он пришёл в виноделие от управления моднейшим квест-проектом «Клаустрофобия». В прошлом году они с командой квеста зажгли в Родном по полной.

Здесь проходил фестиваль «Мангуп Сказки» на 500 гостей. Стоимость была немалая, но в неё входили все удобства даже для тех, кто приехал с палаткой, вино, еда и масса впечатлений. Каркас винодельни превратили в Арт-объект и в сцену, где играл Симфонический оркестр, а потом шли сеты модных диджеев. Было организовано несколько квестов по территории. К примеру, такой: «Секретный ужин» в лесу - те, кто первые находят локацию, занимают места за столом, остальные могут стоя посмотреть за тем, как феи и эльфы накрывают столы.

Участники всей этой движухи рисовали этикетки для вина, которые легли потом в основу новой линейки MNGP (понимать надо Mangup People).

Кстати, о вине. Проект несколько лет вёл Тодор Кацаров - энолог из Болгарии, очень рано ушедший в прошлом году. Красные вина «Мангупа» сейчас - это напоминание о работе Тодора. Очень добродушные, округлые, сбалансированные. Большинству пойдёт на пользу бутылочная выдержка.

Дело Тодора на винодельне сейчас продолжает Светлана Пашкова, с которой они вместе работали на «Усадьбе Перовских». В «Мангупе» как-то особенно гордятся тем, что Светлана в прошлом химик-ядерщик.

Виноград в последние годы перерабатывали на «Сатере», но сейчас есть ещё одна идея - альтернатива долгострою на виноградниках.

В соседней деревне Терновка владельцы «Усадьбы Мангуп»выкупили старое промышленное здание и делают там очередной квест. Там уже есть «Тёрн-столярка», которая делает сборные дома, будет пекарня, сыроварня, небольшая винодельня, ярмарка и несколько мастерских для любителей сочетать аграрный и промышленный туризм. Ещё открыли спортивный центр Восточной культуры в Севастополе и вообще вся атмосфера «Усадьбы Мангуп» сейчас напоминает какой-нибудь ретрит в Юго-Восточной Азии (контейнер мебели и аксессуаров для глэмпинга и ресторана притащили с Бали).

Очень приятное впечатление оставила встреча. Команда осваивает и улучшает пространство вокруг себя, собирает пазл своего проекта из каких-то очень разных и часто непохожих друг на друга частей, бьет фонтаном креатив.

Пусть и с вином всё тоже получится.

Как работает проект «премиум-отдыха на виноградниках». От создателей «Клаустрофобии»: Глэмпинг «Усадьбы Мангуп»

Большие планы Рема Акчурина

На винодельне Акчуриных мы не были два года. Изменения заметны ещё при подъезде. Над одним из самых эстетичных виноградников в Долине реки Чёрная (зелёные ровные ряды, уходящие к белоснежным склонам Федюкинских высот) выросло здание винодельни. Точнее, винного и туристического комплекса.

История хозяйства состоит из двух этапов. В 2007 году отец Рема Акчурина начал закладывать шампанские клоны Шардоне и несколько клонов Муската, имея ввиду сырьевое обеспечение Севастопольского винзавода. С заводом этим, в итоге получилась очень досадная история, а виноградник остался.

Двух белых сортов том почти 70 га и самим столько не надо, поэтому половина малых и средних виноделен Крыма, представляя свои вина сейчас с гордостью говорит: «виноград Акчуриных».

Вторая часть истории проекта - это уже история самого Рема Акчурина. В 2017 на «белом» винограднике появились первые 4 га красных сортов: Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло.

Пару лет назад Рем закончил работу в найме (он очень успешно работал главным виноделом того самого Севастопольского винзавода) и занялся семейным хозяйством - начал стройку и параллельно выпустил первые личные вина при партнерской помощи «Сатеры».

Первым делом вместе с Ремом отправляемся осматривать его владения. Проект из трёх этажей. Внизу погреб. Одна из стен - дикий камень, срез терруара. Решение не очень практичное, но выглядит круто. Подвал будет под выдержку бочек и игристой классики. Куда без неё.

Второй этаж - туристическая зона. Отдельный вход и окна в полу для наблюдений за винным подвалом.
Магазин-библиотека. Дегустационный зал на 14 человек.

Третий этаж - отель на 6 номеров. У каждого номера своя терраса с джакузи и мангальной зоной. Ещё идёт отделка, но уже можно представить, как это будет. Главный элемент декора - вид на виноградники уже есть.

Пока джакузи не завезли, можно вид оценить из бассейна. Если бы мы составляли рейтинг бассейнов при винодельнях, Рем бы в нем точно занял призовое место. Винодельня ещё только начинала строиться, а семья и гости уже плавали с видом на виноградник.

Вина у Акчурина, как и у всех серьёзных крымских виноделов сейчас не хватает. Я заметил: чем у человека опыта больше, тем цены адекватней и весь тираж быстро расходится.

В актуальном винтаже хорош свежий и яркий Мускат, я бы также отметил Каберне Совиньон, хотя ему ещё лежать и лежать в бутылке.

Рем также показывает свои эксперименты в «классике». Очень крутой у него получился игристый Каберне Совиньон по-белому с трехлетней выдержкой на осадке. Мы его два года назад пробовали, сейчас стал ещё объемней и глубже. Его очень мало, но эту идею нужно развивать. Шардоне, пролежавшее на осадке от двух лет и более выглядит очень юным. Севастопольская «классика» из определенных терруаров - это история на долгие-долгие годы выдержки. Снова, как и в Золотой Балке, говорим о стиле и о резервных винах. Уверен, что после окончания строительства винодельни всё это будет.

Также дегустируем проработки будущего ресторана - шеф уже есть и занимается своим делом. Особенно паштеты порадовали.

Рем учился в Германии, в Гейзенхайме, подтянут и сдержан, но в то же время с южным темпераментом. Его вина похожи на создателя - свежи и подтянуты и в то же время с энергией.

Винодельня - это образец прагматизма с точки зрения энологии, и в то же время в неё много души вложено, не только ума. Недаром деда Романа Кирилловича - создателя музея в институте Магарач называли в Крыму «поэтом вина». Наследственность.

Красивая семейная история, красивый проект. В следующем году будет очень интересно увидеть, как всё поменялось.

Хорошего сезона, пусть исполнятся все большие планы!

Летний этап Тура Десятилетия окончен! Возвращаемся в Москву.

🍷 🚗 Финал и продолжение

Летний этап Тура Десятилетия завершён. Начав своё путешествие в Махачкале в конце июня, мы заканчиваем два месяца спустя в Новочеркасске.

Немного статистики:

🚗 10 тыс км пробега по 7 регионам, из них 7 600 сами за рулём с 28 июля по 30 августа, десятую тысячу едем как раз сейчас по маршруту Новочеркасск - Москва.

🍇 108 виноделен. В итоге, будет очень символично - 110. На осень остаются еще два региона и две винодельни - Константин Дзитоев (Северная Осетия) и Денисов Вайнери (Самара).

🍷 🥂 1238 образцов вина и 21 виноградного эля только в последней части поездки (Кубань, Дон, Крым). Это только то, что было готовое в бутылках. Вместе с винами из ёмкостей и бочек получится больше 1500.

📝74 текста о винодельнях уже вышли на канале и ещё 34 выйдут в ближайшие пару недель, не считая фото, видео и путевых заметок о разных вкусных, полезных и гостеприимных местах.

📢7 совещаний в регионах провели вместе с Роскачеством. Юбилей-юбилеем, а свою работу над этим проектом вместе с Олесей Буняевой мы не бросили, хотя формат изменился - от аудитов виноделен к регионам. О каждом из посещенных регионов, его потенциале и проблемах мы подготовили отчеты и рассказали на встречах с прессой и местными властями. Честно, прямо и без опасений «расстроить начальство». Многое изменилось в лучшую сторону, но есть и «двоечники» среди винодельческих регионов. Временами прямо жарко было, но всё на пользу, я уверен.

Большой материал об итогах Тура впереди.

По возвращению в Москву, предстоит большая редакционная работа над книгой и второй тур дегустаций лучших вин. Выбор будет сложным. Цель - выбрать лучшее 500 вин страны для Гида. Однозначно, поднимается проходной балл.

Спасибо всем, кто помогал нам в этой поездке! Мы обо всех ещё напишем.

Двигаемся дальше!

Репортажи о винодельнях продолжат выходить здесь на канале. Не переключайтесь