Усадьба Сенетх. Начало

Проект «Усадьба Сенетх» мы знаем давно по винам вдумчивого Фархада Нагдалиева. В этот раз удалось познакомиться и пообщаться лично.

Проект начинался с 4 га виноградников в «Винной деревне», но сейчас это абсолютно самостоятельная винодельня с виноградником в терруаре Красная горка на границе Анапы и Крымска.

На 14 га 2017 года закладки (3500 кустов на гектаре) растут Мцване Кахетинский, Ркацители, Хихви, Вионье, Саперави, Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный.

В прошлом году добавилось 4 га молодых посадок Красностопа Анапского - терруар Таранухинская гряда напротив Винной деревни.

Фархад Нагдалиев занимается проектом в целом, вникая во все нюансы виноградарства и виноделия. Винодел «Усадьбы Сенетх» Никита Дубинин. Его и его отца Сергея мы знаем по личным винам с винодельни в Краснодаре, а также кальвадосу, который пару раз брал медали на конкурсе «Южная Россия». Виноградником занимается опытный агроном Владимир Пучков (стаж с 1979 года).

Все вместе, за исключением Фархада, мы встретились на новенькой винодельне «Усадьба Сенетх» в получасе езды от Винной Деревни.

Постройку закончили в прошлом году и успели переработать первый урожай. Вся необходимая техника на месте, бочки в основном кавказские. Заложили пробную партию игристой «классики» из Вионье.

Вина чистые и очень лёгкие. Сказывается холодный и дождливый 2021 год, недаром линейку назвали «Циклон». Получилось неплохое розе, интересен, как сорт Хихви. Саперави из бочки чистый, сортовой, но почти не узнаваем во вкусе - настолько он лёгкий и с невысокими танинами. В целом, я думаю, что этот год не показателен.

На Усадьбе все, как на подбор, спокойные (кроме громогласного Пучкова), дружелюбные и со склонностью к анализу. Вина получились такие же.

Думаю, этот урожай можно считать «чистым листом» в стиле проекта, на котором в будущем появятся свои знаки и узоры.

Дубинины - новое имя в фермерском виноделии

После визита на Сенетх ещё несколько слов стоит сказать о фермерском проекте отца Сергея и сына Никиты Дубининых. Винодельня под Краснодаром может выпускать до 30 тыс бутылок в год, в 2020 году получили лицензию и уже вышел первый тираж вин на продажу.

В Винной деревне у Дибининых 2 га - Каберне Совиньон и Совиньон Блан, кроме того арендуют часть виноградника проекта Wine Mafia и делают для братьев Кофман несколько вин из их линейки.

Заложен новый виноградник в Саук-Дере 3,5 га. 4000 кустов на га. Совиньон Блан, КАберне Фран и Саперави.

Планируют выпустить Блан де Нуар по классике с выдержкой 24 месяца.

Никита позитивный и профессиональный парень. Виноделию обучался сам, но уже добился очевидных успехов, благодаря своей вдумчивости и педантичности.

Мы пока познакомились только с некоторыми образцами, из которых отдельно отмечу Совиньон Блан - чистый, свежий и очень воздушный, под влиянием урожая.

Советую запомнить эту фамилию. У Дубининых большое будущее.

Где попить фермерского (и не только) вина в Анапе. Хорошее место (Высокий берег), хороший сервис (бокалы, кулеры и лёд под игристое), хорошая атмосфера, гастрономическое сопровождение. Центр фермерского вина SeaZone.

Спасибо за гостеприимство!

Галицкий и Галицкий. География терруара вместе с Алексеем Толстым. Западный склон Лысой горы

Галицкий и Галицкий… и Толстой

Несмотря на плотный график, с нашим другом и настоящим профессионалом Алексеем Толстым мы провели почти весь день. Обстоятельно проехали по винограднику проекта «Галицкий и Галицкий» в заповедной зоне Красная Горка. Толстой рассказывает обо всех операциях на винограднике, погодных условиях так, словно лекцию читает или выступает на телевидении. Виноградник под его началом полностью преобразился. Один из лучших в стране по качеству уходных работ и красота ландшафта.

Общая площадь виноградников 68,55 га. Год пока удачный. Весна была затяжная, но все работы на винограднике проделаны успешно. На игристые виноград сортов Шардоне, Пино Нуар, Рислинг, Цимлянский Чёрный начнут убирать 20-25 августа.

Сорта разделены по склонам (это ближайший аналог Cru, который подобрали в русском языке). Рислинга, например, два Склона - Васюрин Бугор и Скумпийка. Совиньон Блан растёт только на одном небольшом склоне. А самый красивый склон - это Джавага, полностью окружённый лесом, где растут Шардоне и Пино Нуар.

Когда-нибудь на виноградниках появится гравитационная винодельня с погребом для длительной выдержки вин перед продажей (это всем винам Галицких показано). Пока винодельня расположена в станице Варениковская.

Все впечатления от вин оставлю до выхода Гида. Уровень очень и очень высок. Прохладный терруар, окружённый лесом и отделённый от моря горами, позволяет делать структурные, зрелые вина. Аналитический ум и широчайший винный кругозор Толстого позволяет найти подход к каждому сорту. Пока могу сказать, что среди белых сортов, на данный момент, флагман - это Шардоне во французском дубе.

Среди красных очень хорош Каберне Совиньон. Настоящее инвестиционное вино. Конечно же, на высоком уровне выполнен очередной винтаж бленда COSAQUE.

Винодельня выпускает около 200 тыс бутылок вина в год, а могла бы вдвое больше - виноградник позволяет. Но стратегия развития хозяйства - медленный рост и работа с лучшими участками. Остальной виноград продают и желающих больше, чем винограда.

Самое интересное в общении с Алексеем - это всегда дегустация из ёмкостей и бочек. Очень перспективен Совиньон Блан и Рислинг Скумпийка. Впечатлили отдельные бочки с Шардоне. Открытие терруара - это Неббиоло (на винограднике два пьемонтских биотипа). Мне ближе стиль с выдержкой в барриках, Алексей исповедует направление ботти, но это всё нюансы. Сорт получился.

Ну, и Красностоп Золотовский. Это будет бомба. Осталось дождаться.

Чуть не забыл сказать про айсвайн из Рислинга. Очень хорошо выполненное сложное вино с огромным потенциалом.

Пробуя вина Галицких, как никогда явно понимаешь, что лучшие российские вина поступают в продажу и выпиваются слишком рано. Это понимают и в самом проекте. На выдержке уже есть лучшие позиции лимитированными партиями. Есть планы по открытию бутика в Краснодаре и при винодельне, а возможно и с более широкой географией для продажи таких вин первых из имеющихся винтажей.

Уезжаем заряженными позитивом и энергией Алексея Толстого. У него точно получится всё задуманное.

Со вчерашнего дня пишут про Красностоп Золотовский: Что такого сделал Толстой с этим сортом?» Вот небольшой ролик с винодельни на эту тему. Новый большой терруар для этого сорта - Красная горка точно найден.

Знакомство со Звягинцевыми

Александр Звягинцев старший - человек в кубанском виноделии известный. Родился в Абрау-Дюрсо, окончил Кубанский политех. С 1986 года в виноделии. Работал в Саук-Дере, стал самым молодым главным виноделом в советском объединении Кубань Вино.

После работал на нескольких крупных винодельнях, проектировал заводы в Восточной Европе. Последнее место работы - винодельня Курчанская.

Все эти автобиографические данные мы узнаем от самого Александра Анатольича в его семейной усадьбе в станице Варенниковская. Знакомство получилось почти случайным. На заводе Олимп в гостях у Армен Даниляна встретились с сыном Александром Звягинцевым младшим, узнали, что семейная винодельня получила лицензию. Приехали.

В хозяйстве принимают туристов. Есть парадный дегустационный зал и магазин. Вино Звягинцев старший делает с сыном Степаном. Из большого виноделия ушёл, арендовал 6,5 га на Тамани, в станице Запорожская. Сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Каберне Совиньон, Саперави, Пино Нуар.

Вина только бутилировали. Всего около 10 тысяч бутылок пока будет 6 наименований. Продаются пока только на винодельне. Пробовали их в два этапа: из ёмкостей и в бутылках. Сошлись во мнениях с самим Звягинцевым, что в ёмкостях интересней. У Александра Анатольевича огромный опыт промышленного виноделия, жесткие стандарты вошли в привычку. В фермерском статусе ему нужно ещё обжиться. Не нужна его винам такая фильтрация, как делают на больших заводах. Это точно.

В целом, впечатление очень приятное. Все экспериментальные вещи, которые показывал Звягинцев очень неплохо выглядят. Глава семьи - винодел с большой буквы. И очень душевный человек с юмором. Смех один чего стоит! К нему сейчас многие обращаются за консультациями, но Звягинцеву ближе дом, семья и вино.

Уверен, мы ещё не раз поговорим о винах Звягинцева. В том числе, и на страницах Гида.