Стрижка только начата. Чеканка виноградников Раевского. Лишние побеги нужно убрать, чтобы лоза работала не на собственный рост, а на созревание винограда.

Раевское. Ожидание и реальность

Ещё одно хозяйство с долгой историей и непростой судьбой - Раевское.

159 гектаров очень хорошего виноградника, заложенного в 2007-2008 годах на гребне второй волны инвестиций в российское виноделие. Удачный тандем французско-австрийского энолога Филиппа Рику и молодого потомственного винодела Алексея Сидоренко, несколько выдающихся виниажей бленда «Ренессанс» и один винтаж еще более крутого «Генезиса». Потом проблемы, проблемы, упадок и забвение. По большей части, в последние годы хозяйство продавало виноград, а дальше туда зашёл Дубовик.

Инвестор Мысхако Алексей Сидюков выкупил весь проект Раевского и жизнь закрутилась с новой скоростью.

В прошлом году было заложено 146 га белых сортов с прицелом на игристые: Совиньон Блан, Шардоне, Глера. Купили по посадочную машину собственную, потому что сажать ещё гектаров 800-900 планируется. Выбрано место под гравитационную винодельню. В общем, в стиле Дубовика, всё поставлено на уши.

Впрочем, главный по виноделию здесь не Дубовик, а Алексей Сидоренко. Тот самый, который принимал участие в создании первого «Ренессанса» 2011-2012 годов, а потом сделал титулованные тихие вина Абрау-Дюрсо.

Винодельня в полном порядке, терруар проверен, винодел - огонь. Ожидания наши были велики.

И сразу скажу, что они не оправдались. Да, вина хорошо сделаны. Всё в балансе, но бренд «Ренессанс» и, тем более «Генезис» для нас и для рынка это другой уровень.

Линейка серьезно расширилась. В «Генезисе» к красному бленду добавился белый и розовый. В Ренессансе белый бленд и несколько сортовых вин. Всё очень легкое, почти безвоздушное. Отличить белый бленд от сортового вина сложно, не хватает глубины звучания нескольких сортов одновременно.

Можно сослаться на переходный процесс на винодельне, на сложный год, но под прежними торговыми марками выпускать это вино - ошибка. Не тянет «Генезис» на премиум. Твёрдая четверка, а должен быть на пять с плюсом.

Такое мое мнение.

Уверен, что этот урожай, как и мое мнение о нем, станет стимулом для более четкой работы над стилем и позиционированием «Раевского». Алексей Сидоренко ещё сделает не одно классное, а может быть и великое вино, но это точно не тот «Генезис», который мы попробовали.

С Сергеем Дубовиком о молодых посадках виноградников Мысхако

Мысхако. Рука Дубовика

Общение с Сергеем Дубовиком - это серьезно. Всё распланировано и не забалуешь. Вместе подробно объезжаемся виноградники Мысхако. 230 гектаров осталось у хозяйства, прошедшего через перипетии истории (когда-то их было 800). Сейчас выступают в плодоношение молодые посадки на самом большом массиве над Новороссийском - белые сорта на игристое. Там же Дубовик построил тракторную бригаду и ремонтный цех для техники, домики для рабочих. Всё в идеальном порядке (в Раевском, кстати, «полевой стан» тоже идеальный). Заложено ещё 3 га Марселана и на этом свободные площади практически исчерпаны:

Ещё участок (старые виноградари его называют «Сахалин» из-за удаленности) Дубовик восстановил под горой Колдун. Он использовался до вывоза выжимки, много лет был заброшен, уже кустарником зарос. Теперь там растут лозы Шардоне и это будет крутое Шардоне, судя по терруару.

Детально обходим всю винодельню. Здесь цех игристого будет (спрос в 6 раз превышает предложение), здесь модернизация. Туристов столько-то, выдержка в бутылках такая-то.

На дегустации больше 40 образцов. Отправная оценка для всех вин, включая супермаркетные образцы с сотнями тысяч тиража - 84-85 баллов.

Есть и настоящие удачи практически в каждом винтаже, вне зависимости от климатических вызовов. Работа «от виноградника» - это фирменный стиль Сергея. Отмечу пока вина в стиле апассименто, остальное будет в книге.

Завершаем день в ресторане. Там появился гастро-сет, трафик растёт, новый шеф в ресторане, барабуля только свежая (это летом-то). В общем, вспоминается анекдот про «Сергей Дубовик два раза не повторяет».

Всё налажено, всё работает, как часы. Подумаешь, 2021 год и дожди. Не хватает вызовов, чего-нибудь, что надо по 18 часов в сутки приводить в порядок и настраивать как часы. Поэтому Дубовик жжот.

В прошлом году он завёз виноград из Армении и Грузии. Причём, он даже дистанционно умудрился вздрючить всех так, что виноград приехал в идеальном состоянии в ящиках по 10 кг («Сергей Владимирович, джан») Это тест для понимания того, как работают сорта и стоит ли сажать Мцване, Кангун, Арени в России. Мы из ёмкостей это всё попробовали и я вам скажу, что сделано очень достойно.

Думаю, новые задачи и вызовы Дубовика сами найдут. Рука Сергея видна во всех его проектах и его потенциал ещё очень далёк от пика.