Сикоры. Наследие

Наше знакомство с Александром Павловичем Сикорским началось ещё в 2014 году. Линейка «Семейный резерв» впервые появилась на презентации Гида в Лотте-отеле. За это время хозяйство прошло очень большой путь, огранку стиля.

Сейчас мы увидели результаты этой работы.

Во-первых, Имение Сикоры постепенно переориентируется на белые вина. Александр Павлович принял решение раскорчевать старые и не вполне удачные посадки Мерло и заложить лучшие клоны Рислинга.

В результате, соотношение сортов на виноградниках теперь поменялось в пользу белых:

21,06 га красных: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Красностоп Золотовский.

26,5 га белых: Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне.

Цель последних лет на винограднике вместе с консультантами из Австралии была поставлена такая: «сделать лозы несчастными». И вина действительно поменялись.

Во-вторых, в ассортименте хозяйства будет расти доля выдержанных вин. Сейчас «Семейного резерва» уже около четверти от объёма, а будет ещё больше. В линейке будет больше влияния выдержки в дубе и бутылочной выдержки перед продажей. Площади погреба винодельни позволяют хранить перед продажей значительные объемы вина и выпускать их уже готовыми, чего пока не могут позволить себе другие винодельни. Это очень важно.

В-третьих, в «Имении Сикоры» два приниципиально важных новшества. Это игристые вина по-классике. Большой проект, который был реализован при поддержке Института энологии Шампани (IOC). Мы попробовали два образца, которые ещё лежат на осадке. Один из них - моносортовой Рислинг. И я, в общем, понимаю, зачем Сикорскому дополнительные гектары этого сорта.

В Имении Сикоры интересный набор красных сортов и я, как поклонник блендов, давно говорил Александру Павловичу об их перспективности в разных сочетаниях. Сейчас на рынок вышел первый красный бленд «Имения Сикоры» - Герц 2018 года урожая. Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Красностоп. Симпатичное вино получилось. Будет хорошо продаваться, но это только вершина айсберга. «Герц»- это настройка на нужную частоту в работе с блендами.

На выдержке в бутылке лежит его старший брат. Красный бленд на базе Каберне Совиньон «Семейное Наследие» и когда он дождётся своего часа, это будет очень крутое вино.

В целом, стилистика вин с каждым годом очень явно развивается, эволюционирует. Подробности будут в Гиде, но одним удивлением я поделюсь сейчас. Какой же Пино Нуар получился в 2020 году! Это сколько надо было усилий потратить на винограднике в жарком году, чтобы сделать такое вино. Хорош и Рислинг «Семейный Резерв», и Совиньон Блан. Дождёмся, когда всё это наследие идей, труда, вложений Сикорского и его прекрасной команды появится на рынке.

Оно того стоит.

Сухая гора. Продолжение

Проект Сухая Гора мы наблюдаем уже несколько лет. Виноградник и винодельню недалеко от станицы Раевская курирует наш давний знакомый Александр Пинчук вместе с виноделом Александром Лохвитским.

Виноградника 26 гектаров всего на 4 сорта (что редкость для пестрого сортового состава российских виноградников): Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Шираз. В следующем году 6 га вступят в полное плодоношение.

Винограда становится больше, вино надо продавать, поэтому от название «Сорт» - это сейчас, скорее, относится к линейке вин, чем к концепции в целом. 2021 год вдохновил (как и многие в России) на создание Розе.

Встречали нас, как всегда, по-кубански, очень тепло с шурпой и отличными лиманскими раками в новом дегустационном зале проекта. Туристов здесь всё больше, для них даже оформили фасад винодельни в модном стиле стрит-арт, сделали дегустационный центр.

За обедом обсудили прошлый сезон, когда Сухая Гора на время превратилась в «мокрую». Попробовали Каберне Совиньон прошлого года, который сейчас на выдержке во французской бочке. Можно сказать, сделали, что смогли. Сортовые вина все примерно на одном уровне. Ровные, но не блещут, честно говоря. Посмотрим, что будет на наших контрольных дегустациях.

Последний винтаж, конечно, не показателен. Будем следить за развитием проекта. У его команды, со временем, всё обязательно получится.

Винодел хозяйства «Сухая гора» Александр Лохвицкий о выдержке во французском дубе Cadus и Radoux.

Тристория. Два терруара. К имеющимся 100 га собираются заложить ещё 100 на склоне напротив с Северо-Восточной экспозицией.

Грустная Тристория

У проекта Тристория судьба непростая. Самый старый виноградник закладывался ещё в хозяйстве «Вилла Виктория» в середине 2000-х. Потом это хозяйство влилось в более крупный проект, общая площадь виноградников которого сейчас приближается к 100 гектарам.

Виноградник очень красивый. Закладывался австрийцами (поэтому среди сортов Грюнер и Блауфранкиш), грамотно поработали с ландшафтом. Когда едешь из Новороссийска в Анапу, вид потрясающий. Ровные ряды, высокая плотность посадки.

На этом «Тристория» останавливаться не планирует. Антон Ребизов, винодел проекта начал общение с нами с демонстрации ещё одного участка - на холме напротив Семигорья с Северо-Восточной экспозицией. Там ещё гектаров 100 планируется с упором на белые сорта. В том числе, для производства игристого.

Дальше отправляемся на винодельню и вот тут уже начинается грустная часть Тристории. Цех этот построен ещё Сергеем Яновым под 26 га «Вилла Виктория». Его сейчас дополняют новыми емкостями, увеличивают переработку, но это всё напоминает натягивание совы на глобус. Причём, глобус увеличивается в диаметре вдвое каждый год, по мере вступления в плодоношение новых виноградников. И за «сову» становится страшновато.

В 2020 году переработали 200 тонн винограда, в прошлом году уже 400, в текущем винтаже будет уже больше 700.

Антон держится стойко, но по нему видно, что объём задач постепенно превышает любые возможности.

Видно это и по вину. Базовая линейка выполнена на среднем уровне, редизайн сделали, но среднего уровня уже недостаточно, с учётом того, как развиваются другие российские проекты.

Периодически у Ребизова пробиваются какие-то интересные эксперименты, типа нефильтрованного Оранжа, но это всё не благодаря, а вопреки.

Я редко даю резкие комментарии, но здесь всё очевидно. Гнаться за объёмами - это тупиковый для хозяйства путь, при нынешнем уровне технического оснащения. Этот терруар заслуживает яркого раскрытия в винах относительно небольших тиражей, а цены на виноград позволяют сбалансировать экономику. Очередь выстроится за таким виноградом.

Отсутствие стратегии - это проблема многих виноделен на стадии запуска, но в данном случае это особенно очевидно.

Исправить имидж хозяйства гораздо трудней, чем построить его с нуля. Такой великолепный терруар не заслуживает небрежного отношения к себе, гонки за количеством, а не на качеством.

Антону и команде проекта могу пожелать только сил и удачи в новом сезоне. Чтобы сделать вино высокого уровня в имеющихся условиях, нужно много везения.

Три дня в Туре Десятилетия

Завершились супер-насыщенные три дня с финалистами и победителем конкурса сомелье Wine People Trophy Russia-2021 и победителем конкурса виноделов «Молодая Лоза».

Отличная подобралась группа. Профессиональная и дисциплинированная. Нам удалось показать свою работу над авторским Гидом для молодых коллег из Питера, Москвы, Уфы, Крыма.

За три дня поработали в нашем обычном напряженном графике. Посетили 7 хозяйств: Бюрнье, Гай-Кодзор, Шумринку, Усадьбу Маркотх, Шато де Талю, Криницу, Усадьбу Дивноморское.

Хочу поблагодарить всех, кто нас принимал. Рено и Марину Бюрнье, Эдуарда Александрова, Романа Логунова, Алексея и Марину Толстых, Анастасию Шамрицкую, Александра Мурузи, Антона Алимова и Маттео Коллетти.

Про хозяйства мы ещё напишем, а впечатлениями о поездке поделятся сами её участники.

Крутая история получилась!

Сделаем её традицией.