История Галич-Мерьской земли. Часть X. Война Галича-Мерьского и Москвы.
Предыдущая часть IX☝️
В бою на р. Клязьме 25 апреля 1433 г. мерянские и марийские дружины одержали верх над московитами, и Юрий Дмитриевич вступил на московский престол. Но положение Юрия Дмитриевича на Москве оказалось не прочным и он замирился с Василием Васильевичем отказавшись от притязаний на Москву и Дмитров.
Однако вскоре последовали преследования Василием своих бывших противников. Московские войска под предводительством воеводы Юрия Патрикеевича были посланы в Кострому.
«Вятчане и галичане» вновь приняли участие в битве с великокняжескими войсками старших сыновей Юрия Дмитриевича на р. Куси, притоке р. Немды 28 сентября 1433 г. Это вновь привело к победе противников Москвы и Василия II. Разгром финно-угорским ополчением Галич-Мерьской и Вятской земель служилых людей московского князя, чью сторону представлял воевода Юрий Патрикеевич, «ас ним двор свои и многие люди», можно считать несчастливым последствием насмешек митрополита Фотия и недооценки им военных сил противника.
Поражение на р. Куси показало действительное значение Галича-Мерьского и стало поводом к походу великокняжеской коалиции на главный город Юрия Дмитриевича.
Зимой 1433 г. на Галич-Мерьскую землю двинулись войска великого князя, их поддерживали местные князья: Василий Ярославович Боровской, Иван Андреевич Можайский, Иван Федорович Рязанский.
Московские летописи указали на то, что войска Василия II:
О взятии Галича упоминают и псковские источники.
Другую версию событий предложила Устюжская летопись, согласно которой великий князь:
Этот вариант был признан наиболее верным В. Н. Бочкаревым, П. П. Смирновым и А. А. Зиминым.
В Житии Паисия Галичского разрушение древнего Галича связывалось с походом Василия II в 1433 г. Тычинкинский летописец также относил строение нового города ко времени, последовавшем за штурмом и разорением Галича великим князем, но ошибочно датировал это событие 1422 г.
С подобными выводами соглашались исследователи XIX в.:
Житие Паисия указывало на 1434 г. как на время возведения новой галичской крепости на горе Балчуг и приписывало ее строительство уже приемнику Юрия Дмитриевича в управлении землей Дмитрию Меньшому Красному:
П.П. Смирнов опровергал возможность возведения галичской крепости после 1433 г. Такой вариант датировки был рассмотрен в работе А.Г. Авдеева. На основании археологического исследования горы Балчуг он предложил расширить хронологические рамки создания крепости, относя ее возведение ко всей первой половине XV в.
Им были подвергнуты критике предания о расположении «Галича первого» в устье Челсмы и о переносе города. Итак, можно допустить, что в результате похода Василия II в 1433 г. основная цитадель Галича так и не была взята, но городские укрепления пришлось подновлять и перестраивать, восстанавливать посад.
Разорение Галичской земли после похода московских войск зимой 1433 г. не помешало Юрию Дмитриевичу вновь собрать войско среди мерян и марийцев и повести на Москву «соединенные галицко-вятские силы». Он одержал новую победу над великим князем 20 марта 1434 г. в Ростовской земле на реке Мозге, в месте «у святого Николая на Горе».
Василий II бежал в Новгород. Юрий после недельной осады вновь занял Москву. Великие княгини Софья Витовтовна и Марья Ярославна были высланы из Москвы.
Использовано: С.В. Алексеева Региональные особенности развития Руси в княжеских усобицах второй четверти XV в..
Источник: Труды Исторического факультета С-Петербургского университета.
Иллюстрация: Реконструкция битвы на р. Клязьме 25 апреля 1433 г. . Автор: А.Ю. Послыхалин
#меря #галичмерьский #XVвек
Предыдущая часть IX☝️
В бою на р. Клязьме 25 апреля 1433 г. мерянские и марийские дружины одержали верх над московитами, и Юрий Дмитриевич вступил на московский престол. Но положение Юрия Дмитриевича на Москве оказалось не прочным и он замирился с Василием Васильевичем отказавшись от притязаний на Москву и Дмитров.
Однако вскоре последовали преследования Василием своих бывших противников. Московские войска под предводительством воеводы Юрия Патрикеевича были посланы в Кострому.
«Вятчане и галичане» вновь приняли участие в битве с великокняжескими войсками старших сыновей Юрия Дмитриевича на р. Куси, притоке р. Немды 28 сентября 1433 г. Это вновь привело к победе противников Москвы и Василия II. Разгром финно-угорским ополчением Галич-Мерьской и Вятской земель служилых людей московского князя, чью сторону представлял воевода Юрий Патрикеевич, «ас ним двор свои и многие люди», можно считать несчастливым последствием насмешек митрополита Фотия и недооценки им военных сил противника.
Поражение на р. Куси показало действительное значение Галича-Мерьского и стало поводом к походу великокняжеской коалиции на главный город Юрия Дмитриевича.
Зимой 1433 г. на Галич-Мерьскую землю двинулись войска великого князя, их поддерживали местные князья: Василий Ярославович Боровской, Иван Андреевич Можайский, Иван Федорович Рязанский.
Московские летописи указали на то, что войска Василия II:
«Город Галичь взя, и съже, а люди в плен поведе, и много зла сътворив земли той, възвратися к Москве».
О взятии Галича упоминают и псковские источники.
Другую версию событий предложила Устюжская летопись, согласно которой великий князь:
«Повоеваша и пожже Галич, а города не взял, а Косой да Шемяка в городе отсиделися».
Этот вариант был признан наиболее верным В. Н. Бочкаревым, П. П. Смирновым и А. А. Зиминым.
В Житии Паисия Галичского разрушение древнего Галича связывалось с походом Василия II в 1433 г. Тычинкинский летописец также относил строение нового города ко времени, последовавшем за штурмом и разорением Галича великим князем, но ошибочно датировал это событие 1422 г.
С подобными выводами соглашались исследователи XIX в.:
«После опустошения Галича Юрий Дмитриевич крепость, дворец и собор перенес на новое место, называемое теперь Кремль, где собор доныне».
Житие Паисия указывало на 1434 г. как на время возведения новой галичской крепости на горе Балчуг и приписывало ее строительство уже приемнику Юрия Дмитриевича в управлении землей Дмитрию Меньшому Красному:
«...Егда приим власть Галичскую князь Димитрий Георгиевич, тогда постави новый град Галич над езером над посадом».
П.П. Смирнов опровергал возможность возведения галичской крепости после 1433 г. Такой вариант датировки был рассмотрен в работе А.Г. Авдеева. На основании археологического исследования горы Балчуг он предложил расширить хронологические рамки создания крепости, относя ее возведение ко всей первой половине XV в.
Им были подвергнуты критике предания о расположении «Галича первого» в устье Челсмы и о переносе города. Итак, можно допустить, что в результате похода Василия II в 1433 г. основная цитадель Галича так и не была взята, но городские укрепления пришлось подновлять и перестраивать, восстанавливать посад.
Разорение Галичской земли после похода московских войск зимой 1433 г. не помешало Юрию Дмитриевичу вновь собрать войско среди мерян и марийцев и повести на Москву «соединенные галицко-вятские силы». Он одержал новую победу над великим князем 20 марта 1434 г. в Ростовской земле на реке Мозге, в месте «у святого Николая на Горе».
Василий II бежал в Новгород. Юрий после недельной осады вновь занял Москву. Великие княгини Софья Витовтовна и Марья Ярославна были высланы из Москвы.
Использовано: С.В. Алексеева Региональные особенности развития Руси в княжеских усобицах второй четверти XV в..
Источник: Труды Исторического факультета С-Петербургского университета.
Иллюстрация: Реконструкция битвы на р. Клязьме 25 апреля 1433 г. . Автор: А.Ю. Послыхалин
#меря #галичмерьский #XVвек
👍14❤2🔥2
История Галич-Мерьской земли. Часть XI. Галич-Мерьский при Дмитрии Красном (Меньшом).
Предыдущая часть X. ☝️
После смерти Юрия Дмитриевича, ставшего великим князем Московским, 5 июня 1434 г. в Галиче-Мерьском по завещанию отца вокняжился его младший сын Дмитрий Красный (Меньшой).
Это было подтверждено совместным договором младших Юрьевичей с Василием II, заключенным между 5 июня 1434 г. и 6 января 1435 г. В нем город освобождался от выплаты ордынской дани на три года. По мнению А. А. Зимина, льгота послужила компенсацией за разгром города великокняжескими войсками в 1433 г. По этому же договору галицко-костромские территории, перешедшие Юрьевичам, были несколько урезаны, указанные земли передавались «апроче Шачебала и Ликурги, и Андмы». Несмотря на поиски взаимовыгодного компромисса, великий князь продолжил проводить линию на ограничение костромских владений галицких князей.
После окончания усобицы между Василием II и Василием Косым по договору великого князя Василия II с Дмитрием Шемякой 13 июня 1436 г. за братьями Юрьевичами все же оставалась часть костромских волостей, включавшая Корегу. Это были территории, которые они должны были поделить между собой.
В Галиче Дмитрий Меньшой правил вплоть до своей смерти в сентябре 1440 г.152 Согласно Житию Паисия Галичского, Дмитрий Красный оказывал покровительство местному Успенскому монастырю. В Галиче-Мерьском при Дмитрии Юрьевиче сложился круг местных землевладельцев, куда входили Дмитрий Иванович Ярцев и Денисий Фоминич. Они завещали часть своих вотчин Паисьевому монастырю.
В источниках нет указаний на то, кому отошел Галич-Мерьский после смерти Дмитрия Меньшого: великому князю или его брату Дмитрию Шемяке. Это дало основание В. Н. Бочкареву и П. П. Смирнову предположить, что в основе неожиданно вспыхнувшего осенью 1441 г. конфликта между Василием II и Дмитрием Шемякой лежал вопрос о наследовании Галичской земли.
Не отрицал такой вариант и А. А. Зимин, хотя более вероятной причиной усобицы он вслед за С. М. Соловьевым признавал отказ Дмитрия Шемяки выступить против Улуг-Мухаммеда в 1439 г.
После периода «размирья» под стенами Троицкого монастыря при посредничестве игумена Зиновия отношения между князями были улажены, и в период с 1441 г. до 31 марта 1442 г. они заключили мирный договор. По нему Дмитрию Шемяке были отданы Галич, Руза, Вышгород, Углич и Ржева. Так же как и в более раннем соглашении от 13 июня 1436 г., указывалось на сохранение за галичскими князьями некоторой части костромских волостей («Костромских волостей, Кореги»).
Использовано: С.В. Алексеева Региональные особенности развития Руси в княжеских усобицах второй четверти XV в..
Источник: Труды Исторического факультета С-Петербургского университета.
Иллюстрация: Князь Дмитрий Юрьевич Красный. Роспись Архангельского собора Московского Кремля. 1666 год.
#меря #галичмерьский #XVвек
Предыдущая часть X. ☝️
После смерти Юрия Дмитриевича, ставшего великим князем Московским, 5 июня 1434 г. в Галиче-Мерьском по завещанию отца вокняжился его младший сын Дмитрий Красный (Меньшой).
Это было подтверждено совместным договором младших Юрьевичей с Василием II, заключенным между 5 июня 1434 г. и 6 января 1435 г. В нем город освобождался от выплаты ордынской дани на три года. По мнению А. А. Зимина, льгота послужила компенсацией за разгром города великокняжескими войсками в 1433 г. По этому же договору галицко-костромские территории, перешедшие Юрьевичам, были несколько урезаны, указанные земли передавались «апроче Шачебала и Ликурги, и Андмы». Несмотря на поиски взаимовыгодного компромисса, великий князь продолжил проводить линию на ограничение костромских владений галицких князей.
После окончания усобицы между Василием II и Василием Косым по договору великого князя Василия II с Дмитрием Шемякой 13 июня 1436 г. за братьями Юрьевичами все же оставалась часть костромских волостей, включавшая Корегу. Это были территории, которые они должны были поделить между собой.
В Галиче Дмитрий Меньшой правил вплоть до своей смерти в сентябре 1440 г.152 Согласно Житию Паисия Галичского, Дмитрий Красный оказывал покровительство местному Успенскому монастырю. В Галиче-Мерьском при Дмитрии Юрьевиче сложился круг местных землевладельцев, куда входили Дмитрий Иванович Ярцев и Денисий Фоминич. Они завещали часть своих вотчин Паисьевому монастырю.
В источниках нет указаний на то, кому отошел Галич-Мерьский после смерти Дмитрия Меньшого: великому князю или его брату Дмитрию Шемяке. Это дало основание В. Н. Бочкареву и П. П. Смирнову предположить, что в основе неожиданно вспыхнувшего осенью 1441 г. конфликта между Василием II и Дмитрием Шемякой лежал вопрос о наследовании Галичской земли.
Не отрицал такой вариант и А. А. Зимин, хотя более вероятной причиной усобицы он вслед за С. М. Соловьевым признавал отказ Дмитрия Шемяки выступить против Улуг-Мухаммеда в 1439 г.
После периода «размирья» под стенами Троицкого монастыря при посредничестве игумена Зиновия отношения между князями были улажены, и в период с 1441 г. до 31 марта 1442 г. они заключили мирный договор. По нему Дмитрию Шемяке были отданы Галич, Руза, Вышгород, Углич и Ржева. Так же как и в более раннем соглашении от 13 июня 1436 г., указывалось на сохранение за галичскими князьями некоторой части костромских волостей («Костромских волостей, Кореги»).
Использовано: С.В. Алексеева Региональные особенности развития Руси в княжеских усобицах второй четверти XV в..
Источник: Труды Исторического факультета С-Петербургского университета.
Иллюстрация: Князь Дмитрий Юрьевич Красный. Роспись Архангельского собора Московского Кремля. 1666 год.
#меря #галичмерьский #XVвек
❤14🔥5⚡2👍1
Тюрки и финское Верхневолжье.
Практика приглашения воинов-наёмников на службу хорошо известна в мировой истории. Византия нанимала варягов. Швейцарская гвардия и по сей день бережёт покой папы римского… Ну, и, конечно, пример из русской истории, из «Повести временных лет»: собрание племенных союзов, в основном финских, решило в 862 году пригласить профессиональных воинов-варягов – охранять мирный труд пахарей, скотоводов, промысловиков. Сказали они скандинавам примерно следующее: земля наша богата (то есть нам есть, чем платить), но нам нужен дополнительный воинский наряд (то есть войско наёмников). И плату утвердили: известно, что при Ярицлейве Скупом (он же Ярослав Мудрый) плата наёмнику составляла 30 граммов серебра в год…
Но что интересно: в том IX веке, со шведами, это был не первый случай, когда наши предки, мирные труженики (меря, мурома, весь и др.) нанимали для своих нужд дополнительную вооружённую силу со стороны. В нашей Ивановской области, например, мы располагаем данными о принятии на службу тюркских кочевников ещё в VI-VII веках! Разумеется, это данные археологические.
Эпоха великого переселения народов не миновала нашего лесного края.
Осёдлые меряне никуда не переселялись, однако до Верхней Волги доходили из тюркских степей кочевавшие группы, протоболгары и угры. Наткнувшись на местные крепостицы и народное ополчение, они, вероятно, на первых порах пообломали себе зубы и вынуждены были предложить формулу мирного сосуществования. Услуги в качестве воинов-всадников? – в финской среде они оказались востребованы. Всем любознательным и дотошным я бы предложил внимательно рассмотреть материалы Кочкинского могильника VII века в Палехском районе и сравнить их с тем, что находят при раскопках некрополей донских протоболгар. Много общего можно найти, и такое сходство не случайно. Мало Кочкинского – есть Холуйский и Хотимльский могильники на р. Тезе (и это в одной только в Ивановской области).
Бравые тюркские воины с юга, мерянские невесты с севера… На Алабужском городище под Плёсом и те, и другие оставили свой след. Два-три поколения, и всё это уже та самая летописная меря, которая впитывала культурные ценности со стороны не меньше других цивилизаций.
Символично, что сегодня в Плёсе проходит выставка древностей хазар из Воронежской области. Выставка небольшая, но и в ней для искушённого достаточно свидетельств продолжения активных контактов жителей леса и степи...
Канд. исторических наук, археолог, этнограф, Павел Травкин. Плёс.
#меря #тюрки #булгары #хазары #плёс #алабуга #археология
Практика приглашения воинов-наёмников на службу хорошо известна в мировой истории. Византия нанимала варягов. Швейцарская гвардия и по сей день бережёт покой папы римского… Ну, и, конечно, пример из русской истории, из «Повести временных лет»: собрание племенных союзов, в основном финских, решило в 862 году пригласить профессиональных воинов-варягов – охранять мирный труд пахарей, скотоводов, промысловиков. Сказали они скандинавам примерно следующее: земля наша богата (то есть нам есть, чем платить), но нам нужен дополнительный воинский наряд (то есть войско наёмников). И плату утвердили: известно, что при Ярицлейве Скупом (он же Ярослав Мудрый) плата наёмнику составляла 30 граммов серебра в год…
Но что интересно: в том IX веке, со шведами, это был не первый случай, когда наши предки, мирные труженики (меря, мурома, весь и др.) нанимали для своих нужд дополнительную вооружённую силу со стороны. В нашей Ивановской области, например, мы располагаем данными о принятии на службу тюркских кочевников ещё в VI-VII веках! Разумеется, это данные археологические.
Эпоха великого переселения народов не миновала нашего лесного края.
Осёдлые меряне никуда не переселялись, однако до Верхней Волги доходили из тюркских степей кочевавшие группы, протоболгары и угры. Наткнувшись на местные крепостицы и народное ополчение, они, вероятно, на первых порах пообломали себе зубы и вынуждены были предложить формулу мирного сосуществования. Услуги в качестве воинов-всадников? – в финской среде они оказались востребованы. Всем любознательным и дотошным я бы предложил внимательно рассмотреть материалы Кочкинского могильника VII века в Палехском районе и сравнить их с тем, что находят при раскопках некрополей донских протоболгар. Много общего можно найти, и такое сходство не случайно. Мало Кочкинского – есть Холуйский и Хотимльский могильники на р. Тезе (и это в одной только в Ивановской области).
Бравые тюркские воины с юга, мерянские невесты с севера… На Алабужском городище под Плёсом и те, и другие оставили свой след. Два-три поколения, и всё это уже та самая летописная меря, которая впитывала культурные ценности со стороны не меньше других цивилизаций.
Символично, что сегодня в Плёсе проходит выставка древностей хазар из Воронежской области. Выставка небольшая, но и в ней для искушённого достаточно свидетельств продолжения активных контактов жителей леса и степи...
Канд. исторических наук, археолог, этнограф, Павел Травкин. Плёс.
#меря #тюрки #булгары #хазары #плёс #алабуга #археология
👍21❤7🔥3🤔1😍1
Forwarded from Кухня Верхневолжья
Костромская народная кухня. Шаньги
Рецептом своей мамы Евдокии Родионовны Поповой (1914 г. р.) поделилась Татьяна Николаевна Семёнова (Павинский район, деревня Старая Дорога):
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #шаньги #деревенскаякухня
Рецептом своей мамы Евдокии Родионовны Поповой (1914 г. р.) поделилась Татьяна Николаевна Семёнова (Павинский район, деревня Старая Дорога):
«Шаньги мама пекла из ржаной муки с добавлением белой. Тесто на них делала без дрожжей. В большую ёмкость просеиваем муку (ржаная, белая). В центре делаем углубление и вливаем воду или молоко, в которых предварительно растворяем соль и подливаем растительное масло. Мама ещё добавляла немного соды. Всё это хорошо вымешать. Сейчас готовое тесто я кладу в полиэтиленовый пакет и убираю на полчаса в холодильник, потому что тесто без дрожжей.
Начинка: из варёной картошки делается пюре, в которое добавляется молоко, яйца, сливочное масло.
Готовое тесто разделить на шарики. Шарики очень тонко раскатать на лепёшки. Краешки лепёшки загнуть вверх примерно на 8 миллиметров. Начинка выкладывается на лепёшку. Ставится в русскую печь или нынешнюю духовку на 30 мин. Вынимается и смазывается топлёным маслом. Очень вкусно».
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #шаньги #деревенскаякухня
❤23🔥6😍3
Forwarded from Кухня Верхневолжья
Колобок из Кологрива
— Вера Васильевна Сокара (Кологрив)
Так что по форме колобки — не «мячики», они больше похожи на блинчики. Но самая настоящая вкуснотень!
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #колобок #деревенскаякухня
«Этот рецепт готовила на всю семью моя бабушка Евдокия Васильевна Бурдовская. Жила она в деревне Бурдово. Бабушка моя пекла колобки, те, которые в сказке, которым уже много лет. Этот рецепт не изменился нисколько.
Берётся 1 кг муки, делается ямка. Туда разбиваются 2 яйца. Туда же кладётся 700 г сметаны, 10 г соли, 50 г сахара. Делается тесто, колбаской скатывается. Колбаска режется на порции (примерно по 70 г). Скатываем шарики и рассыпальником (скалкой) стараемся придать ему форму блина — круглую форму. Бабушка, конечно, пекла на сале, на сковороде. Эту сковороду сковородником пихала в печку, чтобы колобок подрумянивался с обеих сторон. Но я жарю на масле. Получаются очень вкусные рассыпчатые колобки».
— Вера Васильевна Сокара (Кологрив)
Так что по форме колобки — не «мячики», они больше похожи на блинчики. Но самая настоящая вкуснотень!
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #колобок #деревенскаякухня
❤21🔥6😍2
Forwarded from Кухня Верхневолжья
Нейский «выворотень»
Итак, выворотень! «Выворотень» — название пирога, бытовавшего в Нейском районе Костромской области. Это открытый пирог, обычно с ягодами, круглой формы, с решёткой из полосок теста поверх начинки.
Рецептом поделилась Татьяна Николаевна Панова (город Нея):
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #выворотень#деревенскаякухня
Итак, выворотень! «Выворотень» — название пирога, бытовавшего в Нейском районе Костромской области. Это открытый пирог, обычно с ягодами, круглой формы, с решёткой из полосок теста поверх начинки.
Рецептом поделилась Татьяна Николаевна Панова (город Нея):
«О рецепте открытого сладкого пирога «Выворотень» узнала от мамы, Надежды Геннадьевны Никитиной(17.07.1956 г. р.). Предлагаю рецепт открытого сладкого пирога с небольшим изменением: вместо решётки я добавляю песочную крошку.
Для теста потребуется: 650 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 250 г молока комнатной температуры, 1 ч. л. соли без горки, 11 г сухих дрожжей (30-33 г свежих).
Получится примерно 1,3 кг теста.
Для песочной крошки: мука белая 100 г, масло сливочное 60 г, сахарный песок 60 г, цедра 1 апельсина.
Для смазки теста: яичный желток — 1 шт., молоко 1 ст. л.
Для начинки: яблоки мелко порезать (кожицу можно не срезать), в сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить 2-3 столовые ложки сахарного песка и всё протушить до испарения влаги.
Приготовление самого пирога:
Противень смазываем растительным маслом или кладём силиконизированную пергаментную бумагу. Раскатываем в круг, берём тарелку чуть меньше самой заготовки, кладём в центр, намечаем место для начинки. По краям кладём песочную крошку, защипываем по кругу края внутрь, чтобы получились бортики. В центр кладём начинку из яблок, посыпаем песочной крошкой. Края смазываем желтком с молоком. И выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре от 180-200 градусов.
Приятного аппетита!».
Костромской музей.
#меря #кострома #костромскаяобласть #выворотень#деревенскаякухня
❤17😍4🔥3
Forwarded from Кухня Верхневолжья
Рыбник с полбой
Рыбник – закрытый пирог круглой или четырехугольной формы. Известны рыбники и треугольной слегка выпуклой формы.
Что касается выбора рыбы, то предпочтительна малокостная морская рыба: палтус, налим, судак, треска, навага, или локальная пресноводная: щука, сом, осетровые. А вот из жирной рыбы лучше выпекать пироги открытые.
Принято подавать рыбники горячие, как самостоятельное блюдо или закуску.
Теперь поговорим о том, как его едят. У классического горячего рыбника ножом срезают верхнюю корочку, и вилкой кушают рыбу с нижним слоем. Верхняя корочка используется вместо хлеба, вприкуску.
В старину рыбу запекали в пироге целиком, мы же решили сделать рыбник с филе трески и предварительно отваренной дробленой полбой.
Состав / Ингредиенты:
Классическое сдобное пшеничное тесто.
Филе трески
Вареная дробленая полба
Лук
Перец
Соль
#меря #полба #рыба #пирог #рыбник #деревенскаякухня
Рыбник – закрытый пирог круглой или четырехугольной формы. Известны рыбники и треугольной слегка выпуклой формы.
Что касается выбора рыбы, то предпочтительна малокостная морская рыба: палтус, налим, судак, треска, навага, или локальная пресноводная: щука, сом, осетровые. А вот из жирной рыбы лучше выпекать пироги открытые.
Принято подавать рыбники горячие, как самостоятельное блюдо или закуску.
Теперь поговорим о том, как его едят. У классического горячего рыбника ножом срезают верхнюю корочку, и вилкой кушают рыбу с нижним слоем. Верхняя корочка используется вместо хлеба, вприкуску.
В старину рыбу запекали в пироге целиком, мы же решили сделать рыбник с филе трески и предварительно отваренной дробленой полбой.
Состав / Ингредиенты:
Классическое сдобное пшеничное тесто.
Филе трески
Вареная дробленая полба
Лук
Перец
Соль
#меря #полба #рыба #пирог #рыбник #деревенскаякухня
👍23❤8🔥2😍2
В таком уютном костюмчике хорошо гулять на природе, или по улочкам Ростова Великого по осени.
#история #ярославль #северноеповолжье #раннеесредневековье #Xвек #реконструкция #меря
#история #ярославль #северноеповолжье #раннеесредневековье #Xвек #реконструкция #меря
Telegram
Глас из внешнего мира
На фестивале "Великое прошлое" в Ярославле в прошлую субботу презентовали мерянские исторические костюмы.
Представляю вашему вниманию одну из мерянских реконструкций по Ярославскому Поволжью. Автор Анна Елисеева из Ярославля.
Представляю вашему вниманию одну из мерянских реконструкций по Ярославскому Поволжью. Автор Анна Елисеева из Ярославля.
❤11👍4🔥2🍾1
Forwarded from Поэзия Этнофутуризма
Нерехта, ты маленький ребёнок
С древней и солёною душой.
Я офенский выучил с пеленок
И к твоим наличникам пришёл.
Заискрись изгибом Солницы,
На рожках под утро заиграй,
На Могилках я хочу молиться,
Камень Велеса в реке искать,
Диалект освоить твой мерянский
И родиться заново лишь там,
Где из окон виден весь в убранстве
Богоявленский Никольский храм.
В.Шамов
#меря #мерянскиесны #владимиршамов
С древней и солёною душой.
Я офенский выучил с пеленок
И к твоим наличникам пришёл.
Заискрись изгибом Солницы,
На рожках под утро заиграй,
На Могилках я хочу молиться,
Камень Велеса в реке искать,
Диалект освоить твой мерянский
И родиться заново лишь там,
Где из окон виден весь в убранстве
Богоявленский Никольский храм.
В.Шамов
#меря #мерянскиесны #владимиршамов
❤15👍5🙏2🔥1